ສູດສູດນີ້ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການອອກຈາກເຕັກນິກມາດຕະຖານຂະຫນາດໃຫຍ່, ໃນທີ່ຊີ້ນແມ່ນ roasted ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສໍາເລັດໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ.
ແທນທີ່ດ້ວຍວິທີນີ້ພວກເຮົາຮວບຊ້າຊ້າໃນເຕົາອົບ 200 F ຈົນກວ່າມັນຄ່ອນຂ້າງຫາຍາກ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນຄ່ອຍໆ, ແລະສີນ້ໍາຕານມັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງຫຼາຍກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ມັນ. ນອກເຫນືອຈາກການຜະລິດຮາບສໍາຄັນທີ່ມີສີບົວແລະມີນ້ໍານົມຢ່າງສົມບູນ, ວິທີນີ້ມີປະໂຫຍດເພີ່ມເຕີມຂອງການໃຫ້ທ່ານຮັບໃຊ້ການເຜົາຖ່ານອອກຈາກເຕົາອົບ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ ຕ້ອງໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ ສໍາລັບເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືຫຼາຍກວ່ານີ້ໃນວິທີມາດຕະຖານ.
ເຕັກນິກນີ້ຈະເຮັດວຽກສໍາລັບທັງສອງກະດູກທີ່ມີກະດູກຫັກຫຼືບໍ່ມີປະໂຫຍດທີ່ມີເນື້ອໄກ່ໃນລະຫວ່າງ 4 ຫາ 10 ປອນ. ສໍາລັບກະດູກໃນກະດູກທີ່ມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນ, ຈົ່ງເບິ່ງ, ສອງປ່ຽງຕໍ່ເສັ້ນທວານ, ໃນຂະນະທີ່ມີນ້ໍາບໍ່ດີຈະໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສອງປອນຕໍ່ປອນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 boneless ຫຼືກະດູກໃນ rib roast ຊີ້ນງົວ, trimmed ແລະ tied
- ເກືອເກືອແລະ pepper ສີດໍາສົດ, ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນຕອນກາງຄືນກ່ອນທີ່ທ່ານກໍາລັງແຕ່ງກິນ, ເອົານ້ໍາເຂົ້າຂັດແລະປ່ອຍໃຫ້ຊີ້ນນັ່ງຢູ່ເທິງໂຕະແປ້ງທີ່ມີຕູ້, ເປີດໃນຕູ້ເຢັນ. ການສະແດງອອກໃນອາກາດຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ພື້ນຜິວແຫ້ງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຂຶ້ນເພື່ອໃຫ້ມີສີຂີ້ເຖົ່າສີດໍາທີ່ສວຍງາມໃນເວລາທີ່ທ່ານຫຍິບມັນໃນທີ່ສຸດ.
- ເວລາສາມຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ທ່ານຈະໄປກິນມັນ, ຈົ່ງເອົາ rib ອອກຈາກຕູ້ເຢັນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
- ສຸດທ້າຍ, 30 ນາທີກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນ roasting, pre-heat ເຕົາອົບຂອງທ່ານກັບ 200 F.
- ລະດູການຊີ້ນໂດຍທົ່ວໄປດ້ວຍ ເກືອ Kosher ແລະ pepper ສີດໍາສົດ freshly. ສໍາລັບເສັ້ນທາງຂວາມືທີ່ບໍ່ມີກິ່ນຫອມ, ຕັ້ງຫມໍ້ໄຟໃນເຕົາເຜົາທີ່ມີຮຸ້ນ, ໄຂມັນຂ້າງຂຶ້ນ. ສໍາລັບເຕົ້າໂຮມໃນກະດູກ, ພຽງແຕ່ຕັ້ງກະດູກຊີ້ນຂ້າງລົງໂດຍກົງໃນແກງຂົ້ວ. ໃສ່ເຕັກໂນໂລຊີຊີ້ນຫຼືອຸນຫະພູມທົດລອງດິຈິຕອນເຂົ້າໄປໃນສ່ວນທີ່ລະອຽດທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນ, ໂດຍບໍ່ລະມັດລະວັງບໍ່ມົນຕີກະດູກ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີສະແກນດິຈິຕອນ, ຕັ້ງມັນເພື່ອເຕືອນທ່ານເມື່ອກິນເນື້ອສັດ 128 F (ເບິ່ງຫມາຍເຫດຂ້າງລຸ່ມນີ້).
