ງ່າຍດາຍ, ແຕ່ delicious, curry methi mutton ແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ຈະເອົາໃຈໃສ່ຮ່ວມກັນມັນສາມາດກາຍເປັນຫນຶ່ງໃນຂອງທ່ານໄປຫາອາຫານ. Methi ແມ່ນຄໍາອື່ນສໍາລັບປອກເປືອກ, ແລະພືດສະຫມຸນໄພນີ້ເພີ້ມເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍທີ່ຫນ້າຮັກ, ອາຫານ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຫຼຸດຜ່ອນການອັກເສບ (ພາຍໃນແລະອອກ) ແລະການປັບປຸງລະດັບການຍ່ອຍອາຫານແລະລະດັບ cholesterol.
ທ່ານຈະສັງເກດເຫັນສູດນີ້ແມ່ນຫົວຂໍ້ "mutton" ແຕ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຂາແບ້; ວ່າເພາະວ່າ, ແມ້ວ່າ mutton ແມ່ນຊີ້ນຈາກແກະທີ່ມີອາຍຸ, ໃນປະເທດອິນເດຍ mutton ໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າຜິດພາດເປັນຊີ້ນແບ້. ສ່ວນປະກອບ curry ເຮັດໃຫ້ມີການໃຊ້ມາດຕະຖານທີ່ມັກໃຊ້ໃນສູດອາຫານອິນເດຍຫຼາຍໆຢ່າງ - ຖ້າວ່າທ່ານເຮັດໃຫ້ "gravy" ນີ້ ລ່ວງຫນ້າ, ອາຫານນີ້ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ໄວຂຶ້ນ.
ເຂົ້າຫນົມຫວານ Methi ແມ່ນ delicious ທີ່ໄດ້ຮັບປະໂຫຍດທີ່ມີເຂົ້າພື້ນເມືອງ, ສະຫຼັດ, ແລະ raita (ປະເທດອິນເດຍທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເຜັດເຜັດເຜັດ Indochina) ທີ່ມີກະດູກທີ່ຮ້ອນແລະສົດໃຫມ່.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ຜັກປະເພດ 1/4 ຈອກ, ນ້ໍາມັນຫອມດອກໄມ້ຫຼືນ້ໍາດອກມັນດອກ
- 2 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່, ຜັກບົ່ວບາງໆ
- 2 ຂະຫນາດໃຫຍ່
- ຫມາກເລັ່ນ , ຕົ້ມ
- 2 tbsp. ຜັກທຽມ paste
- 1 tbsp. ຂິງຂີງ
- 2 tsp ຜົງ coriander
- 1 tsp ຝຸ່ນ cumin
- 1/2 tsp ຜັກທຽມ
- 1/2 tsp
- ຜົງຜັດແດງ
- 2 tsp garam masala powder
- 2 1/4 lbs (1 ກິໂລ.) ຂາແບ້, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- 2 ຫາ 2 1/4 ຈອກ (500 ກໍາ) ໃບສົດ, ໃບ fenugreek ສີຂຽວ, ລ້າງແລະຕັດດີ
- 1/2 ຈອກນ້ໍາຮ້ອນ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນນ້ໍາມັນຮາບລຽບໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
- ເມື່ອຮ້ອນ, ເພີ່ມຜັກບົ່ວ. ຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີສີຂີ້ເຖົ່າສີຂີ້ເຖົ່າຈືດໆ. ຖອດອອກຈາກນ້ໍາມັນທີ່ມີບ່ວງກ້ອນແລະໃສ່ນ້ໍາເຈ້ຍ. ປິດຄວາມຮ້ອນ. ຮັກສານ້ໍາມັນໃນເຕົາ.
- ຂຸດຜັກບົ່ວເຂົ້າໄປໃນເປັດລຽບ (ເພີ່ມຫນ້ອຍລົງເພື່ອບໍ່ມີນ້ໍາ) ໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເມື່ອເຮັດແລ້ວ, ເອົາໄປເອົາຖັງແຍກຕ່າງຫາກ.
- ຂຸດຫມາກເລັ່ນແລະຜັກທຽມແລະຂີງໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອເປັນແຜ່ນລຽບ. ເອົາໄປເອົາຖັງແຍກຕ່າງຫາກແລະວາງໄວ້ເພື່ອໃຊ້ໃນພາຍຫຼັງ.
- ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຊ້າລົງຈາກການຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວແລະເພີ່ມຜັກຜັກບົ່ວ. Saut for 2 to 3 minutes ຕື່ມການຜະລິດຫມາກເລັ່ນແລະເຄື່ອງເທດທັງຫມົດ, ລວມທັງ garam masala . ປົນກັນດີ.
- Sautéໄດ້ masala ຜົນໄດ້ຮັບ (ປະສົມຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວປະສົມ) ຈົນກ່ວານ້ໍາເລີ່ມແຍກອອກຈາກການປະສົມ. ນີ້ສາມາດໃຊ້ເວລາເຖິງ 10 ນາທີ.
- ເພີ່ມເມັດແບ້ກັບ masala, ລະດູທີ່ມີເກືອກັບລົດຊາດແລະ stir ເພື່ອຫຸ້ມໃຫ້ເຕັມເມັດຫນອນທີ່ມີ masala. ຫມາກກ້ຽງຈົນກ່ວາແບ້ແມ່ນນ້ໍາຕານດີ.
- ເພີ່ມໃບ fenugreek ແລະ stir ດີ.
- ເພີ່ມ 1/2 ຈອກນ້ໍາຮ້ອນກັບແຊ່, stir ເພື່ອປົນກັນດີ, ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາກັບ simmer ແລະກວມເອົາແຊ່ໄດ້. ແຕ່ງກິນຈົນຊີ້ນອ່ອນລົງ, 10 ຫາ 15 ນາທີ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກວດເບິ່ງອາຫານໃນເວລາທີ່ມັນປຸງແຕ່ງແລະເພີ່ມນ້ໍາຫຼາຍຖ້າທຸກໆແຫຼວແຫ້ງ. ຂີ້ຝຸ່ນເລື້ອຍໆເພື່ອປ້ອງກັນການເຜົາໄຫມ້. ອາຫານຄວນຈະມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫນາເມື່ອເຮັດແລ້ວ.
- ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍອາຫານໄກ່ທີ່ມີອາຫານຈານຮ້ອນ (Indian flatbread), nans ( tandoor -baked Indian flatbread) ຫຼືເຂົ້າຕົ້ມທໍາມະດາ.
ຄໍາແນະນໍາ: ໃຊ້ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າເພື່ອປຸງແຕ່ງ curry ແບ້ຫຼືແກງຜັກທຽມແລະມັນຈະເຮັດໃນເຄິ່ງເວລາທີ່ມັນໃຊ້ເວລາໃນການປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນຫມໍ້ເປີດ!