Madras Lamb Curry

ເຖິງແມ່ນວ່າ Curry ແກງ Madras ບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ແທ້ຈິງຂອງອິນເດຍ, ມັນເປັນການບິດຂອງຊາວຕາເວັນຕົກທີ່ມີຊື່ວ່າ curry ຊີ້ນແກະທີ່ ເຮັດໃນ ພາກໃຕ້ຂອງປະເທດອິນເດຍ . ໃຊ້ເຄື່ອງເທດອາຫານພື້ນເມືອງພາກໃຕ້ຂອງອິນເດຍເພື່ອເກັບກໍາລົດຊາດຂອງພາກພື້ນ, ແລະຮັບໃຊ້ curry ນີ້ກັບເຂົ້າຕົ້ມທໍາມະດາຫຼື Parathas ສໍາລັບອາຫານທີ່ດີເລີດ.

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• 1 tsp cumin seeds
• 1 ເມັດ poppy tsp / ເຂົ້າຈີ່
• 6 peppercorns
• 6 ຫົວຜັກທຽມ
• 3 "ຊິ້ນເປືອກ
• 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
• 1 tsp
• ເມັດ fennel
• 2 tbsps coriander powder
• 1 ແປ້ງຜັດສີແດງ
• 1/2 ຫມາກພ້າວສົດ, ເນື້ອອອກແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 2 "ຍາວ
• 2 tsp ຜັກທຽມຜັກທຽມ
• 1 tsp ginger paste
• 3-4 ຜັກ tbsps, canola, ຫຼື sunflower
• ນ້ໍາມັນປຸງອາຫານ
• 2 ຜັກບົ່ວຕັດດີ
• ແກະ 1 ​​ກິໂລເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 2 "
• 3 ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່, ຟັກດີນ
• 1 ຈອກຫນາ
• ນົມຫມາກພ້າວ
• ເກືອກັບລົດຊາດ

ວິທີການເຮັດມັນ

1. ຮ້ອນແກງຫຼືແປແປໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຕື່ມເຄື່ອງເທດທັງຫມົດ (cumin, poppy ແລະແກ່ນ fennel, ໃບປະເຊີນຫນ້າ, ໄຄ, ຫົວຜັກທຽມ, peppercorns). Roast ຈົນກ່ວາເຄື່ອງເທດໄດ້ຮັບເລັກນ້ອຍແລະມີກິ່ນຫອມ.
2. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເກັບຮັກສາໄວ້ຂ້າງນອກສໍາລັບ 10 ນາທີ. ຂັດກັບແປ້ງທີ່ດີໃນ ເຄື່ອງກາເຟກາເຟທີ່ ສະອາດແລະ ແຫ້ງ .
3. ເອົາຜົງຫມາກພ້າວ, ຜັກທຽມແລະຜັກທຽມ, ຜົງຜັດສີແດງແລະຜັກແດງ, ແລະຜົງເຄື່ອງເທດທີ່ປະສົມເຂົ້າໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເພີ່ມ 3 ກັບ 4 ບ່ວງນ້ໍາແລະຂັດເຂົ້າໄປໃນເປັດລຽບ.

1. ຮ້ອນນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານໃນເຕົາອົບທີ່ຮຸນແຮງ, ລຸ່ມທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວໃນເວລາທີ່ຮ້ອນ. Fry ຈົນເກືອບທອງ. ຕື່ມການ masala ຂ້າງເທິງ (paste ເຄື່ອງເທດ) ແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນເລັກນ້ອຍ (ພຽງແຕ່ຢູ່ຂ້າງລຸ່ມຮ້ອນ). ຈືດ, stirring ເລື້ອຍໆ, ຈົນກ່ວານ້ໍາໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະແຍກອອກຈາກການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງເທດໄດ້. ທ່ານອາດຈໍາເປັນຕ້ອງລ້າງນ້ໍາເລື້ອຍໆເພື່ອຮັກສາມັນສະອາດຈາກການເຜົາໄຫມ້ແລະຕິດກັບແກງ.
2. ຕື່ມຊີ້ນແລະເຂົ້າຈີ່ຈົນມັນເລີ່ມສີນ້ໍາຕານ. ຕື່ມຫມາກເລັ່ນ, ນົມຫມາກພ້າວແລະ 1 ຈອກນ້ໍາຮ້ອນ. ລະດູທີ່ມີເກືອກັບລົດຊາດແລະ stir ດີ. ແຕ່ງກິນຈົນຊີ້ນອ່ອນໆ. ຄວນຈະມີຈໍານວນທີ່ເຫມາະສົມຂອງ gravy ຫນາໃນຂັ້ນຕອນນີ້. ຖ້າຕ້ອງການ, ຕື່ມນ້ໍາຮ້ອນເພື່ອຮັກສາຈໍານວນຂອງ gravy ໃນເວລາທີ່ທ່ານແຕ່ງກິນ.
3. ເມື່ອກິນຊີ້ນແລ້ວ, ປິດຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ບໍລິການທັນທີ.

ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ)
ແຄລໍລີ່	554
ໄຂມັນລວມ	40 ກໍາ
ໄຂມັນອີ່ມຕົວ	24 ກໍາ
Unsaturated Fat	11 g
Cholesterol	117 mg
ໂຊດຽມ	159 mg
ຄາໂບໄຮເດດ	16 ກໍາ
ເສັ້ນ​ໃຍ​ອາ​ຫານ	5 ກໍາ
ໂປຣ​ຕີນ	34 ກໍາ

(ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບໂພຊະນາການໃນສູດຂອງພວກເຮົາຖືກຄິດໄລ່ໂດຍໃຊ້ຖານຂໍ້ມູນສ່ວນປະກອບແລະຄວນຈະຖືກພິຈາລະນາເປັນປະມານ. ຜົນໄດ້ຮັບແຕ່ລະຄົນອາດແຕກຕ່າງກັນ)