ມະຫາຊົນ ແມ່ນຊື່ທົ່ວໄປສໍາລັບປະມານ 1500 ຊະນິດຂອງຫນູມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ດຽວ. ບາງຄົນອາດເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດ. ຫຼາຍຄົນ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃຫ້ພວກເຮົາມີໂພຊະນາການບວກກັບເຄື່ອງມືທໍາມະຊາດທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການເພື່ອຜະລິດບາງສ່ວນຂອງອາຫານທີ່ພວກເຮົາ favorite. ຍົກຕົວຢ່າງ:
- ເບຍ Brewer ຂອງ, ເຊິ່ງຜະລິດອາຍຄາບອນໄດອອກໄຊ, ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເບຍ. ມັນຍັງເປັນອໍານາດຂອງສານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນເຊັ່ນທາດໂປຼຕີນ, ວິຕາມິນບີ, ແລະໂຄເມຍມະ.
- ເມັດ Baker ຂອງແມ່ນອົງການທີ່ຄ້າຍຄືກັນເຊິ່ງອາຫານໃນນໍ້າຕານເພື່ອຜະລິດອາຍຄາບອນ. ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ.
- ເຊື້ອລາທີ່ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາຫຼືໂພຊະນາການໄດ້ຖືກຂ້າຕາຍໂດຍຄວາມຮ້ອນ, ແລະບໍ່ສາມາດຜະລິດກາກບອນອອກໄປຫຼືຜະລິດໄດ້. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຍັງຮັກສາອາຫານແລະໂພຊະນາການຂອງມັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ເມັດໂພຊະນາການສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມທາດໂປຼຕີນໃຫ້ອາຫານຫຼືສັ່ນ. ມັນຍັງເປັນຕົວແທນທາງອາຫານທີ່ມັກ. ມີເຊື້ອໄວຣັສທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຢ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະແຕ່ລະຄົນມີກິ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ບາງຄົນແມ່ນ "nutty," ບາງຄົນແມ່ນ "ຄີມ," ບາງຄົນແມ່ນ "ມີເນື້ອ," ແລະອື່ນໆ.
ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ ເຊື້ອໄວຣັສ torula ເປັນເອກະລັກ?
ເຊື້ອໄວຣັສທີ່ສາມາດກິນໄດ້ຈະເຕີບໂຕຂຶ້ນຢູ່ກັບເຫຼົ້າໄມ້. ເມື່ອຖືກເຊັດແລະແຫ້ງ, ມັນເບິ່ງຄືວ່າເປັນຝຸ່ນ tan ແລະສາມາດຖືກຫຸ້ມຫໍ່ແລະຂາຍໃນຮ້ານສຸຂະພາບແລະໂພຊະນາການ.
ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີທາດອາຫານໃນທາດກຼາທິມິກ, ເຊື້ອໄວຣັດເຊື້ອໄວຣັດສ໌ຈະຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານມີກິ່ນຫອມ, ມີລົດຊາດ umami ທີ່ມີ ກິ່ນຫອມ. ມັນເປັນສານປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຫລາຍຂຶ້ນໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານພິເສດທີ່ປຸງແຕ່ງເຊັ່ນ: ຜັກບົ່ວ, ຜະສົມແປ້ງແລະຜັກຊີ.
ເນື່ອງຈາກມີລົດຊາດທີ່ມີເນື້ອມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນອາຫານເສີມສໍາລັບສັດລ້ຽງສັດແລະນັບຕັ້ງແຕ່ມັນມີສານອາຫານທີ່ສູງເຊັ່ນ: ສັງກະສີ, ວິຕາມິນບີ, ແລະອາຊິດ amino, ບາງຄັ້ງມັນໃຊ້ເປັນການເສີມສໍາລັບງູ.
ໃນຂະນະທີ່ veganism ແລະ vegetarianism ໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວຢູ່ໃນຄວາມນິຍົມ, ຜູ້ຜະລິດອາຫານໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນນໍາໃຊ້ເຊື້ອໄວຣັສ torula ເພື່ອປະສົມກັບລົດຊາດຂອງຊີ້ນ (ໃນ burgers veggie, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ) ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມຜະລິດຕະພັນສັດ.
ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຍັງໄດ້ກາຍເປັນການທົດແທນທີ່ສໍາລັບໂປຼແກຼມ monosodium glutamate (MSG) ທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ລະບົບຜະລິດຕະພັນ "ຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດ" ທັງຫມົດ.
MSG, ໃນຮູບແບບແປ້ງ, ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເວລາຫລາຍສິບປີເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍອາຫານຂອງຊີ້ນ, ນໍ້າແລະອາຫານອື່ນໆ. ມັນເປັນສານເຄມີທີ່ບໍ່ມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອາຫານທີ່ເປັນຄໍາຖາມສໍາລັບປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍທີ່ສົນໃຈກັບທາດອາຫານທໍາມະຊາດ. ບາງທີອາດຈະມີຫຼາຍຂຶ້ນ, ມັນກໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແພ້ຢ່າງຮຸນແຮງຫຼືອາການແພ້ຢ່າງຮຸນແຮງລວມທັງອາການເຈັບຫົວແລະຄວາມບໍ່ສະຖຽນລະພາບ.
ເຊື້ອໄວຣັດ Torula ເຮັດຫລາຍໆສິ່ງດຽວກັນທີ່ MSG ເຮັດສໍາລັບອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ມັນຮັບປະກັນວ່າລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມບໍ່ສູນເສຍໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ມັນຍັງຊ່ວຍປັບປຸງການອອກກໍາລັງກາຍແລະປຸງລົດຊາດຂອງອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ, ແຕ່ຈາກຊອດກັບ chip ກັບແກງ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຊື້ອໄວຣັສທັງຫມົດ, torula ຍັງຈະເພີ່ມອາຫານໂພຊະນາການດີກັບອາຫານ. ມັນຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ຫນາແຫນ້ນເຊັ່ນ: ທາດໂປຼຕີນຈາກການສັ່ນສະເທືອນແລະຫຼຸດລົງ.
Pros and Cons of Torula Yeast
ເມັດ Torula ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີອາຫານ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ, ສໍາລັບຄົນສ່ວນໃຫຍ່, ມັນມີຄວາມປອດໄພແລະມີລົດຊາດທີ່ດີ. ມັນຍັງສະຫນອງແຫຼ່ງໂພຊະນາການທີ່ສໍາຄັນ.
ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມີຄໍາຖາມກ່ຽວກັບຄຸນຄ່າຂອງການນໍາໃຊ້ເຊື້ອລາ, ໂດຍທົ່ວໄປ, ເປັນທາດອາຫານ. ອີງຕາມການຄົ້ນຄ້ວາບາງຢ່າງ, ມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ວ່າເຊື້ອລາໃນອາຫານກໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາເຊັ່ນເຊື້ອໄວລັດຊ່ອງຄອດ - ແຕ່ມີຫຼັກຖານພຽງພໍທີ່ຈະສະຫນັບສະຫນູນຄໍາຮ້ອງຂໍນີ້.