Tenzaru soba ເປັນອາຫານຮ້ອນຂອງຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີຂະຫນາດດຽວກັນເປັນທີ່ນິຍົມເປັນ zaru soba ຫຼື udon ແລະມີຢູ່ໃນເມນູຮ້ານອາຫານ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ປະສົມສອງ favorite ຂອງພາສາຍີ່ປຸ່ນ: ອາຫານທະເລ tempura ແລະຜັກ, ແລະອາຫານປະເພດອາຫານວຸ້ນວຸ້ນແບບ zaru.
ໃນຖານະເປັນການນໍາສະເຫນີກ່ຽວຂ້ອງ, tempura ແມ່ນສະເຫມີໄປຮັບຜິດຊອບແຍກຕ່າງຫາກຈາກ noodles soba ເຢັນສຸດແຜ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຍັງ ມີນ້ໍາຊາ ຂີ້ ເຜີ້ງທີ່ ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ພໍທີ່ຈະອາບນ້ໍາມັນແລະ tempura, ພ້ອມກັບຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຜັກບົ່ວ ຂຽວໆ , wasabi (ຍີ່ປຸ່ນ) ແລະ daikon (radish daikon ພາສາຍີ່ປຸ່ນ).
ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມເປັນເຄື່ອງດື່ມປະຈໍາວັນຫຼືເຄື່ອງອາຫານ, tempura ແມ່ນໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ມີເກືອຫຼືຂ້າງຊອດ tempura. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອ tempura ຖືກຮັບໃຊ້ໃນອາຫານຂອງ tenzaru soba, tempura ແມ່ນນ້ໍາໃນ mentsuyu , ຫຼືຍັງ dipping ( tsuyu ) ຫມາຍສໍາລັບ noodles ( ຜູ້ຊາຍ ), ແລະບໍ່ມີໃນ tempura sauce. ຄຽງຄູ່ກັບ, ຍັງມີຝັກບົວແລະນ້ໍາສົ້ມຫມູສໍາລັບຫມູທີ່ປາກົດຢູ່ເກືອບຄືກັນ, ຍ້ອນວ່າມັນມີສີນ້ໍາຕານແລະແຫຼວບາງໆ. ປະຫວັດຄວາມເປັນມາຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແຕ່, ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນກັບ palate ການຈໍາແນກ.
ການກະກຽມ tenzaru ຢູ່ເຮືອນ, ມີຄໍາແນະນໍາບໍ່ຫຼາຍປານໃດແລະທາງລັດທີ່ຂ້າພະເຈົ້າແນະນໍາໃຫ້, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຖ້າຫາກວ່າທ່ານກໍາລັງສົນໃຈໃນການກະກຽມ ອາຫານຍີ່ປຸ່ນ ທີ່ປະເສີດທີ່ສະດວກສະບາຍ, ຫຼືຖ້າທ່ານຈໍາກັດເວລາ. ພວກເຮົາຊຸກຍູ້ໃຫ້ທ່ານໃຊ້ເວລາພຽງເລັກນ້ອຍຫລືຫຼາຍເທົ່າທີ່ທ່ານຕ້ອງການໃນການກະກຽມອາຫານນີ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 5-6 ຊິ້ນ
- ຜັກ tempura (ຕໍ່ຄົນ)
- 2 ຫາ 3 ຊິ້ນ
- ກຸ້ງ Tempura (ຕໍ່ຄົນ)
- 8 ອໍ ຖົ່ວຊາ (buckwheat noodles, ຕໍ່ຄົນ)
- 1/2 ຖ້ວຍ
- Mentsuyu (ສໍາລັບນ້ໍາຊອດ ແຊບ , ຫຼືຕາມຄວາມຕ້ອງການ)
- ເຄື່ອງປະດັບ: ຜັກບົ່ວຂຽວໆແລ້ວ
- Garnish: Daikon (radish ຍີ່ປຸ່ນ), ຮູ້ບຸນຄຸນ
- ເຄື່ອງປະດັບ: Wasabi (ປະເທດຍີ່ປຸ່ນ horseradish)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ການກະກຽມນ້ໍາຊອດແຊບ, ທັງຂວດຫຼືເຮັດດ້ວຍຕົນເອງ. ຈັດວາງໃນຈອກແລະເຢັນໃນຕູ້ເຢັນ.
