ນີ້ແມ່ນອາຫານຖົ່ວຂຽວທີ່ທ່ານມັກຈະຊອກຫາຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຈີນ buffets. ຄວາມລັບໃນການເຮັດ ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວຂຽວຂອງຈີນ (ຫຼືຫມາກຖົ່ວຍາວ) ແມ່ນ "ຫມາກຂົ້ວແຫ້ງແລ້ງ" ປະມານ 7 ຫາ 10 ນາທີ. ຂະບວນການນີ້ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີຄວາມສະຫງົບຫຼາຍ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ຖົ່ວຂຽວ 3/4 ປອນ
- steak flank 3/4 ປອນ
- 1 ບ່ວງແປ້ງ, ຜັກທຽມ
- 1 ບ່ວງຂີງ, ຜັກທຽມ
- 2 scallions (ພາກສ່ວນສີຂາວເທົ່ານັ້ນ)
- 1 ບ່ວງ
- ຊ້ອນສົ້ມຊ້ໍາ
- 1 ຊ້ອນສົ້ມສະບູ່ບ່ວງກາເຟ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາຕານ granulated
- 4 ຜັກບ່ວງຜັກທຽມຫຼືຖົ່ວດິນ
- ນ້ໍາມັນສໍາລັບການຕົ້ມ , ຫຼືຕາມຄວາມຈໍາເປັນ
- 4 - 6 chilis ຕົ້ມຫຼື 1/2 - 1 ບ່ວງກາເຟກາເຟ, ອີງຕາມລົດຊາດ
- 1 ບ່ວງ
- ເຫລົ້າເຂົ້າເຂົ້າຂອງຈີນ ຫຼືແຫ້ງແລ້ງ
- ເມັດສີດໍາ, ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາມັນຫມາກງາ (ທາງເລືອກ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ລ້າງຫມາກຖົ່ວຂຽວ, ລະບາຍນ້ໍາຢ່າງລະອຽດແລະຕັດປາຍ. ຕັດຫມາກຖົ່ວຂຽວໃນເສັ້ນຂວາງເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນປະມານ 2 ນິ້ວຍາວ.
- ຕັດຊີ້ນງົວໃນທົ່ວເມັດເຂົ້າໄປໃນແຖບບາງໆທີ່ຍາວປະມານ 2 ນິ້ວ.
- ຟັກຜັກທຽມ, ຂີງ, ແລະ scallions. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມນ້ໍາຊ້ໍາຊ້ໍາ, ນ້ໍາ soy ແສງສະຫວ່າງແລະ້ໍາຕານ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ຮ້ອນ wok ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເມື່ອມີຄວັນຢາສູບເລັກຫນ້ອຍ, ເພີ່ມນ້ໍາມັນ 2 ບ່ວງ, ລີດລົງນ້ໍາມັນລົງຂ້າງຂອງ wok.
- ເມື່ອນ້ໍາມັນຮ້ອນ, ຕື່ມຫມາກຖົ່ວຂຽວ. ຈອກເຂົ້າຈີ່ 7 - 10 ນາທີ, ຈົນກ່ວາຜິວຫນັງຂອງເຂົາເຈົ້າຂັດຂວາງແລະເຮັດໃຫ້ສີນ້ໍາຕານແລະຫມາກຖົ່ວຂຽວອ່ອນລົງໂດຍບໍ່ມີການຂັດຂືນ (ຂ້າພະເຈົ້າຊອກຫາ 10 ນາທີເຮັດວຽກໄດ້ດີ). ເອົາຫມາກຖົ່ວອອກຈາກ wok.
- ຮ້ອນ 2 ບ່ວງນ້ໍາໃນ wok ໃນຄວາມຮ້ອນສູງ, drizzling ນ້ໍາລົງຂ້າງຂອງ wok ໄດ້. ເມື່ອນ້ໍາມັນຮ້ອນ, ເພີ່ມຜັກທຽມ, ຂີງ, ແລະ scallions. ໃສ່ນ້ໍາຕົ້ມໃຫ້ເປັນເວລາສອງສາມນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕື່ມຜັດຜັດຕົ້ມແຫ້ງຫຼືຜັດແຊງແລະແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າຈີ່ອີກສອງສາມວິນາທີຈົນກວ່າກິ່ນຫອມ.
- ເພີ່ມ ເຕົ້ານົມງົວ ໃຫ້ wok. ຈົ່ງສັ້ນໆ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຊ່, ຈົນກ່ວາຊີ້ນງົວປ່ຽນສີ. Splash ຊີ້ນງົວກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຂົ້າໃນຂະນະທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ.
- ຕື່ມຫມາກຖົ່ວຂຽວແລະນໍ້າຫອມ. ຂີ້ເຫຍື້ອໃນ scallions ໄດ້. ລົດຊາດແລະດັດປັບປຸງເຄື່ອງປຸງ, ເພີ່ມເມັດສີດໍາໃຫ້ມີລົດຊາດແລະເກືອຖ້າຕ້ອງການ.
- ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເພີ່ມນ້ໍາມັນງານຖ້າໃຊ້. ຮັບໃຊ້ຢ່າງຮ້ອນ.