Marmitako ແມ່ນຊື່ Basque ສໍາລັບ stew ປານີ້, ເຊິ່ງເປັນອາຫານພື້ນເມືອງແລະນິຍົມໃນພາກເຫນືອຂອງປະເທດສະເປນ, ເອີ້ນວ່າ Basque Country , ຫຼື El Pais Vasco . ຊິ້ນຂອງປາທູນາສົດ, ມັນຕົ້ນ, ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນ marmitako . ອາຫານທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມໃນຫມູ່ຊາວນາ, ທ່ານຈະຮູ້ວ່າມັນເປັນອາຫານທີ່ມີຄວາມນິຍົມແລະເຫມາະສົມກັບການດູແລເຢັນແລະລະດູຫນາວ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3 ເມັດເຜັດ (ຫມາກແຫ້ງແດງແຫ້ງ pimientos choriceros)
- 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ (ສີຂາວຫຼືສີເຫຼືອງ)
- 1 ຫົວຜັກບົ່ວຂະຫນາດໃຫຍ່ (ສີຂຽວ)
- 2 ຫົວຜັກທຽມ
- ຜັກທຽມ
- 2-3 tbsp
- ນ້ໍາມັນຫມາກກອກ
- 2 lbs 1 kg ມັນຕົ້ນ
- 1 lb / 5 kg
- tuna (ສົດ)
- 4 ຈອກ / 32 ອໍ. ນ້ໍາ (ຫຼື
- ປາ )
- ເກືອ, pepper ກັບລົດຊາດ
- ທາງເລືອກ: ຕັດ
- parsley
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃຫ້ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຊອດຂະຫນາດນ້ອຍແລະຄວາມຮ້ອນສູງ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມນ້ໍາ.
- ວາງເປີ້ນສີແດງແຫ້ງເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຊອດ, ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກມັນຖືກປົກຄຸມດ້ວຍນ້ໍາ. ອະນຸຍາດໃຫ້ຕົ້ນປຽກແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາເພື່ອໃຫ້ມີນ້ໍາຄືນ.
- ຈິ່ງຜັດຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ. ໃສ່ນ້ໍາມັນມະກອກເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ຫຼືມີຝາກວ້າງ, ກວ້າງ. ຕື່ມຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວແມ່ນແປ້ງ.
- ໃນຂະນະທີ່ຜັກສະຫຼັດແມ່ນການປຸງແຕ່ງ, ມັນຕົ້ນ, peel ແລະຕັດເປັນ cubes (ປະມານ 1.5 ນິ້ວຫຼື 4 ຊມ). ຕື່ມມັນຕົ້ນເພື່ອຜັກແລະ stir, ມັນຕົ້ນ, ເຄືອບ. ແຕ່ງກິນ 1-2 ນາທີ.
- ຕື່ມນ້ໍາພຽງພໍທີ່ຈະກວມເອົາຜັກ. Simmer ສຸດຕ່ໍາຈົນກ່ວາມັນຕົ້ນ, ພຽງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ອ່ອນ.
- ໃນຂະນະທີ່ຜັກທີ່ກໍາລັງປຸງແຕ່ງ, ເອົາຫມາກພິກແດງອອກຈາກນ້ໍາແລະເອົານ້ໍາເກີນໄປ. ດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງໃນການຂູດເນື້ອຫນັງອອກຈາກຜິວຫນັງໃຊ້ບ່ວງກາເຟ. ເພີ່ມຫມາກພິກໃສ່ຫມໍ້ແລະກະຕຸ້ນໃຫ້ປົນກັນຢ່າງລະອຽດ.
- ລ້າງແລະນໍາໃຊ້ທ່ອນແຫ້ງ. ເອົາຜິວຫນັງອອກ, ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນປະມານ 2-2.5 ນິ້ວ.
- ເພີ່ມໂຕນກັບຫມໍ້ແລະເກືອໃຫ້ມີລົດຊາດ. ກວມເອົາພຽງເລັກນ້ອຍແລະອະນຸຍາດໃຫ້ simmer 5-10 ນາທີ, ຈົນກ່ວາ tuna ໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນ.
- ສະປູນກັບ parsley ຟັກຖ້າຕ້ອງການ. ຮັບປະທານອາຫານຮ້ອນໂດຍ ເຂົ້າຈີ່ຂີ້ຜຶ້ງ .
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 613 |
| ໄຂມັນລວມ | 19 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 4 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| ໂຊດຽມ | 879 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 66 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 8 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 48 ກໍາ |