ວິທີການເຮັດເລັບໄທດີເລີດ

01 of 10

ແຊ່ນ້ໍາຫມູ.

ສໍາລັບສູດຫນຶ່ງຫນ້າຂອງສູດນີ້ , ເບິ່ງຂອງຂ້ອຍ: ສູດໄກ່ Pad Thai , ຫຼືສໍາລັບສະບັບທີ່ ງ່າຍໆ , ເບິ່ງ: Easy Chicken Pad Thai ສູດ .

ຂັ້ນຕອນທີ 1: ຈືດຫມໍ້ນ້ໍາໃສ່ເຕົາໄຟຈົນກ່ວາກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມ. ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຫມູເຂົ້າ. ອະນຸຍາດໃຫ້ນັ່ງໃນຂະນະທີ່ທ່ານກຽມສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.

ເຄື່ອງສໍາອາງ: (SERVES 2-3)

• 8-10 ອໍ ເມັດເຂົ້າແບບໄທບາງຢ່າງ (ຫຼືພຽງພໍສໍາລັບ 2-3 ປະຊາຊົນ)
• 1 ຫາ 1 1/2 ຖ້ວຍໄກ່ເນື້ອໄກ່ຫຼືຊີ້ນຂາ, ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ
• 4 ຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ
• 2 tsp cornstarch
• 2 Tbsp. ຊື່​ອິ່ວ
• 3 ຈອກຖົ່ວງອກສົດ
• ທາງເລືອກ: 2 ໄຂ່
• 3 ພາກຮຽນ spring (ສີຂຽວ) ຜັກບົ່ວ, ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ
• ປະມານ 1 ຈອກ coriander ສົດ
• 1/3 ຈອກຜັດຖົ່ວດິນປະສົມເກືອຫຼືເກືອບ (ຫຼືແກ່ນອື່ນໆເຊັ່ນຫມາກມ່ວງຫິມະພານ)
• 1/2 ຊ້ອນແກງຫຼັກຊັບ
• 1/4 tsp pepper ສີດໍາສົດ freshly

SAUCE:

• 3/4 Tbsp. ຜັກຊີງເມັດ (ມີຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານເອເຊຍ / ອິນເດຍ)
• 2 Tbsp. ນ້ໍາປາ
• 1-3 tsp ຊ້ອນສົ້ມ (ອີງຕາມວິທີທີ່ທ່ານຕ້ອງການເຜັດ)
• 2 - 3 Tbsp. ້ໍາຕານ້ໍາຕານ (ຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍກັບລົດຊາດ)

02 of 10

"ຂົມ" ໄກ່

03 of 10

ເຮັດໃຫ້ຜັດໄທເຜັດ.

ປະຈຸບັນຕື່ມ 2 Tbsp. ຊອດປາ, 1-3 tsp. ຫຼືຫຼາຍກວ່າຊິລີສີແດງ, ຂຶ້ນກັບວິທີທີ່ທ່ານຕ້ອງການເຜັດ , ແລະ 2 1/2 ຫາ 3 ຊ້ອນໂຕ໊ະ. ນ​້​ໍ​າ​ຕານ​ແດງ.

ຫມາຍເຫດ: ນີ້ອາດຈະຄ້າຍຄືກັບນໍ້າຕານຫຼາຍ, ແຕ່ວ່າທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງດຸ່ນດ່ຽງຄວາມອົມນ້ໍາຕານຂອງຫມາກຂຽວ. ຄວາມດຸ່ນດ່ຽງນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດ Pad Thai ທີ່ດີເລີດ!

ຖ້າທ່ານບໍ່ແນ່ໃຈວ່າມີ້ໍາຕານຫຼາຍປານໃດ, ໃຫ້ດື່ມນ້ໍາຊອດ - ສັງເກດວ່າມັນຈະມີຄວາມເຂັ້ມແຂງໃນຈຸດນີ້ (ລົດຊາດຈະ "ນ້ໍາສະອາດ" ເມື່ອແຈກຢາຍ). ຕັ້ງຊອດຢູ່ໃກ້ກັບເຕົາໄຟເພື່ອໃຊ້ຕໍ່ໄປ.

04 of 10

ການກະກຽມໄຂ່ (ຖ້າໃຊ້).

ພຽງແຕ່ crack 2 ໄຂ່ເຂົ້າຈອກຫຼືໂຖປັດສະວະແລະ stir ພຽງພໍທີ່ຈະທໍາລາຍ yolks ໄດ້. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.

05 of 10

ກວດເບິ່ງ Noodles.

ວິທີການອື່ນທີ່ຈະເຫັນວ່າບໍ່ໄດ້ກິນເຂົ້າໂພດແມ່ນການ ກວດເບິ່ງສິ່ງຂອງ. ພວກເຂົາຄວນຈະອ່ອນພໍທີ່ຈະກິນ, ແຕ່ຍັງຄົງຫມັ້ນຄົງ (ແຂງກວ່າ "al dente"). ຈືຂໍ້ມູນການ: ປະທຸມບານຍັງຕ້ອງໄດ້ຂົ້ວ, ດັ່ງນັ້ນຢ່າແຊ່ນ້ໍາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ຫຼືພວກມັນຈະກາຍເປັນ "ມູມ" ແທນທີ່ຈະຂັດ.

ຂ້າພະເຈົ້າຊອກຫາເວລາ 20 ນາທີທີ່ໃຊ້ເວລາແຊ່ພຽງພໍ. ລ້າງແລະແລ່ນຜ່ານນ້ໍາເຢັນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາຕິດ. ສະຫງວນໄວ້.

