ຊີ້ນງົວ Angus ແມ່ນຫຍັງແລະທ່ານຄວນຈະຈ່າຍຫຼາຍສໍາລັບມັນແນວໃດ?
ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພວກເຮົາໄປຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມເພື່ອຊື້ຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນສັ່ງໃຫ້ຮ້ານອາຫານຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານໂດຍບໍ່ຄິດຫຼາຍວ່າມັນມາຈາກໃສ. ປະຊາຊົນຈໍານວນຫນ້ອຍຮູ້ກ່ຽວກັບແນວພັນຂອງການລ້ຽງສັດ, ການກວດກາແລະຂັ້ນຕອນການຜະລິດຕະພັນ, ຫຼືການຕະຫລາດທີ່ມີຢູ່ໃນຕົວທາງຫລັງ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າ, ໃນເວລາທີ່ຮ້ານອາຫານໄວແລະຜູ້ຜະລິດຫມາຮ້ອນເລີ່ມຕົ້ນ throwing ກ່ຽວກັບຄໍາສັບຄ້າຍຄື "Angus" ຈະມີບັນຫາແລະຈະມີຄວາມສັບສົນ.
ມີແມ້ກະທັ້ງຍີ່ຫໍ້ອາຫານຫມາທີ່ສົມບູນແບບຄືກັບ Angus.
Angus ແມ່ນຫຍັງ?
Angus ແມ່ນພັນຂອງງົວ. ມັນບໍ່ແມ່ນຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນງົວ. ມັນບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າຊີ້ນງົວແມ່ນເປັນທໍາມະຊາດ, ທໍາມະຊາດຫຼືມີຊັ້ນຮຽນສູງກວ່າຊະນິດອື່ນຂອງຊີ້ນງົວ. ງົວ Angus ໄດ້ຖືກລ້ຽງຈາກເຜົ່າພັນທໍາມະຊາດຂອງສົກອົດແລນໂດຍ Hugh Watson ໃນສະຕະວັດທີສິບເກົ້າ. ມັນເຊື່ອວ່າເກືອບທັງຫມົດງົວດໍາ Angus ດໍາລົງຊີວິດໃນມື້ນີ້ແມ່ນມາຈາກຜົນໄດ້ຮັບຂອງຄວາມພະຍາຍາມຂອງເພິ່ນທີ່ຈະເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງສັດເຫຼົ່ານີ້. ໃນຊຸມປີ 1870 ງົວເຫຼົ່ານີ້ຖືກນໍາໄປຫາສະຫະລັດອາເມລິກາແລະໃນຊຸມປີ 1880 ສະມາຄົມອາເມລິກາ Angus ກໍ່ຕັ້ງຂຶ້ນ.
ມີສີດໍາແລະສີແດງ Angus, ແຕ່ Red Angus ບໍ່ໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນໂດຍສະມາຄົມອາເມລິກາ Angus ແລະເປັນການລັກລອບຫຼາຍ. The Black Angus, ຫຼືຫຼາຍກວ່າທົ່ວໄປ, Angus, ເປັນອົບຣົມສີດໍາທີ່ບໍ່ມີ hiding ໂດຍບໍ່ມີຮອຍ (ການສໍາຫຼວດ). ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເລື່ອງສັ້ນສັ້ນ, Angus ມີປະໂຫຍດຈໍານວນຫນຶ່ງ (ການເຕີບໂຕຢ່າງໄວວາ, ຄວາມຢືດຢຸ່ນ, ອ່ອນໂຍນ) ແລະໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມເປັນຫຼັກການລ້ຽງສັດເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນບັນຫາການລ້ຽງສັດໃນສາຍພັນອື່ນ.
ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້ແລະຄວາມນິຍົມທົ່ວໄປຂອງ Angus ໂດຍ ranchers, ມັນໄດ້ກາຍເປັນແນວພັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນສະຫະລັດ.
ແມ່ນຫຍັງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ກ່ຽວກັບ Angus?
ຊີ້ນງົວ Angus ພັດທະນາດ້ວຍການໃຊ້ marbling ດີກ ່ວາງົວທີ່ສຸດ. Marbling ແມ່ນຈໍານວນຂອງໄຂມັນ intramuscular ໄດ້. ປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ຕົກລົງເຫັນດີວ່າການໃຊ້ marbling ຊ່ວຍປັບປຸງລົດຊາດ, ອ່ອນເພຍແລະຮັກສາຊີ້ນໃນຂະນະທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ (ໂດຍສະເພາະໃນອຸນຫະພູມສູງ).
