ລວມທັງການເກັບຮັກສາແລະການກຽມພ້ອມ
ການນໍາເຮືອນໄກ່ງວງເປັນຊີວິດ, ຫຼື ມີຫນຶ່ງທີ່ສົ່ງ , ແມ່ນພຽງແຕ່ຂັ້ນຕອນທໍາອິດໃນການກະກຽມອາຫານຄ່ໍາທີ່ມີປະສົບການ. ນີ້ແມ່ນ 10 ຄໍາແນະນໍາທີ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເລືອກເອົາ, ເກັບຮັກສາ, ແລະແມ່ນ, ຂ້າ, ຈອກຫນຶ່ງທີ່ມີຊີວິດ.
ການເກັບຮັກສາຫມາກພ້າວທີ່ມີຊີວິດ
ເມື່ອທ່ານໄດ້ຮັບຫມາກເຫັບທີ່ມີຊີວິດຢູ່ໃນປະຕູ, ຈົ່ງກິນມັນໃນມື້ນັ້ນ. ຈົນກ່ວານັ້ນ, ໃຫ້ເກັບຮັກສາມັນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ, ໃນຕູ້ drawer crisper, ແລະປ່ອຍໃຫ້ແຖບຢູ່ໃນຮອຍທພບຂອງເຂົາເຈົ້າບໍ່ພຽງແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດໃຫ້ທ່ານເຈັບປວດ, ພວກເຂົາສາມາດ mutaim ຖ້າຫາກວ່າທ່ານເກັບຮັກສາຫຼາຍກ່ວາຫນຶ່ງກ້ອນ.
ທ່ານສາມາດຕິດຕັ້ງຕູ້ລ້າໆທີ່ມີຫນັງສືທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ, ແຕ່ຢ່າໄປປະເຊີນກັບການສ້າງທີ່ຢູ່ອາໄສ - ທ່ານບໍ່ຮັກສາມັນເປັນສັດລ້ຽງ.
ເພື່ອຈັດການກັບມັນ, ເອົາມັນເຂົ້າໄປໃນສ່ວນໃຫຍ່ຂອງແກະ, ຢູ່ຫລັງຮອຍທພບ.
ວິທີການບອກຖ້າຫາກວ່າລໍາຕົ້ນສົດ
ຫມູໃຫມ່ ຈະມີຊີວິດຢູ່ແລະເຕະ. ມັນຄວນຈະຍ້າຍຂາແລະຮອຍທພບຢ່າງແຂງແຮງ, ແລະງໍຫາງຂອງມັນ. Lobsters ສາມາດດໍາລົງຊີວິດໄດ້ຫຼາຍໆມື້ອອກຈາກນ້ໍາ, ແຕ່ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ເກັບຮັກສາໄວ້ເຢັນແລະຊຸ່ມ. ຖ້າຫາກວ່າຫມາກພ້າວເບິ່ງຄືວ່າມີນ້ໍາຫນັກ, ມັນກໍ່ອາດຈະຕາຍແລະມັນຄວນຈະຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງທັນທີ - ແຕ່ວ່າທ່ານຄວນແຕ່ງກິນຫມາກເລັ່ນສົດໃນມື້ທີ່ທ່ານໄດ້ກິນມັນ. ຖ້າທ່ານໄດ້ຊື້ມັນຢູ່ໃນຖັງ bubbling, ມັນສົດໆ.
ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ໂຕໂມ່ທັງຫມົດທີ່ເສຍຊີວິດບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການແຕ່ງກິນ. ຫມູ Lobster ເສຍຊີວິດຢ່າງໄວວາແລະຊີ້ນຈະບໍ່ດີ. ຫອຍກ໋ວຍຕ໋ຽວ Frozen ແມ່ນດີ, ແຕ່ຂ້າມກ້ອນຫີນທີ່ມີນ້ໍາຕົ້ມທັງຫມົດ.
