ທາງເລືອກຄາເຟອີນຟຣີເພື່ອກາເຟ
Chicory ແມ່ນຢາຫຍ້າທີ່ບໍ່ມີ ຄາເຟໂນ ທີ່ເປັນການທົດແທນກາເຟທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມ. ທ່ານຈະເຫັນ chicory ຫຼາຍທີ່ສຸດຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານນິວອໍລີນກາເຟ (ຫຼື 'chicory coffee') ແລະມັນສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງແລະມີຄວາມສຸກດ້ວຍຕົນເອງສໍາລັບລົດຊາດທີ່ມີສີຂຽວຊ້ໍາ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເພີດເພີນກັບປະສົບການທີ່ ມີ ກາເຟຄ້າຍຄືກັນ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງຫັນໄປຫາ decaf , chicory ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຕົວເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທ່ານ. ອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບກາເຟປົກກະຕິແລະເນື່ອງຈາກວ່າຫມາກມີສີຂຽວທໍາມະດາບໍ່ມີຄາເຟອີນ, ມັນສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຊີວິດທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະມີຊີວິດທີ່ເປັນທໍາມະຊາດທັງຫມົດ.
The Chicory Plant
ພືດຊະນິດຫນຶ່ງ ( Cichorium intybus ), ເປັນພືດທີ່ມີອາຍຸຫລາຍປີທີ່ມີດອກສີມ່ວງ - ສີຟ້າທີ່ເປີດແລະປິດຢູ່ໃນເວລາດຽວກັນດຽວກັນໃນແຕ່ລະມື້. ມັນເປັນເລື່ອງທົ່ວໄປໃນອາເມລິກາເຫນືອແລະເອີຣົບ.
Chicory ມັກຈະຖືກລຶບລ້າງຄວາມຜິດພາດ, ຂຽນຜິດຫລືຮູ້ຈັກໂດຍຊື່ອື່ນໆ.
- Cichorium intybus ແຕກຕ່າງຈາກ Cichorium endivia, ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນວ່າ endive, frise, escarole, ຫຼື radicchio.
- Chicory ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນຮາກ chicory, ພືດ chicory, Cichorium intybus , curly endive, ແລະ succory.
- Chicory ແມ່ນບາງຄັ້ງຄໍາວ່າ 'chickory', 'chikory', 'chikorie' ຫຼື 'chicorie'.
ເຖິງແມ່ນວ່າໃບໄມ້ແລະດອກໄມ້ທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານ, ຮາກຫມາກເຫັດແມ່ນໃຊ້ໃນການເຮັດໃຫ້ "ຫມາກໂມ".
- ດອກໄມ້ແລະໃບສາມາດນໍາໃຊ້ໃນສະຫຼັດແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກການປຸງອາຫານ. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປິ່ນປົວ tonics ໃນບາງສ່ວນຂອງໂລກ.
- ແຕ່ລະພືດຊະນິດຫນຶ່ງມີຮາກດຽວ, ຍາວ, ຫນາ (ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນຮາກທໍ່).
- ຮາກ Chicory ແມ່ນ roasted ກ່ອນທີ່ຈະຖືກ brewed, ແຕ່ມັນຍັງສາມາດຕົ້ມແລະກິນຄືຜັກ.
ປະຫວັດສາດຂອງການດື່ມກາເຟຄລາສສິກ
Chicory ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາຊະນິດທີ່ບັນທຶກໄວ້ທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ. ມັນເປັນ native ຂອງອາຟຣິກາເຫນືອ, ເອີຣົບຕາເວັນຕົກແລະເອີຣົບ, ແລະການປູກຝັງຂອງມັນແມ່ນໄດ້ມາຈາກອີຢີບໃນສະໄຫມໂບລານ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊິງໂກໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ຂຶ້ນໂດຍໂບດໃນສະໄຫມໂບຮານໃນເອີຣົບແລະໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນໄດ້ຖືກເພີ່ມໂດຍທົ່ວໄປໄປກາເຟໂດຍຊາວດັດ.
