ສໍາລັບຜູ້ທີ່ຮັກລົດຊາດໄທ, ສູດສູດ curry ນີ້ແມ່ນຕ້ອງພະຍາຍາມ. ຜະລິດດ້ວຍ ໃບປູນຂາວ ແລະນ້ໍາຈືດສົດໆ, ຫມາກຂີ້ເຜິ້ງມີກິ່ນຫອມແລະມີລົດຊາດທີ່ສຸດ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງໃບໄມ້ປູນແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກ curries ອື່ນໆແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ. ໃບຄີມ Kaffir ສາມາດໄດ້ຮັບການຊື້ຢູ່ທີ່ຮ້ານອາຫານເອເຊຍຫຼືບາງຮ້ານຄ້າຫລາຍມາຍ - ກວດເບິ່ງສ່ວນປະເພດຫຍ້າສົດ. ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມໃນອາຊີ, ຖ້າທ່ານບໍ່ເຫັນມັນຢູ່ໃນທາງຍ່າງ, ຊອກຫາຕ່ອງໂສ້ແຊ່ແຂໍງ, ເຊິ່ງເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະຮັກສາໃຫ້ສົດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Curry Paste:
- 10 ເຖິງ 12
- kaffir lime leaves
- 6 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 4 ຜັກບົ່ວຂຽວ (ຜັກທຽມ)
- 3 ບ່ວງ
- ນ້ໍາປາ
- 4 ບ່ວງນ້ໍາປູນຂາວສົດ, ອ່ອນໆ
- 3 ຊ້ອນໂຕ໊ະຊອດສົ້ມ
- 1 ຊ້ອນສົ້ມຊ້ໍາຊ້ໍາຊ້ໍາ
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ 2 ບ່ວງກາເຟ
- 3 ບ່ວງ
- ນົມຫມາກພ້າວ
- 1/2 cup basil ສົດ
- 1/2 ກັບ 1 ບ່ວງກາເຟ
- pepper cayenne (ເພື່ອລົດຊາດ)
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ
- ຜັກກຸ້ງ (ຫຼື 1/2 ໂຕນມີນ້ໍາປາເພີ່ມເຕີມ)
- ສໍາລັບ Curry:
- 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນຜັກ
- 2 ຜັກບົ່ວ (ຫລືຜັກບົ່ວແດງ 1/4 ຈອກ, ຜັກບົ່ວລະອຽດ)
- 2 ກັບ 3 ບ່ວງບ່ວງ sherry (ຫຼື sherry ປຸງແຕ່ງອາຫານ)
- 1 ຫາ 1,5 ປອນທີ່ບໍ່ມີໄຂ່, ຂາໄກ່ທີ່ບໍ່ມີຜິວຫນັງ (ຫຼືເຕົ້ານົມ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ)
- 1 ຫມາກພິກແດງ (ຟັກເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ)
- 1 ໃບສີຂຽວຫລືສີເຫຼືອງຈືນ (ຟັກເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ)
- 1/2 ສາມາດ້ໍານົມຫມາກພ້າວທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ
- 1/2 cup basil ສົດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຮັດໃຫ້ການນໍາໃຊ້ curry: ໃຊ້ scissors, snip ໃບປູນຂາວໃສ່ລອກເອົາເປືອກບາງ, ຖິ້ມລໍາຕົ້ນແລະເສັ້ນກ່າງກາງ. (ໃຫ້ສັງເກດວ່າບໍ່ມີການປ່ຽນແທນໃບໃບປູນໃນສູດນີ້).
- ສົມທົບກັບແຖບເຫຼົ່ານີ້ລວມທັງຜະລິດຕະພັນທີ່ຍັງເຫຼືອທີ່ຍັງເຫຼືອໃນເຄື່ອງຕັດ mini ອາຫານ (ຫຼືເຄື່ອງ ປຸງແຕ່ງອາຫານ ທີ່ສາມາດຫຼີ້ນລະອຽດໄດ້ດີ). ຂະບວນການຈົນກ່ວາປົນກັນດີເພື່ອສ້າງເປັນ ສີຂີ້ເຜີ້ງສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ມີສີຂຽວໄທ .
- ຮ້ອນ wok ຫຼືແຊ່ frying ຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເພີ່ມນ້ໍາມັນບວກກັບຫູດແລະແຊ່ນ້ໍາ 1 ນາທີ.
- ເພີ່ມໄກ່, ບວກກັບ sherry. ຈືນ 2-3 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາໄກ່ເກືອບເກືອ.
- ເພີ່ມຫມາກພິກບວກ 3 Tbsp. ຂອງການນໍາ curry. ໃສ່ແປ້ງ 2-3 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາມັນປຽກໄດ້ອ່ອນລົງ (ແຕ່ຍັງຄົງອ່ອນໆ).
- ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກາງ. ໃສ່ຝຸ່ນທີ່ຍັງເຫລືອ 1/2 ສາມາດ້ໍານົມຫມາກພ້າວ, stirring ດີເພື່ອປະສົມ.
- ຄ່ອຍໆປຽກສອງສາມນາທີໃນຂະນະທີ່ທ່ານມີລົດຊາດທົດລອງແລະປັບປຸງລົດຊາດ. ຖ້າຫາກວ່າ curry ແມ່ນມີລົດຊາດທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງເກີນໄປຫຼືຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການຢາກຕື່ມນໍ້າມັນຫຼາຍ, ໃຫ້ຕື່ມອີກສອງສາມແກັດ. ນົມຫມາກພ້າວ (ຫຼືເຖິງ 1/4 ສາມາດເພີ່ມເຕີມ). ຖ້າມັນເປັນເກືອເກີນໄປ, ຕື່ມນ້ໍາມັນປູນຂາວສົດເພີ່ມເຕີມ. ຖ້າຫາກວ່າສົ້ມເກີນໄປສໍາລັບລົດຊາດຂອງທ່ານ, ຕື່ມ້ໍາຕານຕື່ມອີກ. ຖ້າບໍ່ມີນໍ້າເກືອພຽງພໍ, ເພີ່ມນ້ໍາປາຕື່ມອີກ.
- ເອົາແກງເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະໃຫ້ບໍລິການ, ຫຼືສ່ວນຫນຶ່ງໃສ່ແຜ່ນສ່ວນບຸກຄົນ. ດ້ານເທິງດ້ວຍ ນ້ໍາຕານທີ່ສົດຊື່ນ (ທັງໃບທັງຫມົດ, ຖ້າມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ຫຼືຕັດແລ້ວຖ້າໃບມີຂະຫນາດໃຫຍ່). ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍ ເຂົ້າຈີ່ຜັດໄທ .
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 1010 |
| ໄຂມັນລວມ | 59 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 28 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 18 ກໍາ |
| Cholesterol | 158 mg |
| ໂຊດຽມ | 2,714 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 71 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 22 g |
| ໂປຣຕີນ | 66 ກໍາ |