ແຕກຕ່າງແຕ່ດຽວກັນ ...
Arepas , pupusas, ແລະ gorditas ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນ, ໃນນັ້ນພວກເຂົາແມ່ນ cake ສາລີທັງຫມົດທີ່ຖືກແຕ່ງຢູ່ໃນ griddle. ແຕ່ແຕ່ລະຄົນແມ່ນພິເສດຂອງປະເທດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະມີຄຸນລັກສະນະແຕກຕ່າງກັນຂອງຕົນເອງ.
Arepas ມີຄວາມນິຍົມໃນທັງ Venezuela ແລະ Colombia. ພວກມັນໄດ້ຖືກເຮັດດ້ວຍປະເພດເມັດພິເສດທີ່ເອີ້ນວ່າ masarepa. Masarepa ແມ່ນຜະລິດຕະພັນການຄ້າໃນປະຈຸບັນແຕ່ໄດ້ຖືກກະກຽມຢູ່ໃນເຮືອນຕາມປົກກະຕິໂດຍການແຊ່ເຂົ້າຂາວຫຼືສີເຫຼືອງແຫ້ງເພື່ອເອົາເມັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປຸງແຕ່ງສາລີແລະຂຸດມັນເຂົ້າໄປໃນອາຫານທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ດີແລ້ວ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນມາເປັນສີມ່ວງ.
masarepa ຜະລິດທາງດ້ານທຸລະກິດແມ່ນຜະລິດຕະພັນແຫ້ງຂອງຫມາກຂີ້ເຜີ້ງທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງນັ້ນ, ຊຶ່ງເປັນຖັນທີ່ຫມັ້ນຄົງແຕ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການນ້ໍາປະສົມກັບນ້ໍາເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຂີ້ເຫຍື້ອ. ບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາມັນຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ເທິງແກ້ວທີ່ມີນ້ໍາມັນເລັກນ້ອຍຈົນກ່ວາພວກມັນແມ່ນນ້ໍາຕານໃນແຕ່ລະດ້ານ. dough cornmeal ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີເນື້ອສີຄີມໃນດ້ານໃນ, ໃນຂະນະທີ່ griddle ຜະລິດ crust crispy ຢູ່ນອກ. ພວກມັນມັກຖືກແບ່ງອອກເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະ stuffed ກັບການຕື່ມຂໍ້ມູນເຊັ່ນ: ເນີຍແຂງ, ຊີ້ນງົວ, ຫຼືແມ້ກະທັ່ງ ແກງ. ມີການປ່ຽນແປງຈໍານວນຫຼາຍກ່ຽວກັບສະພາບດິນຟ້າອາກາດ, ເຊິ່ງລວມມີທາດທີ່ມີເມັດທີ່ມີເມັດເຂົ້າ ຈີ່ (ແມັກ or maiz peto ) ແລະມີກ້ານໃບຂົມ.
Pupusas ແມ່ນປະເພດອື່ນຂອງ corncake ຈາກ El Salvador. Pupusas ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະມີກ້ານກ່ວາ bepas, ແລະຖືກເຮັດດ້ວຍ masa harina ແທນທີ່ຈະ masarepa. Masa harina ແມ່ນປະເພດເມັດແປ້ງທີ່ເຮັດຈາກສາລີທີ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍສານສະກັດຫຼືສານເຄມີອື່ນເພື່ອເອົາຮູແລະເຊື້ອຈຸລິນຊີ. ຂະບວນການນີ້, ເອີ້ນວ່າ nixtamalization, ເຮັດໃຫ້ສາລີຂ້ອນຂ້າງຍ່ອຍອາຫານແລະມີທາດບໍາລຸງແລະຖືກປະຕິບັດໂດຍປະຊາຊົນພື້ນເມືອງຫລາຍພັນຄົນ.
ດິນຊາຍ masa ແຮ່ທາດກໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ ເຂົ້າສາລີແປ້ງ , ແລະພື້ນດິນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາຫຼາຍກວ່າແມ່ນການນໍາໃຊ້ເຕົ່າ. Masa harina ຍັງຖືກຜະລິດເປັນສິນຄ້າໃນແບບຟອມແຫ້ງແລະຕ້ອງໄດ້ຮັບການຟື້ນຟູດ້ວຍນ້ໍາກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້, ແຕ່ແຮ່ມ້າທໍາມະຊາດແມ່ນ delicious ແລະບໍ່ຍາກທີ່ຈະເຮັດ.
Pupusas ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ tortillas Mexican, ຍົກເວັ້ນວ່າພວກເຂົາມີຄວາມຫນາເລັກນ້ອຍແລະພວກເຂົາຖືກ stuffed ກັບການຕື່ມຂໍ້ມູນກ່ອນທີ່ພວກເຂົາຈະຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນ griddle. ການຕື່ມຂໍ້ມູນປະກອບສ່ວນປະກອບມີເນີຍແຂງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ແລະຫມູດິນ ( chicharrón ).
ເປັນພິເສດຂອງເມັກຊິໂກ. Gorditas resembles ispas, ແຕ່ຄືກັບ pupusas ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກເຮັດດ້ວຍ masa harina. ຫມາກຂຽວເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຂົ້ວຂົມຈົນກ່ວາພວກມັນເປັນທອງແລະຂົມຂື່ນ (ແຕ່ພວກມັນຍັງສາມາດນໍາມາປຸງແຕ່ງໃສ່ແກງຫຼືກາ ເຟ ). Gorditas ກະຕຸ້ນຂື້ນໃນເວລາທີ່ຂົ້ວໃນນ້ໍາ, ສ້າງເປັນຖົງອາກາດຄ້າຍຄືເຂົ້າຈີ່ pita. ຄໍາວ່າ gordita ຫມາຍເຖິງ "ພຽງເລັກນ້ອຍແລະໄຂມັນ" ແລະພວກມັນມີຊື່ດັ່ງນັ້ນເພາະວ່າເມື່ອພວກມັນຖືກປຸງແຕ່ງແລ້ວພວກມັນຈະແບ່ງປັນແລະເປີດຂື້ນກັບຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຊີ້ນງົວຫຼືຫມູ, ແລະ / ຫຼືຫມາກພິກຫມູ, ແລະໄດ້ຮັບການບໍລິການດ້ວຍ salsa.