ວິທີການບໍລິໂພກທຸກຊະນິດຂອງຫມູ

ການບໍລິໂພກຊີ້ນໃດກໍ່ສາມາດເພີ່ມນ້ໍາທີ່ສໍາຄັນໃຫ້ແກ່ມັນກ່ອນທີ່ທ່ານຈະແຕ່ງກິນເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີນ້ໍາຕານແລະເຄື່ອງປະດັບ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມທະວີການນ້ໍາຫນັກຂອງການຕັດຫມູໂດຍ 15% ຫຼືຫຼາຍກວ່ານີ້. ໃນຂະນະທີ່ນີ້ແມ່ນນ້ໍານ້ໍາຢ່າງດຽວ, ມັນເປັນແຫຼວທີ່ໃຊ້ເວລາບາງທີ່ຈະແຕ່ງກິນ. ເພາະສະນັ້ນ, ຈໍານວນນ້ໍາທີ່ຍັງຢູ່ໃນຊີ້ນຂອງຊີ້ນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງສາມາດເພີ່ມຂື້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນ moister ແລະ tenderer.

Basic Brining Formula

ສູດພື້ນຖານສໍາລັບການແກ້ອາຈົມຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນ 1 ຈອກເກືອ (ມັກໂດຍບໍ່ມີໄອໂອນ) ຕໍ່ຫນຶ່ງແກນຂອງນ້ໍາ. ນີ້ແມ່ນກົດລະບຽບທີ່ດີທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມ. ໃນຂະນະທີ່ອາບນ້ໍາຍັງບໍ່ມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ອາຫານ, ການເຜົາຜານອາດຈະເປັນອັນຕະລາຍ. ການນໍາໃຊ້ເກືອຫຼາຍເກີນໄປຫຼືເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຂັງຍາວເກີນໄປຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານມີຊີ້ນທີ່ຍັງບໍ່ດີກິນເກີນໄປ. ຢ່າກັງວົນກ່ຽວກັບເກືອ 1 ຈອກທີ່ມີພຽງ 1 ບ່ວງຕໍ່ຈອກນ້ໍາ. ການແກ້ໄຂຄວນຈະມີຄວາມເຄັມຕໍ່ລົດຊາດແຕ່ບໍ່ມີເກືອ. ສູດນີ້ຄາດວ່າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ເກືອຕາຕະລາງປົກກະຕິ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ເກືອຂີ້ເຫຍື້ອ, ເຊັ່ນເກືອ kosher ທ່ານຕ້ອງການຕື່ມເພີ່ມເຕີມ, ປະມານ 1 1/2 ຖ້ວຍຕໍ່ກາລອນ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າ ເກືອ kosher ນ ້ໍາຫນັກຫນ້ອຍກວ່າປະລິມານ.

Brining Times

ໃນເວລາທີ່ມັນມາເຖິງເວລາທີ່ທ່ານຕ້ອງການ ນ້ໍາ ມັນ ບາງສິ່ງບາງຢ່າງ ມັນກໍ່ມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ຈະບໍ່ມີນ້ໍາມັນຂ້ອນຂ້າງຍາວເກີນໄປ. ໃນຂະນະທີ່ບາງສ່ວນຂອງຊີ້ນຫມູສາມາດນໍາໃຊ້ມື້ໃນນ້ໍາມັນຂີ້ເຖົ່າ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈໍານວນທີ່ໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍກໍ່ສາມາດຊ່ວຍໄດ້.

ຫມູໂດຍທົ່ວໄປໃຊ້ເວລາດົນເພື່ອຮັບຜົນກະທົບຢ່າງເຕັມທີ່. ຕອນນີ້ຂ້າພະເຈົ້າຈະບໍ່ຢາກກິນຊີ້ນຫມູຖ້າທ່ານບໍ່ມີເວລາຫນ້ອຍສອງສາມຊົ່ວໂມງແຕ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຖິງ 3 ຫາ 4 ຊົ່ວໂມງກໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້. ຢ່າ; ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມໄປເວລາດົນກວ່າເວລາໃນຕາຕະລາງນີ້.

ຫມູຫມູ (ປະມານ 1 ຫາ 1 1/2 ນິ້ວຫນາ) - 12 ຫາ 24 ຊົ່ວໂມງ
Whole Pork Tenderloin - 12 ຊົ່ວໂມງ
ທັງຫມົດຫມູຫມູ - 2 ມື້

ເວລາທີ່ ມີນ້ໍາ ນົມ ແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ຖືກກໍານົດໂດຍນ້ໍາຫນັກແລະຄວາມຫນາຂອງຊີ້ນແຕ່ກໍຍັງມີເມັດຊີ້ນ. ຫມູຫມູ ໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍລົງເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາຂັງນ້ໍາຫນັກກ່ວານ້ໍາມັນຫມູເພາະວ່າເມັດພືດໄລຍະຍາວລຸກເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ.

Seasoning Brine ຂອງທ່ານ

ການປຸງແຕ່ງພື້ນຖານທີ່ສຸດທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເພີ່ມຂົ້ນຂອງມັນແມ່ນອາຫານຫວານ. ນີ້ສາມາດເປັນ້ໍາຕານ, ສີນ້ໍາຕານຫຼືສີຂາວ, ນໍ້າຕານ, ຫຼື ນໍ້າສົ້ມ . ໃນຖານະເປັນກົດລະບຽບທົ່ວໄປຕື່ມ 1/2 ຖ້ວຍ sweetener ຕໍ່ກາລອນນ້ໍາຈືດ. ສໍາລັບນ້ໍາຕານທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ພິຈາລະນາຂະຫນາດຂອງຖັງທີ່ທ່ານຈະໃຊ້ແລະຂະຫນາດຂອງຊີ້ນທີ່ທ່ານຕ້ອງການຂັດ. ການແກ້ໄຂນ້ໍາຕານ ຄວນມີພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນທີ່ທ່ານຕ້ອງການຂົ້ນ.

ລາຄາເພີ່ມເຕີມສາມາດໄດ້ຮັບຈາກສູດທີ່ທ່ານອາດຈະນໍາໃຊ້ຫຼືຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານເອງ. ພືດສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດ, ເຊັ່ນດຽວກັນ, ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວຈະເພີ່ມປຸງລົດຊາດທີ່ດີກັບຫມູ. ພະຍາຍາມບໍ່ overpower ປຸງລົດຊາດຂອງຫມູໄດ້ແຕ່ພຽງແຕ່ເພີ່ມ hint ຂອງລົດຊາດເປັນ. ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວຄວນໄດ້ຮັບການຕາກແດດຫຼືຫຼົ່ນລົງເພື່ອສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຈໍານວນເງິນທີ່ສູງສຸດຂອງພື້ນຜິວໃນການແກ້ໄຂສະບຽງອາຫານ.