ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານ Mexican ທີ່ແທ້ຈິງຫຼາຍ, menudo ມາໃນ renditions countless. ມັນສາມາດເປັນສີແດງ (ເຮັດດ້ວຍຊອຍແຫ້ງ) ຫຼືບໍ່; ປະກອບມີຕີນຫມູຫຼື hominy (ຫຼືທັງສອງຫຼືທັງສອງ); ແລະໄດ້ຮັບການຮັບຜິດຊອບດ້ວຍ bolillos , tortillas, or tostadas. ແຕ່ບໍ່ວ່າຈະເປັນການກະກຽມ, ອາຫານນີ້ສະເຫມີເຮັດໃຫ້ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ເປັນການປິ່ນປົວສໍາລັບຜົນກະທົບທາງດ້ານຮ່າງກາຍທີ່ບໍ່ສະບາຍທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການດື່ມເຫຼົ້າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ມັກຈະໄດ້ຮັບການແຕ່ງງານດ້ວຍເຄື່ອງແຕ່ງກາຍແລະ salsas ຫລາຍ, menudo ມັກຈະເປັນວຽກທີ່ເຂັ້ມແຂງແຮງງານ, ແລະສໍາລັບເຫດຜົນນີ້ຂັ້ນຕອນການກະກຽມຂອງມັນມັກຈະຖືກແຈກຢາຍຢູ່ໃນບັນດາສະມາຊິກຄອບຄົວຫຼືຊຸມຊົນ. ລັກສະນະລວມຂອງການເຮັດ menudo ເຮັດໃຫ້ຊື່ສຽງເປັນອາຫານພິເສດ. ພິຈາລະນາໃນຕອນເຊົ້າ - ຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍມື້ອາຫານມື້, menudo ມັກຈະປາກົດຢູ່ໃນຕາຕະລາງອາຫານເຊົ້າໃນວັນທີ 1 ມັງກອນຫຼືໃນຕອນເຊົ້າຫຼັງຈາກການແຕ່ງງານຫຼືການສະເຫຼີມສະຫຼອງໃຫຍ່ອື່ນໆ.
ຮ້ານອາຫານບ້ານມົດແລະປາດສະຈາກເມັກຊິໂກໃນເມັກຊິໂກແລະພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງສະຫະລັດມັກຈະຮັບໃຊ້ menudo ເປັນອາຫານທ່ຽງວັນອາທິດ. ພໍ່ຄົວມັກຈະກະກຽມແກງໃນກາງອາທິດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເຢັນແລະປິ່ນປົວມັນໃນວັນເສົາຫຼືວັນອາທິດ, ຂະບວນການທີ່ສຸມໃສ່ການ້ໍາເຜີ້ງແລະຮໍໂມນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ຈອກ hominy ແຫ້ງ *
- 3 ປອນ
- ເຄື່ອງນຸ່ງແປ້ງຊີ້ນງູຂີ້ເຜີ້ງທີ່ນຸ່ງເຄື່ອງ (ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ)
- ຕີນຂອງຫມູ 2 ປອນ (ແບ່ງອອກເປັນເຄິ່ງ, ກະດູກແລະຜິວຫນັງຄົງ)
- 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ (ປອກເປືອກແລະຕົ້ມ)
- 1 ບ່ວງນ້ໍາ oregano ແຫ້ງ
- ຫົວຜັກທຽມ 5 ຫົວຜັກທຽມ (ປອກເປືອກແລະຜັດ)
- 5 peppercorns ສີດໍາທັງຫມົດ
- 1
- acho chili (toasted, seeded, and chopped coarsely )
- 2
- poblano chilies (roasted, seeded, peeled, and chopped coarsely )
- Garnishes: ຈ່ອຍຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ໃບກ້ຽງ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ກວມເອົາ hominy ກັບນ້ໍາແລະແຊ່ມັນຄືນ.
- ເອົານ້ໍາຈືດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ນ້ໍາມັນກາງ, ກວມເອົາມັນ 2 ຫາ 3 ນິ້ວຂອງນ້ໍາ, ແລະເອົາມັນໃຫ້ຕົ້ມ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະເຮັດໃຫ້ອາຈົມຂົມສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ, ເພີ່ມນ້ໍາຮ້ອນຫຼາຍຂຶ້ນຕາມຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອປົກປ້ອງມັນ.
- ລ້າງ hominy ແລະໂອນມັນໄປຫາຫມໍ້ໃຫຍ່.
- ຕື່ມການ້ໍາເຜີ້ງເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້, ບວກກັບຕີນຫມູ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະ peppercorns.
- ກວມເອົາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໂດຍ 2 ຫາ 3 ນິ້ວຂອງນ້ໍາແລະເອົາມາໃຫ້ມັນຕົ້ມ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕໍ່າ, ກວມເອົາຫມໍ້, ແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນ simmer ເປັນເວລາ 2 ຊົ່ວໂມງ.
- ຕື່ມຊໍ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ງກິນແກງສໍາລັບຊົ່ວໂມງເພີ່ມເຕີມ.
- ຮັບປະກັນວ່າ menudo ຮ້ອນທີ່ມີ limes, ຜັກບົ່ວຟັກ, ແລະ cilantro ຂ້າງເພື່ອທຸກຄົນສາມາດແຕ່ງກິນໂຖປັດສະວະຂອງຕົນເອງ. ຄຽງຄູ່ກັບແກງທີ່ມີ bolillos, tortillas, or tostadas ແລະທຸກໆ ຕາຕະລາງ Mexican ຕາຕະລາງ ທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.
Preparation Notes
ໃນຂະນະທີ່ບໍ່ແມ່ນເກືອບເປັນແຮງງານທີ່ມີປະສິດທິພາບຫຼາຍເທົ່າໃດ, ສູດສູດເມນູນີ້ບໍ່ໃຊ້ເວລາ. ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນຜ່ານໄລຍະເວລາສອງຫາສາມມື້, ເຮັດໃຫ້ມັນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນແລະເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້. Menudo (ຄ້າຍຄືກັບ pozole ແລະແກງອື່ນໆແລະ stews) ມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າເກົ່າກວ່າທີ່ທ່ານທໍາອິດເຮັດ.
ທ່ານສາມາດເອົາຕີນຂອງຫມູກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ໄດ້, ເຖິງແມ່ນວ່າບາງຄົນມັກຈະຂູດເອົາໄຂມັນ, ຊີ້ນຫຼືເມັດ, ພວກເຂົາສາມາດຊອກຫາຢູ່ໃນກະດູກ.
* ທົດແທນ 4 ນາທີ (15 ອໍ) hominy ສໍາລັບແຫ້ງເພື່ອຕັດລົງໃນເວລາການກະກຽມ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມມັນດ້ວຍຊັອກໂກແລດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 395 |
| ໄຂມັນລວມ | 17 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 6 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 7 ກໍາ |
| Cholesterol | 312 mg |
| ໂຊດຽມ | 338 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 14 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 45 ກໍາ |