Sansai (Mountain Vegetable) Tempura with Salt Matcha

Tempura, ຫຼືອາຫານຍີ່ປຸ່ນຂົ້ວເລັກນ້ອຍ, ເປັນຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນ cuisine ຍີ່ປຸ່ນ. ມັນຍັງເປັນຫນຶ່ງໃນບັນດາອາຫານພາສາຍີ່ປຸ່ນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫລາຍທີ່ສຸດໃນຍີ່ປຸ່ນແລະຕະວັນຕົກແລະມັກພົບໃນຮ້ານອາຫານຮ້ານອາຫານຫລາຍໆຢ່າງ. ກຸ້ງ Tempura ແລະຜັກປະເພດຕ່າງໆເຊັ່ນຫມາກກ້ວຍ, ຜັກຍີ່ປຸ່ນແລະຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງແມ່ນຂ້ອນຂ້າງທີ່ສຸດໃນພາກຕາເວັນຕົກ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງທົ່ວໄປ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແມ່ນ sansai tempura. Sansai ແມ່ນຄໍາສັບພາສາຍີ່ປຸ່ນທີ່ກວ້າງຂວາງເຊິ່ງຫມາຍເຖິງຈໍານວນຜັກແລະພືດສະຫມຸນໄພທີ່ຂະຫຍາຍຕົວໃນເຂດພູດອຍຂອງປະເທດຍີ່ປຸ່ນ. Sansai ແມ່ນອຸດົມສົມບູນຕາມລະດູໃນລະດູການແລະໂດຍສະເພາະໃນເດືອນເມສາ.

ຜັກຜັກ Sansai ປະກອບມີພືດຜັກເຊັ່ນ: taranomi, fuki, kogomi, ແລະ warabi. ຖ້າຜັກໄຮ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຊອກຫາ, ລອງຫຼາກຫຼາຍຂອງພືດສະຫມຸນໄພແລະຜັກໃບເປັນທາງເລືອກ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃບ perilla, kale ເດັກ, ເດັກນ້ອຍ spinach, cilantro, ແລະອື່ນໆ.

Tempura ແມ່ນໄດ້ຮັບການບໍລິການປົກກະຕິດ້ວຍນ້ໍາສົ້ມທີ່ອົບອຸ່ນແລະນ້ໍາເຜັດ dashi ອີງໃສ່ radish daikon. ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມກັນເປັນປະເພດແປ້ງທໍາມະດາຫຼືເກືອທະເລ. ນອກຈາກນັ້ນ, ລອງໃຊ້ tempura ຕາມເກັດຊາ (ຊາຂຽວ).

ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການເຮັດ Tempura:

1. ໃຊ້ນ້ໍາເຢັນກ້ອນ
2. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າອຸນຫະພູມຂອງນ້ໍາມັນແມ່ນ 355 ອົງສາ Fahrenheit (ຫຼື 180 ອົງສາເຊນຊຽດ)

ຊັບພະຍາກອນ Tempura ອື່ນໆ:

ຂໍ້ມູນ Tempura

Tempura Batter ສູດ

Tempura Shrimp Recipe

Tentsuyu Tempura Dipping Sauce

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• ເກືອ Matcha:
• 1 ບ່ວງບ່ວງທະເລ
• 1 ບ່ວງກາເຟເມັດແປ້ງ
• Tempura Batter:
• 1/2 ຊ້ອນແປ້ງເຂົ້າ
• 1 ເມັດເຂົ້າແປ້ງ
• 1 ຈອກແລະ 3 ນ້ໍາຕົ້ມນ້ໍາກ້ອນ
• 1/4 ເກືອບ່ວງກາເຟ
• 1 ໄຂ່
• ຜັກ Sansai
• Canola oil

ວິທີການເຮັດມັນ

ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍເຮັດໃຫ້ເກືອ matcha ໂດຍປະສົມກັນເກືອ້ໍາແລະຜົງ Matcha. ຈັດວາງນີ້ເພື່ອໃຫ້ບໍລິການກັບ tempura ປຸງແຕ່ງ.

ໃນອາຫານນ້ໍາຕື້ນຫນ້ອຍຫນຶ່ງ (1/2 ຈອກຫຼືຫນ້ອຍກວ່າ) ຂອງເຂົ້າແປ້ງ. ກໍານົດນີ້ອອກ.

ໃນເຕົາແຍກຕ່າງຫາກ, ເຮັດໃຫ້ batter tempura. ສົມທົບກັບ 1 ເມັດເຂົ້າຈີ່, ໄຂ່, ເກືອແລະນ້ໍາເຢັນ.

ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ອຸນຫະພູມຈົນຮອດອຸນຫະພູມຮອດ 355 ອົງສາ Fahrenheit ຫຼື 180 ອົງສາເຊນຊຽດ.

Break the sansai ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດກາງ, ມີລໍາຕົ້ນໃນ tact.

ອາບນ້ໍາແລະພືດສະຫມຸນໄພເຂົ້າໄປໃນແປ້ງເຂົ້າແລະແຫ້ງ.

ຕໍ່ໄປ, ແຊ່ຜັກທຽມແລະພືດສະຫມຸນໄພເຂົ້າໃນ batter tempura ແລະໄວ fry ໃນນ້ໍາຮ້ອນ. ມັນຄວນຈະໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ 30 ຫາ 40 ວິນາທີເພື່ອປະປົນແຕ່ລະພືດສະຫມຸນໄພ.

ດຶງດູດ tema tempura ໃນ rack ເຫຼັກໃນໄລຍະ towels ເຈ້ຍ.

ຮັບໃຊ້ທັນທີໃນຂະນະທີ່ຮ້ອນ.