ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານພາສາຝຣັ່ງ
Fricassee ແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງປະສົມປະສານທີ່ມີທັງຄວາມຮ້ອນແລະຄວາມແຫ້ງແລ້ງ. ມັນຢູ່ໃນຄຶ່ງຫນຶ່ງລະຫວ່າງກະໂດດ (ທີ່ບໍ່ມີການເພີ່ມສະພາບຂອງເຫລວ) ແລະ stew (ເຊິ່ງມີທາດແຫຼວເພີ່ມ).
fricassee ໄກ່ເປັນອາຫານໄກ່ຄລາສສິກ. ອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍສຸດທ້າຍນີ້ແມ່ນຍິນດີຕ້ອນຮັບທຸກໆປີຂອງປີ, ແລະໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ອຸນຫະພູມເຮັດໃຫ້ເຢັນ. ອາຫານພື້ນເມືອງຝຣັ່ງນີ້ມີສີຂາວທີ່ມີສີຄີມ.
ວິທີການ Fricassee
ຄຸນລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງຈາກອາຫານ fricassee ຈາກ stews ແມ່ນວ່າຊີ້ນແມ່ນການກະກຽມທີ່ແຕກຕ່າງຈາກເຕັກນິກປົກກະຕິສໍາລັບ ຊີ້ນ braising - ຊີ້ນບໍ່ໄດ້ browned ກ່ອນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອ.
ແທນທີ່ຈະ, ຊີ້ນໄດ້ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາມັນຫຼືໄຂມັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າຫຼາຍ, ສະນັ້ນມັນຍັງມີສີຂາວ. ດັ່ງນັ້ນ, ອາຫານ fricassee ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ stew ສີຂາວ.
ໃນຂະນະທີ່ໄກ່ fricassee ແມ່ນພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດ, ບາງສູດສູດ fricassee ແມ່ນເຮັດດ້ວຍແກງແທນໄກ່.
Making Veal Fricassee
fricassee ຫວານແມ່ນອາຫານຄາດສິກອີກປະເພດຫນຶ່ງສໍາລັບການກະກຽມນີ້. fricassee veal ຄລາສສິກທີ່ມີ peppers ແມ່ນເຮັດດ້ວຍ cubes ຂອງຊີ້ນ shoulder veal ທີ່ເກືອແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼາຍ lightly ແລະຄ່ອຍໆ sautéed ໃນມັນເບີແລະນ້ໍາ, ແຕ່ບໍ່ພຽງພໍກັບນ້ໍາຂອງຊີ້ນ. ກຸນແຈສໍາຄັນຕໍ່ການເຮັດຄວາມສະອາດແມ່ນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການສີນ້ໍາຕານຊີ້ນແລະຮັກສາສີຂາວ.
ຊີ້ນຖືກໂຍກຍ້າຍອອກ, ແລະຜັກທຽມຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນເຕົາອົບແລະຜັດເຂົ້າຫນົມ, ພ້ອມກັບເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງປັບອາກາດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແກະກັບຄືນໄປບ່ອນເຂົ້າໄປໃນແຊ່, ພ້ອມກັບ sprinkling ຂອງ flour, ເຊິ່ງເປັນ roux . ຫຼັງຈາກທີ່ແຊ່ແມ່ນ deglazed ກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ, ການປະສົມຫຼຸດລົງໃນເວລາໃດຫນຶ່ງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼັກຊັບ veal ແມ່ນເພີ່ມ.
ປະທຸມບານໄດ້ຖືກປະໄວ້ປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມຫມາກເຜັດແລະຫມາກເຫັດທີ່ຖືກກະກຽມແຍກຕ່າງຫາກ. ການປະສົມປະສານກັນໃນໄລຍະສັ້ນໆແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ດ້ວຍເຄື່ອງປະດັບຂອງພືດສະຫມຸນໄພສົດເຊັ່ນ: parsley ແລະ basil.
ເຂົ້າຫນົມ, ແກງ, ຜັກກາດ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ນ້ໍາມັນ, ຜັກບົ່ວ.
ຕົວເລືອກອື່ນແມ່ນເພື່ອໃຫ້ບໍລິການອົບອຸ່ນທີ່ມີຄວາມອົບອຸ່ນພ້ອມກັບຖົງທີ່ມີຄວາມອົບອຸ່ນຫຼືເຂົ້າຈີ່ທັງເມັດ. ເຂົ້າຈີ່ຈະໄດ້ຮັບການແຊບແຊບເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນ fricassee ຍ້ອນວ່າມັນຄ່ອຍໆຂື້ນນ້ໍາຜົນລະໄມ້.
ການເຄື່ອນຍ້າຍໄປໄກເກີນໄກ່ແລະຫວານ Fricassee
ເນື່ອງຈາກວ່າ fricassee ແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ບໍ່ແມ່ນສູດ, ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ກັບປະເພດອື່ນໆຂອງຊີ້ນ, ລວມທັງລູກແກະ, ຂາ rabbit ແລະຂາກົບ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບປາ, shellfish ແລະຜັກແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າ. ເຫັດ (ຫຼືພືດຜັກອື່ນໆ) ໃຊ້ສະຖານທີ່ຂອງຊີ້ນໃນອາຫານຜັກກາດ fricassee. ໃນປະຫວັດສາດ, ອາຫານ fricassee ໄດ້ຖືກເຮັດດ້ວຍໄຂ່ອ່ອນຫຼືຕັບ.
ເຮືອສໍາລັບປຸງແຕ່ງອາຫານ Fricassee
fricassee ແມ່ນການກະກຽມທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຫມໍ້ນ້ໍາຫນັກໃຫຍ່ຫລືເຕົາອົບດັດທີ່ມີປົກຫຸ້ມ. ເຮືອຂະຫນາດໃດກໍ່ຄວນເຮັດວຽກ, ແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ຕ້ອງຫຸ້ມຫມໍ້ທີ່ມີສ່ວນປະກອບຫຼາຍເກີນໄປ. ທ່ານຕ້ອງການເຮືອທີ່ສາມາດສະດວກສະບາຍເຫມາະສົມກັບສ່ວນປະກອບຂອງທ່ານທັງຫມົດແລະສາມາດໄດ້ຮັບການປະທັບຕາດ້ວຍຜ້າປົກໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.