Beyond Frying, From Spaghetti Sauce to Dessert
ຖ້າທ່ານບໍ່ໄດ້ເປັນ Southerner, ທ່ານອາດຈະໄດ້ຍິນເລື່ອງຫມາກເລັ່ນຂຽວຂົມໃນຊື່ຂອງປື້ມ Fannie Flagg ຂອງ "ຫມາກຂີ້ເຜີ້ງສີຂຽວຂີ້ເຫຍື້ອຢູ່ Whistle Stop ຄາເຟ່ແລະຮູບເງົາ Oscar nominated ຂອງມັນຊື່ວ່າ charmed ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບທຸກຄົນ. ມີຫມາກເລັ່ນທີ່ມີສີຂຽວທໍາມະຊາດທີ່ເຕັມໄປເຕັມທີ່, ເຊັ່ນ: ສີຂຽວ Zebras ແລະສີຂຽວ Moldavians, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກ ຫມາກເລັ່ນແດງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ບາງຄັ້ງຫມາກເລັ່ນສີຂຽວແມ່ນຖືກເກັບໄວ້ໂດຍເຈດຕະນາກ່ອນທີ່ມັນຈະສຸກແລ້ວ, ແຕ່ມັກຈະເປັນຫມາກເລັ່ນທີ່ບໍ່ໄດ້ສຸກໃນຕອນທ້າຍຂອງລະດູການຂະຫຍາຍຕົວ. ບາງຄົນຊາວສວນທີ່ປູກຫມາກເລັ່ນສໍາລັບຫມາກໄມ້ສົດທີ່ເລືອກໄວ້, ເຮືອນຫລັງສວນເພື່ອກິນຕາເຫຼົ່ານີ້ຖືວ່າເປັນຄວາມພະຍາຍາມທີ່ບໍ່ດີໃນຫມາກເລັ່ນສີແດງ, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ຄວນຂາຍສັ້ນ.
ຫມາກເລັ່ນຂຽວຂົ້ວ
ສ່ວນໃຫຍ່ທຸກຄົນຮູ້ສຶກຄຸ້ນເຄີຍກັບ ຫມາກເລັ່ນສີຂຽວຂົມໃນພາກໃຕ້ . ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ຈະເຮັດແລະມີຫຼາຍຢ່າງດຽວກັນກັບໄກ່ຂວດແລະໄກ່, ພິເສດພາກໃຕ້ອື່ນ. ສູດສາມາດແຕກຕ່າງເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ນີ້ແມ່ນວິທີພື້ນຖານ:
- ປົນນົມແລະໄຂ່.
- ກໍານົດອອກເປັນແຜ່ນຂອງ flour.
- ວາງເຂົ້າສາລີ, ຫຼື breadcrumbs, ຫຼືປະສົມຂອງສອງໃນແຜ່ນແລະລະດູທີ່ມີເກືອແລະຫົວ.
- ຕັດຫມາກເລັ່ນສີຂຽວຂະຫນາດໃຫຍ່ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຫນາແລະຂຸດເຈາະເຂົ້າໃນແຕ່ລະແປ້ງເພື່ອເຄືອບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນໄຂ່ແລະນໍ້ານົມປະສົມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ crumbs ຫຼື cornmeal ຈົນກ່ວາແຕ່ລະຕ່ອນແມ່ນເຄືອບຢ່າງເຕັມສ່ວນ.
- ເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກຫນາເຄືອບດ້ວຍນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານຈົນກວ່າພວກມັນຈະສີນ້ໍາຕານທັງສອງດ້ານ, ພຽງແຕ່ສອງສາມນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ. ຢ່າຝູງແກະ; ແຕ່ງກິນໃນ lots ຖ້າຫາກວ່າໂຕແຊ່ຂອງທ່ານບໍ່ໃຫຍ່ພໍທີ່ຈະຖືຊິ້ນທັງຫມົດໃນເວລາດຽວກັນ.
