ໂດຍທົ່ວໄປ, "ກິ່ນຫອມ", ຫຼື "ດັງ" ຂອງເຫຼົ້າແມ່ນກິ່ນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແກ້ວ. ກິ່ນຫອມສາມາດເປັນດອກໄມ້, ຫມາກນາວ, ຫມາກໄມ້, ຜັກ, ໂລກຫຼືຈໍານວນຂອງກິ່ນຫອມທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂຶ້ນຢູ່ກັບແນວພັນທີ່ນໍາໃຊ້, ຂະບວນການປຸງແຕ່ງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ ແລະ ເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາຂອງເຫລົ້າ .
ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດ, ທັງມີລົດຊາດແລະມີກິ່ນຫອມ, ດັງແມ່ນພາລະກິດສໍາຄັນ. ດັງຂອງມະນຸດມີຄວາມສາມາດແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງພັນໆກິ່ນທີ່ບໍ່ເປັນເອກະລັກ.
ມັນເປັນຄວາມສາມາດຂອງພວກເຮົາທີ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຮົາເຫັນຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ມີຄຸນນະພາບຂອງອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການສະເຫນີຂຶ້ນໃນຄັ້ງດຽວ. ໃນຂະນະດຽວ, ລີ້ນໄດ້ຖືກຈໍາກັດໃນການຮູ້ສຶກວ່າ: ນໍ້າ, ຫວານ, ຂົມຂົມແລະສົ້ມ. ເພື່ອມີ ລົດຊາດທີ່ ແທ້ຈິງ , ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກດັງທີ່ຈະເລືອກເອົາກິ່ນຫອມທີ່ມີລົດຊາດແລະລີ້ນເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ແນມເບິ່ງຄວາມນິຍົມແລະສິ່ງປະທັບໃຈ.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອໃຫ້ມີກິ່ນຫອມຢ່າງແທ້ຈິງຂອງເຫຼົ້າແວງ
ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ whiff ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງກິ່ນຫອມຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງ, ໃຊ້ເວລາ 10 ວິນາທີທີ່ດີ swirling ຈອກ ທີ່ມີບາງຢ່າງແຂງແຮງ. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ເຫຼົ້າໃນການລະເຫີຍແລະຈະຫລຸດກິ່ນຫອມຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດໃສ່ດັງຂອງທ່ານ. ເມື່ອດື່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ດີກະດູກຂອງທ່ານເຂົ້າໄປໃນແກ້ວແລະລົມຫາຍໃຈ. ສິ່ງທີ່ມີກິ່ນຫອມມາກ່ອນ? ດອກໄມ້, ຫມາກໄມ້? ຖ້າຫາກວ່າຫມາກໄມ້, ເຈາະລົງເລັກຫນ້ອຍ, ທ່ານມີກິ່ນຫອມຫົວຂໍ້ຫມາກໄມ້ສີແດງຫຼືສີຂາວ, ຫມາກໄມ້ຫມາກໄມ້ຫຼືຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ຫຼືອາດຈະມີຄວາມຫມາຍຮ້ອນເຂດຮ້ອນຫຼາຍເກີນໄປ? ຮັກສາກິ່ນເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນໃຈແລະເບິ່ງວ່າພວກເຂົາຈະປາກົດຢູ່ໃນໂປຼແກຼມປຸງລົດຊາດຫຼື morph ເຂົ້າໄປໃນຄວາມເພີດເພີນໃຫມ່ໃນປາກ.
Primary Wine Aromas
ກິ່ນທໍາອິດແມ່ນກິ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ມາຈາກຫມາກເອງ. ກິ່ນຫອມເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະນໍາສະເຫນີຕົນເອງເປັນ fruity ຫຼື floral ໃນລັກສະນະ. ມັນເປັນກິ່ນຫອມທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາແຕກແຍກລະຫວ່າງເຫລົ້າທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນໄວຫນຸ່ມຂອງພວກເຂົາ. ສີຂີ້ເຖົ່າ, ສີຂີ້ເຖົ່າ, ສີຂີ້ເຖົ່າ, ຫມາກໄມ້ຂຽວ, ຫມາກນາວ, ຫມາກໄມ້ສີດໍາແລະສີແດງຈະຕົກຢູ່ພາຍໃຕ້ກິ່ນຫອມຫລັກ.
Secondary Wine Aromas
ຂະບວນການ ຫມັກ ຈະສ້າງເປັນກິ່ນຫອມຮອງທີ່ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ແລະອາດຈະມີຜົນກະທົບຕໍ່ການເລືອກຂອງຜູ້ເຮັດສັນຍາ. ການມີອິດທິພົນທົ່ວໄປທີ່ສຸດໃນອາກາດຮອງແມ່ນໄມ້ໂອ໊ກ. ຈາກການມອບນ້ໍາມັນຂຽວ, ເບຍ, vanilla ແລະ cedar ຫຼືຮູບແບບໄມ້ຄ້າຍຄືກັບເຫຼົ້າແວງສຸດທ້າຍ, ອິດທິພົນອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງໂອ໊ກ ແມ່ນປັດໄຈທີ່ເດັ່ນໃນບັນດາຮູບແບບທີ່ມີກິ່ນຫອມ.
Tertiary Wine Aromas
ຖ້າເຫຼົ້າແວງມີຂະບວນການເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຫຼົ້າສາມເມັດອາດຈະເລີ່ມຕົ້ນໃສ່. ອາຍຸການໃຊ້ເວລາຫຼາຍຂຶ້ນແລະຫຼາຍຂື້ນ, ການເພີ່ມຂື້ນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າຈະມີອິດທິພົນຕໍ່ກິ່ນຫອມເຫຼົ່ານີ້. ເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະປະກອບມີລັກສະນະລັກສະນະຂອງທາດ oxidative ເຊັ່ນ: ກາເຟ, caramel, toffee, ແລະ cocoa ຫຼືບັນທຶກການຫຼຸດຜ່ອນວ່າບໍ່ມີນ້ໍາຫຼາຍກວ່າລັກສະນະຂອງມະນຸດເຊັ່ນ: ກິ່ນຫອມຂອງຊຸ່ມຂອງພື້ນທີ່ປ່າຊຸ່ມຊື້ນ, ເຫັດຫຼືອົງປະກອບ veggie ຄ້າຍຄື.
Other Aromatic Influences
ຖ້າເຫລົ້າແມ່ນເຫລົ້າແລະມີອາຍຸໃນຖັງນໍ້າມັນສະແຕນເລດທີ່ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບແກະໃນສາຍຕາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຫຼົ້າແວງເຫຼົ່ານີ້ຈະມາເຖິງໄວຫນຸ່ມແລະສົດ, ເຕັມໄປດ້ວຍຫມາກໄມ້ແລະຖືກຄອບງໍາໂດຍຕົ້ນໄມ້ທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ຖ້າຫາກວ່າແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຜູ້ປູກຜັກສະຫຼັດແລ່ນແລ່ນ Chardonnay ຜ່ານການຫມັກທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ເອີ້ນກັນວ່າ fermentation malolactic ທີ່ເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈະມີກິ່ນຫອມ,
ມີກິ່ນຫອມເຫຼົ່ານີ້ໂດຍສະເພາະແມ່ນຢູ່ພາຍໃຕ້ປະເພດດັງຂອງ "bouquet" ບໍ່ແມ່ນ "ກິ່ນຫອມ" ເພາະວ່າພວກມັນຈະບໍ່ມີຢູ່ໃນ Chardonnay ທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການຫມັກຫມັກ, ການແຊກແຊງນໍາໃຊ້ໂດຍ vintner ແລະບໍ່ມີລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ grape.