ວິທີການຂ້າລໍາໄສ້
ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະ ຂ້າແມງເປືອກ ແມ່ນການແຊ່ນ້ໍາມັນທໍາອິດເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ນ້ໍາທີ່ຮ້ອນຫຼັງຈາກທໍາອິດມັນແຊ່ໃນ 30 ຫາ 60 ນາທີ.
ການສະກົດຄໍາສັ້ນໃນຕູ້ແຊ່ເຢັນຈະບໍ່ທໍາລາຍມັນຫມົດ, ແຕ່ມັນຈະລົບມັນອອກດັ່ງນັ້ນມັນຈະບໍ່ຖືກກົດຂື້ນໃນຫມໍ້. Freezing ຍັງຊ່ວຍປ້ອງກັນການ overcooking. ໃຫ້ສັງເກດວ່າ stabbing ຈອກຢູ່ໃນຫົວກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມ ຈະ ຂ້າມັນ, ແຕ່ກໍ່ຈະເຮັດໃຫ້ເລືອດສະບັບຂອງຫມາກພ້າວ, ທີ່ເອີ້ນວ່າ hemolymph, ທີ່ຈະໄຫຼເຂົ້າໄປໃນອາຫານປຸງແຕ່ງອາຫານ, ການສູນເສຍຊີ້ນຂອງຫຼາຍຂອງມັນ.
ສິ່ງທີ່ປາດຂະຫນາດທີ່ຈະແຕ່ງກິນມັນຢູ່ໃນ
ສໍາລັບການຕົ້ມ, ຫມໍ້ຂອງທ່ານຕ້ອງມີຂະຫນາດໃຫຍ່ພໍທີ່ຈະຮອງຮັບຫມາກພ້າວແລະນ້ໍາໃຫ້ພຽງພໍເພື່ອໃຫ້ອຸນຫະພູມຂອງນ້ໍາບໍ່ຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເມື່ອທ່ານເພີ່ມຫມູ. ຮູບທີ 3 ສໍາລັບທຸກໆ 1 1/2 ຫາ 2 ປອນຂອງຫມາກພ້າວ. ລໍາໄສ້ມາດຕະຖານແມ່ນລະຫວ່າງ 1 1/4 ແລະ 1 1/2 ປອນ.
ສໍາລັບສອງໂຕນ, ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ 8 ລິດຈະດີກວ່າ. ຈືຂໍ້ມູນການ, ທ່ານຈະບໍ່ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຫມໍ້ທຸກວິທີ. ສາມສ່ວນສີ່ແມ່ນກ່ຽວກັບສິດ.
ສໍາລັບ 3 ຫຼື 4 ໂຕນ, ໃຊ້ຫມໍ້ 16 ລິດ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງແຕ່ງກິນຫຼາຍກ່ວານັ້ນ , ໃຫ້ໃຊ້ຫມໍ້ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ຫຼືແຕ່ງຈອກໄກ່ເປັນຂັ້ນຕອນ.
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະໄປຂະຫນາດໃຫຍ່, ພິຈາລະນາວ່າທ່ານສາມາດປະຕິບັດຫມໍ້ 20 ລິດຢ່າງເຕັມທີ່ຈາກບ່ອນຫລົ້ມຈົມຂອງທ່ານກັບເຕົາຂອງທ່ານ.
ການຕົ້ມຫມາກພ້າວ
ການຕົ້ມແມ່ນວິທີການແບບພື້ນເມືອງທີ່ຈະແຕ່ງກິນຫມາກເລັ່ນສົດທັງຫມົດ, ແລະອາດຈະເປັນສິ່ງທີ່ບໍ່ດີທີ່ສຸດ. ເອົາຫມໍ້ນ້ໍາເກືອ (1/4 ຈອກກາເຟ ເກັດ ຄ້ຽວນ້ໍາຫນຶ່ງນາທີ) ໃຫ້ຕົ້ມ, ເພີ່ມຫົວເຜືອກລໍາຕົ້ນກ່ອນ (ຕໍ່ຄໍາແນະນໍາຂ້າງຕົ້ນ), ປົກຫຸ້ມ, ກັບຄືນໄປບ່ອນຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕົ້ມສຸກແລະແຕ່ງກິນ ສໍາລັບ 15 ນາທີສໍາລັບການ 1 1/4 ປ້ອນກະລໍ່າປີຫຼື 20 ນາທີສໍາລັບ 1 1/2 ປອນ. ສໍາລັບປຸງລົດຊາດຫຼາຍກວ່າເກົ່າ, ແຕ່ງກິນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນ ສານ bouillon ແທນທີ່ຈະເປັນນ້ໍາ.
