ນີ້ bourguignon venison ມີທັງຫມົດຄວາມອົບອຸ່ນແລະສະດວກສະບາຍຂອງຄລາສສິກສູດທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ຮູ້ຈັກແຕ່ມີລົດຊາດເກມທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ຊ້າໃຊ້ໃນສູດນີ້ແລະ sauce ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນການເຫມາະສົມທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຕັດບາດແຜທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງ venison, ເຊິ່ງຕ້ອງການໃຊ້ເວລານ້ອຍກວ່າທີ່ຈະແຕ່ງກິນລົງເຂົ້າໄປໃນ texture tender buttery.
ໃຫ້ບໍລິການທີ່ມີຫມໍ້ໄຟໃຫຍ່ຂອງມັນຝະລັ່ງເມັດຫຼືສໍາລັບສູດທີ່ແທ້ຈິງຫຼາຍ, ລອງເຮັດ Aligot.
ຢ່າເອົາໃຈໃສ່ອາຫານນີ້ຍ້ອນວ່າມີຈໍານວນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນ, ມັນກໍ່ງ່າຍດາຍຫຼາຍ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3 ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແຫ້ງ
- 2 ຈອກຫຼັກຊັບງົວທີ່ແຂງແຮງ
- 1/4 ຈອກ Cognac (ຫຼື brandy ທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ)
- 1 ຜັກບົ່ວເຫຼືອງຂະຫນາດໃຫຍ່, ຈືນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນໃຫຍ່
- 2 carrots, peeled ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 2 ນິ້ວຍາວ
- 3 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ, ຜັດແລະສັບ
- 1/4 ຈອກ parsley ສົດຟັກ
- 1 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງ thyme
- 1 ບ່ວງກາເຟຫອມຫວານ
- 10 peppercorns ສີດໍາ
- 3 cloves ທັງຫມົດ
- 1 allspice berries
- 1 ໃບແຫ້ງແຫ້ງ
- 3 ປອນໄກ່ venison (ບ່າ cuts), ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 2 ນິ້ວ
- 1/2 ປອນ bacon, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຫນາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແລ້ວຕັດເປັນຫຍາບ
- 2 ບ່ວງບ່ວງບ່ວງບ່ວງ 1 ບ່ວງ
- 1 ບ່ວງກາເຟຜັກ
- 2 ບ່ວງນ້ໍາ olive
- ຜັກບົ່ວ 1 pound, ປອກເປືອກ
- 1 ປອນເຫັດຂາວ, ຖືກເຮັດໃຫ້ສະອາດແລະລຸ່ມລົງ
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/4 ຖ້ວຍກາເຟຖົ່ວດິນ pepper ສີດໍາ
- 1 ບ່ວງແປ້ງທີ່ມີປະໂຫຍດທັງຫມົດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ stew ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ:
- ໃນຖ້ວຍຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ບໍ່ແມ່ນປະຕິກິລິຍາ, ຖ້ວຍເຫຼົ້າ, ແກງ , ແກງ , ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, peppercorns, ຫົວຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ໃບປະເຊີນຫນ້າ, ແລະຜັກທຽມ. ໃຫ້ຕູ້ເຢັນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ຜະສົມຜະສານໃຫ້ຄືນຫຼືເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 8 ຊົ່ວໂມງ.
- Preheat ເຕົາອົບກັບ 300F ເອົາຜັກທຽມຈາກ marinade ແລະເອົາໃສ່ນ້ໍາໃສ່ເຮືອນຄົວທີ່ສະອາດ. ການນໍາໃຊ້ບ່ວງ slotted, ການໂອນຜັກໃນໂຖປັດສະວະແລະສະຫງວນແຫຼວ marinade ໄດ້.
- ໃນ ເຕົາອົບ ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ ໂຮມ ໄວ້ໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາມັນເບີສອງບ່ວງ. ຕົ້ມເບຍໃນມັນເບີຈົນກ່ວາມັນຂັດຂື້ນ. ການຮັກສາໄຂມັນໃນເຕົາອົບຮອນແລນ, ການໂອນເບຍທີ່ປຸງແຕ່ງໃຫ້ເປັນແຜ່ນ. ຕື່ມການ venison drained ກັບໄຂມັນ bacon ແລະແຕ່ງກິນໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ, ມັກຈະຫັນ, ຈົນກ່ວາ venison ແມ່ນ browned. ຖ່າຍໂຖງເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນເຈ້ຍທີ່ມີຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ. ຕື່ມຜັກ marinade ກັບໄຂມັນແລະ saut ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ມັກ stirring, ສໍາລັບປະມານ 5-7 ນາທີ. ລ້າງໄຂມັນທີ່ຍັງເຫຼືອ. ໃສ່ໃນຫມາກເລັ່ນແລະໃຫ້ມັນປຸງແຕ່ງປະມານ 30 ວິນາທີ. ຄ່ອຍໆເພີ່ມທັງຫມົດຂອງແຫຼວ marinade ສະຫງວນ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອປະກອບເປັນ sauce ລຽບ.
- ກັບຄືນມາເບຍແລະ bacon ກັບເຕົາໂຮລ່າ, ແລະກະຕຸ້ນໃຫ້ມີສອງສາມຄັ້ງເພື່ອສົມທົບສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ. ກວມເອົາດ້ວຍຝາປິດແລະປຸງແຕ່ງໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນກ່ອນ 3 ຊົ່ວໂມງ, ຈົນກ່ວາສະຖານທີ່ສຸກເສີນແມ່ນມີຫຼາຍ.
- ການນໍາໃຊ້ບ່ວງ slotted ພຽງແຕ່ການໂອນ venison ກັບໂຖປັດສະວະສະອາດ. ເມື່ອຍແລະຂີ້ໂມ້ຈາກນໍ້າແລະຖອກມັນເຂົ້າໄປໃນເຕົາເຕົ້າໂຮມ, ພ້ອມກັບຜັກທຽມ.
- ໃນກະແລ້ມຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນໄລຍະທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ຈືນຜັກບົ່ວຫມູປະມານ 10 ນາທີ, ຈົນກ່ວາພວກມັນຈະສົ່ງອອກ. ສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈົນກ່ວາສ່ວນໃຫຍ່ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກການປຸງແຕ່ງ evaporates. ຕື່ມເຫັດ, ເກືອ, ແລະຫມາກພິກໃນການແຊ່ແລະແຊບພວກມັນ, ພ້ອມກັບຜັກບົ່ວ 5 ນາທີ.
- ຈູດຜັດຜັດ ບ່ວງທີ່ສະອາດແລະ 1 ບ່ວງແປ້ງທີ່ມີປະໂຫຍດທັງຫມົດເພື່ອເຮັດໃຫ້ ມີນ ້ໍາມັນ ຫອມ . ໃສ່ນ້ໍາມັນມະເຂືອເຂົ້າໄປໃນຜັກບົ່ວຫວານແລະປຸງແຕ່ງເຫັດແລະປຸງແຕ່ງມັນ 1 ນາທີຈົນມັນຫນາເລັກນ້ອຍ. ຕື່ມຜົງຜັກຫນາກັບເຕົາອົບໂຮ່ແລະເອົາແກງເຂົ້າຈີ່ເປັນເວລາ 3 ນາທີ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ຮ້ອນ.
ອັບເດດໂດຍ Elaine Lemm