Goxua ໃນ Basque, (pronounced go- shoo -ah ), ຫມາຍຄວາມວ່າຫວານ, ແລະເປັນ dessert ຫວານແລະຄີມຈາກ ປະເທດ Basque ຂອງພາກເຫນືອຂອງສະເປນ. ມັນໄດ້ຖືກ invented ໃນ Vitoria ໂດຍ chef pastry Luis López de Sosoaga ໃນຊຸມປີ 1970, ແລະປະຈຸບັນເປັນ dessert ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນແລະອອກຈາກປະເທດ Basque ໄດ້.
ອາຫານເຢັນ, ຊັ້ນວາງ, ກ່າວວ່າຈະໄດ້ຮັບການດົນໃຈໂດຍ crema catalana , ແຕ່ goxua ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ dessert Italian creamy ເອີ້ນວ່າ. ຫນ້າທໍາອິດ, layer ຂອງຄີມ whipped ຫວານໄດ້ຖືກວາງໄວ້ເປັນພື້ນຖານຢູ່ໃນລຸ່ມຂອງອາຫານໄດ້. ແມ່ຍິງທີ່ມີອາຫານເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍອາຫານແມ່ນຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ, ເຊິ່ງຢູ່ເທິງສຸດເຊິ່ງເປັນເຄື່ອງນຸ່ງສີຄີມ. ເປືອກຜົ້ງເຜືອກເຜືອກຫຸ້ມໃສ່ທາງເທິງ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜູ້ປຸງແຕ່ງຫຼາຍຄົນມັກຈະນໍາໃຊ້ sauce caramel ແທນ. Goxua ສາມາດເຮັດໄດ້ໃນອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຕັດເປັນສ່ວນບຸກຄົນ, ຫຼືປະກອບແລະຮັບໃຊ້ໃນແຕ່ລະອາຫານດິນເຜົາຫຼືໂຖ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບຊັ້ນ Custard:
- 8 oz milk
- 1 ແຜ່ນໄຄ
- ປອກເປືອກ 1/2 ນາວ
- 1/2 tbsp ເມັດແປ້ງ
- 2 tbsp ແກ່ນ granulated
- 1 Tbsp ມັນເບີ
- 1 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່
- ສໍາລັບຊັ້ນຄີມຂອງ whipped:
- 35 oz whipping cream
- 2 tbsp ແກ່ນ granulated
- ສໍາລັບຊັ້ນ Cake:
- 1 tbsp ແກ່ນ granulated
- 1 oz rum
- 4 ນິ້ວມືຍິງ (ຫຼື 2
- sobaos or
- magdalenas )
- 1 / 4-1 / 3 ຈອກ້ໍາຕານ granulated (ສໍາລັບ sauce crust ຫຼື caramel)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຫນ້າທໍາອິດ, ເຮັດໃຫ້ custard ໄດ້. ຈົ່ງໃຫ້ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງນົມເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາສະບຽງອາຫານທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ເກັບໄວ້ເປັນຈໍານວນຫນ້ອຍ. ຕື່ມການປອກເປືອກຫມາກນາວແລະໄມ້ໄຄກັບເຂົ້າຈີ່. ໃສ່້ໍານົມໃນເຕົາໄຟເຫນືອຄວາມຮ້ອນສູງ.
- ໃນຂະນະທີ່້້້້້້້້້້້້ໍ້້້້້້້້້້ໍ້ໍ້ໍ້້້ໍ້ໍ້ໍ້າ, ໃຫ້ສະກັດເມັດເຂົ້າໄປໃນໂຖອາຫານຂະຫນາດກາງ, ປົນກັນດີ. ຕື່ມ້ໍາຕານ 1 ຫຼື 2 ເມັດເຂົ້າຜັດປະສົມເຂົ້າແປ້ງແລະສັ່ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ເພີ່ມໄຂ່ແລະຕີສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຮ່ວມກັນ.
