ສູດນີ້ໄວແລະງ່າຍສໍາລັບຫມາກກ້ວຍແບບ Italian-pickled ໃນ vinegar ( melanzane sott'aceto ) ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວເປັນ antipasto ຫຼື hors d'oeuvre ກ່ອນທີ່ຈະກິນອາຫານແລະມັກຢູ່ໃນ platter antipasto ປະສົມ ພ້ອມກັບສິ່ງອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: ແດດ - ຫມາກເລັ່ນທີ່ແຫ້ງແລ້ງທີ່ ມີນ້ໍາມັນ, ຕົວຢ່າງ, ແລະບາງຈອກເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ.
ໃນປະເທດອິຕາລີ, ຜັກດອງ ໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ sottaceti , ທີ່ມາຈາກ sotto aceto , ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ພາຍໃຕ້ສົ້ມ". ຜັກບາງຊະນິດແມ່ນຖືກຮັກສາໄວ້ໃນນ້ໍາມັນເວີແທນ, ໃນກໍລະນີທີ່ພວກມັນຖືກເອີ້ນວ່າ sottoli, ແຕ່ຜັກຕ້ອງຖືກປຸງແຕ່ງກ່ອນ.
ຜັກທຽມທີ່ໄດ້ ຮັບການປະສົມປະສານກັນຢ່າງ ກວ້າງຂວາງ (ລວມທັງຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ອື່ນໆ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນໃນ sandwich ອາເມຣິກາອາເມຣິກາ).
Pickling ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນເປັນວິທີການເພື່ອເພີ່ມທະວີການຊີວິດ shelf ຂອງ bounty ຂອງ summer ແລະເພື່ອຮັກສາມັນສໍາລັບການກິນອາຫານໃນລະດູຫນາວ. ສິ່ງທີ່ເລີ່ມຕົ້ນເປັນຄວາມຈໍາເປັນໄດ້ສິ້ນສຸດລົງເຖິງກາຍເປັນຄວາມຮູ້ສຶກລົດຊາດທີ່ໄດ້ສືບຕໍ່ດົນນານຫຼັງຈາກການເຮັດຄວາມເຢັນໄດ້ກາຍເປັນທົ່ວໄປແລະໄດ້ຊ່ອນຕົວເອງໃນຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊີວິດຊີວາ.
ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີຕ່ອນຫນຶ່ງມ້ວນຫລືສອງແກນມີທໍ່ປາຍ, ແຕ່ນີ້ແມ່ນ ຂະບວນການໄວ ທີ່ບໍ່ຕ້ອງ ການຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງ ທີ່ມີຄວາມສັບສົນ. ຈອກທີ່ເຕັມໄປຫມົດຕ້ອງຖືກເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຈົນເຖິງຫນຶ່ງເດືອນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 6 eggplants ຫນຸ່ມ (ບໍລິສັດ, unbruised)
- ເກືອໂກເທີ (ກັບລົດຊາດ)
- 1/4 ຈອກສົ້ມຂາວ (ຫຼືສົ້ມສົ້ມ)
- 2 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາ
- 3 ຫາ 4 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ປອກເປືອກແລະບາງໆແລ້ວແລ້ວ)
- ໃບຈາກ 1 ຊໍ່ຜັກສະຫຼັດສົດ (ລ້າງ, ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງແລະລະອຽດອ່ອນ)
- ທາງເລືອກ: ໃບຂີ້ເຜີ້ງສົດຫຼືຕາກແດດ (ທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ)
- ທາງເລືອກ: 1 ກັບ 2 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງ oregano
- 1/2 ກັບ 1 ບ່ວງກາເຟຜັກບົ່ວແດງຂົ້ວສີແດງ (ສໍາລັບຜັກທຽມຫວານໆ, ແທນທີ່ຈະໃຊ້ຫມາກພິກແດງທີ່ມີສີແດງສົດໆເລັກນ້ອຍ, ຕັດດ້ວຍໃບຍາວ)
- ທາງເລືອກ: 1/4 ຈືດຫມາກພ້າວສີຂຽວ (ຫອມ)
- 1 ຫາ 2 ຈອກນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນ
- 1/4 ຈອກ
- ສົ້ມ
ວິທີການເຮັດມັນ
ການກະກຽມ eggplant ໄດ້
- ລ້າງຫມາກກ້ວຍຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອເອົາຮອຍຂີ້ເຫຍື້ອອອກທັງຫມົດແລະໃຫ້ແຫ້ງໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າພົມເຈ້ຍ.
