ເຮັດໃຫ້ໂອກາດໃດໆຍິ່ງພິເສດກວ່ານີ້ໂດຍການບໍລິໂພກອາຫານຈານດຽວທີ່ແຊບນີ້. ມັນຖືກສ້າງຂຶ້ນຈາກຂັ້ນຕອນຂອງເຂົ້າຕົ້ມປາແລະຫມາກພ້າວທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະຫມາກຂີ້ເຜີ້ງທີ່ມີການປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ສົມບູນແບບແລະປະເພດແປ້ງ, ປຸງແຕ່ງໃຫ້ດີເລີດ. Biryani ໃຊ້ເວລາໃນການກະກຽມແລະບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບອາດເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ສິ້ນສຸດ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນທັງຫມົດທີ່ຕົກເປັນມູນຄ່າຄວາມພະຍາຍາມ!
ນອກຈາກນັ້ນ, ສ່ວນປະກອບແມ່ນທັງຫມົດທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງອິນເດຍ, ດັ່ງນັ້ນເຂົາເຈົ້າກໍ່ສາມາດຊອກຫາຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າທ້ອງຖິ່ນຫຼືຮ້ານອາຫານຂອງອິນເດຍ. Biryani ອາດຈະບໍ່ແຊ່ດີເກີນໄປແຕ່ມັນຈະຮັກສາມື້ຫຼືສອງເທື່ອໃນຕູ້ເຢັນແລະມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າມື້ຫຼັງຈາກມັນຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງ. Jhinga Biryani ກໍ່ດີກັບສະຫຼັດສີຂຽວແລະ raita ຂອງການເລືອກຂອງທ່ານ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 500 gms Basmati ເຂົ້າ
- 500 gms ຂະຫນາດໃຫຍ່
- ກຸ້ງ ໄດ້ຖືກເປື້ອນແລະເປົ່າ
- ສໍາລັບ Marinade ໄດ້:
- 1 ຈອກນົມສົ້ມ / ທໍາມະດາ
- ນ້ໍາຂອງ 1 ປູນຂາວ (ຫຼືນາວ)
- 1/2 tsp ຜັກທຽມ
- 2 tbsps ຜັກທຽມ paste
- 1 tbsp ຂອດຂິງ
- ເກືອຫນຽວ (ຫຼືເພື່ອລົດຊາດ)
- ສໍາລັບ Frying:
- 4 - 5 tbsps ນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ (ຜັກ, ມັນຝະລັ່ງຫຼື canola)
- 4 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດໃຫຍ່ຕັດບາງໆ (ແບ່ງອອກເປັນ 3 ສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ)
- 3 ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ຕັດຢ່າງລະອຽດ
- ສໍາລັບ Dry Masala:
- ເມັດ coriander 4 tbsp
- 2 ເມັດ cumin tbsp
- 1 ເມັດ saunf / aniseed / ເມັດ fennel
- 1 ເມັດແກ່ນແກ່ນຫມາກພ້າວ / ແກ່ນຫມາກໂປມ
- 2 "ສິ້ນຂອງໄຄ
- 5 ຫົວຜັກທຽມ
- 5 ຫມາກຂຽວຫມາກຂຽວຂຽວ
- 10-12 peppercorns ສີດໍາ
- 2 ເມັດສີແດງແຫ້ງ
- ສໍາລັບການ Maset Wet:
- 2 ສີຂຽວ
- 1/2 ຈອກໃບ coriander ສົດ
- 1/2 ຖ້ວຍສົດ
- ໃບ ຂີ້ເຜີ້ງ
- ສໍາລັບ Garnish:
- 1 tbsp saffron strands
- ້ໍານົມ 3 tbsps
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຮັດໃຫ້ອຸດົມສົມບູນໃນຖາດທີ່ດີແລະລ້າງຢູ່ພາຍໃຕ້ນ້ໍາຈົນຮອດນ້ໍາເນົ່າ. ໃນປັດຈຸບັນເອົາເຂົ້າເຂົ້າໄປໃນໂຖເຂົ້າຈີ່ແລະຈອກນ້ໍາອຸ່ນໃຫ້ພຽງພໍເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາເຂົ້າ. ແຊ່ນ້ໍາສໍາລັບ 30 ນາທີ.
- ຫຼັງຈາກແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າ, ໃສ່ເຂົ້າໃນຫມໍ້ນ້ໍາແລະຕື່ມນ້ໍາໃຫ້ກວມເອົາເຂົ້າແລະ 2 "ຂ້າງເທິງນັ້ນ. ແຕ່ງກິນເຂົ້າໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາເຮັດແລ້ວ - ເພື່ອທົດສອບ, ເອົາເມັດເຂົ້າສອງລະຫວ່າງນິ້ວມືແລະນິ້ວມື. ແຕ່ວ່າມັນຈະບໍ່ຫມົດໄປຫມົດແລ້ວຈົ່ງເອົານ້ໍາເຂົ້າຈີ່ເກືອບຜ່ານເຂົ້າຈີ່ແລະເກັບໄວ້ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ເອົານ້ໍາຈືດໃນເຕົາລຶກ, ບໍ່ແມ່ນໂລຫະ, ໂດຍການຕື່ມນົມສົ້ມ, ນ້ໍາຈືດ, ຜັກຂົມ, ຂີງແລະຜັກທຽມແລະເກືອເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ. ປົນກັນແລະວາງໄວ້ຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ເຮັດຄວາມສະອາດຂີ້ເຜີ້ງຫຼືແຊ່ແປ້ງໃສ່ປ່ອງອາກາດຂະຫນາດກາງແລະຄ່ອຍໆລ້າງສ່ວນປະກອບທັງຫມົດທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງລຸ່ມນີ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງເລັກນ້ອຍແລະໃຫ້ກິ່ນຫອມອ່ອນໆ.
- ປອກ ຫມາກ ພ້າວແລະເອົາແກ່ນ. ຖິ້ມຜິວຫນັງອອກ. ຕອນນີ້ຂຸດເຂົ້າທັງຫມົດສ່ວນຜະລິດເຂົ້າຂີ້ເຜີ້ງໃຫ້ເປັນຝຸ່ນລະອຽດໃນເຄື່ອງແປ້ງ ກາເຟທີ່ ສະອາດແລະແຫ້ງ.
- ຂີ້ຝຸ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ໄດ້ກ່າວມາພາຍໃຕ້ "ສໍາລັບ masala ປຽກ" ເພື່ອເປັນແຜ່ນລຽບໃນເຄື່ອງ ປຸງແຕ່ງອາຫານ .
- ຮ້ອນນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານໃນແຊ່ເລິກຈົນກ່ວາຮ້ອນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈືນ 1 ໃນ 3 ສ່ວນຂອງ ຜັກບົ່ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ ຈົນກ່ວາ crispy ແລະ golden. ເມື່ອເຮັດແລ້ວ, ເອົານໍ້າອອກແລະເອົາອອກຈາກນ້ໍາມັນແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃສ່ຖົງເຈ້ຍເພື່ອຫລີກລ້ຽງ biryani ຕໍ່ມາ.
- ໃນນ້ໍາມັນດຽວກັນ, ເພີ່ມຜັກບົ່ວທີ່ຍັງເຫຼືອຊືແລະຈືນຈົນກ່ວາອ່ອນໆ. ໃນປັດຈຸບັນເພີ່ມຫມາກເລັ່ນແລະ fry till ອ່ອນ.
- ຕື່ມການທັງຫມົດສ່ວນປະກອບ masala ແຫ້ງແລະຊຸ່ມການກະກຽມກ່ອນຫນ້າແລະ fry ຈົນກ່ວານ້ໍາເລີ່ມແຍກອອກຈາກການປະສົມທັງຫມົດ.
- ໃນປັດຈຸບັນເພີ່ມກຸ້ງແລະ marinade ທັງຫມົດເພື່ອປະສົມເຄື່ອງເທດນີ້. ຂີ້ຝຸ່ນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາກຸ້ງແມ່ນເຮັດ. ຢ່າກັງວົນຍ້ອນວ່າກຸ້ງຈະໄດ້ຮັບການປູກຢາງພາລາ. ລະດູທີ່ມີເກືອຖ້າຈໍາເປັນ. ເອົາຈາກໄຟ.
- ແຊ່ນ້ໍາຕານ້ໍາຕານໃນ 2 ຫາ 3 tbsps ຂອງນົມທີ່ອົບອຸ່ນ.
- ເອົາເຕົາອົບອົບຂະຫນາດໃຫຍ່, ເລິກເຊິ່ງ (ມັນຕ້ອງມີການປົກຫຸ້ມດ້ວຍເຕົາອົບທີ່ສະອາດດ້ວຍຕົນເອງ) ແລະໃຫ້ນໍ້າມັນແຫ້ງເລັກນ້ອຍດ້ວຍ ນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ . ຂື້ນເຂົ້າແລະກຸ້ງເຊັ່ນ: ເຂົ້າ - ກຸ້ງ - ເຂົ້າ. ຈົ່ງສິ້ນສຸດດ້ວຍຊັ້ນຂອງເຂົ້າ. ຮັກສາກຸ້ງຈໍານວນຫນ້ອຍເພື່ອຫລີກລ້ຽງໃນຕອນທ້າຍ.
- ປາດ້ໍານົມທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດເຂົ້າໃນຕະຫລາດສຸດທ້າຍ.
- ຜັກດ້ວຍຜັກບົ່ວຂົ້ວຜັກທຽມ, ໃບກ້ວຍ. ກວມເອົາອາຫານແລະປະທັບຕາແຫນ້ນ.
- ຈືນໃນເຕົາອົບ 350 ອົງສາສໍາລັບ 30 ນາທີ.
- ໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນດ້ວຍອາຫານທະ ເລ ແລະສີຂຽວທີ່ທ່ານເລືອກ.