- ເມື່ອ້ໍານົມຕົ້ມ, ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ຖິ້ມເປືອກຫມາກນາວແລະໄມ້ໄຜ່ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ນັ່ງໃນເວລາ 3-4 ນາທີ. ໃຫ້້ໍານົມຮ້ອນເຂົ້າໄປໃນປະສົມແປ້ງເຂົ້າສາລີໃນຂະນະທີ່ stirring ມີ whisk ເປັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ປະສົມ້ໍານົມເຂົ້າໄປໃນແຊ່ດຽວກັນ, ແລະສົ່ງກັບເຕົາໄຟໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ການໃຊ້ບ່ວງໄມ້ຫຼື whisk, stir ໃຫ້ສະເຫມີຈົນກ່ວາການປະສົມຫນາເລັກນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຄວາມຮ້ອນໃຫ້ສູງຂະຫນາດກາງ. ສືບຕໍ່ stir. ເມື່ອມັນຮ້ອນ, ມັນຄວນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຫນາແຫນ້ນ. ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ຫຼັງຈາກປະມານ 2-3 ນາທີ, ຕື່ມ້ໍາມັນແລະ stir ເປັນມັນ melts. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນ. ກວມເອົາຢ່າງແຫນ້ນຫນາແລະ refrigerate ຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະປະຊຸມ goxua ໄດ້ .
- ໃນຂະນະທີ່ custard ເຮັດຄວາມເຢັນ, ໃຫ້ໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນໄຟຟ້າເພື່ອຮີບຄີມໃຫ້ສູງຂື້ນກັບ 2 ບ່ວງ້ໍາຕານ. ກວມເອົາຢ່າງແຫນ້ນຫນາແລະ refrigerate.
- ການປະຊຸມວິທີການປະສົມ Goxua , ທໍາອິດກະກຽມ liqueur ເພື່ອແຊ່ນິ້ວມື lady. ຕົ້ມ້ໍາຕານ້ໍາຕານ 1 ບ່ວງເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຊຸບຂະຫນົມຂະຫນາດນ້ອຍຫລືແຊນແຊ່ແລະເພີ່ມນ້ໍາ. ວາງເທິງເຕົາໄຟໃນລະດັບຄວາມຕ່ໍາປານກາງກັບຄວາມຮ້ອນ, stirring ເພື່ອລະລາຍນ້ໍາຕານ. ເມື່ອ້ໍາຕານຖືກທໍາລາຍຫມົດແລະນ້ໍາແມ່ນຮ້ອນ, ງາມໃນ rum ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທັນທີອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ຊ້ອນຊ້ອນຄີມ whipped ເຢັນເຂົ້າໄປໃນລຸ່ມຂອງຈອກບຸກຄົນຫຼືອາຫານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊຸກຍູ້ນິ້ວມືຍິງເຂົ້າໄປໃນການປະສົມ rum, ແລະສົ່ງໃຫ້ເກີນໄປເພື່ອວ່າທັງສອງຝ່າຍຈະມີຄວາມຊຸ່ມ. ລະມັດລະວັງຖີ້ມນິ້ວມືຂອງແມ່ແລະວາງພວກມັນໄວ້ເທິງຄີມນວດ. (ຖ້າໃຊ້ sobaos ຫຼື magdalenas , ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ແຊ່ໃນເຄິ່ງກ່ອນທີ່ຈະແຊ່, ຈົ່ງໃສ່ນ້ໍາຕານທີ່ມີນ້ໍາເຢັນໃນໄລຍະ ຫມໍ້ຫນື່ງ ຂອງແມ່ຍິງແລະລຽບໆອອກຈາກປາຍດ້ານຫຼັງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ ຈົ່ງຖອກ ໃສ່ນ້ໍາຕານຂີ້ເຜີ້ງ. ແລະສ້າງຂີ້ຝຸ່ນຖ້າບໍ່ມີໄຟໄຫມ້, ຈົມນ້ໍາຕານກາເຟທີ່ບໍ່ມີສານເຄມີຫຼາຍກວ່າ, ແລະໃຫ້ບໍລິການ.