Porchetta (pronounced "pore-KET-ah") ແມ່ນສູດ Italian ທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບບ່າຫມູຫມູຫມູຫມູທີ່ມີຜັກບົ່ວຫມູທີ່ມີກິ່ນຫອມສົດຊື່ນ, ແລະຫໍ່ແລະຕົ້ມໃນທ້ອງຫມູ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຂົມນ້ໍາເຂົ້າຈ້າວລົງໃນເວລາທີ່ porchetta ຖືກຕົ້ມ. ພວກເຮົາໄດ້ແທນທີ່ຈະເອົາຊີ້ນຫມູແທນເພາະວ່າມັນຖືກັນແລະເຮັດໃຫ້ງ່າຍດາຍ. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະກະກຽມ porchetta ມື້ກ່ອນ (ໂດຍບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງອາຫານ), ແລະ refrigerating ຄືນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ທ້ອງຫມູແຫ້ງດັ່ງນັ້ນມັນເປັນ crispy ພິເສດໃນເວລາທີ່ roasted.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3 ຫາ 4 ປອນໄກ່ຫມູຫມູ
- ເກືອຫຼືເກືອສອງ kosher
- ເຂົ້າຈີ່ສີຂຽວຫນຽວ (ດິນສົດ)
- 1 ແກະຂະຫນາດນ້ອຍ (ຫຼືປະສົມປະສານ)
- 3 ບ່ວງນ້ໍາມັນຕົ້ນ
- 1 ຜັກບົ່ວນ້ອຍ (ຜັກບົ່ວລະອຽດ)
- 8 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ຜັກບົ່ວລະອຽດ)
- ຊີ້ນຫມູ 1 ປອນ
- 2 ເມັດແກ່ນ fennel
- 1 ບ່ວງແກງ pepper ສີແດງ
- 2 ເມັດຜັກທຽມສົດ (ຫອມ)
- 1/2 cup panco breadcrumbs
- 1 ໄຂ່ (ຕີ)
- 1 ນາວ (zested, grilled ລະອຽດ)
- 1 5 pound piece of
- ຫມູຫມູ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຂໍໃຫ້ລູກຄ້າຂອງທ່ານໄປຫາຜີວຫມູຫມູຫມູເພື່ອໃຫ້ມັນອອກໄປຫາຄວາມຫນາ 1 ນິ້ວ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີລູກຄ້າ, ທ່ານກໍ່ສາມາດເຮັດຕົວເອງໄດ້ໂດຍປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ.
- ຕັດເປີດຫມູລົງກາງ, ລວງຍາວ, ຢຸດຢູ່ 1 ນິ້ວຈາກຝ່າຍກົງກັນຂ້າມ. ເມື່ອທ່ານຕັດ loin, ເປີດ flap ທີ່ທ່ານກໍາລັງຕັດຄືປື້ມ. ຕັດເຂົ້າໄປໃນສ່ວນທີ່ຫນາທີ່ທ່ານພຽງແຕ່ຕັດ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງຢຸດຢູ່ 1 ນິ້ວ, ແລະເປີດມັນຂຶ້ນໃນຂະນະທີ່ທ່ານໄດ້ຕັດຄັ້ງທໍາອິດ. ການແຜ່ລາມອອກໄປໄກເພື່ອໃຫ້ມັນຂື້ນ.
- ຮາກຂີ້ເຫຍື້ອດ້ວຍເກືອເຄີເຊີແລະດິນປູນ.
- ຕັດອອກດ້ານເທິງຂອງແກະ fennel ແລະຊ່ວຍປະຢັດ fronds fuzzy. ໄຕມາດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດບາງໆຢ່າງຫນ້ອຍ. ຫຼີກເວັ້ນການຟູມເຟີນຢ່າງລະອຽດ.