- ເອົາຫມາກກ້ວຍອອກເປັນເສັ້ນຍາວ (ຍາວປະມານ 3 ນິ້ວແລະຫນາ 1/4 ນິ້ວ).
- ຊັ້ນແຖບໃນແຖວສີແລະປົນກັນດ້ວຍເກືອ kosher. ຈັດວາງ colander ໃນບ່ອນຫລົ້ມຈົມ, ເອົາອາຫານຢູ່ເທິງສຸດຂອງມັນ, ແລະເອົາສິ່ງບາງຢ່າງຫນັກໃສ່ດ້ານເທິງຂອງອາຫານທີ່ຈະນ້ໍາມັນລົງ. ນີ້ຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ນ້ໍາເກີນໄປຈາກຫມາກກ້ວຍ.
- ຫຼັງຈາກ 1 ຊົ່ວໂມງ, ບີບໃສ່ຫມາກກ້ວຍເພື່ອລ້າງອອກນ້ໍາທີ່ຍັງເຫລືອ.
- ການໂອນ eggplant ໄປຫາຫມໍ້ໃຫຍ່. ກວມເອົາ 1 1/4 ຈອກສົ້ມແລະ 2 1/2 ຈອກນ້ໍາ (ຫຼືສໍາລັບ batch ຂະຫນາດໃຫຍ່, ນໍາໃຊ້ອັດຕາສ່ວນຂອງ 2 ຈອກນ້ໍາກັບ 1 ຈອກສົ້ມ). ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ. ທັນທີທີ່ມັນຮ້ອນ, ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ eggplant ເຢັນໃນນ້ໍາ.
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ໃຫ້ຜັດຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຫມາກພິກແດງ, ຫມາກພິກແດງແລະຫມາກພິກໄທ.
- ໃສ່ນ້ໍາຈືດອອກຈາກຫມາກກ້ວຍຕາມທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ແລະຕື່ມໃສ່ໂຖ. ງາມໃນ 1 ຫາ 2 ຈອກຂອງນ້ໍາ olive ພິເສດເວີຈິນໄອແລນ (ຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຈອກ) ແລະ 1/4 ຈອກສົ້ມ. ເຮັດໃຫ້ດີ.
Pack the Eggplant
- ການໂອນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃຫ້ກັບແກ້ວຫນຶ່ງສ່ວນຫຼືຖ້ວຍສອງຊິ້ນທີ່ໄດ້ຮັບການລ້າງດີ (ການຖອກນ້ໍາບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ຈໍາເປັນແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ), ກົດເພື່ອເອົາອາກາດໃດໆ.
- ອອກຈາກພື້ນທີ່ 1 ນິ້ວ / 3 ຊຕມຢູ່ດ້ານເທິງແລະຖອກໃສ່ນ້ໍາມັນອວັດບາງເພື່ອໃຫ້ຫມາກກ້ວຍທັງຫມົດຖືກນ້ໍາ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນວ່າທ່ານບໍ່ overpack jars ກັບຜັກແລະໃນທຸກໆກໍລະນີ, ໃຫ້ຕື່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບ brim ກັບນ້ໍາຫຼືສົ້ມ.
- ວາງສາຍຝາເທິງ, ເຊັດຈອກແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ພວກເຂົາຄວນຈະກຽມພ້ອມທີ່ຈະກິນໃນ 24 ຊົ່ວໂມງແຕ່ລໍຖ້າມື້ພິເສດພຽງແຕ່ຈະປັບປຸງລົດຊາດ.
ຫມາຍເຫດ: ຫມາກກ້ວຍສາມາດເກັບໄວ້ໄດ້ເຖິງ 1 ເດືອນໃນຕູ້ເຢັນ. ຢ່າເກັບຮັກສາມັນໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 497 |
| ໄຂມັນລວມ | 41 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 6 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 30 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 56 ມິນລິກໍາ |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 30 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 13 g |
| ໂປຣຕີນ | 5 ກໍາ |