ຄວາມຫມາຍຂອງຄໍາສັບພາສາລາວ
ໃຊ້ຄໍາສັບນີ້ເພື່ອຮຽນຮູ້ຄໍານິຍາມຂອງທຸກຄໍາສັບແລະຂໍ້ກໍານົດທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.
flour flour
ທາດແປ້ງທີ່ມີທາດເຫຼັກສູງທີ່ຜະລິດຜົນໄດ້ຮັບທີ່ມີຄຸນນະພາບດີກວ່າໃນເວລາທີ່ນໍາໃຊ້ໃນຂະຫນົມປັງເມັດແລະເກັດທີ່ມີເຊື້ອລາ.
ຄວາຍ mozzarella
mozzarella ສົດຜະລິດຈາກ້ໍານົມຂອງຄວາຍນ້ໍາ, ປົກກະຕິແລ້ວໃນອີຕາລີ. ມັນຖືກພິຈາລະນາຊີດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ pizza ເພາະວ່າມັນມີສີຄີມແລະມີລົດຊາດທີ່ສະຫລາດ. ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຍັງເປັນ mozzarella di bufala.
pizza California ແບບ
ເຄື່ອງສໍາອາງທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍໆແມ່ນມີປາຍພິເສດຫຼືອາຫານທີ່ກິນເຂົ້າຈ້າວ. ນິຍົມໂດຍ Wolfgang Puck.
calzone
pizza pizza ທີ່ໄດ້ folded ກວ່າເພື່ອ encase ໍໍາຊີດ, ເນີຍແຂງແລະ toppings ເພື່ອສ້າງເປັນມູນຄ່າເຄິ່ງວົງເດືອນ, ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນ baked ໃນເຕົາອົບໄດ້. ການປ່ຽນແປງບາງຢ່າງກ່ຽວກັບ calzone ປະກອບມີ stromboli, panzarotti, ແລະ "ທຸລະກິດ pizza."
char
ຈຸດເດັ່ນຂອງ Blackened ໃນເປືອກຂອງເພັດຂີ້ເມັດບາງໆທີ່ເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ໃຊ້ເຕົາອົບອຸນຫະພູມທີ່ສູງທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງມັກຈະເປັນເຄື່ອງຫມາຍການຄ້າຂອງຖ່ານຫີນ pizza ນິວຢອກແລະເຕົາອົບ pizza Neapolitan.
Chicago pizza style
pizza ອາຫານເລິກໄດ້ເຮັດໃນ pan ຂະຫນາດໃຫຍ່ດ້ານຫນຶ່ງ. ການເຄືອບແມ່ນເຄືອບດ້ວຍນ້ໍາມັນແລະສ່ວນປະກອບຕ່າງໆບາງຄັ້ງກໍ່ຖືກຈັດໃສ່ພາຍໃນ. ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ "pizza ແປ້ງ" ຫຼື "pizza ເລິກ". ຕົ້ນກໍາເນີດໂດຍ Pizzeria Uno ເດີມໃນ Chicago.
cornicione
ຂອບຫຼືປາກຂອງ pizza.
crumb
ໂຄງສ້າງຂອງພາຍໃນຂອງຂີ້ຝຸ່ນ pizza baked ຫຼືເຂົ້າຈີ່ໄດ້.
pizza ລຶກລັບ
ເບິ່ງ pizza Chicago ແບບ.
pizza ຂົມເລິກ
pizza ທີ່ dough ແມ່ນຂົ້ວໃນນ້ໍາຮ້ອນກ່ອນທີ່ຈະຖືກປາຍດ້ວຍ sauce ແລະເນີຍແຂງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ baked ໃນເຕົາອົບໄດ້. ເອີ້ນວ່າ "pizza fritta" ໃນອິຕາລີແລະ "Montanaara pizza" ໃນນິວຢອກແລະບັນດາຕົວເມືອງອື່ນໆຂອງສະຫະລັດ.
DOC
ຊັ້ນວາງສໍາລັບ Denominazione di Origine Controllate. ໃນປີ 1955, ອິຕາລີໄດ້ຜ່ານກົດຫມາຍເພື່ອປົກປ້ອງຊື່, ຕົ້ນກໍາເນີດ, ແລະລັກສະນະຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຄື່ອງຫມາຍແລະເຄື່ອງອາຫານ.
