ສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄວາມນິຍົມໃນຜະລິດຕະພັນແລະຜັກຕົ້ມ
Sooji, ຫຼື suji (pronounced soo-jee), ແລະ rawa (pronounced ruh-waa) ແມ່ນຄໍາສັບພາສາຮິນດູສໍາລັບເມັດ granulated, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ semolina. ທັງຫມົດແມ່ນມາຈາກຝຸ່ນດຽວກັນຫຼືແປ້ງທີ່ຜະລິດຈາກເຂົ້າສາລີ.
ທັງຫມົດໃນຊື່
Sooji ແມ່ນຄໍາສັບທີ່ໃຊ້ສໍາລັບ semolina ໃນພາກເຫນືອຂອງປະເທດອິນເດຍແລະປາກິສຖານ. Rawa ແມ່ນຊື່ສໍາລັບ semolina ໃນພາກໃຕ້ຂອງປະເທດອິນເດຍ. ສ່ວນປະກອບບໍ່ໄດ້ໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບຂອງ batter ໃນບັນດາອາຫານອິນເດຍຫຼາຍ, ແຕ່ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍໃນອາຫານຈໍານວນຫລາຍ, ທັງຫວານແລະ savory ເຊັ່ນ: upma ແລະ rawa laddoo .
ສໍາລັບການຂັດແຍ້ງ, ການໃຊ້ສະບັບຂອງ sooji ແມ່ນໃຊ້ໃນຂະນະທີ່ມັນເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນຮູບແບບຫຍາບຫຼາຍ.
Rawa, ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ "rava", ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີເປັນສ່ວນປະກອບໃນລາວາ laddoo, ເຊິ່ງເປັນປະເພນີອິນເດຍທີ່ໄດ້ຮັບການກະກຽມໃນງານບຸນຕ່າງໆເຊັ່ນ: Diwali, Sri Krishna Jayanti, ແລະ Ganesh Chaturthi. Sooji ka halwa ແມ່ນຫນຶ່ງໃນ dessert ອິນເດຍທີ່ໄດ້ຮັບການດົນໃຈທີ່ມີ texture ຄ້າຍຄື pudding. ມັນກໍ່ປະກອບດ້ວຍສ່ວນປະກອບຈໍານວນຫຼາຍລວມທັງຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວ, ຫມາກໄມ້ແລະເມັດພືດ. Rawa ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ idlis , rava dosa , ແລະ uttapam, ອາຫານທົ່ວໄປໃນປະເທດອິນເດຍໃຕ້.
ດ້ານວິຊາການ, semolina, ຕາມທີ່ທ່ານອາດຈະຮູ້, ມັນແມ່ນເມັດ wheat ທີ່ຫຍາບ, ຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ wheat wheat. ໃນປະເທດອິນເດຍ, ມັນອາດຈະໄດ້ຮັບການອະທິບາຍວ່າເປັນສານເຄມີຂອງຝຸ່ນ, ຫຼັງຈາກແປ້ງມັນແມ່ນດິນໃນໂຮງງານຜະລິດແປ້ງ ( chakki ). ມັນຖືກຜ່ານຕາຂ່າຍທີ່ດີຈົນກ່ວາແປ້ງແລະ semolina ຖືກແຍກອອກ.
ຊື້ສ່ວນປະກອບ
ມີຫລາຍຊະນິດຂອງ semolina ທີ່ມີຢູ່ໃນຕະຫຼາດ.
ຫນຶ່ງໃນທີ່ຮູ້ຈັກຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ Bombay rava ຫຼື sooji. ມັນຖືກເຮັດດ້ວຍເມັດເຂົ້າຈີ່ທັງຫມົດຂີ້ຝຸ່ນແລະປັບປຸງ. ມັນໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ໂດຍທົ່ວໄປຂອງປະເພດຂອງ wheat ທີ່ເອີ້ນວ່າ mottai godumai . ມີຮູບແບບອື່ນຂອງມັນທີ່ເອີ້ນວ່າ chamba rava , ເຊິ່ງເປັນສານສະກັດຈາກແປ້ງສາລີ. ໃນບາງກໍລະນີ, ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບ ເມັດ Maida , ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ມັນດີຂຶ້ນກວ່າເກົ່າ.
Maida ແມ່ນແປ້ງສາລີຈາກປະເທດອິນເດຍທີ່ຖືກຕົ້ມເຂົ້າຫນົມປັງໂດຍບໍ່ມີນ້ໍາຕານ, ຖືກປັບປຸງແລະຟື້ນຟູ; ມັນກົງກັນກັນຢ່າງໃກ້ຊິດກັບ flour ທັງຫມົດທີ່ມີຈຸດປະສົງໃນສະຫະລັດ
ມີຮູບແບບຫນຶ່ງຂອງ semolina ທີ່ເຮັດດ້ວຍ samba godumai (ມີຮ່າງກາຍຍາວແລະມີແຫຼມແຫຼມເລັກນ້ອຍທັງສອງດ້ານ), ຊຶ່ງມາຢູ່ໃນເມັດທີ່ດີແລະຄ້າຍຄືຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ຫຼືເມັດເຂົ້າ ຈ້າ , ໃນພາກຕາເວັນຕົກແລະພາກເຫນືອຂອງປະເທດອິນເດຍ. ນອກຈາກນີ້, samba godumai ບາງຄັ້ງສາມາດເອີ້ນວ່າ bansi rava .
Coarse Vs ດີ
ທົ່ວໂລກມີຫລາຍພັນຊະນິດຂອງ semolina. ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອຮັບປະກັນວ່າທ່ານມີສິດທິໃນການສູດຂອງທ່ານແມ່ນການຊື້ມັນຢ່າງຫຍາບແລະການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນ, ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຄື່ອງແປ້ງເຄື່ອງເທດເພື່ອໃຫ້ມັນມີຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.
ສູດທົ່ວໄປ
ໃນຂະນະທີ່ sooji, rawa, ແລະ semolina ແມ່ນມີລັກສະນະດຽວກັນ, ຫຼາຍໆຄົນບໍ່ຮູ້ເລື່ອງນີ້. ປະຊາຊົນສ່ວນຫຼາຍໄດ້ແນວຄິດທີ່ມີຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບວິທີການໃຊ້ sooji, rawa, ແລະ semolina. ບໍ່ວ່າມັນຖືກເອີ້ນວ່າ, semolina, sooji, ຫຼື rawa, ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ມີປະໂຫຍດແລະງ່າຍທີ່ຈະແຕ່ງກິນ. ພິຈາລະນາສູດຕໍ່ໄປນີ້ທີ່ໃຊ້ສ່ວນປະກອບ.