ຄໍານິຍາມ, ຄໍາອະທິບາຍແລະເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານ
ຄໍາວ່າ giblets (pronounced with soft "G" ໃນຄໍາວ່າ ຂີງ ) ຫມາຍເຖິງຄໍ, ຫົວໃຈ, ໄຂ່ແລະ gizzards ຂອງສັດປີກ , ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໄກ່ແລະຕຸລະກີ.
ລາຍການເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມັກ (ແຕ່ບໍ່ໄດ້ສະເຫມີ) ຫຸ້ມຫໍ່ແລະປະກອບເຂົ້າໃນຂຸມຮ່າງກາຍຂອງໄກ່ຫຼືຕຸ໋ນທັງຫມົດ. ບາງຄັ້ງຫມາກໄຂ່ຫຼັງຈະຢູ່ໃນນັ້ນອີກ.
ແຕ່ນີ້ແມ່ນຄວາມເປັນຈິງທີ່ຫນ້າສົນໃຈກ່ຽວກັບຖົງຂອງ giblets ທີ່: ອະໄວຍະວະແລະຄໍທີ່ພົບເຫັນໃນຖົງ ນັ້ນບໍ່ແມ່ນມາຈາກໄກ່ໂດຍສະເພາະ .
ໃນຊ່ວງເວລາກ່ອນຫນ້ານີ້, ນອກເຫນືອໄປຈາກຄໍ, ຫົວໃຈ, ໄຂ້, (ບາງຄັ້ງຄຣີນິກ) ແລະ gizzards, giblets ຍັງຫມາຍເຖິງສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນຕີນ, ປາຍທາງ, ຫົວ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າສິ່ງທີ່ມີສີແດງຢູ່ຫົວຫົວຂອງລູກໄກ່ເອີ້ນວ່າ cockscomb ທີ່ຢູ່
ຄໍາແນະນໍາຂອງປີກ (ພາກສ່ວນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກແຫນ້ນ, ມີນ້ໍາຫນັກປີກ) ແລະຕີນໄກ່ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບ ການສ້າງຫຼັກຊັບໄກ່ , ແລະທັງສອງແມ່ນອາຫານໂປດຢູ່ໃນອາຫານອາຊີບາງຊະນິດ. ໃນຖານະເປັນຫົວຫນ້າແລະ cockscomb, ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ຮູ້ວ່າແນ່ນອນວ່າສິ່ງທີ່ເກີດຂື້ນກັບພວກເຂົາໃນມື້ນີ້, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າຄາດເດົາອາຫານສັດລ້ຽງແລະຜະລິດຕະພັນໄກ່.
ມື້ນີ້ມີແນວຄິດທີ່ວ່າ "giblets" ເທົ່ານັ້ນຫມາຍເຖິງອະໄວຍະວະທີ່ສາມາດກິນໄດ້, ປະຕິບັດການຄໍທີ່ໂຊກບໍ່ດີກັບສະຖານະພາບຂອງຄົນໃກ້ຊິດ. ແລະທັນ, ມີມັນຢູ່ໃນຖົງເລັກນ້ອຍນັ້ນ.
ແຕ່ຄໍາສັບ giblets ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຜ່ານມາເພື່ອອະທິບາຍກ່ຽວກັບອະໄວຍະວະແລະອະໄວຍະວະທີ່ບໍ່ແມ່ນອະໄວຍະວະດຽວກັນ, ແລະມັນບໍ່ແມ່ນຄວາມຊັດເຈນໃນເວລາທີ່ຄໍານິຍາມຂອງມັນຖືກຈໍາກັດພຽງແຕ່ປະກອບມີອະໄວຍະວະເທົ່ານັ້ນ. ສະນັ້ນຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຂ້າພະເຈົ້າແມ່ນວ່າມັນເປັນການເຫມາະສົມທີ່ຈະນັບຄໍໃນບັນດາ giblets.
Gizzard ແມ່ນຫຍັງ?
ບໍ່ມີ ການສົນທະນາກ່ຽວກັບ giblets ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີການແກ້ໄຂຄໍາຖາມກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ແທ້ຈິງ, ແມ່ນ gizzard ບໍ? ແລະຄໍາຕອບແມ່ນ, gizzards ແມ່ນອົງການຍ່ອຍອາຫານທີ່ຊ່ວຍໃນການຂຸດອາຫານທີ່ກິນໂດຍສັດທີ່ມີພວກມັນ (ໄກ່, ຕຸລະກີ, ແລະເປັດ, ແລະສັດອື່ນໆທີ່ຄ້າຍຄືຫມີງຫມູແລະສັດລ້ຽງ).
ໄກ່ກິນກ້ອນຫີນຂະຫນາດນ້ອຍແລະບິດຂອງເມັດທີ່ຖືກເກັບໄວ້ໃນ gizzard ແລະໃນເວລາອາຫານທີ່ຜ່ານເຂົ້າໄປແລ້ວ, ກ້າມເນື້ອຈຶ່ງຍືດຍືດແລະເຮັດສັນຍາ, ເຮັດໃຫ້ແກ້ວເຫຼົ່ານີ້ຂັດຂື້ນອາຫານ.
ແກະ ຂີ້ເຫຍື້ອ ແມ່ນໃຊ້ໃນປະເພນີໃນການສ້າງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຕັບທໍ່ບໍ່ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າມັນແມ່ນສິ່ງທີ່ມັນແມ່ນ (ເຊັ່ນ: ໄຂ້ຕັບ) ທີ່ຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ ໄຂມັນຟູ ຫຼືໄຂ່.
ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ
ໃນ cuisine ຄລາສສິກ, giblets ຈະຖືກຕັດແລະ simmered ຈົນເຈັບ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມີມັນຕົ້ນ, ຜັກບົ່ວແລະສິ່ງຂອງອື່ນໆເຊັ່ນ: carrots, ຜັກທຽມ, ແລະ bacon.
ອີກເທື່ອຫນຶ່ງພວກເຂົາອາດຈະຖືກຂີ້ຝຸ່ນໃນແປ້ງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນ້ໍາຕານໃນມັນເບີກ່ອນຈົມເຂົ້າຈອກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກມັນຈະຖອກລົງແລະໃຊ້ພວກມັນໃນຈໍານວນຊອດ. ຊີ້ນທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແມ່ນແນ່ນອນທີ່ຖືກຍ້າຍອອກຈາກກະດູກຄໍກ່ອນທີ່ຈະຕື່ມມັນກັບນ້ໍາຊອດຫຼືອາຫານອື່ນ.
Turkey giblets la Bourguignon ແມ່ນການກະກຽມຫມູ່ທີ່ giblets ແມ່ນ simmered ໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງພ້ອມກັບຜັກບົ່ວແລະເຫັດ.
ການກະກຽມທົ່ວໄປໃນມື້ນີ້ແມ່ນການເພີ່ມ giblets ທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລະຟັກກັບ gravy ຫຼື stuffing ຫຼືແມ້ກະທັ້ງ pasta .
Giblets ສາມາດຖືກ ຂູດ ຂົມແລະຂົມຂື່ນ , ແຕ່ແນ່ນອນວ່າ, ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ມີ giblets ທີ່ມາຢູ່ໃນນົກໃດກໍ່ຕາມພວກເຂົາກໍາລັງກະກຽມ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີການບໍລິຫານທີ່ບໍ່ດີ.
ແນ່ນອນ, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານພົບວ່າເຄື່ອງດື່ມຂົມຂື່ນຂື້ນສໍາລັບທ່ານ, ທ່ານກໍ່ສາມາດເກັບໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຊ່ແຂງໄດ້ຈົນກວ່າທ່ານຈະມີພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີຄຸນຄ່າໃນຂະນະທີ່ທ່ານກິນ. ພຽງແຕ່ defrost ພວກເຂົາໃນຕູ້ເຢັນຄືນຫນຶ່ງແລະທ່ານຈະດີທີ່ຈະໄປ.
ໃນເວລາທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ giblets, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະກໍານົດຕັບຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງຈົນກ່ວາ 10 ນາທີສຸດທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ລົດຊາດຈະ overpower. ຫຼືດີກວ່າເກົ່າ, ຂີ້ຝຸ່ນຕັບໃນແປ້ງແລະແຊ່ນ້ໍາມັນໃນມັນເບີແລະຜັກທຽມ. ຫຼື grill ມັນສຸດ skewer ເປັນ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜະລິດຕະພັນສັດປີກທັງຫມົດ, ສະເຫມີໃຊ້ການດູແລໃນເວລາທີ່ການຈັດການ giblets ດິບຍ້ອນວ່າພວກເຂົາສາມາດເປັນອັນຕະລາຍ ຂ້າມລະເບີດ .