babka ຢູເຄລນແລະ paska ແມ່ນສອງຂະຫນົມເມັດທີ່ຫວານໄດ້ຮັບໃຊ້ຢູ່ Easter. ບໍ່ເຫມືອນກັບ babka Polish fluted, babka ຢູເຄລນແມ່ນມແລະ cylindrical ຄື panettone Italian ແລະ kulich ລັດເຊຍ. ມັນສາມາດຖືກຖອຍຫຼືຖືກທໍາມະດາ.
ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີຖ້ວຍກາເຟທີ່ເປັນຖ້ວຍກາເຟສໍາລັບສູດນີ້, ແຕ່ຖ້ວຍກາເຟ 2 ປອນຈະເຮັດວຽກ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຖັງແມ່ນປອດໄພໃນອາຫານໃນເວລາທີ່ຮ້ອນແລະວ່າພາຍໃນຂອງເຂົາເຈົ້າບໍ່ມີການເຄືອບພາຍໃນ (ປົກກະຕິແລ້ວສີຂາວ) ເພາະວ່າສານສຕິກແລະສານເຄມີໃນການເຄືອບນີ້ສາມາດ leach ເຂົ້າໄປໃນ babka ຂອງທ່ານແລະບໍ່ປອດໄພ.
babka ຢູເຄລນຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຮອບໃນຂະຫນົມທີ່ເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ທາງລຸ່ມ. ກະດູກດ້ານລຸ່ມຂອງມັນບໍ່ໄດ້ຖືກກິນ (ຈົນກ່ວາມັນເປັນຊິ້ນດຽວທີ່ເຫລືອ!) ແລະເປັນການປ້ອງກັນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ອອກມາ.
Babkas ແມ່ນ baked ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງສຸດໃນຄັ້ງທໍາອິດນັ້ນ dough ຈະ puff ຂຶ້ນແລະສ້າງເປັນ crust ບໍລິສັດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອຸນຫະພູມໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງດັ່ງນັ້ນ dough ບໍ່ scorch ກ່ອນທີ່ມັນແມ່ນເຮັດ baking.
Freeze ສີຂາວໄຂ່ທີ່ເຫຼືອ ຈາກສູດນີ້ແລະຊ່ວຍປະຢັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສໍາລັບສູດການໂທຫາສໍາລັບຫຼາຍໄຂ່ສີຂາວເຊັ່ນ cake ອາຫານທູດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Sponge ໄດ້:
- ້ໍານົມ 1 ຈອກ
- 1/3 ຈອກ
- flour (all-purpose)
- 2 ບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານ
- 1/2 ຈອກນ້ໍາ (ບໍ່ສະບາຍ)
- 3 ແພງເຊື້ອ (ໃຊ້ແຫ້ງແລ້ງ)
- ສໍາລັບຂີ້ເຫຍື້ອ:
- 10 ໄຂ່ໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ (ຫ້ອງ - ອຸນຫະພູມ)
- 2 ໄຂ່ໃຫຍ່ (ຫ້ອງ - ອຸນຫະພູມ)
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1 ຈອກ້ໍາຕານ
- 8 ອໍ (ເນີຍ)
- 2 ຊ້ອນຊາສະກັດວອນນຽມ
- 1 ບ່ວງ zest ນາວ (ຮູ້ບຸນຄຸນ)
- ແປ້ງແປ້ງ 6 ຊະນິດ (ທັງຫມົດ)
- ທາງເລືອກ: 1 raisins ຈອກ (ແສງສະຫວ່າງຫຼືຊ້ໍາ)
- ສໍາລັບ Egg Wash:
- 1 ໄຂ່ໃຫຍ່ (ຫ້ອງ - ອຸນຫະພູມ)
- 2 ໂຕນ້ໍານົມຫຼືນ້ໍາ (ຫ້ອງ - ອຸນຫະພູມ)
ວິທີການເຮັດມັນ
ເຮັດໃຫ້ Sponge ໄດ້
- ຂຸດ ນົມແລະເຢັນໃຫ້ 110 F.
- ເອົາແປ້ງເຂົ້າຈີ່ 1/3 ຈອກເຂົ້າຈີ່ນ້ອຍໆແລະເອົານົມໃຫ້ຫຼາຍກວ່າ, ຕີຈົນກ້ຽງ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ໃນຈອກວັດສະດຸຫຼືໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ໃຫ້ລ້າງນໍ້າຕານ 2 ບ່ວງກາເຟໃນນ້ໍາສະຫນຸກແລະ stir ໃນເມັດເຊື້ອ.
- ການໂອນການປະສົມຂອງເມັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນແປ້ງ້ໍາຕານ, ປົນກັນດີ. ກວມເອົາການຫຸ້ມຫໍ່ພາດສະຕິກແລະເລີ້ມຂຶ້ນຈົນກ່ວາແສງສະຫວ່າງແລະ bubbly.
ເຮັດໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນ
- ໃນເຄື່ອງປະສົມຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືບ່ອນນັ່ງ, ຕີ ໄຂ່ມຸກໄຂ່ , ໄຂ່ທັງຫມົດແລະເກືອ.
- ເພີ່ມ້ໍາຕານ 1 ຈອກແລະສືບຕໍ່ຕີຈົນກ່ວາແສງສະຫວ່າງ. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໃນມັນເບີ, vanilla, ແລະ zest ນາວ . ເພີ່ມຝຸ່ນໃນການປະສົມນີ້ແລະປົນກັນດີ.
- ເພີ່ມແປ້ງແລະຂັດ 7 ນາທີໂດຍເຄື່ອງຫຼື 10 ນາທີໂດຍມື. Knead ໃນ raisins ທາງເລືອກ. ກວມເອົາການຫຸ້ມຫໍ່ພາດສະຕິກທີ່ຂີ້ເຜີ້ງແລະປ່ອຍໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນເຖິງສອງເທົ່າ.
- ຈູດຂີ້ຝຸ່ນ, ໃສ່ knead ບໍ່ຫຼາຍປານໃດແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເພີ່ມຂຶ້ນອີກ.
- ນ້ໍາມັນແກະ 3 ຖັງນໍ້າຖ້ວມຫລືຖ້ວຍກາເຟອາຫານ. ຈົ່ງຕື່ມນ້ໍາປະມານ 1/3. ກວມເອົາການຫຸ້ມດ້ວຍພາດສະຕິກທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າແລະປ່ອຍໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນເຖິງສາມເທົ່າ. ເຕົ້າໂຮມກັບ 1 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ຖືກຕີດ້ວຍ 2 ບ່ວງ້ໍານົມຫຼືນ້ໍາ.
Bake the Babkas
- ເຕົາອົບລົມເຖິງ 375 F.
- ຖ້ວຍຕົ້ມເບຕ້າ 10 ນາທີ, ອຸນຫະພູມຕໍ່າກວ່າ 325 F ແລະ bake 30 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນອຸນຫະພູມຕ່ໍາລົງເຖິງ 275 F ແລະກິນ 15 ຫາ 20 ນາທີດົນກວ່າ. ກວມເອົາ tops ດ້ວຍ foil ອາລູມິນຽມ, ຖ້າຫາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນສີຟ້າໄວເກີນໄປ.
- ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະໃຫ້ຢືນຢູ່ໃນກະດານສໍາລັບ 10 ນາທີ. ເຮັດເຂົ້າຈີ່ອອກຈາກໂຕະ, ແລ່ນມີດຮອບພວກມັນ, ຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນແລະເຮັດໃຫ້ເຢັນຫມົດໃນແຖບສາຍ.
- ຖ້າເປັນທີ່ຕ້ອງການ, ເຂົ້າຫນົມເຢັນສາມາດໄດ້ຮັບການມີນ ້ໍາຕານທີ່ມີ glaze sugar confectioners ງ່າຍດາຍ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນ drip ລົງທັງສອງດ້ານສໍາລັບຜົນກະທົບອອກແບບໄດ້.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 144 |
| ໄຂມັນລວມ | 8 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 4 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 3 ກໍາ |
| Cholesterol | 91 mg |
| ໂຊດຽມ | 116 ມົກ |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 14 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 4 ກໍາ |