ໃນຮູບແບບທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດ, ເອົາເສັ້ນລວດອອກຈາກກະເພາະອາຫານ (ຫຼືກະເພາະອາຫານຂອງສັດ). ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະເປັນສາມກະເພາະທໍາອິດຂອງງົວຫຼືງົວຖືກນໍາໃຊ້. ເມື່ອທໍາອິດຂອງກະເພາະອາຫານຂອງງົວໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້, ມັນເອີ້ນວ່າ tripe ເປົ່າ (ເນື່ອງຈາກຮູບລັກສະນະຂອງມັນ); ໃນເວລາທີ່ສອງ - ແລະປົກກະຕິແລ້ວທີ່ຕ້ອງການທີ່ດີທີ່ສຸດ - ແມ່ນການກະກຽມ, ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ trump honeycomb; ແລະໃນເວລາທີ່ມັນແມ່ນກະເພາະອາຫານທີສາມ, ມັນເອີ້ນວ່າຄໍາພີໄບເບິນຫຼືປື້ມບັນທຶກ.
ກະເພາະອາຫານສຸດທ້າຍຂອງງົວຫຼືງົວແມ່ນໃຊ້ບໍ່ຄ່ອຍໄດ້ຍ້ອນວ່າມັນມີເສັ້ນໂຄ້ງຂອງມັນ. ອາຫານ Tripe ແມ່ນບາງຄັ້ງຍັງເຮັດດ້ວຍຫມູ, ແກະ, ແບ້, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງກະເພາະອາຫານຂອງ deer.
Tripe ກຽມພ້ອມແນວໃດ?
ສໍາລັບໄຂ່ທີ່ສາມາດກິນໄດ້, ມັນຕ້ອງຖືກ "ນຸ່ງ". ນີ້ແມ່ນການທໍາຄວາມສະອາດຢ່າງລະອຽດແລະລະມັດລະວັງຂອງສິ້ນ. ຜູ້ລ້ຽງແກະຈະຕົ້ມຈຸ່ມກະເພາະອາຫານເພື່ອໃຫ້ເສັ້ນລວດສາມາດຖືກປອກເປືອກອອກຍ້ອນວ່າເສັ້ນທ້ອງແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ຖືກໃຊ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ. ລາວຈະເອົາເມັດໄຂມັນອອກຕື່ມແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຂັງຂີ້ເຫຍື້ອຂື້ນ, ດັ່ງນັ້ນມັນຈະມີປະໂຫຍດຫຼາຍ.
ຕົ້ມສົດ, ຊຸດອາບນ້ໍາເປັນສີຂຽວນ້ໍາຕານ / ສີຂຽວ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມີຄວາມດຶງດູດຫນ້ອຍລົງ, ມັນກໍ່ໄດ້ກ່າວວ່າການ້ໍາເຜີ້ງທີ່ບໍ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າແລະມີສີຂຽວຈະມີລົດຊາດຫຼາຍ. ຖ້າທ່ານຊື້ຊຸດອາຫານທີ່ບໍ່ມີເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະລ້າງມັນຫຼາຍກວ່າແລະຫຼາຍກວ່າຈົນກ່ວານ້ໍາແລ່ນຂື້ນແລະບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍ.
ຮ້ານຄ້າຫລາຍມາຍໃນສະຫະລັດອາເມລິກາບໍ່ໄດ້ຮັບສິນຄ້າສົດເພາະມັນບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນທີ່ມີການອຸທອນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນປະເທດນີ້.
ທ່ານຈະພົບເຫັນມັນ - ຂາຍເລື້ອຍໆໃນຕະຫລາດອາເມລິກາ Hispanic ຫຼືອາຊີທີ່ຂາຍຊີ້ນ, ຫຼືທ່ານສາມາດສັ່ງຊື້ຜັກຈາກຕົວເມັດປົກກະຕິຂອງທ່ານຖ້າທ່ານມີ. (ກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອຫຼື frozen ມັກຈະມີສໍາລັບອາຫານສັດລ້ຽງ.)
Tripe ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງເປັນເວລາດົນນານເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມອ່ອນໂຍນ. ການຮັກສາມັນເປັນເວລາ 2 ຫາ 3 ຊົ່ວໂມງມັກຈະພຽງພໍ, ແຕ່ວ່າໄຂ່ຈະປົກກະຕິດີທີ່ຈະຖືກປຸງແຕ່ງສູງເຖິງ 8 ຫຼື 10 ຊົ່ວໂມງໂດຍບໍ່ໄດ້ຮັບສານປະກອບຫຼືຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຫລາຍເກີນໄປ.
ແນວໃດ Tripe ຖືກນໍາໃຊ້ໃນ Cuisine Mexican
ອາຫານປະເພດເມັດແມ່ນນໍາໃຊ້ໃນເມັກຊິໂກສໍາລັບອາຫານຫຼາຍຊະນິດ, ແຕ່ທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ Menudo, ແກງທີ່ເຮັດດ້ວຍ hominy ແລະ honeycomb tripe . tripe Sheep ຂອງການກະກຽມມັກໃນແກງແກງຫຼື brothy stew ແລະເອີ້ນວ່າ Pancita. Menudo ແລະ Pancita ສາມາດເຜັດຫຼາຍ, ແລະທັງສອງໄດ້ຖືກກ່າວວ່າເປັນການປິ່ນປົວສໍາລັບການ hangovers.
