Hollandaise ແມ່ນເປັນປະໂຫຍດທີ່ດີສໍາລັບຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ, ໄຂ່ Benedict, ແລະອາຫານອື່ນໆອີກຫລາຍຢ່າງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ສູດສູດທໍາມະດາເຮັດໃຫ້ຫຼາຍເກີນໄປສໍາລັບຫນຶ່ງໃນສອງຄົນແລະທ່ານມັກຈະມີຊອດຫຼາຍເກີນໄປ. ສູດນີ້, ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ເຮັດໃຫ້ພຽງແຕ່ສອງສ່ວນ.
Hollandaise ມັກຈະຄິດວ່າ ເປັນຫນຶ່ງໃນຫ້າຊິ້ນທີ່ສໍາຄັນ ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ມັນມີກິ່ນຫອມທັນສະໄຫມ, ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນເນື່ອງຈາກການປະສົມປະສານຂອງມັນເບີແລະນາວ. ມັນງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດຢູ່ເຮືອນແລະທ່ານຈະພົບເຫັນໄວທີ່ວ່ານີ້ເຮັດຈາກ scratch ຍັງດີກວ່າໃດໆທີ່ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບໃນຕະຫຼາດ.
ຖ້າທ່ານສາມາດຕົ້ມນ້ໍາ, ໃຊ້ whisk, ແລະສ່ວນປະກອບສໍາ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ Hollandaise ຂອງທ່ານເອງ. ເນື່ອງຈາກວ່າສູດນີ້ແມ່ນຂະຫນາດນ້ອຍກ່ວາປົກກະຕິ, ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ຂະຫນາດນ້ອຍແລະໂຖປັດສະວະ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 egg yolk
- ນ້ໍານາວ 2 ບ່ວງກາເຟ
- 1/8 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/8 ບ່ວງກາເຟສີຂາວ pepper
- 2 ອໍ (4 ບ່ວງ)
- butter unsalted , ຕັດເປັນ 8 ຊິ້ນ
- 1 1/2 ນ້ໍາບ່ວງກາເຟ
ວິທີການເຮັດມັນ
Hollandaise ສາມາດເຮັດໄດ້ງ່າຍ , ແຕ່ສາມຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຮັດໃຫ້ມີຊອດທີ່ດີ.
- ໃຫ້ໄຂ່ແລະມັນເບີໄປຮອດອຸນຫະພູມຫ້ອງກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນຊອດ.
- ການຕົ້ມໃສ່ມັນເບີໃນເວລາທີ່ມັນອ່ອນລົງແຕ່ບໍ່ເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງເຮັດໃຫ້ນໍ້າຫອມທໍາລາຍ.
- ຕັດມັນເບີຂອງທ່ານເຂົ້າໄປໃນ 8 ຊິ້ນເທົ່າທຽມກັນແລະໃຫ້ພວກເຂົາມີຄວາມພ້ອມທີ່ເຫມາະສົມຕໍ່ເຕົາໄຟ. ພວກເຂົາເຈົ້າຈະໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຂົ້າໃນຫນຶ່ງໃນເວລາດຽວກັນໃນຂະນະທີ່ whisking.
ວິທີການເຮັດ Hollandaise
- ເລືອກນ້ໍາປະປາຂະຫນາດນ້ອຍແລະຖ້ວຍແກ້ວທີ່ມີໂລຫະຫຼືດ້ວຍຄວາມຮ້ອນທີ່ເຫມາະສົມຢ່າງປອດໄພໃນດ້ານເທິງຂອງເຕົາ.
- ເອົານ້ໍາ 1 / 2-1 ນິ້ວເຂົ້າໄປໃນເຕົ້າຫູ້ (ພຽງແຕ່ພຽງພໍດັ່ງນັ້ນລະດັບນ້ໍາບໍ່ສໍາຜັດກັບດ້ານລຸ່ມຂອງໂຖປັດສະວະໃນເວລາທີ່ມັນຕັ້ງຢູ່ໃນເຕົາ.)
- ກໍານົດແຊ່ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ.
- ເມື່ອມັນຮ້ອນແລ້ວ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນລົງໄປເພື່ອຮັກສານ້ໍາທີ່ເປືອກເປືອກ.
- ໃນໂຖປັດສະວະ, ຮວບຮວບໄຂ່ໄຂ່, 1 1/2 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາຈືດ, ເກືອ, ແລະຫມາກພິກຈົນກ່ວາການປະສົມແມ່ນສີເຫຼືອງຢ່າງດຽວແລະຫນາເລັກນ້ອຍ.
- ກໍານົດໂຖປັດສະວະໃນກະດານແລະຮວບຊ້າຊ້າໆແຕ່ຢູ່ສະເຫມີຈົນກ່ວາການຜະສົມຈະເລີນເຕີບໂຕ.
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າສັ່ນໃນທົ່ວພາກສ່ວນທັງຫມົດຂອງໂຖປັດສະວະ.
- ຖ້າໄອເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຮົ່ວໄຫຼຈາກພາຍໃຕ້ໂຖປັດສະວະໃຫ້ເຮັດຄວາມຮ້ອນລົງເລັກຫນ້ອຍ.
- ຕື່ມອີກຫນຶ່ງຊິ້ນຂອງມັນເບີ. ສືບຕໍ່ whisking ຈົນກ່ວາມັນເບີໄດ້ຖືກລວມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມອີກສ່ວນຫນຶ່ງຂອງມັນເບີ. ເຮັດຊ້ໍາຈົນກ່ວາມັນເບີທັງຫມົດຖືກລວມເຂົ້າ.
- ຊອດຄວນຈະຫນາ, ລຽບ, ແລະເຫຼື້ອມ.
- Whisk ໃນ 1 1/2 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາ.
- ປັບປຸງຊີ້ນ, ເພີ່ມນ້ໍານາວຫຼາຍຖ້າຕ້ອງການ.
- ຖອດແຊ່ຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ມັນຈະຮັກສານ້ໍາຮ້ອນສໍາລັບເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ, ໃຫ້ທ່ານເຮັດໃຫ້ມັນບາງຄັ້ງຄາວ.
- ທາງເລືອກອື່ນແມ່ນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຊອດເຂົ້າໄປໃນເຕົາຫຼືຄວາມຮ້ອນອາກາດຈົນກວ່າທ່ານຈະພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
- ສໍາລັບການປັບປຸງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ແຊ່ນ້ໍາຊອດເອົາເມັດນ້ອຍໆຂອງໂປຼຕີນໂປຼຕີນ.
- ພຽງແຕ່ງາມມັນໂດຍຜ່ານເສັ້ນດ່າງຕາຫນ່າງເຂົ້າໄປໃນເຮືອທີ່ຮັບໃຊ້.
ໃຊ້ສໍາລັບເນີຍແຂງ Hollandaise
ໃນປັດຈຸບັນທີ່ທ່ານຮູ້ວ່າມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ Hollandaise, ພະຍາຍາມມັນຢູ່ໃນຫນຶ່ງຂອງອາຫານເຫຼົ່ານີ້.
- ໄຂ່ Benedict ແລະ ໄຂ່ Florentine ແມ່ນສອງການນໍາໃຊ້ delicious ສໍາລັບ Hollandaise.
- ໃນໄລຍະຜັກທີ່ຫນື້ງ ຄື ຜັກບົ່ວ ແລະ artichokes.
- ກວ່າຊີ້ນຂາວອື່ນໆເຊັ່ນ ສູດໄກ່ ນີ້ delicious .
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 248 |
| ໄຂມັນລວມ | 26 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 15 g |
| Unsaturated Fat | 8 ກໍາ |
| Cholesterol | 165 mg |
| ໂຊດຽມ | 43 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 1 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 4 ກໍາ |