ຄວາມຮູ້ສຶກ BBbecue ແລະຄວາມພິການ

01 of 10

Searing Locks in Juices

ຈະເປັນແນວໃດຖ້າຂ້ອຍບອກເຈົ້າວ່າ searing ທີ່ບໍ່ສະບາຍຢູ່ໃນນ້ໍາຜົນລະໄມ້? ບໍ່ແມ່ນການວາງຫລ່ຽມທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການ spatula. mayonnaise ແມ່ນທະເລຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍລໍຖ້າທີ່ຈະທໍາລາຍປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງທ່ານ? ທ່ານຄວນ spray ລົງທີ່ flare-up? ມີຫຼາຍ myths ອອກມີຢູ່ໃນ barbecue ແລະ grilling ໂລກແລະບາງສ່ວນຂອງພວກເຂົາແມ່ນປ້ອງກັນທ່ານຈາກການເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້. ໃຫ້ປ່ອຍຕົວຄວາມລັບເຫຼົ່ານັ້ນແລະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ຄວາມລຶກລັບ # 1: ມັນເບິ່ງຄືວ່າສົມເຫດສົມຜົນ. ເອົານ້ໍາມັນເຂົ້າໄປເປັນຮ້ອນຍ້ອນວ່າມັນຈະໄປແລະຖິ້ມໃສ່ເຕົາອົບເພື່ອແຫ້ງໃນນໍ້າ. ດ້ວຍດ້ານຂອງ steak ປຸງແຕ່ງຮ້ອນແລະໄວ, ນ້ໍາຈະຢູ່ພາຍໃນ. ສິດ? ຜິດ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນຊີ້ນແມ່ນຢູ່ໃນຈຸລັງແຕ່ລະຄົນ, ບໍ່ໄດ້ລອຍຕົວຢູ່ເຊັ່ນກັນໃນບາງປູມເປົ້າ. ຄວາມຮ້ອນເຮັດໃຫ້ຈຸລັງເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາດື່ມອອກຈາກຊີ້ນແລະເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງ. ຫຼາຍທ່ານປຸງແຕ່ງເຄື່ອງອົບແຫ້ງຊີ້ນຈະໄດ້ຮັບ. ການຢັບຢັ້ງອຸນຫະພູມສູງຈະບໍ່ມີຜົນຕໍ່ຄວາມຊຸ່ມຂອງຊີ້ນ. ສິ່ງທີ່ມັນເຮັດແມ່ນ້ໍາຕານຂອງຊີ້ນໃນຂະບວນການທີ່ເອີ້ນວ່າ caramelization ແລະ ຕິກິຣິຍາ Maillard . ຂະບວນການເຫຼົ່ານີ້ມີຜົນກະທົບຕໍ່ອາຊິດອາມິໂນແລະນໍ້າຕານໃນຊີ້ນໃຫ້ມັນທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີລົດຫວານ. ດັ່ງນັ້ນແຫ້ງສໍາລັບລົດຊາດ, ບໍ່ນ້ໍາຂອງ.

ຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ Searing

02 of 10

Marinades ຈົມເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ

ຄວາມລຶກລັບ # 2: ທຸກໆຄົນທີ່ຮູ້ຫຍັງກ່ຽວກັບອາຫານແລະປຸງແຕ່ງອາຫານກໍ່ຂຶ້ນໄປບອກທ່ານວ່າ marinades ບໍ່ເຮັດວຽກຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍພວກເຂົາເຮັດນ້ອຍໆເພື່ອປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງອາຫານກ່ອນທີ່ທ່ານຈະແຕ່ງກິນ. ນີ້ແມ່ນອີງໃສ່ຄວາມ myth ທີ່ marinades ສາມາດຈົມເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ, ການສະເຫນີແລະການປຸງລົດຊາດທີ່ພວກເຂົາໄປ. ແນ່ນອນ, ວິທີທີ່ພຽງແຕ່ marinade ສາມາດສະຫງວນໃຫ້ສູນກາງຂອງການຕັດຂອງຊີ້ນໃດກໍ່ຕາມໂດຍການເຮັດລາຍມັນ. ເຫດຜົນທີ່ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍານົມບໍ່ແມ່ນການປ່ຽນແປງພື້ນຖານຂອງຊີ້ນ. ມີນ້ໍາມັນມະເຂືອແລະນໍ້າມັນປ້ອງກັນທາດອາຫານຈາກຄວາມຮ້ອນຂອງທາດແປ້ງ, ການຫຼຸດຜ່ອນການສ້າງສານສານກໍ່ໃຫ້ເກີດມະເຮັງ. ສໍາລັບການນີ້ຢ່າງດຽວ, marinating ແມ່ນຕົກເປັນມູນຄ່າໃນທຸກນາທີ. ແຕ່ມີເຫດຜົນອື່ນໆເຊັ່ນກັນ. ໃນຂະນະທີ່ marinades ຈະບໍ່ປ່ຽນແປງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍທີ່ຍາກທີ່ສຸດໃນ Filet Mignon , ມັນຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການໃຊ້ເວລາທີ່ມັນຈະແຫ້ງອອກໃນຂະນະທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມອ່ອນໂຍນຫຼາຍ. Marinades ຍັງມີກິ່ນຫອມແລະອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານສາມາດຕິດຕາມລະດູການ.

ຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ Marinades

ໃນການປ້ອງກັນຂອງ Marinades

03 of 10

ຖົງເປືອກເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຈັດການກັບ Flare-Ups

ຄວາມລຶກລັບ # 3: flare -ups ແມ່ນໄຟໄຫມ້ສີຂີ້ເຖົ່າ. ທ່ານບໍ່ເອົານ້ໍາໃສ່ໄຟໄຫມ້. ການສີດພົ່ນນ້ໍາຂອງທ່ານກັບນ້ໍາຈະແຜ່ລາມອອກນໍ້າມັນ. ໃນຂະນະທີ່ມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ມັນອອກມາໃນເວລາຫນຶ່ງນາທີຂີ້ຝຸ່ນຈະໄຟໄຫມ້ອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະໃນປັດຈຸບັນທ່ານຈະມີໄຟຟ້ານ້ໍາມັນຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ແຜ່ລາມອອກໄປໃນພື້ນທີ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າຂອງທ່ານ. ການຫຼຸດຜ່ອນໄຂມັນໃນສະຖານທີ່ທໍາອິດ ຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການລະບາດຂອງທ່ານ. ໃນເວລາທີ່ມີອາການປວດຂຶ້ນ, ໃຫ້ເປີດຝາປິດ, ຍ້າຍອາຫານອອກຈາກທາງແລະລໍຄອຍການລະບາດອອກ. ຖ້າທ່ານມີໄຟຟ້ານ້ໍາຂີ້ເຜີ້ງ, ຈົ່ງປິດລົມຫາຍໃຈແລະເອົາໄຟອອກໄປອອກກໍາຈັດອົກຊີເຈນ. ຢ່າຕໍ່ສູ້ກັບການລະເບີດ, ຄວບຄຸມພວກມັນ.

ຮຽນຮູ້ວິທີການຄວບຄຸມ Flare-Ups

04 of 10

ເລື້ອຍໆ Flipping ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຈະແຂງ

ຄວາມລຶກລັບ # 4: ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກ່າວວ່າກ່ອນທີ່ທ່ານຄວນຈະອ່ອນໂຍນກັບສິ່ງທີ່ທ່ານແຕ່ງກິນ. ນີ້​ແມ່ນ​ຄວາມ​ຈິງ. ເຖິງແມ່ນວ່າການກິນຊີ້ນຫຼາຍຄັ້ງກໍ່ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ບໍ່ດີ. ທ່ານຕ້ອງການປຸງແຕ່ງອາຫານເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈະໄດ້ຮັບບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ overcooked ຂ້າງຫນຶ່ງແລະ raw ສຸດອື່ນໆ. ທ່ານປະສົບຜົນສໍາເລັດນີ້ໂດຍການປ່ຽນແລະເລື່ອນ. ສະນັ້ນ flip ເລື້ອຍໆ, ແຕ່ວ່າ flip ຄ່ອຍໆ.

05 of 10

Salting Meat ກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານເຮັດໃຫ້ຊີ້ນແຫ້ງ

ຄວາມຫມາຍ # 5: ຖ້າທ່ານກິນຊີ້ນຫມູແລ້ວທ່ານຮູ້ວ່າມັນສາມາດເຮັດໄດ້ແນວໃດ. ຕົວຈິງແລ້ວ, ການເກືອຊີ້ນໃຊ້ເປັນ ວິທີການຮັກສາອາຫານ ກ່ອນວັນເຮັດຄວາມເຢັນ. ບາງທີນີ້ແມ່ນຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຄວາມລຶກລັບວ່າການໃສ່ເກືອໃນຊີ້ນກ່ອນທີ່ທ່ານຈະແຕ່ງກິນມັນຈະເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງ. ຄວາມຈິງແມ່ນວ່າສິ່ງທີ່ເກືອພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບຊີ້ນຊີ້ນສົດຈະເຮັດແມ່ນເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ດີກ່ວາເມື່ອມັນຖືກຕົ້ມ. ສະນັ້ນເກືອໄປແລະຢ່າກັງວົນກ່ຽວກັບຊີ້ນແຫ້ງ.

ຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບເກືອ

06 of 10

Mayonnaise ໃນອາຫານຈະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພິດຂອງອາຫານ

ຄວາມລຶກລັບ # 6: Mayonnaise ແມ່ນເຮັດດ້ວຍ whipping ໄຂ່ທີ່ມີນ້ໍາມັນ. mayonnaise ການຄ້າແມ່ນເຮັດດ້ວຍສ່ວນປະກອບອື່ນໆເຊັ່ນ: ອາຊິດແລະສານຮັກສາ. Mayonnaise ມີ pH ທີ່ຕໍ່າຫຼາຍແລະບໍ່ແມ່ນສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ດີສໍາລັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ຈະເລີນເຕີບໂຕ. ໂອກາດແມ່ນຖ້າ ສະຫຼັດມັນຕົ້ນ ບໍ່ດີມັນເປັນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນຜັກ (ຫຼືມືຂອງທ່ານ) ທີ່ເປັນໂຈດ. ຕອນນີ້ບໍ່ໄດ້ຮັບຂ້ອຍຜິດ. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ເວົ້າວ່າທ່ານສາມາດເກັບລາຍການ mayonnaise ຂອງທ່ານນັ່ງຢູ່ໃນແດດຕະຫຼອດມື້. ທັງຫມົດທີ່ຂ້າພະເຈົ້າເວົ້າແມ່ນວ່າມັນອາດຈະບໍ່ແມ່ນ mayo. ຮັກສາເຢັນຈົນກ່ວາທ່ານກິນແມ່ນສະເຫມີ Rule.

ຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ Mayonnaise

07 of 10

Poking Meat ດ້ວຍ Fork ເຮັດໃຫ້ມັນອອກ

ຄວາມລຶກລັບ # 7: ພາຍໃຕ້ສະພາບການທີ່ບໍ່ມີທ່ານຄວນແຕະເນື້ອເນື້ອຫາດ້ວຍເຄື່ອງມືແຫຼມ, ແຫຼມ (ມັນອາດຈະປາກົດ). ຂີ້ເຫຍື້ອໃນຊີ້ນຈະເຮັດໃຫ້ນໍ້າ້ໍາເຜີ້ງໄຫຼອອກເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງ. ນີ້ຈະເປັນຄວາມຈິງຖ້າ (ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຂ້າພະເຈົ້າເວົ້າຂ້າງເທິງ), ສິ້ນຂອງຊີ້ນແມ່ນຄ້າຍຄືປູມເປົ້າເປັນ. ແຕ່ພວກເຮົາທັງຫມົດໄດ້ຖືກບອກວ່າຖ້າທ່ານຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອໃນເນື້ອທີ່ນໍ້າດື່ມຈະຫມົດໄປ. ຂ້າພະເຈົ້າເຄີຍຮູ້ວ່າຜູ້ປຸງແຕ່ງທີ່ດີເລີດຜູ້ຫນຶ່ງທີ່ຢືນຢັນວ່າທ່ານບໍ່ຄວນບີບຫນຽວໃສ່ກັບເຕົ້າສຽບທີ່ມີສອງຂວດເພາະວ່າ, ເຊັ່ນການຂູດຂອງນໍ້າຫອມ, ທ່ານຈະບີບນ້ໍາອອກ. ນັບຕັ້ງແຕ່ຊີ້ນໄດ້ຖືກຜະລິດຂອງປູມເປົ້າພຽງເລັກນ້ອຍ, ເພື່ອຮັກສາຊີ້ນທີ່ຊຸ່ມຊື່ນທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນປູມເປົ້າເຫຼົ່ານີ້. ຄວາມຈິງແມ່ນທ່ານຄວນຈະອ່ອນໂຍນກັບສິ່ງທີ່ທ່ານແຕ່ງກິນ.

ຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ BBQ Forks

08 of 10

The Hotter the Better

ຄວາມລຶກລັບ # 8: Grills ມື້ນີ້ແມ່ນທັງຫມົດກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນໄດ້. ຄໍາສັນຍາຂອງອຸນຫະພູມ incredible ເບິ່ງຄືວ່າຈະເປັນການຕະຫຼາດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນອຸດສາຫະກໍາ. ຄວາມຈິງແມ່ນວ່າອາຫານທີ່ດີສາມາດເຮັດໄດ້ໃນລະດັບຄວາມກວ້າງຂອງອຸນຫະພູມ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຮ້ອນ. ຊີ້ນແລະຜັກທີ່ຄວນຈະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນຂະນະທີ່ທ່ານອາດຕ້ອງການ steak ຫຼື hamburger ເຮັດໄວເທົ່າທີ່ເປັນໄປ, ໄກ່ຕ້ອງການອຸນຫະພູມຕ່ໍາເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນເຜົາໄຫມ້ແລະປາຕ້ອງການອຸນຫະພູມຕ່ໍາເພື່ອຮັກສາມັນຮ່ວມກັນແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນແຫ້ງ. ການຮຽນຮູ້ວິທີການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງ grill ຂອງທ່ານແມ່ນການຮຽນຮູ້ວິທີການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ.

ຮຽນຮູ້ວິທີການກິນເຂົ້າ

09 of 10

Grills ແມ່ນການທໍາຄວາມສະອາດດ້ວຍຕົນເອງ

ຄວາມລຶກລັບ # 9: Crank ເຖິງຄວາມຮ້ອນ, ໃຫ້ມັນໄປສໍາລັບການປະມານ 10 ນາທີ, ໃຫ້ grates ໄດ້ແປງໄວແລະ grill ຂອງທ່ານແມ່ນສະອາດ, ສິດ? ຜິດ. ທ່ານຈະເຮັດຄວາມສະອາດຖ້ວຍຂອງທ່ານແລະໃສ່ຖົງນີ້ບໍ? ແກງ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນອາຍແກັດຫຼືຖ່ານຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນາໄມຢ່າງເປັນປົກກະຕິ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າເຂົ້າພາຍໃນເຕົາໄຟແລະເຮັດຄວາມສະອາດອອກທັງຫມົດ. ຮ້ານອາຫານທີ່ມີສະບຽງອາຫານສະອາດດີກວ່າເກົ່າ, ມີອາການປວດຫນ້ອຍແລະມີເວລາດົນກວ່າ. ບໍ່ເຊື່ອວ່າພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າທ່ານຂ້າເຊື້ອພະຍາດທີ່ມີລະດັບຄວາມຮ້ອນສູງທີ່ເຕົາອົບຂອງທ່ານມີຄວາມສະອາດພຽງພໍໃນການແຕ່ງກິນ.

ຮຽນຮູ້ວິທີການເຮັດຄວາມສະອາດຂວດ

10 ຈາກ 10

ທ່ອນໄມ້ໄຜ່ຂີ້ເຫຍື້ອປ້ອງກັນພວກເຂົາຈາກການເຜົາໄຫມ້

ຄວາມຫມາຍ # 10: ສູດທັງຫມົດເວົ້າວ່າມັນ. ແຊ່ໄມ້ໄຜ່ໃນນ້ໍາເຢັນສໍາລັບ 30 ນາທີເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາຈັບໄຟໃນເຕົາໄຟ. ຕອນນີ້ຄິດເຖິງມັນ. ຈໍານວນນ້ໍາທີ່ໄມ້ໄຜ່ໄຜ່ສາມາດຖືໄດ້ຫຼັງຈາກແຊ່ອາດຈະບໍ່ເຕັມຂື້ນ. ນີ້ແມ່ນນ້ໍາພຽງພໍທີ່ຈະຮັກສາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈາກການຈັບໄຟແລະນ້ໍາທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າຖືຈະຫາຍໄປໃນວິນາທີ. ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໄມ້ໄຜ່ຈາກການເຜົາໄຫມ້ໃຫ້ພະຍາຍາມເອົາຊິ້ນສ່ວນຂອງອະລູມິນຽມໄວ້ພາຍໃຕ້ປາຍເພື່ອປົກປ້ອງພວກມັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ກົດລະບຽບສໍາລັບ skewers ແມ່ນໂລຫະສໍາລັບບັນດາອຸນຫະພູມສູງເຊັ່ນ: ຊີ້ນງົວແລະແກະ, ໄມ້ໄຜ່ສໍາລັບການປຸງອາຫານທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ໍາເຊັ່ນ: ກຸ້ງແລະອາຫານທະເລ.