Marinades ແລະເວລາຍ່າງສໍາລັບ Cuts of Beef
ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ Tougher ຕ້ອງການ marinade ທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະເວລາທີ່ມັນເຮັດວຽກ. ການປະທ້ວງຂອງຊີ້ນງົວອາດຈະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການເສື່ອມໂຊມສໍາລັບຄວາມອ່ອນໂຍນແຕ່ຜົນປະໂຫຍດທີ່ມີລົດຊາດແລະສຸຂະພາບແມ່ນຍັງມີຢູ່ (ເບິ່ງ Marinades ). ວາງແຜນກ່ຽວກັບ 1/4 ຈອກຈາກ marinade ຕໍ່ປອນຊີ້ນງົວ. ນີ້ແມ່ນກົດລະບຽບທົ່ວໄປແລະສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຂຶ້ນກັບສິ່ງທີ່ທ່ານກໍາລັງວາງຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນເຂົ້າ. ຂ້າພະເຈົ້າມັກ 1 ແກ້ວ Ziptop ຖົງສໍາລັບ marinating ແຕ່ຕັດໃຫຍ່ອາດຈະຕ້ອງໄດ້ຖືກຈັດໃສ່ໃນບັນຈຸຂະຫນາດໃຫຍ່.
ນັບຕັ້ງແຕ່ marinades ຫຼາຍ, ຢ່າງຫນ້ອຍຜູ້ທີ່ເຮັດວຽກ, ມີອາຊິດ, ທີ່ບັນຈຸໃດນໍາໃຊ້ເພື່ອ marinating ບໍ່ຕ້ອງເປັນໂລຫະ. ອາຊິດ react ກັບໂລຫະທີ່ມີຈະເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດບໍ່ປາຖະຫນາ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານປ່ຽນຊີ້ນງົວໃນໄລຍະເວລາເພື່ອໃຫ້ marinade ມີການເຂົ້າເຖິງເທົ່າທຽມກັນທັງຫມົດ.
ສໍາລັບ sake ຂອງຕາຕະລາງນີ້, steaks ມີຄວາມຫນາຂອງ 1 ນິ້ວແລະ roasts ແມ່ນຫນາກວ່າ 2 ນິ້ວ. ຖ້າທ່ານມີຊີ້ນງົວຢູ່ບາງບ່ອນໃນລະຫວ່າງກາງ, ເວລາກາງໆ. ເຖິງແມ່ນວ່າເວລາຍ່າງສັ້ນຈະເຮັດວຽກ. Marinades ຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເປັນການຕັດທີ່ເຂັ້ມແຂງເຂົ້າໃນບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ fantastic, ແຕ່ພວກເຂົາເພີ່ມໂຫຼດຂອງລົດຊາດ.
Beef Marinating Times
| Primal | Cuts | Marinating Time |
| Chuck (Steaks) | ຄັອກເທນເຄ້ກ , ຊັອກໂກແລດ , ຊັອກໂກແລດສະເຕັກ , ຊັອກໂກແລດສະເຕັກສະ ເຕັກ | 4 ຫາ 6 ຊົ່ວໂມງ |
| Chuck (Roasts) | 7-Bone Roast, Roast Roast, Roast Chuck-Eye, Roast Rib Roast, Shoulder Pot Roast | 8 ເຖິງ 10 ຊົ່ວໂມງ |
| ຮອຍ (Steaks) | Steak Rib-Eye , Rib Steak | 30 ນາທີເຖິງ 1 ຊົ່ວໂມງ |
| Rib (Roasts) | Roib Roasts, Rib-Eye Roast | 1 ເຖິງ 2 ຊົ່ວໂມງ |
| Loin ສັ້ນ (Steaks) | ເຕົ້າໂຮມສະເຕັກ , ຮ້ານອາຫານສະເຕັກ , ຮ້ານອາຫານ Steak | 30 ນາທີເຖິງ 1 ຊົ່ວໂມງ |
| Loin ສັ້ນ (Roast) | Tenderloin Roast | 1 ເຖິງ 2 ຊົ່ວໂມງ |
| Sirloin (Steak) | Steak Steak, Tri-Tip Steak | 2 ເຖິງ 4 ຊົ່ວໂມງ |
| Sirloin (Roast) | Tri-Tip Roast | 4 ຫາ 6 ຊົ່ວໂມງ |
| ຮອບ (ສະເຕັກ) | Round Steak, Round Tip Steak | 4 ຫາ 6 ຊົ່ວໂມງ |
| Round (Roast) | Roast Round Round, Round Roast, Round Tip Roast, Rast Roast, Tip Roast | 8 ເຖິງ 10 ຊົ່ວໂມງ |
| ຈານ (Steak) | Hanger Steak , Skirt Steak | 4 ຫາ 6 ຊົ່ວໂມງ |
| Flank (Steak) | Flank Steak | 4 ຫາ 6 ຊົ່ວໂມງ |
| Brisket | ຖືກຕັດອອກ | 10 ເຖິງ 12 ຊົ່ວໂມງ |
| Brisket | Untrimmed | 16 t0 18 ຊົ່ວໂມງ |