ຊີ້ນງົວແມ່ນໄດ້ຮັບການຕີລາຄາໂດຍອີງໃສ່ marbling ທີ່ມີລະດັບສູງສຸດຂອງ marbling ທີ່ສະຫງວນໄວ້ສໍາລັບນາຍົກລັດຖະມົນຕີ (Prime ປະມານຫນ້ອຍກ່ວາ 3 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງຊີ້ນງົວທັງຫມົດທີ່ຜະລິດ). ເລື້ອຍໆ Angus ດີກວ່າໃນລະດັບ USDA ແຕ່ວ່າບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າ Angus ເປັນ ຊັ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບ ຫຼືວ່າສິ່ງທີ່ທ່ານຊື້ເຄື່ອງຫມາຍ Angus ຈະດີກວ່າການຕັດອື່ນໆ.
ການກວດກາ, ການຈັດຊັ້ນແລະຈັດປະເພດ
ດັ່ງນັ້ນທ່ານຮູ້ໄດ້ແນວໃດວ່າຊີ້ນງົວທີ່ທ່ານຊື້ແມ່ນ Angus? ຊີ້ນງົວທຸກຊະນິດໃນສະຫະລັດອາເມລິກາຖືກກວດກາໂດຍກະຊວງກະສິກໍາສະຫະລັດ. ນີ້ແມ່ນບັງຄັບແລະປະຕິບັດສໍາລັບເຫດຜົນ ຄວາມປອດໄພ ຂອງ ອາຫານ . ການປະເມີນຜົນ (ເບິ່ງ ການຈັດປະເພດຊີ້ນງົວ ສໍາລັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ) ແມ່ນເປັນການສະຫມັກໃຈແລະເຮັດໃນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງເຈົ້າຂອງສັດລ້ຽງໃນເວລາຂອງການຈັດລໍາດັບ. ໃນຂະບວນການກວດກາ, ແນວພັນຂອງງົວແມ່ນຖືກກໍານົດຕາມກົດຫມາຍໂດຍການກວດກາຕາ.
ນີ້ແມ່ນຈຸດສໍາຄັນຫນຶ່ງທີ່ນີ້. ຖ້າທ່ານຈື່ຈໍາກັບຊີວະສາດຂອງໂຮງຮຽນສູງພວກເຂົາເວົ້າລົມກ່ຽວກັບຮູບແບບແລະຮູບແບບປະເພດ. ງົວແມ່ນໄດ້ຖືກຈັດປະເພດເປັນແນວພັນທີ່ສະເພາະໂດຍຮູບແບບປະເພດ (ລັກສະນະຕາ). ບໍ່ມີການທົດສອບພັນທຸກໍາທີ່ເຮັດເພື່ອບອກວ່າມັນເປັນແນວໃດ. ຖ້າງົວມີສີດໍາ 51 ເປີເຊັນເຂົາເຈົ້າຈະຖືກຈັດປະເພດ Angus, ຢ່າງຫນ້ອຍແມ່ນກ່ຽວກັບລັດຖະບານ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າຜະລິດຕະພັນຊີ້ນແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊື່ວ່າ Angus ອາດເປັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ Angus, ຫຼືມັນອາດຈະບໍ່ແມ່ນ Angus ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ.
ແຕ່ຄິດວ່າແມ່ນຫຍັງ? ມັນບໍ່ເປັນຫຍັງເພາະວ່າ Angus ເປັນສັດລ້ຽງທົ່ວໄປທີ່ສຸດໃນປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ; ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຊີ້ນທີ່ທ່ານຊື້ແມ່ນ Angus, ຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍສ່ວນຫນຶ່ງແມ່ນ Angus. ດັ່ງນັ້ນ, ເປັນຫຍັງທ່ານຈ່າຍເງິນຫຼາຍກວ່າສໍາລັບການລ້ຽງນົກທີ່ຖືກຕິດຢູ່ກັບ Angus? ຄໍາຖາມທີ່ດີ.
USDA ລາຍຊື່ແບທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຈາກຊີ້ນງົວທີ່ຖືກລົງທະບຽນກັບພວກເຂົາ. ພຽງແຕ່ຊີ້ນຄວາຍທີ່ຕອບສະຫນອງເງື່ອນໄຂຂອງໂຄງການການຢັ້ງຢືນເອກະລາດເຫຼົ່ານີ້ສາມາດນໍາໃຊ້ຊື່ແບ. ລັດຖະບານເບິ່ງແຍງຂະບວນການນີ້ແລະປົກປ້ອງຊື່ແບຈາກການໃຊ້ຜິດ. ຂອງ 86 USDA ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຍີ່ຫໍ້, ເຊິ່ງເປັນ 25 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງຊີ້ນງົວທີ່ຜະລິດທັງຫມົດໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, 63 ມີຄໍາ Angus. Angus ແມ່ນຄໍາສັບ magic ສໍາລັບການຕະຫຼາດຊີ້ນງົວ.
