A Jewel ພາກຮຽນ spring ທີ່ເປັນເອກະລັກແລະ Delicious
ປ່າສະຫງວນ, ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ ປ່າເລິກ , ເປັນປະເພດຜັກບົ່ວ ( Allium tricoccum ) ທີ່ເປັນ native ກັບອາເມລິກາເຫນືອ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມີລັກສະນະທີ່ຄ້າຍຄືກັບຫມາກເຫັບ, ມັນມີໃບກວ້າງ, ໃບກວ້າງທີ່ຕັ້ງໄວ້ຫ່າງໆ. ຝາຂອງລໍາຕົ້ນອາດຈະມີສີສີມ່ວງຫຼືສີຂີ້ເຖົ່າ. ຕາມ John Mariani, ຜູ້ຂຽນຂອງ Encyclopedia ອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາ, ຂົວຄໍາແມ່ນມາຈາກ "rams" ຫຼື "ramson", ຊື່ພາສາ Elizabethan ສໍາລັບໂຮງງານຜັກທຽມປ່າທໍາມະຊາດ.
ໃນເຂດ Appalachian, ພືດແມ່ນເກືອບເອີ້ນວ່າ Ramp; ບ່ອນອື່ນມັນມັກຈະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນວ່າເປັນນົກປ່າທໍາມະຊາດ.
Ramps in the Wild
ຮວບຮວມໄດ້ເຕີບໂຕໃນລະດັບພູເຂົາຕ່ໍາຈາກເຊົາແຄໂລໄລນາກັບແຄນາດາແລະໃນຫຼາຍໆພາກພື້ນ, ພວກເຂົາຖືວ່າເປັນອາຫານໂປດປານແລະເປັນເຫດຜົນສໍາລັບການສະຫລອງ. ລໍາຕົ້ນມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເຕີບໂຕໃນກຸ່ມທີ່ໃກ້ຄຽງ, ມີຮາກທີ່ຫນາແຫນ້ນຢູ່ພາຍໃຕ້ຫນ້າດິນ. ໃນບາງສ່ວນຂອງປະເທດການາດາ, ພືດແມ່ນເປັນຊະນິດທີ່ຖືກປ້ອງກັນໂດຍມີຂໍ້ຈໍາກັດການຂຸດຄົ້ນຢ່າງລະມັດລະວັງ.
ງານບຸນແລະການຫາປາ
Ramps ການເກັບກ່ຽວມີປະເພນີຍາວນານຢູ່ໃນພາກພື້ນ Appalachian ຂອງສະຫະລັດ West Virginia ແມ່ນມີຊື່ສຽງສໍາລັບງານບຸນແລະກິດຈະກໍາຕ່າງໆໃນການສະຫລອງຂົວ. Ramps ຍັງເປັນພື້ນຖານຂອງງານບຸນທາງສັງຄົມໃນ Tennessee, Virginia ແລະ North Carolina. ເຫດການເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບາງຄັ້ງຖືກກ່າວຫາວ່ານັກອະນຸລັກສິ່ງແວດລ້ອມ, ຍ້ອນວ່າພວກມັນອາດຈະນໍາໄປສູ່ການຂຸດຂົ້ນຫລາຍເກີນໄປໃນປ່າທໍາມະຊາດ.
ປ່າສະຫງວນປ່າທໍາມະຊາດມີຄວາມນິຍົມດັ່ງນັ້ນຜູ້ລ້ຽງສັດໄດ້ຂູ່ວ່າຈະເຊັດອອກຈາກໂຮງງານໃນຫຼາຍໆພື້ນທີ່. ຜູ້ອະນຸລັກປະຈຸບັນຂໍແນະນໍາວິທີການຂຸດຄົ້ນທີ່ນໍາໃຊ້ໂດຍຊາວພື້ນເມືອງອາເມລິກາ, ໃນນັ້ນຮາກຂອງພືດຖືກຕັດດ້ວຍມີດແຫຼມ, ເຮັດໃຫ້ປະມານຫນຶ່ງສ່ວນສາມຂອງຫລອດແລະຮາກທີ່ຕິດຢູ່ໃນດິນ.