ກົດຫມາຍວ່າດ້ວຍການຮັບປະກັນວ່າອາຫານທີ່ຊື້ເຄື່ອງຫມາຍ "DOC" ມາຈາກຂົງເຂດຕ່າງໆໃນອິຕາລີທີ່ຖືກກໍານົດເປັນຜູ້ຜະລິດຢ່າງເປັນທາງການຂອງສິນຄ້າແລະວ່າມັນຖືກຜະລິດຕາມຫຼັກການທີ່ເຄັ່ງຄັດກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບ, ຂະບວນການ, ແລະອື່ນໆ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າມີ mozzarella ແມ່ນຫມາຍ "DOC" ແລ້ວທ່ານຮູ້ວ່າມັນເປັນແທ້ຈິງ.
dough hook
ການເຊື່ອມຕໍ່ສໍາລັບເຄື່ອງປລັດສະຖານທີ່ທີ່ສາມາດໃຊ້ເພື່ອ stir ແລະ knead doughs ແລະ heavy batters, ແທນທີ່ຈະ kneading ໂດຍມື.
fior di latte
ລິດ, ຫມາຍຄວາມວ່າ "ດອກຂອງນົມ" ໃນພາສາອິຕາລີ. ນອກເຫນືອຈາກງົວຄວາຍ mozzarella, ທີ່ຜະລິດອອກຈາກນົມຄວາຍ, ຫມາກພ້າວແມ່ນຫມາກ ໂມທີ່ ມີອາຫານສົດຈາກນົມງົວ.
grandma pizza
ເປັນພິເສດ, pizza ຮຽບຮ້ອຍ, ບາງຄັ້ງກໍຍັງມີຊໍ່ວາງເທິງຂອງເນີຍແຂງ.
flour ຕ່ໍາ gluten
ຂີ້ເຜີ້ງທີ່ມີທາດໂປຼຕີນທີ່ມີທາດໂປຼຕິນທີ່ສູງຫຼາຍ, ກ່ຽວກັບທຸກໆປະເພດແປ້ງອື່ນໆ (ປົກກະຕິແລ້ວປະມານ 13% - 14% gluten). flour Tipo "00" flour ແລະ flour ເຂົ້າມີເນື້ອ gluten ສູງກ່ວາ flour ທັງຫມົດທີ່ມີຈຸດປະສົງແລະສ້າງ dough ດີກວ່າສໍາລັບ pizza.
knead
ຂະບວນການປ່ຽນແປງແລະເຮັດວຽກ dough ເພື່ອພັດທະນາຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ
Margherita
ຜະລິດຕະພັນ pizza Neapolitan Neapolitan , ປະກອບດ້ວຍ crust, ຫມາກເລັ່ນທີ່ບໍລິສຸດ, mozzarella ສົດ, ແລະ basil. ມັນຖືກສ້າງຂື້ນໃນປີ 1889 ໂດຍ Rafaelle Esposito ໃນກຽດສັກສີຂອງ Queen Margherita ຂອງອີຕາລີ, ເຊິ່ງໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມ Naples ແລະມີຄວາມສົນໃຈໃນການແບນແປ້ງທີ່ຖືກກິນໂດຍຊາວເມືອງຂອງເມືອງ.
Esposito ຕ້ອງການຢາກໃຫ້ເພັດມີສີແດງຂອງສີແດງແດງ, ສີຂຽວແລະສີຂາວ.
marinara
ເພັດ Neapolitan ເພັດ ທີ່ປະກອບດ້ວຍຫມາກເລັ່ນທີ່ບໍລິສຸດ, ນ້ໍາມັນຕົ້ນ, ຜັກທຽມ, oregano, ແລະບາງຄັ້ງ anchovies. ບໍ່ມີຊີດໃນ pizza marinara ແມ່ນ.
Montanara pizza
ເບິ່ງ pizza ລົ້ມເລິກ.
Neapolitan pizza
ເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ - ກາງເປັນ crust ທີ່ເຮັດຈາກ dough ມື stretched ແລະປາຍກັບງ່າຍດາຍຂອງຫມາກເລັ່ນບໍລິສຸດ, ຫມາກໂມ, mozzarella ແລະ basil. ເວີຊັນທີ່ແທ້ຈິງຖືກຢືນຢັນໂດຍ VPN. ມາຈາກ Naples, ອິຕາລີ.
pizza ນິວຢອກ
ເປັນພິເສດທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍຫມາກເລັ່ນ, ເກືອ, ນໍ້າຕານແລະ oregano, ຫມາກໂມ, mozzarella, ແລະທຸກໆຊະນິດຂອງຊີ້ນແລະຜັກ.
