Sichuan peppercorn (ຍັງໄດ້ຂຽນວ່າ Sichuan) ແມ່ນເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມແຕ່ປາກປາກ. ກິ່ນຫອມຂອງ peppercorn Sichuan ໄດ້ຖືກປຽບທຽບກັບ lavender. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການອ້າງອີງຕົ້ນຕໍຂອງຄວາມຊື່ສຽງແມ່ນຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຫນ້າອັດສະຈັນທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈທີ່ເຮັດໃຫ້ປະມານປາກ. ໃນເວລາທີ່ແຕ່ງງານກັບຫມາກເຜັດຜັດ (ສ່ວນປະກອບສໍາຄັນອື່ນໆໃນ cuisine ເຊຊຸນ), chefs ເຊື່ອວ່າຜົນກະທົບນີ້ເຮັດໃຫ້ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນຂອງ pepper chili, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ດີຕໍ່ການປຸງອາຫານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງຜັກ.
peppercorn Szechuan ໂດຍຕົວຂອງມັນເອງບໍ່ມີຄວາມຮ້ອນຫຼາຍເຜິ້ງກວ່າ peppercorns ສີດໍາ, ແຕ່ປາກກະດູກກະທໍາເຮັດເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍລົດຊາດ.
ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ Szechuan Peppercorn
ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍມີຄວາມປະຫລາດໃຈທີ່ຮູ້ວ່າ peppercorn Szechuan ແມ່ນບໍ່ເປັນ pepper ສຸດທັງຫມົດ. ມັນບໍ່ໄດ້ມາຈາກ Piper nigrum ເຊັ່ນດຽວກັບ pepper ສີດໍາ, ແລະມັນບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເມັດ chili (ປະເພດ Capsicum ). ມັນປະກອບດ້ວຍກະດູກທີ່ແຫ້ງສີແດງ, ສີແດງ, ສີຂີ້ເຖົ່າ, ຂອງໄມ້ພຸ່ມຂຽວຂອງ ເພນ Zanthoxylum .
ແກ້ວປະມານເມັດແມ່ນສິ່ງທີ່ຖືກໃຊ້ສໍາລັບເຜັດ Peppercorn Szechuan. ພວກມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ທັງຫມົດຫຼືດິນເປັນຝຸ່ນ. ຊື່ແມ່ນມາຈາກແຂວງ Sichuan ຂອງພາກເຫນືອຂອງປະເທດຈີນເຊິ່ງກ່ອນຫນ້ານີ້ໄດ້ຂຽນວ່າ Szechuan ໃນພາສາອັງກິດ.
ເຄື່ອງເທດດັ່ງກ່າວແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ Szechuan (Sichuan), pepper, pepper ດອກ, peppercorn ດອກ, pepper ຮ້ອນ, ຂີ້ຫີນ prickly, ແລະ hua jiao.
ວິທະຍາສາດຂອງ Why Your Ming Tingles ກັບ Szechuan Peppercorn
peppercorns Szechuan ມີ molecule hydroxy alpha -lesshool.
ເຊັ່ນດຽວກັບ capsaicin ໃນເມັດ chili, ມັນພົວພັນກັບ receptors ເຊນຂອງເສັ້ນປະສາດໃນປາກແລະປາກຂອງທ່ານ. ມັນກະຕຸ້ນຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກແລະຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ສັບສົນທີ່ສຸດຄືຄວາມເຈັບປວດ. ນັກຄົ້ນຄວ້າຊີ້ໃຫ້ເຫັນຜູ້ຮັບ Meissner. ສານເຄມີກະຕຸ້ນໃຫ້ຜູ້ຮັບສານ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາສາມາດສົ່ງຂໍ້ຄວາມໄປຍັງສະຫມອງຂອງທ່ານວ່າພື້ນທີ່ນັ້ນຖືກສໍາພັດ.
ມີການກະຕຸ້ນພຽງພໍ, ມັນຮູ້ສຶກຄືກັບວ່າພື້ນທີ່ໄດ້ຫມົດສະຫມອງ.
ການໃຊ້ Culinary ຂອງ Szechuan Peppercorn
Szechuan peppercorn ແມ່ນມີຢູ່ໃນອາຫານຫລາຍຊະນິດ, ລວມທັງ bang bang ji ( bang bang ໄກ່ ), ຫມູແດງ , ຊີ້ນຊາງຊີ່ ແລະໄກ່ Kung Pao.
ສູດມັກຈະໂທຫາ peppercorns ທີ່ຈະດິນແລະ roasted. ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການຍົກເລີກເມັດສີດໍາຂະຫນາດນ້ອຍໆຖ້າທ່ານເຫັນພວກມັນຍ້ອນວ່າພວກມັນສາມາດຂົມຂື່ນ. ດິນ, roasted Szechuan peppercorn ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ ນ້ໍາ peppercorn Szechuan ນໍາ. ມັນຍັງຖືກຈັບຢູ່ກັບເກືອເພື່ອເຮັດໃຫ້ ເກືອ pepper Szechuan ເປັນອາຫານທີ່ໃຊ້ປຸງອາຫານທີ່ມີອາຫານຊີ້ນ.
Szechuan peppercorn ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຫ້າສ່ວນປະກອບທີ່ເຮັດໃຫ້ ຜັກຫ້າເຄື່ອງເຜັດຮ້ອນ (ຄົນອື່ນແມ່ນ star anise , fennel, clove, ແລະໄຄ).
ການຊື້ Szechuan Peppercorns
peppercorns Szechuan ໄດ້ຖືກຫ້າມບໍ່ໃຫ້ຖືກນໍາເຂົ້າມາສະຫະລັດຈາກ 1968 ກັບ 2004, ເຖິງແມ່ນວ່າການເກືອດຫ້າມໄດ້ຖືກບັງຄັບຢ່າງຈິງຈັງໃນປີຕໍ່ມາເທົ່ານັ້ນ. ມັນໄດ້ຖືກອະນຸມັດເພື່ອປ້ອງກັນການແຜ່ກະຈາຍຂອງຫມາກນາວຫມາກນາວຊຶ່ງສາມາດທໍາລາຍພືດຜັກກາດຫມາກໄມ້ຂອງສະຫະລັດແຕ່ບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດພະຍາດຢູ່ໃນມະນຸດ. ແຖບນີ້ໄດ້ຖືກຍົກຂື້ນສໍາລັບ peppercorn Szechuan ທີ່ໄດ້ຮັບການຮັກສາດ້ວຍຄວາມຮ້ອນເພື່ອຂ້າສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ຕິດເຊື້ອ.
ທ່ານສາມາດຄົ້ນຫາ peppercorn Sichuan ໃນຕະຫຼາດເອເຊຍແລະຜູ້ຂາຍເຄື່ອງເທດພິເສດ.
ມັນອາດຈະຖືກຂາຍພາຍໃຕ້ຊື່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນເຊັ່ນຂີ້ເຫຍື້ອຂີ້ເຫຍື້ອແຫ້ງ, ຂີ້ຂີ້ເຫຍື້ອຂີ້ເຫຍື້ອ, ຖົ່ວງອກແຫ້ງ, ຫມາກພິກ, ເມັດນາວອິນໂດເນເຊຍ, ຫຼືຊື່ພາສາ Mandarin ຂອງ hua jiao . ຫຼັງຈາກການຊື້, ເກັບຮັກສາ້ໍາເຜີ້ງ Szechuan ໃນກະປ໋ອງທີ່ປິດປະຕູຈາກແສງສະຫວ່າງ.