ເຫລົ້າເຫລົ້າ Sherry ຫຼື Vinos de Jerez ແມ່ນ ເຫຼົ້າແວງແປກປະເທດ ແອສປາໂຍນຈາກເຂດພາກໃຕ້ແອສປາໂຍນຂອງ Cadiz. ເຫລົ້າທີ່ມາຈາກສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ Sherry Triangle, ສາມຕົວເມືອງ (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria, ແລະ Sanlucar de Barrameda) ວ່າເມື່ອວາງໄວ້ໃນແຜນທີ່ຮູບສາມຫລ່ຽມ.
ເຫລົ້າ Sherry ໄດ້ປະມານສໍາລັບຕະວັດແລ້ວແລະເປັນບາງຢ່າງທີ່ຫນ້າສົນໃຈ (ແລະ, ອາດຈະ, underappreciated) ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໂລກ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, Sherry ໄດ້ເຖິງແມ່ນວ່າໄດ້ກ່າວເຖິງໃນບົດເລື່ອງກເຣັກໃນສະຕະວັດທີ 4 ທີ BC
ປະຊາຊົນ Ma ny (ໂດຍສະເພາະແມ່ນປະຊາຊົນຂອງອັງກິດ) ໄດ້ຍິນກ່ຽວກັບສີຄີມ sherry, ແຕ່ມີຕົວຈິງ 10 ປະເພດຂອງ sherry ຢ່າງເປັນທາງການທີ່ມາຈາກ manzanilla ແຫ້ງແລະ pale, ກັບ Pedro Ximenez ສີດໍາແລະຫວານ. ມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ sherry ສັບສົນເພື່ອປະຊາຊົນ - ຄໍາສັບຕົວຂອງມັນເອງມີຄວາມຫມາຍພຽງເລັກນ້ອຍຍ້ອນວ່າມັນສາມາດເປັນຫນຶ່ງໃນເຫລົ້າທີ່ແຫ້ງທີ່ສຸດໃນໂລກຫຼືຫນຶ່ງໃນ sweetest ໄດ້. ກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມເຊື່ອທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມ, sherry ບໍ່ພຽງແຕ່ ເປັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ dessert ແຕ່ກໍ່ສາມາດເມົາເຫຼົ້າກ່ອນອາຫານໄດ້.
ຄວາມຈິງທີ່ມ່ວນຊື່ນອີກຫນຶ່ງກ່ຽວກັບ sherry ແມ່ນວ່າມັນແມ່ນເຫຼົ້າແວງທີ່ຫມາຍຄວາມວ່າຈະຖືກຈັບຄູ່ກັບອາຫານ. ມັນບໍ່ໄດ້ເວົ້າວ່າທ່ານບໍ່ສາມາດມີຄວາມສຸກກັບແກ້ວຂອງມັນເອງ, ແຕ່ມັນກໍ່ມີຊີວິດຢູ່ໃນເວລາທີ່ມາພ້ອມກັບອາຫານ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ທ່ານຈະພົບເຫັນປະເພດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດທີ່ພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດແລະບາງຄໍາແນະນໍາອາຫານທີ່ແນະນໍາ.
01 of 08
Fino
Fino ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຜູ້ທີ່ແຫ້ງແລ້ງທີ່ສຸດ. ມັນມີອາຍຸພາຍໃຕ້ຜິວຫນັງທີ່ເກີດຂຶ້ນຕາມທໍາມະຊາດຂອງເຊື້ອລາທີ່ເອີ້ນວ່າ flor . ຊັ້ນນີ້ປົກປ້ອງມັນອອກຈາກອົກຊີເຈນທີ່ຫມາຍເຖິງວ່າເຖິງວ່າຈະມີນ້ໍາສະອາດໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວແຕ່ 7 ປີ, ມັນກໍ່ຍັງມີລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນຫຼາຍ. ມັນເປັນທີ່ແຈ່ມແຈ້ງ, ສີເຫຼືອງເຟືອງ, ກະດູກແຫ້ງ, ອ່ອນແລະມີກິ່ນຫອມ. ມັນປະກອບດ້ວຍເຫຼົ້າປະມານ 15 ຫາ 17% ໂດຍປະລິມານ.
ຄູ່ຮ່ວມງານ: Almonds, olives, Spanish jamón , ແລະອາຫານທະເລ
02 of 08
Manzanilla
Manzanilla ແມ່ນປະເພດຂອງ fino ທີ່ສາມາດຜະລິດຢູ່ໃນເມືອງ Sanlucar de Barrameda. ມັນເປັນສີຂີ້ເຖົ່າແລະແຫ້ງແລ້ງແລະມັກມີຄວາມເຄັມທໍາມະຊາດທີ່ມັນຜະລິດໃກ້ຊິດກັບທະເລ. ມັນປະກອບດ້ວຍເຫຼົ້າປະມານ 15 ຫາ 17% ໂດຍປະລິມານ.
