ໄກ່ Bastilla ແມ່ນ pie ໄກ່ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງໂມລັອກໂກ. ແກະສະ ຫມຸນໄພ warqa ສີຂີ້ເຖົ່າ, ສີຂີ້ເຖົ່າຂີ້ ເຫຍື້ອປະສົມ ກັບໄກ່ saffron savory, ຜັກທຽມໄຂ່ ເຜັດແລະ ຜັກບົ່ວຂົມຂື່ນ ທີ່ ມີນ້ໍາສົ້ມສົ້ມ . ຜະລິດຕະພັນຂອງນ້ໍາຕານແປ້ງແລະໄມ້ໄຜ່ເພີ້ມຂຶ້ນກັບການຜະສົມຜະສານແປກປະຫລາດຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ສູດນີ້ແທ້ຈິງໃຊ້ເວລາໃຊ້ເວລາບາງຢ່າງເພື່ອກຽມພ້ອມ, ແຕ່ວ່າທ່ານຈະເຫັນວ່າມັນມີຄວາມຄຸ້ມຄ່າດີ. ສໍາລັບວິທີການປະຊຸມຂັ້ນຕອນການ bastilla ໂດຍຂັ້ນຕອນເບິ່ງ h ow ເພື່ອເຮັດໃຫ້ bastilla ໄກ່ .
ເຮັດ bastilla ຕໍ່ມື້ຫຼືຫຼາຍກວ່າກ່ອນ, ແລະ refrigerate ຫຼື freeze ຈົນກ່ວາເວລາ baking. ຖ້າທ່ານມີຄວາມສຸກກັບການສ້າງແບບໄກ່ນີ້, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການໃຫ້ການທົດລອງໄກ່ປ່າຂອງທ່ານທົດລອງ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບໄກ່:
- 1 ໄກ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ (ຕັດອອກເປັນຊິ້ນ, ຜິວຫນັງແລະໄຂມັນອອກ)
- 2 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ (ສີຂາວຫວານ, ຜັກທຽມ)
- 1 ບ່ວງຂີງ
- 2 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟ
- pepper ສີຂາວ
- 1 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 1 ເມັດກາເຟ (ຫຼື 1/4 ກາເຟກາເຟສີມ່ວງ Moroccan)
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- ກະທູ້ saffron (crumbled)
- 2 ຫາ 3 sticks ໄຄຕົ້ນ (2 ຫາ 3 ນິ້ວແຕ່ລະຄົນ)
- 1/4 cup butter
- 1/4 ຈອກນ້ໍາເວີ (ເພີ່ມເຕີມສໍາລັບ frying ແລະແຊ່)
- ສໍາລັບ Egg Stuffing:
- 1/4 cup cilantro (ສົດ, ຂັດ)
- 8 ໄຂ່ (ຕີ)
- ສໍາລັບ Almond Topping:
- 2 ຖ້ວຍອັນມິນ (ທັງຫມົດຂາວ)
- 1/2 ຖ້ວຍຕວງແປ້ງ
- 2 ບ່ວງນ້ໍາດອກສີສົ້ມ
- 1 ບ່ວງມັນເບີ (ອ່ອນລົງ)
- ສໍາລັບຂີ້ເຫຍື້ອ:
- 1/2 cup butter (melted)
- 1 pound phyllo dough
- 1 ໄຂ່ແດງ (ຕີ)
- ສໍາລັບ Garnish:
- 1/2 ຖ້ວຍຕວງແປ້ງ
- 2 ຫຼື 3 ຜັກທຽມຜັກທຽມ
ວິທີການເຮັດມັນ
ແຕ່ງກິນໄກ່ໄດ້
- ປະສົມກັບໄກ່ດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ເຄື່ອງເທດ, ມັນເບີແລະນ້ໍາມັນໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມທີ່ມີນ້ໍາຫນັກຫນັກຫຼື ເຕົາອົບ . ກວມເອົາ, ແລະປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງກັບກາງ, stirring ບາງຄັ້ງ, ສໍາລັບການປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາໄກ່ແມ່ນອ່ອນໂຍນຫຼາຍແລະຫຼຸດອອກຈາກກະດູກ. ຢ່າເພີ່ມນ້ໍາ, ແລະຈະລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ໄຫມ້ໄກ່ຫຼືຍັງວ່ານີ້ຈະທໍາລາຍອາຫານ.
- ການໂອນໄກ່ທີ່ຕົ້ມສຸກລົງໄປໃສ່ແຜ່ນແລະຫຼຸດຜ່ອນຊອດໃນຫມໍ້ຈົນກ່ວາສ່ວນໃຫຍ່ຂອງເຫລວໄດ້ evaporated ແລະຜັກບົ່ວສ້າງເປັນມະຫາຊົນໃນນ້ໍາມັນ. ຄ່ອຍໆໃສ່ແລະປັບຄວາມຮ້ອນຕາມຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອປ້ອງກັນການເຜົາໄຫມ້.