06 of 10

ເລີ່ມຕົ້ນຂີ້ເຫຍື້ອ.

ເພີ່ມໄກ່ (ລວມທັງ marinade). ຕົ້ມໃສ່ຈົນກ່ວາ wok ຫຼື pan ຈະກາຍເປັນແຫ້ງ (30 ວິນາທີຫາ 1 ນາທີ).

ໃນປັດຈຸບັນເລີ່ມຕົ້ນເພີ່ມຈໍານວນຂອງຫຼັກຊັບໄກ່. ຕື່ມພຽງແຕ່ສອງສາມ tbsp. ໃນເວລາດຽວ, ພຽງພໍທີ່ຈະຮັກໄກ່ frying ງາມ. ຮັກສາເຕົ້າໂຮມແລະເພີ່ມຫຼັກຊັບຈົນກ່ວາທັງຫມົດຫຼັກຊັບໄກ່ (1/2 ຈອກ) ຖືກນໍາໃຊ້ແລະຊໍ່ໄກ່ / ແຖບຖືກປຸງແຕ່ງ (ປະມານ 5-8 ນາທີ).

07 of 10

ເພີ່ມໄຂ່ (ຖ້າໃຊ້).

ການໃຊ້ spatula ຫຼືບ່ວງໄມ້, ຈົ່ງຍູ້ໄກ່ອອກນອກ wok ຫຼື pan. ໃນປັດຈຸບັນເພີ່ມໄຂ່, pouring ມັນເຂົ້າໄປໃນຊ່ອງທີ່ທ່ານໄດ້ເຮັດຢູ່ໃນສູນກາງ. ໄວກະທັນຫັນ, ຈົນກ່ວາໄຂ່ຖືກປຸງແຕ່ງ (ສ່ວນນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັບການເຮັດໃຫ້ໄຂ່ scrambled).

ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນວ່າໄກ່ບາງປະສົມກັບໄຂ່ - Pad Thai ແມ່ນທຸລະກິດທີ່ສັບສົນ, ດັ່ງນັ້ນນີ້ແມ່ນດີ!

ຫມາຍເຫດ: ເຈົ້າຫນ້າທີ່ໄທບາງຄົນໄຂ່ໄຂ່ຢູ່ໃນເຕົາອົບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊິ່ງມັນກໍ່ຍັງເຮັດໃຫ້ທ່ານເຮັດຄວາມສະອາດຂີ້ເຫຍື້ອ (ໄຂ່ມັກຈະເຮັດໃຫ້ມີຮອຍຂີດຂ່ວນ). ແຕ່ວ່າມັນເປັນຂັ້ນຕອນພິເສດທີ່ຂ້ອຍປະຕິບັດເມື່ອຂ້ອຍມີເວລາ.

08 of 10

ຕື່ມ Noodles ແລະ Sauce.

09 of 10

ກະຕຸ້ນຫມູກ໋ວຍຕ໋ຽວ.

ຫຼັງຈາກທີ່ກິນຫມາກໂມໃນວິທີນີ້ສໍາລັບ 1-2 ນາທີ, ເພີ່ມງອກຖົ່ວເຫຼືອງ, ບວກກັບ 1/4 tsp. ເພັດສີດໍາສົດ (sprinkle pepper ສີດໍາໃນໄລຍະ). ສືບຕໍ່ "ໂຍນ" ສໍາລັບ 1 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາ noodles ແມ່ນເຮັດໄດ້.

ໃນເວລາທີ່ເຮັດ, ຫມາກໂມຈະມີກິ່ນອ່ອນແຕ່ຍັງມີກິ່ນຫອມ ("al dente") ແລະຫນຽວພຽງເລັກນ້ອຍ. ໃນເວລານີ້, ທ່ານສາມາດເພີ່ມນ້ໍາປາຫຼາຍກວ່າຖ້າທ່ານບໍ່ຊອກຫາຫມູທີ່ມີຄວາມເຄັມພຽງພໍ (ຂ້າພະເຈົ້າມັກຈະເພີ່ມ 1 ໂຕນຕໍ່ໂຕ).

ຫມາຍເຫດ: ຢ່າຕື່ມນ້ໍາສະອາດ (ນອກຈາກປາຫຼືຊອຍຊືມ) ເມື່ອທ່ານຈົບການຕົ້ມ, ຫມູຫຼືຫມູຂອງທ່ານຈະກາຍເປັນ "ເມັດ". ຖ້າ wok / frying pan ຂອງທ່ານແຫ້ງເກີນໄປ, ໃຫ້ໃສ່ຫມູໃສ່ກັນແລະຕື່ມ 1-2 tbsp. ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ noodles ຈົນກ່ວາເຮັດ.

10 ຈາກ 10

ຮັບປະທານໄກ່ໄກ່ໄທທັນທີ!

More Serving Options: ທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມໃດໆຕໍ່ໄປນີ້ -

• ປູນຂາວສົດໃສ
• ການປອກເປືອກຫມາກຂີ້ເຜີ້ງແຫ້ງ (ຫຼືດິນເຜັດຜັດແຫ້ງ)
• ຜັກແດງສີແດງສົດ (ແຕ່ຈະລະມັດລະວັງ - ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຕາຍ!), ຫຼື
• ຊອດຊີ່ສີແດງຫຼືຜັກທຽມຜັກບົ່ວຫວາຍຢູ່ຂ້າງຂ້າງ, ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກເຂົ້າປຽກເຜັດເຜັດ
• ເຢັນ (ຫຼືຈອກເຢັນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ / ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ favorite ຂອງທ່ານ).

ENJOY !!!