Pancita de Barbacoa ແມ່ນຜະລິດຈາກທໍ່ແກະແລະຖືກຕົ້ມເຂົ້າຫນົມໃນບາບີຄິວພ້ອມກັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຊີ້ນແກະຫຼືແກະ. ທ້ອງແມ່ນ stuffed ກັບອະໄວຍະວະພາຍໃນອື່ນໆຈາກສັດແລະມີຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະພືດສະຫມຸນໄພ. Tacos ເຮັດຈາກ Pancita de Barbacoa ແມ່ນພິຈາລະນາອາຫານໂປດແລະມັກຈະເປັນການປິ່ນປົວພິເສດກ່ອນທີ່ຈະ tacos ສ້າງທີ່ມີຊີວິດ "ທີ່ເປັນປະໂຫຍດ" ຫຼາຍແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບ.
ພາສາເມັກຊິໂກທົ່ວໄປສໍາລັບຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍແມ່ນ pancita de res. ຄໍາວ່າ tripas ຫມາຍເຖິງລໍາໄສ້ຂະຫນາດນ້ອຍຂອງສັດ (ເຊັ່ນ: ລໍາໄສ້ຫມູທີ່ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ chitterlings ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ), ເຊິ່ງໄດ້ຖືກກະກຽມໃນວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈາກຜູ້ທີ່ກິນອາຫານ.
ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງສໍາອາງອື່ນໆຂອງ Tripe
Tripe ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນເກືອບທົ່ວທຸກປະເທດໃນທົ່ວໂລກໃນທຸກຊະນິດຂອງອາຫານຈາກຖ້ວຍຕົ້ນຕໍກັບສະຫຼັດເຢັນ. ມະຫາວິທະຍາໄລປະເທດອັງກິດເຄີຍເປັນພື້ນທີ່ຂອງການບໍລິໂພກທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນ, ແຕ່ວ່າມັນໄດ້ຫຼຸດລົງໃນລຸ້ນທີ່ຜ່ານມາ.
ການ ກະກຽມແບບຄລາສສິກອັງກິດ ກ່ຽວຂ້ອງກັບຕົ້ມສຸກແລະຜັກບົ່ວໃນນົມ.
ໃນອິຕາລີ, ທ່ານສາມາດເພີດເພີນກັບ Trippa alla Fiorentina , ການປຸງແຕ່ງນ້ໍາຫມາກເລັ່ນ, ແລະໃນເບຢ້ຽມ, ພວກເຂົາເຈົ້າຈະໃຫ້ບໍລິການທ່ານ Tripes Djotte, sausage tripe encased ໃນລໍາໄສ້ໃຫຍ່. sausage Andouille ທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີຈາກປະເທດຝຣັ່ງແມ່ນເຮັດດ້ວຍໄມ້ທ່ອນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ Colombia butifarra.
ບັນດາປະເທດອາເມລິກາລາຕິນຫຼາຍປະເທດເຮັດໃຫ້ມີແກງ / ແກງ ທຽນ ທີ່ເອີ້ນວ່າ Mondongo . Cau Cau ຂອງປະເທດເປຣູແມ່ນ stew ເຮັດດ້ວຍໄມ້ເນື້ອ, ມັນຕົ້ນ, ຜັກ, ແລະນ້ໍາມັນ. ເຕົ່າ Tripe ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ໃນ Ecuador ດ້ວຍນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນກົວເຕັດ. ບັນດາປະເທດໃນອາຟຣິກາແລະ ອາຊີ ຍັງມີສະບັບຂອງພວກເຂົາທີ່ມີຂີ້ເຫຍື້ອແລະຂົ້ວ. ໃນພາກໃຕ້ຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາ, tripe ແມ່ນຂົ້ວຂົມໃນ batter buttermilk.
ການອຸທອນຂອງ Tripe
ເຖິງວ່າຈະມີອຸປະສັກທາງຈິດໃຈທີ່ປະຊາຊົນບາງຄົນມີປະສົບການກ່ຽວກັບການກິນອາຫານຂອງເສັ້ນທ້ອງ, ສັດນ້ໍາທີ່ມີອາຫານດີມີສານອາຫານທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາແລະສົມທົບກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນທາດຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຢາສະຫມຸນໄພ.
ໃນທາງທີ່ຄ້າຍຄືກັບ tofu, tripe ມັກຈະດູດຊຶມອາຫານຂອງອາຫານອື່ນໆທີ່ມັນຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງ.
ໃນຖານະເປັນທາດໂປຼຕີນສູງ, ຊີ້ນໄຂມັນຕ່ໍາ, tripe ແມ່ນທາດບໍາລຸງໂພຊະນາການທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງແລະຕໍ່າ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫຼາຍໆອົງປະກອບພາຍໃນອື່ນໆ, ມັນກໍ່ປະກອບດ້ວຍປະລິມານທີ່ດີຂອງ cholesterol, ສະນັ້ນມັນຄວນໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກໃນລະດັບປານກາງ. Tripe ຍັງປະກອບດ້ວຍຈໍານວນທີ່ຈໍາເປັນຂອງວິຕາມິນ B -12, ທາດການຊຽມແລະທາດແຮ່ທາດອາຫານທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ: Selenium ແລະສັງກະສີ.
ໃນຖານະເປັນແນວໂນ້ມ "ທີ່ທັນສະໄຫມ" (ຕົວຈິງກັບການກັບຄືນສູ່ວິທີການເຮັດສິ່ງທີ່ເຄີຍເຮັດ) ການນໍາໃຊ້ສັດ "ດັງທີ່ຫາງ" ຍັງສືບຕໍ່ເອົານ້ໍາກ້ອນ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີທັກສະມີຄວາມຮູ້ສຶກຫຼາຍກວ່າເກົ່າ.