- ເມື່ອເຕົາອົບໄດ້ອົບພະຍົບສົ່ງໂຖເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບແລະຮວບຮົມຈົນຮອດອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງຊີ້ນເຖິງ 128 F, ຊຶ່ງຈະເປັນອີກ 2 ຫາ 5 ຊົ່ວໂມງ, ຂຶ້ນກັບຂະຫນາດຂອງການຂວດຂອງທ່ານ.
- ໃນເວລາອຸນຫະພູມ hits 128 F, ເອົາຊີ້ນອອກຈາກເຕົາອົບແລະໂອນມັນກັບ ຄະນະຕັດ ແລະກວມເອົາມັນກັບ foil. ອອກຈາກອຸນຫະພູມໃນ! ຄະນະກໍາມະການຕັດໄມ້ທີ່ມີຝາປິດປະມານມັນຈະຊ່ວຍເກັບນ້ໍາຜົນລະໄມ້ທີ່ທ່ານຄວນປະຢັດເພື່ອເຮັດໃຫ້ au jus . ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ສົມບູນທີ່ຈະເຮັດໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນວາງຢູ່. (ຫຼືລອງ ້ໍາເຜີ້ງຜັກ ນີ້).
- ທັນທີທີ່ທ່ານໄດ້ກວມເອົາ roast ກັບ foil, ເຮັດໃຫ້ເຕົາຂອງທ່ານສູງເຖິງ 500 F.
- ເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຮົາໄດ້ກິນ roast ນາຍົກລັດຖະມົນຕີ ຢູ່ທີ່ 200 F, ມັນຈະບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼາຍເທື່ອແລະທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງພັກຜ່ອນມັນດົນນານ. ເມື່ອທ່ານເອົານ້ໍາມັນອອກຈາກເຕົາອົບ, ອຸນຫະພູມຄວນເພີ່ມຂຶ້ນເຖິງ 130 F ເຊິ່ງມັນຈະເລີນເຕີບໂຕຫນ້ອຍທີ່ສຸດ, ແລະພາຍໃນ 20 ນາທີ, ມັນຈະຫຼຸດລົງລົງໄປ 120 F.
- ໃນເວລານັ້ນ, ເຕົາອົບຂອງທ່ານຈະບັນລຸ 500 F ຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ປະຈຸບັນ, ເອົາຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຂັດມັນສູງສຸດ 6 ຫາ 10 ນາທີຫຼືຈົນກວ່າທ່ານຈະມີເປືອກສີນ້ໍາຕານທີ່ສວຍງາມຢູ່ນອກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາມັນອອກ, ແຕະແລະຮັບໃຊ້ທັນທີ.
ຫມາຍເຫດ: ສໍາລັບເສັ້ນຂະຫນານຂະຫນາດກາງທີ່ຫາຍາກ, ພວກເຮົາຕ້ອງການກິນອອກຈາກເຕົາອົບທີ່ 128 F ແລະມັນຈະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງຈົນຮອດ 130 F. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເສັ້ນຂະຫນາດກາງຂະຫນາດກາງ, ເອົາອອກຢູ່ 135 F ດ້ວຍ ອຸນຫະພູມເປົ້າຫມາຍຂອງປະມານ 140 F. ໃນທາງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານຍັງຕ້ອງການທີ່ຈະ ພັກຜ່ອນ mea t ຈົນກ່ວາມັນມາກັບຄືນໄປບ່ອນ 120 F ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເອົາມັນກັບຄືນໄປບ່ອນໃນເຕົາອົບເພື່ອເຮັດໃຫ້ສີນ້ໍາຕານ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 8 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| ໂຊດຽມ | 40 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 0 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 1 g |