ຄູ່ຜົວເມຍ: Almonds, ຜືນແກງ , Spanish jamón , ອາຫານທະເລແລະປາຕົ້ມ
03 of 08
Amontillado
Amontillado ເລີ່ມຕົ້ນຊີວິດຂອງມັນເປັນ fino (ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນອາຍຸໃນຖັງພາຍໃຕ້ການປ້ອງກັນອັນຕະລາຍຂອງເຊື້ອລາ, ດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ oxidize). ແຕ່ຕໍ່ມາໃນຊີວິດແລ້ວ, ເຊື້ອລາໄດ້ຖືກຂ້າຕາຍ, ແລະມັນມີອາຍຸຫຼາຍ. ການພົວພັນກັບອົກຊີເຈນທີ່ເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດນີ້ໃຊ້ເວລາກ່ຽວກັບການບັນທຶກຂອງອັນມໍແລະ hazelnut. ມັນຍັງເປັນເຫລົ້າທີ່ແຫ້ງແລ້ງຫຼາຍ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ. Amontillado ມີແອນກໍຮອນຈາກ 16 ເຖິງ 18% ໂດຍປະລິມານ.
ຄູ່ຜົວເມຍ: ໄກ່, meatballs, pie pot ໄກ່ , Turkey roasted, ຜັກ roasted
04 of 08
Oloroso
Oloroso ແມ່ນອາຍຸໃນການພົວພັນກັບອົກຊີເຈນແລະບໍ່ມີເຊື້ອທີ່ຈະປ້ອງກັນມັນ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າມັນໃຊ້ເວລາກ່ຽວກັບການຮັກຄວາມຮັກຂອງຫມາກໄມ້ແຫ້ງແລະເຄື່ອງເທດ. Oloroso ແມ່ນສີຊ້ໍາ, ສີທອງ. ມັນປະກອບດ້ວຍ 18 ຫາ 20% ເຫຼົ້າຕາມປະລິມານ.
ຄູ່ຜົວເມຍ: ຊີ້ນແດງ, ຊີ້ນເກມ, ຊີດເກົ່າ , ເຫັດ, ຊີ້ນຫມູ
05 of 08
Palo Cortado
ນີ້ແມ່ນແບບທີ່ບໍ່ຄ່ອຍເປັນຂອງ sherry ທີ່ຄາດວ່າຈະເກີດຂຶ້ນໂດຍອຸບັດຕິເຫດ. ປະຫວັດສາດ, ມັນແມ່ນເຫຼົ້າແວງທີ່ເລີ່ມຕົ້ນເປັນ fino, ແຕ່ວ່າຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ພັດທະນາຫຼາຍເຊັ່ນ oloroso ເປັນ - ສະນັ້ນມັນໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດັ່ງກ່າວສໍາລັບພາກສ່ວນທີສອງຂອງຊີວິດຂອງມັນ! ມັນປະກອບດ້ວຍ 18 ຫາ 20% ເຫຼົ້າຕາມປະລິມານ.
ຄູ່ຜົວເມຍ: ແກ່ນ, ແກງ ສີຟ້າ , ຜັກ, ຊີ້ນເກມ
06 of 08
Pedro Ximenezແບບສະຫລັດທີ່ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນນີ້ແມ່ນມີຢ່າງຫນ້ອຍ 85% ຂອງຫມາກ Pero Ximenez ທີ່ຖືກຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງເພື່ອເພີ່ມເນື້ອເນື້ອ. PX ທີ່ດີ (ໄລຍະຫຍໍ້ສໍາລັບ Pedro Ximenez) ຍັງມີນໍ້າສົ້ມພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫວານ. ມັນປະກອບດ້ວຍເຫຼົ້າປະມານ 15 ຫາ 22% ໂດຍປະລິມານ.
ຄູ່ຜົວເມຍ: ເນີຍແຂງສີຟ້າ, ສີຄີມກ້ອນ vanilla, tart almond
07 of 08
Moscatel
ຄ້າຍຄືກັບ PX, moscatel sherries ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງຫນ້ອຍ 85% ຂອງ grape moscatel. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ແຫ້ງໃນແສງແດດເພື່ອເພີ່ມເນື້ອເນື້ອຕານ. ມັນປະກອບດ້ວຍເຫຼົ້າປະມານ 15 ຫາ 22% ໂດຍປະລິມານ.
ຄູ່ຜົວເມຍ: ຫມາກນາວ , ຜັກຫມາກ, pies, ສີຄີມ
08 of 08
ຄີມ
ສີຄີມຜັກບົ່ວມີຄວາມລະອຽດອ່ອນຫວານ. ມີ "ສີຄີມສີຄີມ", ເຊິ່ງມີສີຂຽວຫວານ. ນອກນັ້ນຍັງມີ "ຂະຫນາດກາງ", ເຊິ່ງມັກຈະເປັນອາຫານທີ່ມີລົດຫວານ. ແລະມີ "ສີຄີມ" ທີ່ມີກິ່ນຫອມ oloroso.
ຄູ່ຜົວເມຍ: ຫມາກຖົ່ວ, ຊີດສີຟ້າ, ຜົງຫມູ , desserts ຫມາກ