Steaming a Lobster
Steaming ແມ່ນວິທີການແບບທໍາມະດາອີກຢ່າງຫນຶ່ງທີ່ຈະແຕ່ງກິນໄກ່, ແລະມັນເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດ, ເພາະວ່ານ້ໍາມັນບໍ່ໃຫ້ກິ່ນເພີ່ມເຕີມ: ທ່ານສາມາດເກືອນ້ໍາທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ແຕ່ບໍ່ມີເກືອໃດໆຢູ່ໃນອາຍ.
Steam ໃນຕູ້ອາຍແກັສ, ກວມເອົາ 18-20 ນາທີສໍາລັບ 1 1/4 ຫາ 1 1/2 ປອນ. ມັນຈະມີສີແດງສົດໃສໃນເວລາທີ່ມັນຖືກປຸງແຕ່ງທັງຫມົດ. ເບິ່ງເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມີນ້ໍາພຽງພໍໃນຫມໍ້ (ປະມານສອງນິ້ວ) ເພື່ອມັນບໍ່ຕົ້ມ.
ຂຸດຫຼືຂູດຫມາກກອກ
ການຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອ (ຫຼືຈູດ) ຫມາກກອກທັງຫມົດຮຽກຮ້ອງໃຫ້ແບ່ງປັນມັນລົງກາງດ້ວຍມີດແຫຼມ. ມັນມັກຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບ parboiling ມັນສໍາລັບ 5 ຫາ 6 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແບ່ງປັນແລະ grilling ມັນ, ຫຼືແຍກແລະ grilling ມັນຄັ້ງທໍາອິດກ່ອນທີ່ຈະສໍາເລັດມັນໃນເຕົາອົບໄດ້.
ທັງສອງວິທີມີຄວາມໄດ້ປຽບຂອງມັນ, ແຕ່ຂົມແມ່ນສະດວກເພາະວ່າທ່ານສາມາດໃສ່ມັນດ້ວຍ crumbs ເຂົ້າຈີ່ຕາມລະດູການ, ເຊິ່ງປົກປ້ອງຈາກ overcooking. ນອກຈາກນັ້ນ, ຖ້າທ່ານກໍາລັງຕົ້ມຫມາກພ້າວເປັນເວລາ 5 ຫາ 6 ນາທີ, ທ່ານກໍ່ອາດຈະແຕ່ງກິນມັນຕາມນັ້ນ.
ເພື່ອໄກ່້ໍາເຜີ້ງ, ຈອກເນື້ອທີ່ມີເບີແຫຼວ, ປາຍເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈືນຫົກນິ້ວຫ່າງໄກຈາກ ລູກໄກ່ ຈົນກ່ວາເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນສົ່ງໄປເຕົາອົບ 400 F ແລະແຕ່ງກິນຈົນກວ່າຊີ້ນແມ່ນແປ້ງ.
ການນໍາໃຊ້ມີດເພື່ອແຍກຫມາກພ້າວ
ການແບ່ງປັນໄກ່ສໍາລັບການຕົ້ມ:
- ຮັກສາວົງໃນຮອຍທພບ.
- ວາງກ້ອນຫີນຢູ່ກັບຄືນຂອງ ກະດານຕັດ ຂອງທ່ານ.