pan pizza
pizza ຫນາແຫນ້ນ baked ໃນແຊ່ຕື້ນ. ເບິ່ງຍັງ Chicago pizza ແບບ.
pizza Bianca
ລິດ, ຫມາຍຄວາມວ່າ "pizza ສີຂາວ." ມັນແມ່ນ pizza flatbread Roman ທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາຫມາກເລັ່ນ, ປຸງລົດຊາດທີ່ມີເກືອແລະນ້ໍາເວີ.
pizza peel
ເຄື່ອງເປົ່າໄມ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ນໍາໃຊ້ເພື່ອຍົກເພັດໃຫ້ແລະຈາກເຕົາອົບຮ້ອນ. ມັນເປັນປະໂຫຍດໃນເວລາທີ່ການແຕ່ງກິນ pizza ໂດຍກົງກ່ຽວກັບແກ້ວ, ເຕົາຫຼື brick. ຍັງເອີ້ນວ່າ paddle pizza.
pizza stone
ຫນ້າດິນທີ່ມີຄວາມຮ້ອນແລະຄວາມປອດໄພສໍາລັບ pizza baking. ແກ້ວ pizza ສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກແກນຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ແທ້ຈິງຫຼືອຸປະກອນທີ່ເຮັດດ້ວຍມະນຸດ. ພວກເຂົາເຈົ້າປະຕິບັດຕາມຜົນກະທົບຂອງເຕົາຜິງຫຼືເຕົາກ້ອນຫີນແລະສ້າງຄວາມສະດວກໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນຄົວເຮືອນເພື່ອສ້າງເຂົ້າຈີ່ແລະ pizza.
ຫມາກເລັ່ນ San Marzano
ຫມາກເລັ່ນ Plum ທີ່ປູກຢູ່ໃນພື້ນທີ່ volcanic ຂອງ San Marzano, ອີຕາລີ. ພວກເຂົາແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ ນ້ໍາຊອດ pizza ຍ້ອນມີເນື້ອທີ່ຕ່ໍາແລະເນື້ອອ່ອນຂອງພວກເຂົາ.
ຫນ້າຈໍ
ຂີ້ຝຸ່ນອາລູມິນຽມທີ່ບໍລິສຸດທີ່ມີໂຄງສ້າງຕາຫນ່າງທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອການຟັກຫຼືເຢັນໄດ້.
Sicilian pizza
pizza ຂະຫນາດນ້ອຍຫນາ, ມັກຈະເປັນຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນທີ່ມີປາຍ, ອາຫານ, ຜັກ, ແລະເນີຍແຂງ - ໃນຄໍາສັ່ງນັ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, pizza ພື້ນເມືອງຂອງ Sicily ແມ່ນງ່າຍດາຍ, ເຂົ້າຈີ່ຫນາກັບປາຍ sauce ເລັ່ນ, ນ້ໍາ, ຢາສະຫມຸນໄພ, ແລະ anchovies.
Tipo "00" flour
ທາດແປ້ງທີ່ດີທີ່ສຸດໃນອີຕາລີ, ມີເນື້ອໃນສູງໃນເກືອ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ pies Neapolitan ແລະເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຕ້ອງການໃນ pizza ໃດທີ່ເປັນ VPN.
VPN
ຮ້ານອາຫານສໍາລັບ Vera Pizza Napoletana, ເຊິ່ງເປັນການອອກແບບໂດຍ Verace Pizza Napoletana ສະມາຄົມອິຕາລີທີ່ຮັບປະກັນວ່າ pizzeria ສະມາຊິກເຮັດໃຫ້ pizza ຂອງເຂົາເຈົ້າອີງຕາມມາດຕະຖານເນເທີແລນທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ຮ້ານອາຫານຕ້ອງໃຊ້ສ່ວນປະກອບສະເພາະເຊັ່ນ: Tipo "00" flour ແລະຄວາຍ mozzarella, ແລະວິທີການກະກຽມ (ບໍ່ມີມ້ວນມ້ວນຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ນໍາໃຊ້ໃນ dough, ມັນພຽງແຕ່ສາມາດສະກັດເອົາ ມື ), ແລະປຸງແຕ່ງ pizza ໃນໄມ້, ເຕົາອົບໄຟຟ້າ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ຍັງຕ້ອງມີຄວາມຕ້ອງການຂະຫນາດແລະຄວາມຫນາ.