ການເກັບກ່ຽວແບບນີ້, ຕົ້ນໄມ້ຈະເຕີບໂຕແລະຮັກສາການຜະລິດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
ການນໍາໃຊ້ປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບ Ramps
ມີກິ່ນຫອມແລະກິ່ນຂອງ ramps ມັກຈະຖືກອະທິບາຍວ່າເປັນການປະສົມປະສານຂອງຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ, ມີກິ່ນຫອມຂອງຜັກທຽມຢ່າງເດັ່ນຊັດ. ຢ່າງແຂງແຮງພຽງພໍ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ວ່າ lovers ramp ເຖິງແມ່ນວ່າຈະແນະນໍາໃຫ້ລະມັດລະວັງ. ຖ້າທ່ານນັ່ງອາຫານທີ່ມີອາຫານກິນໃຫຍ່ໆ, ຢ່າປະຫລາດໃຈຖ້າຄົນເຮົາສືບຕໍ່ຮັກສາໄລຍະຫ່າງຂອງພວກເຂົາຈົນກ່ວາຫລາຍໆມື້ຜ່ານໄປ!
ລະມັດລະວັງຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ, ramps ເພີ່ມປຸງລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະເປັນເອກະລັກສະເພາະກັບແກງ, ໄຂ່ໄຂ່, casseroles, ອາຫານເຂົ້າຈີ່, ແລະອາຫານມັນຕົ້ນ. ໃຊ້ພວກມັນໃຫ້ຖືກຕ້ອງຫຼືຖືກປຸງແຕ່ງໃນສູດທີ່ເອີ້ນວ່າ scallions ຫຼື leeks, ຫຼືປຸງແຕ່ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນແບບເກົ່າກວ່າເກົ່າ. ພະຍາຍາມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າປະສົມເຂົ້າໃນໄຂ່ທີ່ມີການຂັດແຍ້ງຫຼືມັນຕົ້ນຂົ້ວ. ເນື່ອງຈາກວ່າຂົວບໍ່ໄດ້ຖືກປູກໃນວິທີການທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ມັນກໍ່ງ່າຍຕໍ່ການເຮັດຄວາມສະອາດ: ພຽງແຕ່ຕັດຮາກ, ລ້າງຢ່າງລະອຽດ, ແລະຂີ້ຝຸ່ນອອກຈາກຂີ້ຝຸ່ນຫຼາຍເກີນໄປ.
Ramps ສົດບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ສໍາລັບຍາວຫຼາຍໃນພາກຮຽນ spring, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດຕັດແລະ freeze ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຫຼັງຈາກນັ້ນໃນຖ້ວຍທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ. ຍອດສີຂຽວມີນ້ໍາຫນັກເບົາແລະມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ພ້ອມກັບຫລອດໄຟ. ຂັດເກືອບເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງໃບສີຂຽວແຍກຕ່າງຫາກ, ເຮັດໃຫ້ອາກາດແຫ້ງແລ້ງອອກເປັນເວລາສອງສາມຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງທີ່ອາກາດແຫນ້ນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອະນາຄົດ.
ພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງທີ່ດີສໍາລັບຜັກບົ່ວຂຽວ.
ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍພິເສດອາດຈະປະຕິບັດຕາມເວລາທີ່ພວກເຂົາຢູ່ໃນລະດູການ, ແຕ່ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາຮ້ານຂາຍຍ່ອຍໃນທ້ອງຖິ່ນ, ພວກເຂົາຈະມີລາຄາຕາມລະດູການຈາກຕະຫຼາດອອນໄລນ໌ Earthy Delights.
Ramp Recipes
ຖ້າທ່ານມີໂຊກດີພໍທີ່ຈະມີ ramps ສົດໆຢູ່ໃນພື້ນທີ່ຂອງທ່ານ, ລອງສູດບາງຢ່າງຂ້າງລຸ່ມນີ້.