"Bacalao" ຫຼື cod cod ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນອາຫານແອສປາໂຍນແລະມັນກໍ່ແມ່ນ delicious ແລະມີປະໂຫຍດ. ເຫຼົ່ານີ້ບານປາເລັກນ້ອຍແມ່ນມີຄວາມສະຫວ່າງ, fluffy ແລະປະຕິບັດກາຍເປັນທໍາມະຊາດໃນປາກຂອງທ່ານ. ໃຫ້ບໍລິການກັບນ້ໍາ "alioli" (mayonnaise ຜັກທຽມ) ແລະ / ຫຼື "sofrito" (ນ້ໍາຫມາກເລັ່ນ) ສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີເອກະລັກແລະມີລົດຊາດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 pound salt cod
- 2 ມັນຕົ້ນ
- ນົມ 1 ຫາ 1 1/4 ຖ້ວຍ
- 6 ຜັກບົ່ວຂຽວ
- 2-3 ບ່ວງ
- ນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນພິເສດ
- 3 ບ່ວງແປ້ງ parsley (ຟັກ)
- 1/2 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາຫມາກມ່ວງ
- 1 ບ່ວງນ້ໍານາວ (ນ້ໍາຈາກ 1/2 ນາວ)
- 2 ໄຂ່
- ແປ້ງແປ້ງ 1/4 (ສໍາລັບການເຄືອບ)
- 1 cup breadcrumbs
- ນ້ໍາມັນມະກອກສໍາລັບການຕົ້ມ
- ເກືອຫນຽວ (ຫຼືເພື່ອລົດຊາດ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ລ້າງລະຫັດເກືອພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນເພື່ອເອົາເກືອອອກມາອອກຈາກພາຍນອກ.
- ຕັດຫມາກຕັດເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ - ປະມານ 1 ຫາ 1,5 ນິ້ວ. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຊາບດູດນ້ໍາໄດ້.
- ວາງປາ ໃນຈານອົບແກ້ວແລະປົກຄຸມດ້ວຍນ້ໍາ. ເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນແລະແຊ່ນ້ໍາຢ່າງຫນ້ອຍ 24 ຊົ່ວໂມງ, ປ່ຽນນ້ໍາ 2-3 ຄັ້ງ.
- ເອົານ້ໍາແລະເອົາປາໃນ colander, rinsing ຕ່ອນຂອງປາພາຍໃຕ້ faucet ໄດ້. ໃຫ້ອາບນ້ໍາໃນເວລາ 5 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າຫົ່ມເຈ້ຍແລະເອົາໃສ່ແຜ່ນ.
- ຕົ້ມມັນຕົ້ນດ້ວຍຜິວຫນັງຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງ (ອ່ອນແລະອ່ອນໂຍນ). ດໍາເນີນການຈົນກ່ວານ້ໍາເຢັນແລະໃນເວລາທີ່ມັນເຢັນພຽງພໍທີ່ຈະແຕະ, peel. ຕັດມັນຕົ້ນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນແລະຂີ້ຝຸ່ນທີ່ມີສ້ອມໃນໂຖປັດສະວະປະປົນຂະຫນາດໃຫຍ່. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ງາມຜັກຜັກບົ່ວຂຽວ. ຮ້ອນບ່ວງຄູ່ຜົວເມຍ ຂອງນ້ໍາເວີ ໃນ pan ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະ frying ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຜັກບົ່ວໄດ້. ເພີ່ມ້ໍານົມແລະຄວາມຮ້ອນ. ເພີ່ມຄໍາແລະປອມໃນຕ່ໍາ 10 ປະມານ 10 ນາທີ. ເອົາເຕົ້າໂຮມເຂົ້າໄປໃນເຕົາໄຟແລະໃຊ້ເຕົ້າສີນ້ໍາຕານເພື່ອທໍາລາຍປາໃນປ່ອງນ້ອຍໆ. ເອົາກະດູກອອກ.
- ຕື່ມການປະສົມປະສານກັບຫມາກພ້າວຂັດແລະປະສົມ. ຕື່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຜັກບົ່ວ, parsley, ແລະ nutmeg. ຂີ້ຝຸ່ນໃນ 1-2 ເມັດ້ໍາມັນ, ເພີ່ມ ນ້ໍານາວ ເພື່ອລົດຊາດ. ປະສົມຢ່າງລະອຽດ.
- ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນ 1 ໄຂ່ ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ. ປະສົມເຂົ້າໃນການປະສົມມັນຕົ້ນ, ມັນຕົ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ refrigerate ຈົນກ່ວາບໍລິສັດປະສົມ - ປະມານ 30 ນາທີ.
- ຕີ 1 ໄຂ່. ວາງ breadcrumbs ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ.
- ຖອດປະສົມປະໂຫຍດຈາກຕູ້ເຢັນແລະຮູບຮ່າງເຂົ້າໄປໃນບານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກະຕຸ້ນເລັກນ້ອຍ.
- ໃສ່ ນ້ໍາມັນມະກອກ 1/2 ນິ້ວ ເຂົ້າໄປໃນເຕົາຜັກໃຫຍ່ ແລະຄວາມຮ້ອນ.
- ເມື່ອນ້ໍາມັນມີຄວາມຮ້ອນພຽງພໍ, ມ້ວນແຕ່ລະບານເຂົ້າຈີ່ແລະຈົມລົງໃນໄຂ່ທີ່ຖືກຕີ. ຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ຈົນກ່ວາທອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫັນ.
- ດຶງບານອອກຈາກແຊ່ແລະໃສ່ນ້ໍາເຈ້ຍ.
- ຖ້າເປັນທີ່ຕ້ອງການ, ໃຫ້ບໍລິໂພກ ຜັກທຽມ ທີ່ມີ ໂຊເຟີໂຕະ (ສະ ຫຼັດ ຫມາກເລັ່ນ ) ຫຼື alioli , mayonnaise ຜັກທຽມແອສປາໂຍນ - ຫຼືໃຫ້ບໍລິການທັງສອງຊອດ!