- ຮ້ອນນ້ໍາມັນມະກອກໃນກະປ໋ອງໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະຕື່ມແກ່ນຫອມ (ນອກຈາກຜັກຫອມ), ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ແກ່ນຫອມ, ຫມາກພິກແດງ, ແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ. ກົດ 8 ນາທີຈົນກ່ວາ lightly browned, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຊີ້ນຫມູດິນ, ແລະແຕ່ງກິນ, stirring ເລື້ອຍໆ, ຈົນກ່ວາບໍ່ມີສີບົວ.
- ອາຫານສໍາລັບເກືອແລະ pepper, ແລະປັບປຸງການປຸງແຕ່ງ, ຖ້າຕ້ອງການ. ການໂອນເຂົ້າໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະໃຫ້ເຢັນ. ສົມທົບການ panko, ໄຂ່ໄດ້ຖືກທຸບຕີແລະ zest lemon ກັບການປະສົມຫມູນ້ໍາ.
- ຈັດວາງດ້ານຂ້າງຫມູຫມູຂ້າງຫນ້າດ້ານການເຮັດວຽກ. ການນໍາໃຊ້ຫມາກໄມ້ທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າແຫຼມທີ່ດີກວ່າເພື່ອໃຫ້ມີຮູບແບບຂອງແກະລະດູຫນາວໃນທ້ອງ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ໄຂມັນພິເສດທີ່ຈະໄດ້ຮັບການສະ ແດງ ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ຜິວຫນັງອ່ອນ. ຫັນທ້ອງອອກໄປຂ້າງເທິງຜິວຫນັງແລະຂຸດນ້ໍາຕານເລັກໆນ້ອຍໆ. ການນໍາໃຊ້ເນື້ອງົວ, ປອນທ້ອງໃນທົ່ວພື້ນຜິວທັງຫມົດ.
- ວາງເຫົາຫມູແປນຢູ່ເທິງທ້ອງຂອງຫມູ. ການແຜ່ຂະຫຍາຍການປະສົມຫມູດິນນ້ໍາຕານຢ່າງດຽວໃນໄລຍະໄກ່ຫມູ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມ້ວນທ້ອງແລະບ່າຮ່ວມກັນເຊັ່ນມ້ວນວຸ້ນ. ຈືຂໍ້ມູນການກັບ twine ຂອງ butcher ໃນໄລຍະເວລາທີ່ຈະຖືມັນທັງຫມົດຮ່ວມກັນ. ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງ porchetta ໃນປັດຈຸບັນ, ຫຼື refrigerate, uncovered, ຄືນ.
- ຖ້າທ່ານໄດ້ຮັບຄວາມອົບອຸ່ນໃນ porchetta ຄືນ, ອະນຸຍາດໃຫ້ມັນມາຮອດອຸນຫະພູມຫ້ອງ 2 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະຂຸ້ນ.
- ເຕົ້າໂຮມເຕົາອົບປະສົມກັບ 350 F. ເສລີພາບໃນລະດູຝົນກັບ porchetta ກັບເກືອເກືອແລະ pepper, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນ rack ໃນແຊ່ roasting ຫຼືເອກະສານການຕົ້ມ rimmed ໄດ້. Roast ສໍາລັບ 2 ຫາ 2-1 / 2 ຊົ່ວໂມງ.
- ກວດສອບອຸນຫະພູມພາຍໃນດ້ວຍ ເຕັກໂນໂລຢີອ່ານໂຕ ເອງ. ເມື່ອອ່ານ 145 F, ເອົາເຄື່ອງ porchetta ອອກຈາກເຕົາອົບ. ຖ້າຜິວຫນັງ porchetta ບໍ່ແມ່ນນ້ໍາຕານ, ເພີ່ມອຸນຫະພູມເຕົາອົບໃຫ້ 500 F, ແລະໄວ 10 ນາທີ.
- ໃຫ້ porchetta ພັກຜ່ອນ 20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ carve ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ. ທຸກ porchetta ທີ່ເຫຼືອແມ່ນເຮັດໃຫ້ sandwich incredible ໃນມື້ຕໍ່ມາ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 2194 |
| ໄຂມັນລວມ | 191 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 68 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 89 ກໍາ |
| Cholesterol | 452 mg |
| ໂຊດຽມ | 360 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 14 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 99 ກໍາ |