- ໃນຂະນະທີ່ຍັງໄດ້ຫຼຸດລົງແລະໄກ່ຍັງອົບອຸ່ນ, ເອົາຊີ້ນອອກຈາກກະດູກ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ 2 ນິ້ວ. ໃສ່ໃນບ່ວງຫຼາຍຂອງຜັກບົ່ວປະສົມ, ກວມເອົາຊີ້ນແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
ແຕ່ງກິນໄຂ່ Stuffing ໄດ້
- ການໂອນຜັກບົ່ວທີ່ຫຼຸດລົງທີ່ຍັງເຫຼືອແລະນ້ໍາມັນລົງໄປຫາແກ້ວທີ່ບໍ່ແມ່ນໄມ້ໃຫຍ່. ຕື່ມ cilantro, ແລະ simmer ສໍາລັບ 1 ກັບ 2 ນາທີ.
- ເພີ່ມໄຂ່ທີ່ຖືກຈັບແລະປຸງແຕ່ງຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການໄຂ່ຫອມຫຼືໄຂ່ຂັດຂວາງ. ຈົ່ງມີຄວາມອົດທົນເພາະມັນຈະໃຊ້ເວລາເຖິງ 10 ນາທີສໍາລັບໄຂ່ທີ່ກໍານົດໄວ້. ບາງນ້ໍາມັນແຍກອອກຈາກໄຂ່ແມ່ນດີ. ຕັ້ງໄຂ່ໄຂ່ອອກໄປຂ້າງນອກ.
ເຮັດໃຫ້ Almond Topping
- ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ 1/2 ນິ້ວຂອງນ້ໍາມັນຜັກໃນກະແລງໃນຄວາມຮ້ອນກາງປະມານ 5 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວານໍ້າມັນຮ້ອນ. ທົດສອບນ້ໍາໂດຍການຫຼຸດລົງໃນການເປັນອັນມອນ. ຖ້າຫາກວ່າຟອງຂະຫນາດນ້ອຍລຸກຂຶ້ນຢ່າງໄວວາປະມານມະຫາຊົນພາຍໃນສອງສາມວິນາທີ, ນ້ໍາມັນແມ່ນກຽມພ້ອມ. ຖ້າຫາກວ່ານ້ໍາມັນຮ້ອນແລະການຮົ່ວໄຫລທັນທີ, ມັນຮ້ອນເກີນໄປ.
- ຈືນຜັກກາດຫມາກໄມ້ ໃນຕ່ອນ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາ. ທັນທີທີ່ແອວມິນມີສີທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຖ່າຍໂອນໃສ່ຖາດໃສ່ກັບຫນານເຈ້ຍເພື່ອດູດນໍ້າແລະເຢັນ. ອາຫານຜັກສະຫຼັດຂົ້ວຈະສືບຕໍ່ເຮັດໃຫ້ມີສີຂີ້ເຖົ່າເລັກຫນ້ອຍຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານຕົ້ມ, ດັ່ງນັ້ນຈິ່ງຄວນລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ພວກມັນເຜົາໃນເວລາທີ່ມັນຢູ່ໃນນ້ໍາມັນ.
- ໃນເວລາທີ່ຫມາກພ້າວໄດ້ເຢັນຫມົດແລ້ວ, ຈົ່ງເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນໂຮງງານ ປຸງແຕ່ງອາຫານ ຈົນກ່ວາດິນທີ່ດີ. ໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະປະສົມ, ແລະດ້ວຍມືຂອງທ່ານເຮັດວຽກໃນນໍ້າຕານ້ໍາຕານ, ນ້ໍາດອກສີສົ້ມແລະໍາມັນອ່ອນ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
ປະຊຸມ Bastilla ໄດ້
ເບິ່ງ ວິທີການເຮັດໃຫ້ໄກ່ Bastilla ສໍາລັບຮູບພາບສະແດງໃຫ້ເຫັນຂະບວນການປະຊຸມ.
- ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວນ້ໍາມັນມີຂະຫນາດກວ້າງ 14 ນິ້ວຫລືກວ້າງ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີແຜ່ນຕະຫຼອດ, ເຮັດວຽກຢູ່ເທິງແຜ່ນເຈາະນ້ໍາມັນທີ່ມີນ້ໍາມັນຮຸ້ນຫຼືແຜ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່, ແລະສ້າງເປັນແຜ່ນວົງເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້.