- ຜັກບົ່ວຂຽວແລະຂີ້ເຫຍື້ອຂີ້ເຫຍື້ອ (radish ຍີ່ປຸ່ນ). ແຜ່ນບາງຂະຫນາດສ່ວນບຸກຄົນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງແຕ່ລະ, ພ້ອມກັບ wasabi ແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
- ແຕ່ງກິນ noodles ສົ້ມຕາມຄໍາແນະນໍາຊຸດອາຫານທີ່ມີອາຫານແຊ່ເຢັນຫລືແຫ້ງ. ລ້າງ, ລ້າງດ້ວຍນ້ໍາເຢັນແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານຄ້ຽວຫມູລວດໄວໂດຍການວາງກ້ອນບາງໆໂດຍກົງໃນ colander.
- ເຮັດໃຫ້ batter tempura ແລະ fry tempura ຖ້າທ່ານບໍ່ໃຊ້ tempura ທີ່ເຮັດກ່ອນ. ສໍາລັບຜັກ tempura, ເກືອບທຸກຊະນິດຜັກສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້: ຜັກ kabocha , ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ, ມັນຕົ້ນ, ຫວານ, ຫມາກຂີ້ຫູ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກຖົ່ວຂຽວ, renkon (ຮາກ lotus), shiso (perilla leaf), seaweed.
- ເຕົາເຜັດຖົ່ວຊາເທິງແຜ່ນໄຜ່ zaru (ເຊິ່ງຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຫຼາຍເກີນໄປ), ໃສ່ອາຫານຈານແຝດແຍກຕ່າງຫາກ, ແລະໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍນ້ໍາຊອດແລະຜັກທຽມ (scallions, daikon ແລະ wasabi).
Recipe Shortcuts
- ຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດສູງສຸດແມ່ນການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນແລະສາມາດກຽມພ້ອມໃນນ້ໍາຮ້ອນໃນ 1 ຫາ 2 ນາທີ. ກ໋ວຍຕ໋ຽວມີໂຄງສ້າງທີ່ດີແລະຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍກວ່າໃນການກະກຽມກ່ໍາກ່ໍາກ່ໍາຕົ້ມ.
- ສໍາລັບ ຫອມແຊ່ນ້ໍາ Soba , ມັນສະດວກໃນການຊື້ຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດກ່ອນແລ້ວ, ນ້ໍາຊາແຊບ. "Mentsuyu" ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ຂອງຊອດ noodle ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ສາມາດໃຊ້ສໍາລັບທຸກໆປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງອາຫານ noodle. ທ່ານຈະພົບວ່າມີຖ່ານຫີນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍທີ່ຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມຍີ່ປຸ່ນແລະອາຊີໃນພາກຕາເວັນຕົກ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອິນເຕີເນັດ.
- ທາດ ປະສົມ batter Tempura ແມ່ນມີຢູ່ໃນສ່ວນປະກອບແຫ້ງແລ້ງແລະເກັບໄວ້ຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າຍີ່ປຸ່ນຫຼາຍທີ່ສຸດ. ທັງຫມົດທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອການປະສົມແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວນ້ໍາ, ໄຂ່, ຫຼືທັງສອງ.
- ກຸ້ງ Tempura , ຄຸກ, ປຸງແຕ່ງບາງສ່ວນ, ແລະແຊ່ແຂໍງແມ່ນມີຢູ່ໃນຫ້ອງ freezer ຂອງຮ້ານຄ້າຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມຂອງຍີ່ປຸ່ນ.
- ອາຫານປະສົມອາຫານທະເລແລະອາຫານ Tempura ແມ່ນມີຢູ່ໃນສ່ວນພິເສດຂອງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມປະຈໍາຍີ່ປຸ່ນ. Tempura ສາມາດ reheated ກັບ texture crispy ຕົ້ນສະບັບໂດຍການ reheating ມັນໃນ pan ແຊ່ໃນໄລຍະ stove ໄດ້.