- ເຈາະຫົວເພື່ອຂ້າມັນ.
- ຫມຸນ້ໍາຈືດ, ມີຈຸດຂອງມີດໃນຫູທີ່ທ່ານພຽງແຕ່ເຮັດຢູ່ໃນຫົວ, ຂັບດາບລົງຕາມຮ່າງກາຍ, ກົດດ້ານຫລັງຂອງ blade ລົງດ້ວຍມືຂອງທ່ານເພື່ອແບ່ງປັນກ້ອນລໍາຕັ້ງຢູ່ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
- ການແຜ່ກະຈາຍກ້ານກ້ວຍເປີດ, cracking ກັບຄືນໄປບ່ອນຂອງແກະໄດ້. ເອົາກະເພາະອາຫານອອກ (ຖົງທັນທີຫຼັງຈາກຕາ), ແລະສີຂຽວ tomalley (ຕັບ).
- ຕັດອອກຈາກຮອຍທພບແລະຈັດແຈງພ້ອມສໍາລັບການຕົ້ມ.
ວິທີການ Crack ເປີດ Lobster ປຸງແຕ່ງເປັນ
ຂັ້ນຕອນທໍາອິດທີ່ຈະ ຕັດຈໍາຫນ່າຍຫມາກພ້າວທີ່ ຖືກ ປຸງແຕ່ງ ແມ່ນຈະເຮັດໃຫ້ມີຮອຍແຕກ. ການນໍາໃຊ້ຫມາກແຫ້ງເປືອກຫມາກແຫ້ງຫຼືດ້ານຫຼັງຂອງຫມາກໄມ້ຂອງທ່ານເພື່ອກະແຈກກະຈາຍຂອງແຕ່ລະຮອຍຂີດຂ່ວນແລະຂັດຂວາງແລະເອົາຊີ້ນ. ການນໍາໃຊ້ມີດຖືກແນະນໍາໃຫ້ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີທັກສະມີດຢ່າງກວ້າງຂວາງ.
ບິດຫາງອອກຈາກຮ່າງກາຍແລະໃຊ້ສອງແກ້ວເຮືອນຄົວເພື່ອຕັດຜ່ານແກະສະຫຼັບຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຫາງເພື່ອສະແດງຊີ້ນ.
ການນໍາໃຊ້ຟັກ, ເອົາຢ່າງລະມັດລະວັງອອກຊີ້ນຫາງ, ການດູແລຮັກສາໄວ້ໃນຫນຶ່ງສິ້ນ.
ເພື່ອສະກັດຊີ້ນຈາກຂາຂາແລະຂາດ້ວຍຕົນເອງ, ທ່ານສາມາດ crack ເຂົາດ້ວຍມີດແລະດຶງຊີ້ນອອກດ້ວຍແຂ້ວຂອງທ່ານ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານສາມາດກິນອາຫານໄດ້
ສ່ວນຂອງໂຕປາທີ່ທ່ານຈະກິນແມ່ນຊີ້ນຈາກຫາງ, ຮອຍທຽນ, ແລະຂາ. ຊີ້ນຫາງສາມາດຖືກໂຍກຍ້າຍໃນຫນຶ່ງຊິ້ນ. ຊີ້ນທີ່ມີຮອຍທພບສາມາດເຮັດໄດ້ງ່າຍທີ່ສຸດເພື່ອສະກັດເອົາ, ແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະເຂັ້ມແຂງ, ສະນັ້ນມັນມີມູນຄ່າບັນຫາ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຊີ້ນຂາ, ທ່ານຈະຕ້ອງດູດມັນອອກໄປຕາມທໍ່ເຟືອງ. ບາງຄົນກິນ tomalley ແລະ / ຫຼື roe, ແລະຖ້າທ່ານເປັນຫນຶ່ງໃນສາມຄົນ, ທ່ານອາດຈະຮູ້ວ່າຕົວທ່ານເອງແລ້ວ.