ທ່ານສັບສົນກ່ຽວກັບຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຫຼັກຊັບ, ຂີ້ເຫຍື້ອ, bouillon ແລະແກງ? ຖ້າທ່ານມີ, ທ່ານບໍ່ໄດ້ຢູ່ຄົນດຽວ. ບໍ່ມີຂໍ້ຕົກລົງຈໍານວນຫນຶ່ງ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນບັນດາຫົວຫນ້າ. ບາງຄົນເວົ້າວ່າຫຼັກຊັບແລະນ້ໍາຕານແມ່ນດຽວກັນ. ບາງຄົນເວົ້າວ່າຄວາມແຕກຕ່າງເທົ່ານັ້ນແມ່ນວ່າຊີ້ນຫມູມີການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຊິ່ງມີຫຼັກຊັບບໍ່ມີ. ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍກ່າວວ່າ broth ແລະ bouillon ແມ່ນຄໍາສັບຄ້າຍຄືກັນແລະວ່າຖ້າຫາກວ່າ broth ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບເປັນອາຫານໃນຕົວຂອງມັນເອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນເປັນແກງ.
ທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາມີຫຼັກຊັບທຽບກັບນ້ໍາຕານ. ຖ້າທ່ານເປັນຜູ້ແຕ່ງເຮືອນ, ບໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນ, ພຽງແຕ່ສັງເກດເບິ່ງເກືອ, ເພາະວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ຕິດສະຫຼາກວ່າ "ຂີ້ເຜີ້ງ" ອາດຈະຖືກປຸງແຕ່ງເປັນເວລາດຽວກັນ, ແຕ່ຫນຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊື່ວ່າ "ຫຼັກຊັບ" ອາດບໍ່ໄດ້ຮັບການບັນຊີ. ອ່ານປ້າຍ.
ຖ້າທ່ານເປັນພໍ່ຄົວຄລາສສິກຂອງຝຣັ່ງຫຼືຢາກເປັນຄົນດຽວແລະນໍາໃຊ້ສູດອາຫານຄລາສສິກແລ້ວ, ມີຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງເຄື່ອງດື່ມທີ່ທ່ານຄວນຮູ້ແລະເປັນຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ເຮັດໄດ້ໂດຍອົງການຈັດຕັ້ງທີ່ເປັນມືອາຊີບເຊັ່ນ: ອາເມລິກາແລະສະຖາບັນການປຸງອາຫານຝຣັ່ງ. ມັນເປັນກະດູກທຽບກັບຊີ້ນ.
ຮຸ້ນແບບຄລາສສິກຫຼືດັ້ງເດີມແມ່ນຜະລິດຈາກກະດູກຜັກບວກກັບຜັກຊະນິດຫນຶ່ງ (ປົກກະຕິແລ້ວຜັກບົ່ວ, ຜັກຊີ, ຫມາກພ້າວແລະຜັກທຽມ) ໂດຍບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງ. ກະດູກສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງສໍາລັບກິ່ນເພີ່ມເຕີມ. ຈຸດປະສົງແມ່ນເພື່ອໃຫ້ collagen ຈາກຈຸລັງເຊື່ອມຕໍ່, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຫຼັກຊັບຫນາ, ແລະແມ້ກະທັ້ງ gelatinous ໃນເວລາທີ່ເຢັນ. ຮ່າງກາຍທີ່ເຮັດໃຫ້ຫຸ້ນນີ້ເປັນລັກສະນະທີ່ກໍານົດໄວ້.
ຫຼັກຊັບບໍ່ໄດ້ຄິດວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບແຕ່ເປັນພື້ນຖານສໍາລັບສິ່ງອື່ນໆເຊັ່ນ: ຊອດແລະແກງ.
ນອກຈາກນັ້ນຍັງມີນ້ໍາສະບູທີ່ມີຊີ້ນທີ່ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງ. ມັນມີພື້ນຖານກ່ຽວກັບຜັກດຽວກັນກັບຫຼັກຊັບ, ແຕ່ມັນກໍ່ແມ່ນຕາມລະດູການ. ອາຫານນ້ໍາຫນຶ່ງອາດຈະຖືກຮັບປະທານເຊັ່ນກັນ, ໃນກໍລະນີນັ້ນກໍເປັນ "ແກງ" ຢ່າງເປັນທາງການ.
Consommé ເປັນຕົວຢ່າງ.
ວິທີຫນຶ່ງໃນການຊອກຫາມັນແມ່ນຮຸ້ນທີ່ຢູ່ໃນເຮືອນຄົວ, ແຕ່ວ່ານໍ້າຫອມອາດຈະໄປຫາໂຕະ.
ປະຕິບັດ, ໃນເຮືອນຄົວຫຼາຍ, ອາດຈະມີຄວາມແຕກຕ່າງເລັກຫນ້ອຍ. ຮຸ້ນຫຼືຂີ້ເຫຍື້ອສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ຕາມລະດູການຫຼືບໍ່ມີເຫດຜົນ, ກະດູກທີ່ມີຊີ້ນທີ່ຍັງຕິດຢູ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ສໍາລັບເຮືອນຄົວ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວປ່ຽນກັນໄດ້. "ຫຼັກຊັບຜັກ" ແມ່ນແທ້ຄືກັນກັບ "broth ຜັກ", ເນື່ອງຈາກວ່າຜັກບໍ່ມີກະດູກ.