ສູດຕໍາ ຫມາກຫຸ່ງ Polish potogogo ສູດ ນີ້ແມ່ນມາຈາກ chef Marek (Mark) Widomski, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງແລະຜູ້ອໍານວຍການສະຖາບັນປຸງອາຫານໃນເມືອງ Cracow, ປະເທດໂປແລນ.
Pierogi ruskie ແມ່ນຫນຶ່ງໃນປະເພດທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນການຜະລິດແປ້ງມ້າ. ກົງກັນຂ້າມກັບສິ່ງທີ່ປະຊາຊົນສ່ວນຫຼາຍເຊື່ອວ່າ, ທີ່ບໍ່ໄດ້ແປເປັນ "pierogi ລັດເຊຍ." ມັນກໍ່ຫມາຍຄວາມວ່າ Ruthenian ຫຼື Rusyn pierogi.
Ruthenians ຫຼື Rusyns ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນຖານະເປັນ Carpatho-Rusyns ແລະປະກອບດ້ວຍປະຊາຊົນໃນທົ່ວພູພາກເຫນືອຂອງ Carpathian ໃນພາກຕາເວັນອອກ Ukraine, ພາກຕາເວັນອອກ Slovakia ແລະພາກໃຕ້ໂປແລນ. ພື້ນທີ່ນີ້ຍັງມີຊື່ວ່າ Galicia ໃນພາສາອັງກິດ (Galicja ໃນໂປໂລຍ, Halic ໃນສະໂລວາເກຍແລະ Halchyna ໃນຢູເຄລນ).
Chef Mark ແລະພະນັກງານຂອງລາວໄດ້ສະເຫນີຊັ້ນຮຽນໃນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈາກອາຫານຂອງຊາວກະສິກອນໄປຍັງຮ້ານອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ທີ່ເຫມາະສົມກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງບຸກຄົນໃນພາສາໂປໂລຍພາສາອັງກິດແລະພາສາອື່ນໆ. ສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດ, ບໍ່ຄວນຝາດຜັກກາດ, ໃຊ້ເຕົ້າຫູ້ຫຼືເຄື່ອງແກ້ວ, ອີງຕາມຫົວຫນ້າເຄື່ອງຫມາຍ.
ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາຊີດທີ່ແຫ້ງແລ້ງໄດ້, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການ ໃຫ້ເນີຍແຂງຂອງທ່ານເອງ ຈາກແກ້ວ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- Dough:
- 2 ຫາ 2 1/2 ຈອກ
- flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ
- 1 ໄຂ່ໃຫຍ່ (ຫ້ອງ - ອຸນຫະພູມ)
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1 ຈອກນ້ໍາ (ບໍ່ສະບາຍ)
- ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ມັນຕົ້ນ:
- 2 ປອນມັນຕົ້ນ, (ຂັດແລະຕົ້ມໃສ່ເສື້ອຂອງພວກເຂົາ)
- 2 ບ່ວງຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ (ເນີຍແຂງແລະເຂົ້າບ່ວງ 1 ບ່ວງ)
- 8 ounces curd ແຫ້ງຫຼືເນີຍແຂງຂອງຊາວກະສິກອນ (ຫ້ອງອຸນຫະພູມຫຼື ricotta)
- ທາງເລືອກ: ເກືອກັບລົດຊາດ
- ທາງເລືອກ: Pepper ກັບລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຫມາກເລັ່ນປອກເປືອກແລະສ້ອມແປງຫຼືເຂົ້າໃຫ້ພວກເຂົາ (ບໍ່ມີຝຸ່ນ), ແລະປະສົມກັບຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວຂອງຊາວກະສິກອນ. ສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດ, ອີງຕາມເຄື່ອງຫມາຍ Mark, ບາງສ່ວນຂອງມັນຕົ້ນທັງຫມົດຄວນຢູ່. Season to taste and set aside
- ເອົາເຂົ້າຈອກ 2 ຈອກເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນເຕົາຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືຢູ່ໃນພື້ນທີ່ເຮັດວຽກແລະເຮັດໃຫ້ດີຢູ່ໃນສູນ.
- ແບ່ງໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນມັນ, ຕື່ມເກືອແລະນ້ໍາສະຫນຸກເລັກນ້ອຍໃນເວລາດຽວກັນ.
- ເອົານ້ໍາຂັງເຂົ້າກັນ, ຂຸດດີແລະເພີ່ມເມັດຫຼືນ້ໍາຫຼາຍຕາມຄວາມຈໍາເປັນ. ແບ່ງ dough ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະກວມເອົາມັນດ້ວຍໂຖປັດສະວະຫຼືຜ້າຂົນຫນູ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ 20 ນາທີ.
- ໃນພື້ນທີ່ເຮັດວຽກທີ່ລື່ນເລີ້ມ, ລີດອອກຈາກຂີ້ຝຸ່ນບາງໆແລະຕັດດ້ວຍແຜ່ນແກ້ວຫຼືແກ້ວ 2 ນິ້ວ.
- ບ່ວງບາງສ່ວນຂອງການຕື່ມໃສ່ກາງຂອງແຕ່ລະວົງກົມ.
- dough ຂື້ນໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະ pinches ແຄມຮ່ວມກັນ. ເກັບກໍາ scraps, reroll ແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່. ເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງດ້ວຍເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງແປ້ງ.
- ສະກັດແຜ່ນເຈາະດ້ວຍແປ້ງແລະເອົານ້ໍາແຂໍງເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນດຽວ. ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຊາ.
- ເອົານ້ໍາເກືອຕົ້ມຂະຫນາດໃຫຍ່, ຕ່ໍາລົງເພື່ອຕົ້ມ. ຫຼຸດລົງໃນ pierogi ປະມານຫົກໃນເວລາດຽວກັນ. ກັບຄືນໄປບ່ອນຕົ້ມແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນ. ໃນເວລາທີ່ pierogi ສູງເຖິງດ້ານ, ສືບຕໍ່ simmer ສອງສາມນາທີຫຼາຍ.
- ເອົາຫນຶ່ງທີ່ມີບ່ວງ slotted ແລະລົດຊາດສໍາລັບການບໍລິສຸດ. ເມື່ອພໍໃຈ, ເອົາທ່ອນໄມ້ທີ່ຍັງເຫລືອຢູ່ກັບບ່ວງໃສ່ເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນພາດສະຕິກ.
- ໃຫ້ອົບອຸ່ນດ້ວຍຜັກບົ່ວ caramelized ຫຼື skwarki (crackling ຫມູ) ຫຼືຕ່ອນ bacon ຂົ້ວ , ແລະ dollop ສົ້ມສົ້ມ, ຖ້າຫາກຕ້ອງການ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 105 |
| ໄຂມັນລວມ | 3 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| ໂຊດຽມ | 273 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 16 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 4 ກໍາ |