Bauernbrot - ສູດສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ຊາວກະສິກອນຊາວເຢຍລະມັນ

ສູດນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດສໍາລັບການຟື້ນຟູປະສົບການເຂົ້າຈີ່ຂອງເຍຍລະມັນ. ມັນໃຊ້ແປ້ງເຄິ່ງສີຂາວແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເມັດເຂົ້າຈີ່ທັງຫມົດ, ບາງແຫຼມສໍາລັບລົດຊາດ, ແລະເມັດ caraway. ສອງເພີ່ມຂຶ້ນເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ນີ້ງ່າຍແລະງ່າຍທີ່ຈະ slice. ມັນເປັນທີ່ດີເລີດສໍາລັບການຮັບໃຊ້ດ້ວຍແກງຫຼືສໍາລັບ Abendbrot. ເຂົ້າຈີ່ນີ້ແຊ່ເຢັນດີ.

ເຮັດໃຫ້ຫນຶ່ງ, Bauernbrot ຂະຫນາດໃຫຍ່ "Laib" ຫຼື loaf.

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• 2 1/2 ຈອກ flour ສີຂາວ (flour ທັງຫມົດຫລືແປ້ງ)
• 2 1/2 ຖ້ວຍ
• flour flour ທັງຫມົດ
• 1/2 ຖ້ວຍຖົ່ວເຫຼືອງມ້ວນ
• 2 tsp ເກືອ
• 2 tsp ແກ່ນແກ່ນ
• 1 1/2 tsp ເຕົ້າໂຮມໄວ
• 1 ຈອກນົມປະສົມ (ມີ 1 ສົ້ມສົ້ມ, ເອີ້ນວ່ານົມສົ້ມ)
• 1 ຈອກ
• ນົມສົ້ມທໍາມະດາ
• 1 - 2 Tbsp. ນ້ໍາ
• ທາງເລືອກ: 1/4 ຖ້ວຍວັດທະນະທໍາແຫ້ງ

ວິທີການເຮັດມັນ

Sourdough Notes: ເພື່ອເຮັດໃຫ້ວັດທະນະທໍາທໍາມະດາລ່ວງຫນ້າ, ເບິ່ງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນນີ້ . ວັດທະນະທໍາເຫງະອູດທີ່ນໍາໃຊ້ໃນສູດນີ້ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ Goldrush sourdough starter ແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ມັນໄດ້ຖືກປ້ອນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕູ້ເຢັນຫນຶ່ງມື້ກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້. ມັນຖືກນໍາມາຈາກຕູ້ເຢັນແລະປະສົມກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆທັນທີ.

1. ປະສົມຜັກ, ໄວ, ເກືອ, yeast caraway ແລະ ທັນທີທັນໃດ ຮ່ວມກັນໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່. ເພີ່ມ ້ໍານົມສົ້ມ , ນົມສົ້ມ, ແລະວັດທະນະທໍາແຫ້ງແລະເລີ່ມຕົ້ນປະສົມ. ນີ້ແມ່ນງ່າຍກວ່າຖ້າທ່ານມີ ເຄື່ອງຜະສົມອາບນ້ໍາບ່ອນນັ່ງ , ແຕ່ທ່ານສາມາດເຮັດນີ້ດ້ວຍບ່ວງໃຫຍ່. ປະສົມຈົນກ່ວາ dough ປະກອບເປັນບານ, ເພີ່ມນ້ໍາຖ້າຈໍາເປັນ. dough ຄວນຈະເປັນຫນຽວເລັກນ້ອຍ.

1. ສືບຕໍ່ kneading, ເຖິງແມ່ນວ່າມີ mixer ຫຼືຄະນະ floured lightly ສໍາລັບ 5-7 ນາທີ. ປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບ 5 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ knead ອີກເທື່ອຫນຶ່ງສໍາລັບ 1 ນາທີ. ຮູບແບບເປັນບານລຽບແລະບ່ອນທີ່ຢູ່ໃນໂຖແກນທີ່ມີນ້ໍາມັນ, ປ່ຽນເປັນເປືອກຫຸ້ມນອກ. ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າອາບນ້ໍາທີ່ສະອາດແລະໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນຈົນກ່ວາສອງເທົ່າ.
2. ເອົາອອກໃສ່ກະດານ ແປ້ງ ອ່ອນໆແລະປະກອບເຂົ້າໄປໃນ loaf ຍາວປົກກະຕິເຊັ່ນ: Pat dough ເປັນຮູບສີ່ແຈສາກ. ດຶງກັບນິ້ວມືລົງກາງ. ວາງຫນຶ່ງໃນສາມຫາກາງ, ຍາວ, ດຶງ dough taut ຢູ່ດ້ານລຸ່ມ. ກົດປຽກເລັກນ້ອຍເພື່ອປະທັບຕາ. ເອົາຊ້າຍອີກສາມຫາກາງ (ດຶງ tough ້ໍາຕານ) ແລະເອົາສາຍປິດລົງ. ມ້ວນ, ຊ້າຍລົງແລະໂງ່ນຫີນຄ່ອຍໆໃນເວລາທີ່ເຮັດໃຫ້ປາຍໃບສ້ວຍແລະເຮັດໃຫ້ຂະຫນົມປັງຍາວຫຼາຍຂຶ້ນ, ຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.
3. ໃສ່ເຈ້ຍ parchment ໃສ່ແຜ່ນເຈ້ຍຫຼືແຜ່ນກະດາດ, ແຜ່ນດ້ານເທິງດ້ວຍຝຸ່ນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າ. ປະມານ 30 ນາທີກ່ອນທີ່ທ່ານວາງແຜນໃນການອົບ, ຫຼຸດລົງເທິງດ້ວຍແຜ່ນໃບລອກແຫຼມຫຼືເລິກຢ່າງຫນ້ອຍ 1/4 ນິ້ວເລິກ.
4. ເຕົາອົບອຸນຫະພູມ 500 ° F ສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະ baking. ການນໍາໃຊ້ແກ້ວປະດັບຂີ້ເຫຍື້ອຖ້າທ່ານມີມັນ, ຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງຜູ້ຜະລິດ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ໃຫ້ໃສ່ອາຈົມເກົ່າໃສ່ຮົ້ວດ້ານລຸ່ມແລະຕັ້ງຄ່າ rack ທີສອງໃນກາງ.
5. ວາງເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນຊັ້ນກາງ (ຍັງມີຢູ່ໃນ parchment ຫຼື ແປ້ງປະດັບແປ້ງ ), ຈອກ 2 ຈອກນ້ໍາຮ້ອນເຂົ້າໄປໃນອາຫານເກົ່າແລະປິດປະຕູ.
6. ການນໍາໃຊ້ຂວດສີດໃສ່ນ້ໍາ, ສີດສອງດ້ານຂອງເຕົາອົບຫຼັງສອງ, ຫ້າແລະເຈັດນາທີ. ເຕົາເຕົາອົບລົງໄປ 450 ° F. Bake ສໍາລັບ 20 ນາທີ.
7. ເຕົາເຕົາອົບລົງໄປຮອດ 350 ° F ແລະເຕົາອົບອີກ 20 ຫາ 30 ນາທີ, ຫຼືຈົນກວ່າອຸນຫະພູມອຸນຫະພູມປະມານ 190-200 ° F ຫຼືຂະຫນົມແມ່ນສີນ້ໍາຕານແລະສຽງມີຮອຍແຕກເມື່ອຈັບ.

1. ເອົາແລະໃຫ້ເຢັນ 2 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະຕັດ.