ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ carpaccio, ceviche ແມ່ນສູດປາດິບທີ່ cooks ທີ່ທັນສະໄຫມພຽງແຕ່ຮັກກັບຫລິ້ນກັບ. ອາຫານທະເລທີ່ມີນ້ໍາຫມາກມີເນື້ອທີ່ມາຈາກປະເທດເປຣູແລະຖືວ່າເປັນການພັດທະນາຈາກແອສປາໂຍນ, ຊຶ່ງເປັນອາຫານສົ້ມສີນ້ໍາຕານ.
Ceviche ແມ່ນປາທີ່ສໍາຄັນທີ່ຖືກ "ປຸງແຕ່ງ" ໂດຍການຫຼີ້ນໃນນ້ໍາຫມາກກ້ຽງ. ສູດນີ້ແມ່ນສໍາລັບ ceviche Peruvian ເປັນຄູ່ແລະຄູ່ກັບປາທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ມີຄຸນຄ່າຂອງນ້ໍາປາເກືອນ້ໍາຈືດ, ນ້ໍາຈືດ, ນ້ໍາສົ້ມ, ເກືອ, ຫມາກພິກຮ້ອນ, ຜັກບົ່ວ, ແລະ cilantro.
ເພີດເພີນກັບເບຍເຢັນໃນມື້ທີ່ຮ້ອນ - ຫຼືທຸກເວລາທີ່ທ່ານຕ້ອງການຝັນກ່ຽວກັບການເດີນທາງຂອງອາເມລິກາໃຕ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ປອນ
- ປານ້ໍາຈືດຂາວ (ເບິ່ງຂໍ້ຄວາມຂ້າງລຸ່ມນີ້)
- 1 ບ່ວງບ່ວງ
- 1 ຈອກນ້ໍາຈືດ (
- limes ຫຼັກ ຖ້າທ່ານສາມາດຊອກຫາພວກເຂົາ)
- 1/2 ຈອກນ້ໍານາວ
- 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາສົ້ມ
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ (ຜັກບົ່ວຫຼາຍໆຜັດເຂົ້າໄປໃນເຄິ່ງກາງ)
- 1 rocoto chile (chile Manzano ໃນຕະຫຼາດເມັກຊິໂກຫລື 2 aji limon chile ຫະລື habaneros)
- ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ: 4 cilantro ບ່ວງ (ຟັກ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕັດປາເປັນຕ່ອນນ້ອຍ. ທ່ານສາມາດດຶງມັນຫຼືປ່ອຍໃຫ້ມັນລຶກລົງເຖິງ 1 ນິ້ວ, ແຕ່ຈື່ໄວ້ວ່າສ່ວນໃຫຍ່ມັນຈະໃຊ້ເວລາດົນກວ່າ.
- ເກືອປາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ກວມເອົານ້ໍາຈືດ, ນ້ໍາຈືດ, ແລະນ້ໍາສົ້ມໃນຖັງທີ່ບໍ່ແມ່ນປະຕິກິລິຍາ (ແກ້ວຫຼືພາດສະຕິກ) ດ້ວຍຝາ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວ.
- ເຮັດໃຫ້ປະສົມຂອງປາໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ຊົ່ວໂມງ, ອາດເປັນເວລາ 3 ຊົ່ວໂມງ (ປາທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດສາມາດໃຊ້ເວລາດົນກວ່າເກົ່າເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນເຕັມໄປຫມົດ). ຖ້າຫາກວ່າປາຂອງທ່ານແມ່ນຄຸນນະພາບທີ່ມີຄຸນນະພາບດີແທ້ໆ, ມັນກໍ່ບໍ່ດີຖ້າຫາກວ່າຈຸດສູນກາງຂອງແຕ່ລະໂຕແມ່ນຍັງບໍ່ທັນຖືກຕ້ອງ.
- ການໃຫ້ບໍລິການ, ໃນແຜ່ນຫຼືໃນໂຖປັດສະວະ, ຈັດວາງຈໍານວນຫນຶ່ງຂອງຜັກບົ່ວແລະ chiles ແລະເທິງກັບປາ. ປະດັບດ້ວຍ cilantro.
ຫມາຍເຫດ
- ໃນເວລາທີ່ເລືອກ whitefish, ເລືອກສໍາລັບ albacore, sole, snapper, halibut, ຫຼືຫຍັງອີກແດ່ທີ່ທ່ານຈະເຫັນໃນເມນູຊູຊິເປັນ. ປາທີ່ມີຄຸນະພາບສູງ, ປາ ຊູຊິ ທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນດີທີ່ສຸດເພາະວ່າ ceviche ບໍ່ໄດ້ນໍາມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ.
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເອົາຜິວຫນັງແລະກະດູກອອກຈາກປາ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເສັ້ນເລືອດກ່ອນທີ່ຈະຕັດມັນ. ເສັ້ນເລືອດແດງແມ່ນສ່ວນສີແດງຊ້ໍາຂອງ fillet ໄດ້; ຖ້າຫາກວ່າປະໄວ້ໃນ fillet, ceviche ຂອງທ່ານຈະມີລົດຊາດທີ່ມີຊີວິດຫຼາຍ.
- Ceviche ແມ່ນແຫຼມແຫຼມແລະແຫຼມທີ່ມັນຮ້ອງອອກມາສໍາລັບເບຍແລະ chip tortilla ເປັນໄປພ້ອມກັນ - ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈະບໍ່ໄດ້ຊອກຫາ chip chips ໃນປະເທດເປຣູ. ໃນປະເທດເປຣູ, ທ່ານມັກຈະຊອກຫາອາຫານ ceviche ນີ້ນໍາໃຊ້ກັບມັນຕົ້ນ, ຫວານຫຼືສີຂາວ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 28 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 899 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 7 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 1 g |