ມັນໄດ້ຖືກນໍາໄປອາເມລິກາເຫນືອໃນປີ 1700 ແລະກາຍ ເປັນເຄື່ອງກາເຟທີ່ມີສ່ວນປະກອບສໍາໃນກາເຟ ໃນປະເທດຝຣັ່ງນັບຕັ້ງແຕ່ປະມານ 1800.
ບໍ່ດົນມານີ້, ການບໍລິໂພກຂອງຫມາກພ້າວໄດ້ຖືກເຊື່ອມໂຍງກັບການລົງທືນແລະການຕັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ. ໃນທົ່ວປະຫວັດສາດ, ການທົດແທນຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເມື່ອກາເຟບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ - ລວມທັງຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກມ່ວງ, ແລະແນວພັນພືດຂອງທ້ອງຖິ່ນ - ແຕ່ວ່າເຄື່ອງດື່ມແມ່ນມັກຈະເປັນການທົດແທນກາເຟທີ່ຕ້ອງການ. ໃນຮູບວົງມົນບາງ, ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເມື່ອກາເຟມີແລະລາຄາຖືກ.
ຕົວຢ່າງປະຫວັດສາດແລະວັດທະນະທໍາຂອງການນໍາໃຊ້ຂອງເຫັດເປັນການທົດແທນກາເຟແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນນິວອໍລີນ. ເນື່ອງຈາກສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອິດທິພົນຂອງມັນມາຈາກວັດທະນະທໍາຝຣັ່ງ, ນິວອໍລີນເປັນຜູ້ຊົມໃຊ້ທີ່ສໍາຄັນຂອງກາເຟກ່ອນສົງຄາມກາງເມືອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນ 1840, ການນໍາເຂົ້າກາເຟກັບທ່າເຮືອນິວອໍລີນໄດ້ຖືກສະກັດກັ້ນ. ການໃຊ້ຄໍາເວົ້າຈາກຮາກຝຣັ່ງຂອງພວກເຂົາ, ຜູ້ຄົນໃນທ້ອງຖິ່ນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃຊ້ chicory ແທນ.
ໃນມື້ນີ້, chicory ຍັງເປັນທີ່ນິຍົມໃນນິວອໍລີນ, ແລະ 'ນິວອໍລີນກາເຟ' ມັກຫມາຍເຖິງກາເຟຫມາກໄມ້. ຜູ້ຂາຍກາເຟ New Orleans ມັກຜະສົມຜະສານກາເຟຂອງພວກເຂົາເຖິງ 30% ຂອງຮາກ chicory.
ສໍາລັບເຫດຜົນການຕັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ (ແລະບາງທີອາດມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພ) chicory ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ substitute ກາເຟຢູ່ໃນຈໍານວນຫລາຍໆຄຸກສະຫະລັດ.
Chicory Preparation
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຮາກຂອງຫມາກໄມ້ເຂົ້າໄປໃນສານທີ່ສາມາດກິນໄດ້ (ຫຼືດ້ານເຕັກນິກ), ຮາກຈະຖືກດຶງອອກມາຈາກດິນ, ລ້າງ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ຕົ້ມ, ຖືກຕັດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຮັບການຍ້ອມຫຼືຂັດ.
ຂະບວນການເຮັດໃຫ້ chicory ມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍຄືກັບກາເຟແລະນີ້ແມ່ນການອຸທອນຫລັກໃນເຄື່ອງດື່ມ.
ຫຼັງຈາກທີ່ຮາກຫມາກແຫ້ງໄກ່ໄດ້ຖືກຕົ້ມແລະຖືກຕັດອອກ (ຫຼືບາງຄົນເວົ້າວ່າ 'ດິນ', ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້ແມ່ນທາງດ້ານເທກນິກທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ), ມັນກໍ່ພ້ອມທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຍ້ອມຫຼືຍ່ອຍ. Chicory ແມ່ນນ້ໍາຫຼາຍກ່ວາ soluble ກ່ວາກາເຟ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ຫນ້ອຍຫຼາຍຂອງມັນໃນເວລາທີ່ມັນ brewing ມັນຫຼືແທນທີ່ຈະກາເຟ.
- ນັບຕັ້ງແຕ່ຫມາກເຫັບແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວມີລາຄາຖືກກວ່າກາເຟ, ການທົດແທນນີ້ກໍ່ດີຖ້າທ່ານກໍາລັງຢູ່ໃນງົບປະມານໃກ້ຊິດ.
- ຊິງຊິງເກີນການຜະລິດຈະປະທັບໃຈທ່ານໃນການຕໍ່ສູ້ກັບຄ້າງຄາວ, ດັ່ງນັ້ນຈົ່ງລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ໃຊ້ຫຼາຍເກີນໄປຫຼືທ່ານຈະທໍາລາຍລົດຊາດ.
- ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ 1/2 ກາເຟບ່ວງກາເຟສໍາລັບຈອກທຸກທ່ານຜະລິດແລະດັດແປງຕາມຄວາມນິຍົມຂອງທ່ານ.
Chicory Drink Recipes
ມີຫລາຍວິທີທີ່ຈະເພີດເພີນກັບເຄື່ອງດື່ມໃນເຄື່ອງດື່ມຂອງທ່ານ.
- ການຜະລິດກາເຟກາເຟພື້ນຖານ, ນໍາໃຊ້ກາເຟພື້ນເມືອງ 2/3 ແລະ 1/3 ຊັອກໂກແລດ. ເບຍຕາມທີ່ທ່ານມັກຈະຢູ່ໃນເຄື່ອງກາເຟທີ່ຫຼຸດລົງ, ຫນັງສືພິມຝຣັ່ງ ຫຼືວິທີທີ່ທ່ານມັກ.
- ເພີດເພີນກັບເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມຂອງຕົນເອງໂດຍການຜະລິດມັນຕາມທີ່ທ່ານຈະມີກາເຟອື່ນໃດໆແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນຢ່າງຫນ້ອຍເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງພື້ນທີ່. ເພີ່ມເຄື່ອງເທດເຊັ່ນໂກລີ, ຫົວຜັກທຽມ, nutmeg ຫຼື star anise ສໍາລັບລົດຊາດຫຼາຍ.
- New Orleans Cafe Noir - ເພີດເພີນກັບສູດອາຫານທີ່ນິຍົມສໍາລັບກາເຟສີດໍາແບບນິວອໍລີນ.
- New Orleans Cafe au Lait - ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ໃຫ້ຕື່ມ້ໍາຕານ້ໍາຕົ້ມຫຼືນ້ໍາຕົ້ມ.
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ຫມາກໂມເພື່ອເພີ່ມກິ່ນກາເຟກັບອາຫານຕ່າງໆ.
Chicory & Your Health
Chicory ແມ່ນໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຄິດວ່າຈະມີສຸຂະພາບດີ. ມັນເປັນທໍາມະຊາດທີ່ບໍ່ມີຄາເຟອີນຟຣີແລະຖ້າທ່ານມີບັນຫາກ່ຽວກັບການຕິດ ຄາເຟອີນ ຫລື ຄາເຟອີນເກີນໄປ , ຫຼັງຈາກນັ້ນດື່ມຊັອກໂກແລດສາມາດເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະ ຫຼຸດຜ່ອນການດື່ມກາເຟນຽມ ຫຼືລົບລ້າງອາຫານຂອງທ່ານ.
Chicory ຍັງຖືກລາຍງານວ່າຈະຂ້າສັດຕູພືດໃນລໍາໄສ້ (ຫຼືປະຕິບັດເປັນ vermifuge), ຊໍາລະເລືອດແລະປັບປຸງສຸຂະພາບຂອງຕັບ.
ໃນເວລາດຽວກັນ, ບາງຄົນໄດ້ພົບເຫັນວ່າຊັອກໂກແລດເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາກະເພາະອາຫານ. ໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນການແນະນໍາຂອງທ່ານກັບ chicory ແລະ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບກາເຟ, ພະຍາຍາມບໍ່ດື່ມຫຼາຍເກີນໄປໃນເວລາດຽວກັນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການນີ້.