- ຂັດມັນເບີທີ່ບໍລິ ໂພກ ໃນແຕ່ລະແຜ່ນຂອງ warqa ຫຼື phyllo dough ເມື່ອທ່ານເຮັດວຽກ. ຖ້າໃຊ້ phyllo, ຈົ່ງເບິ່ງວ່າມັນເຮັດດ້ວຍພາດສະຕິກທີ່ທ່ານເຮັດວຽກຍ້ອນວ່າມັນແຫ້ງອອກໄວຫຼາຍ.
- ການນໍາໃຊ້ເຕົາຂອງທ່ານເປັນຄູ່ມື, ຊ້ອນສາມຫຼືສີ່ຊັ້ນດຽວຂອງ warqa (ດ້ານລຸ່ມເງົາ) - ຫຼືຂັ້ນສອງຊັ້ນຂອງ dough phyllo - ໃນຮູບແບບວົງ, ດັ່ງນັ້ນ, ໃນສອງດ້ານໃນຂອງແປ້ງແປ້ງຢູ່ໃນໃຈກາງແລະເກີນ ຜ້າມ່ານຂີ້ເຫຍື້ອໃນໄລຍະແຄມຂອງແຊ່. ມັນເບີແຕ່ລະຊັ້ນຂອງແປ້ງ.
- ຈັດວາງຫນຶ່ງໃນວົງກ້ວາງ 12 ນິ້ວຂອງ warqa , ຫຼືສອງແຜ່ນ 12 ນິ້ວຂອງ butylers ຂອງ phyllo, ຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງ pan ໄດ້. ນີ້ເປັນຮູບຮ່າງດ້ານລຸ່ມຂອງຜັກ.
- ກວມເອົາແຜ່ນປ້າຍວົງກົມ 12 ນິ້ວທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍໄກ່, ແລະແຈກຢາຍໄຂ່ໃສ່ໄກ່.
- ໄຂ່ທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນຮູບໄຂ່ທີ່ມີຄວາມຍາວ 12 ນິ້ວຂອງ warqa (ດ້ານຂ້າງທີ່ມີສີເຫຼືອງ), ຫຼືສອງແຜ່ນ ທໍ່ຜົ້ງສອງຟູທຽມ ຂອງ phyllo. ການແຜ່ຂະຫຍາຍ almond ການ topping ໃນໄລຍະ layer ຂອງ dough ນີ້.
- ວາງຂີ້ຝຸ່ນເກີນຂື້ນແລະຫຼາຍກວ່າອາລະມອນເພື່ອຕິດຂີ້ຜຶ້ງ. ລາກແລະລຽບພື້ນທີ່ໃຫຍ່ໆ.
- ໃສ່ຫມູໃສ່ຂີ້ຝຸ່ນແລະຊັ້ນເທິງດ້ວຍຊັ້ນສາມຂອງ warqa (shiny side up) ຫຼື phyllo, ໃສ່ແປງຕາມແຕ່ລະ layer. ວາງລົງແຄມຂອງ dough ແລະລະມັດລະວັງ tuck ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າພາຍໃຕ້ການ pie, molding ແລະ shaping bastilla ໃນຂະນະທີ່ທ່ານໄປ.
- ໃຊ້ມືຂອງທ່ານເພື່ອກະແຈກກະເບື້ອງໄຂ່ໃນດ້ານເທິງແລະດ້ານຂອງຜັກ. ນ້ໍາມັນນ້ອຍລົງໃນຂະນະດຽວກັນ.
- bastilla ນີ້ແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການ baking. ມັນສາມາດຖືກຫຸ້ມໄວ້ໃນຖົງຢາງແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາ 1 ມື້, ຫຼືໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 2 ເດືອນ.
Bake the Bastilla
- Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 350 F (180 C). ນ້ໍາມັນເປັນແຜ່ນແປ້ງແບນ.
- ໃສ່ bastilla ໃນແຜ່ນເຈາະນ້ໍາມັນຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງເຕົາອົບ, ແລະຈືນ 30 ຫາ 40 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວານ້ໍາຕານທອງສີນ້ໍາຕານ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າ bastilla ໄວ້ໃນເຕົາອົບໂດຍກົງຈາກ freezer ຈະໃຊ້ເວລາເຖິງ 1 ຊົ່ວໂມງເພື່ອ bake.
Garnish and Serve
- ໂດຍທົ່ວໄປເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມຂອງ bastilla ດ້ວຍນ້ໍາຕານແປ້ງ. ຍົກຜັກຫົມທີ່ຢູ່ເທິງຂອງ້ໍາຕານ, ຫຼືນໍາໃຊ້ໄຄໃຫ້ decorate ເທິງຂອງ pie ໄດ້.
- ໃຫ້ບໍລິການທັນທີ.