ເສັ້ນທາງລຸ່ມ
ມີການຫຼອກລວງຫຼາຍໃນການຕິດສະຫຼາກງົວ. ຮ້ານຄ້າຂາຍຊີ້ນງົວທີ່ມີລະດັບຕ່ໍາທີ່ມີກາສະຕິກເກີທີ່ເວົ້າວ່າສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: "ການເລືອກຂອງ Butcher" ຫຼື "ມູນຄ່າຕົ້ນກໍາເນີດ". ເຊັ່ນດຽວກັນ, ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍທີ່ຕ່ໍາກວ່າ, ຫຼືຊີ້ນງົວທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດເລື້ອຍໆໄດ້ຮັບເອົາເຄື່ອງຫມາຍ Angus ເພື່ອຂາຍໃຫ້ກັບຮ້ານອາຫານໄວແລະເປັນເຈົ້າພາບທັງຫມົດ.
ນີ້ບໍ່ແມ່ນການເວົ້າວ່າຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ເຮັດກັບຊີ້ນງົວ Angus, ແຕ່ວ່າຜົນກະທົບທີ່ Angus ຫມາຍຄວາມວ່າມີຄຸນນະພາບບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງ. ໃນຫລາຍທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ຄໍາເວົ້າ Angus ໄດ້ສະແດງເຖິງສິ່ງທີ່ມັນບໍ່ໄດ້ເຮັດ.
Angus of Quality
ສ່ວນຫຼວງຫຼາຍຂອງຊີ້ນງົວ Angus ທີ່ຜະລິດຢູ່ສະຫະລັດອາເມລິກາມາພາຍໃຕ້ umbrella ຂອງສະຫະພັນອາເມລິກາ Angus. ອົງການຈັດຕັ້ງນີ້, ໃນຄວາມພະຍາຍາມເພື່ອເພີ່ມຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບຊີ້ນງົວ Angus ແລະເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ລາຄາທີ່ສູງຂຶ້ນສໍາລັບສະມາຊິກຂອງພວກເຂົາ, ສ້າງເຄື່ອງຫມາຍຊີ້ນງົວທີ່ຖືກຮັບຮອງໃນປີ 1978. ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນຄວາມພະຍາຍາມຂອງພວກເຂົາທີ່ວ່າ Angus ໄດ້ມາສັ່ງໃຫ້ພະລັງງານ ມັນເຮັດໃນມື້ນີ້. ປະຊາຊົນທີ່ມີຊີວິດຊີ້ນງົວທີ່ຖືກຮັບຮອງໄດ້ເຮັດວຽກເພື່ອປັບປຸງພັນທີ່ຈະຜະລິດຊີ້ນງົວທີ່ຈະຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກໂລໂກ້ຂອງພວກເຂົາ (ບໍ່ແມ່ນບໍລິສັດທັງຫມົດຂອງປະເທດ Angus).
ໃບຢັ້ງຢືນ Angus ຊີ້ນແມ່ນໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນໂດຍ USDA ແລະຕ້ອງຢູ່ໃນ ສອງຊັ້ນສູງສຸດ (Prime and Choice) ແລະມັນຕ້ອງຜ່ານແປດຂໍ້ກໍານົດເພີ່ມເຕີມທີ່ມີຊື່ວ່າ Certified Angus Beef. ເງື່ອນໄຂເຫຼົ່ານີ້, ປັບປຸງໄດ້ສອງສາມປີກ່ອນຫນ້ານີ້, ໄດ້ຖືກອອກແບບມາເພື່ອກໍານົດຄຸນນະພາບ, ແຕ່ວ່າເພື່ອຮັບປະກັນວ່າງົວທີ່ພວກເຂົານໍາໃຊ້ແມ່ນ Angus ຫຼາຍກ່ວາ 51% ເທົ່ານັ້ນ. ຄໍາແນະນໍາຂອງຜູ້ຊື້ນີ້ແມ່ນການເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນງົວທີ່ມີໃບຢັ້ງຢືນ Angus ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນມີຄຸນນະພາບທີ່ດີກ່ວາເບ້ຍທີ່ເລືອກໂດຍສະເລ່ຍ.
ການວິເຄາະຂັ້ນສຸດທ້າຍ
ອາຫານໄວ Hamburger ອາຫານຫຼື ຫມາຮ້ອນ ຕະຫຼາດທີ່ມີຊື່ Angus stamped ມັນຍັງມີຄຸນນະພາບຕ່ໍາທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນງົວທີ່ສາມາດຂາຍສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດເຖິງແມ່ນວ່າມັນມາຈາກງົວ Angus. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຊີ້ນງົວ Angus, ຊື້ Angus ຊີ້ນງົວທີ່ມີຄຸນນະພາບແລະບໍ່ພຽງແຕ່ສິ່ງທີ່ມີຊື່ວ່າ Angus. Angus ສາມາດເປັນຊີ້ນງົວທີ່ມີລົດຊາດແລະອ່ອນໂຍນຫຼືມັນສາມາດເປັນຊື່ທີ່ໃຊ້ເພື່ອແຍກທ່ານອອກຈາກເງິນສົດຂອງທ່ານ. ເປັນຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ສະຫຼາດແລະຮູ້ວ່າທ່ານກໍາລັງຊື້ຫຍັງ.