ການປ່ຽນແປງປະກອບມີ:
- ແທນ buttermilk ສໍາລັບ້ໍານົມປົກກະຕິ
- ປະຕິເສດໄຂ່
- ອາຫານເມັດທີ່ມີເຄື່ອງເທດ Cajun, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແດງ, ຜັກທຽມ, ຫຼືນໍ້າມັນຕົ້ນ
- ການຜະສົມຜະສານສ່ວນປະກອບທັງຫມົດເພື່ອເຮັດໃຫ້ແບດເຕີຣີເປືອກຫມາກເລັ່ນແທນທີ່ຈະຂຸດຂົ້ນໂດຍຜ່ານການແປ້ງນົມ, ນົມແລະ crumbs ແຍກຕ່າງຫາກ.
ຫມາກເລັ່ນສີຂຽວຂົ້ວສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິການດ້ວຍນ້ໍາຊອດເຊັ່ນ: mayonnaise sriracha , mayotose chipotle ເຜັດ , ຫຼື ຍັງຊ້ໍາ remoulade Louisiana . ຫຼື, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ພວກມັນໃນແຊນວິດ, ເຊັ່ນ: ແທນທີ່ຈະເປັນຫມາກເລັ່ນທີ່ສຸກໃນ BLT .
ຜັກສະຫຼັດມະເຂືອເທດຂຽວ
ໃນເວລາທີ່ທ່ານມີການປູກຫມາກເລັ່ນຂຽວໆໃນຕອນທ້າຍຂອງລະດູການ, ທ່ານອາດຈະພິຈາລະນາປ່ຽນເປັນຊອດ pasta ແລະ freezing ມັນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອະນາຄົດຖ້າທ່ານມີພຽງພໍ. ມີສູດປະສົມຈໍານວນຫຼາຍສໍາລັບນ້ໍາມັນຫມາກເລັ່ນສີຂຽວສີຂຽວຫລື pomodori verdi (ໃນອິຕາລີ). ມັນງ່າຍດາຍພຽງພໍທີ່ຈະປ່ຽນຫມາກເລັ່ນສີຂຽວສໍາລັບສີແດງໃນສູດທີ່ທ່ານມັກຈາກ scratch sauce ແລະເບິ່ງວ່າທ່ານມີຜົນກັບຜົນໄດ້ຮັບແນວໃດ. ການປ່ຽນແປງບາງຢ່າງທີ່ມີຢູ່ໃນ "ສີຂຽວ" ມີລົດຊາດເພີ່ມ mint, dill, ຫຼື arugula.
ການນໍາໃຊ້ຫມາກເລັ່ນຂຽວອື່ນໆ
ຕາມທີ່ທ່ານຄາດຫວັງວ່າ, ຫມາກເລັ່ນສີຂຽວມີລົດຊາດຫນ້ອຍກວ່າສີແດງ, ມີຄວາມອ່ອນຫວານ. ບາງຄົນຄິດວ່າພວກເຂົາມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັບ zucchini.
ຫມາກເລັ່ນສີຂຽວສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍທີ່ວ່າຫມາກເລັ່ນສີແດງແມ່ນ, ແຕ່ພວກເຂົາໃຫ້ອາຫານຂອງທ່ານເປັນປະເພດປຸງລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ນີ້ແມ່ນບາງສິ່ງທີ່ຕ້ອງພະຍາຍາມ:
ເລີ່ມຕົ້ນ
Condiments
- ຫມາກເລັ່ນຫມາກຂຽວຂຽວ
- ສີບົວຫມາກເລັ່ນສີຂຽວ
- ເລັ່ນສີຂຽວມີຄວາມສຸກ
- chutney tomato ສີຂຽວ
Mains and Sides
- ເລັ່ນຫມາກເລັ່ນສີຂຽວເພື່ອໃສ່ເຂົ້າຫນົມຫວານຫຼືແປ້ງແປ້ງ
- ຊອດຕົ້ມ
- ຫມາກເລັ່ນຂຽວຕົ້ມ
Desserts
ມີວິທີທີ່ພຽງພໍທີ່ຈະໃຊ້ຫມາກເລັ່ນສີຂຽວທີ່ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ໃຫ້ກັບທຸກໆອາຫານຄ່ໍາໃນຕອນທ້າຍຂອງອາຫານ.