ນີ້ Alberta ນີ້ແມ່ນເປັນສູດທີ່ແທ້ຈິງຂອງຈີນ?
ຊີ້ນງົວຂີງ - ອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍທີ່ສຸດ. ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງປະກອບດ້ວຍຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍທີ່ມີຊີ້ນງົວ, ແຊ່ຂົ້ວເຂົ້າຂົ້ວແລະເຄືອບດ້ວຍຊອດຫວານແລະສົ້ມເປັນອາຫານຫລັກຂອງຮ້ານອາຫານ Alberta ຂອງຈີນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະຕິດຕາມຕົ້ນກໍາເນີດຂອງສູດທີ່ນິຍົມນີ້. ຊີ້ນຂີງທີ່ແອເບີເບີນຮູ້ແລະຮັກມັກເປັນອາຫານຈີນແທ້ບໍ? ສໍາລັບເລື່ອງນີ້, ແມ່ນຊີ້ນງົວຂີງ - ບໍ່ວ່າມັນຈະກະກຽມ - ອາຫານຈີນທີ່ແທ້ຈິງບໍ?
ບໍ່ມີຫຍັງໃຫມ່ກ່ຽວກັບຊີ້ນຂີງ
ການຄົ້ນຫາຜ່ານປື້ມປະຈໍາຈີນຫຼາຍໆເທື່ອກໍ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຄວາມຄິດຂອງແຕ່ງງານກັບຊີ້ນງົວບໍ່ມີຫຍັງໃຫມ່. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນໃນ "Ginger East to West", Bruce Cost ສະຫນອງສູດສໍາລັບ "ຊີ້ນງົວແທ້ຈິງ" ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈາກຮ້ານອາຫານແບບປະເພດປົກກະຕິ, ໃຊ້ຈອກຈອກຢ່າງເຕັມທີ່ແລະ 2 ຈອກໃບທຽນສົດ.
ໃນ "ຄວາມສຸກຂອງ Wokking," Martin Yan ມີສູດສໍາລັບ "ຊີ້ນງົວຂົ້ວເຜັດເຜັດ" ທີ່ມີລຶະເບິ່ງການ ຫ້າຜົງແປ້ງ ສຸດທ້າຍ, "ປື້ມ Cookbook ຈີນທີ່ມີຊີວິດຍາວດົນ" ຂອງ Madame Wong ມີສູດປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຂີງຂົມຂື່ນທີ່ໃຊ້ຂີ້ເຫຍື້ອແດງແລະຫມາກພິກແດງທີ່ມີຮັກສາໄວ້ຈາກຊອດໄກ່, ເຂົ້າສາລີ, ນ້ໍາສົ້ມສົ້ມ ແລະນໍ້າ ຊ້ໍາຊ້ໍາ .
ຄວາມແຕກຕ່າງໃນຊີ້ນງົວຂອງເກົາຫຼີເຫນືອແລະ Alberta
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວແມ່ນອີງໃສ່ອາຫານຂອງພາກເຫນືອຂອງຈີນທີ່ເປັນແຫ້ງຫຼາຍແລະຫນ້ອຍຫວານກວ່າສະບັບຮ້ານອາຫານ. ເຖິງແມ່ນວ່າຊື່ຂອງລາວຖືກສູນເສຍໄປໃນປະຫວັດສາດ, ມັນກໍ່ແມ່ນຄວາມຄິດທີ່ວ່າ chef ຈີນທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ Calgary ໄດ້ມີຊີ້ນງົວຂີງ "Americanized" ທີ່ມີນ້ໍາຫວານທີ່ມີຄວາມນິຍົມໃນ Alberta.
ເຖິງແມ່ນວ່າໃນມື້ນີ້, ມັນກໍ່ເປັນເລື່ອງຍາກ, ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະຊອກຫາຊີ້ນງົວຂີງແບບ Alberta ທີ່ຢູ່ນອກແຂວງ.
ແຕ່ໃດກໍ່ຕາມຕົ້ນກໍາເນີດຂອງມັນ, ຊີ້ນງົວຂີງເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະແນະນໍາປະຊາຊົນ ອາຫານຈີນ . ແລະ, ໃນຂະນະທີ່ແນ່ນອນວ່າບໍ່ແມ່ນອາຫານສໍາລັບພະລັງງານທີ່ມີ counters, ມັນມີປະໂຫຍດຂອງການປະກອບສ່ວນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສຸຂະພາບເຊັ່ນ: ຂີງ, ເຊິ່ງຄິດວ່າມີຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ.
ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ຊີ້ນງົວແບບສະໄຕຮ້ານອາຫານ
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຂັດແຍ້ງພິເສດ, ແຊບແຊບຊີ້ນງົວສອງຄັ້ງ. ເຕັກນິກນີ້ມັກຖືກນໍາໃຊ້ໃນຮ້ານອາຫານ: ພະນັກງານກະກຽມຊີ້ນງົວຂອງຂີງແລະວາງໄວ້ຂ້າງນອກ. ໃນເວລາທີ່ລູກຄ້າວາງຄໍາສັ່ງ, ສ່ວນຫນຶ່ງແມ່ນຂົ້ວອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ສະບຽງອາຫານງົວຂີງຂີ້ເຫຍື້ອ, ໃຫ້ນໍາໃຊ້ເຂົ້າສາລີພຽງແຕ່ສໍາລັບແບດເຕີຣີ (ແທນທີ່ຈະໃຊ້ເຂົ້າໂພດແປ້ງແລະເຄິ່ງແປ້ງ).
- ຢ່າເອົາຊີ້ນທັງຫມົດອອກໃນເວລາດຽວກັນ - ທີ່ຈະຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມ wok. ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການເພີ່ມປະມານຫນຶ່ງສ່ວນສີ່ຂອງປະສົມຊີ້ນ. (ຖ້າທ່ານກໍາລັງກິນເຂົ້າຈີ່ໃຫມ່, ໃຫ້ເບິ່ງການປະສົມຊີ້ນ. (ຖ້າທ່ານຮູ້ໃຫມ່ກ່ຽວກັບການປຸງແກງ, ໃຫ້ເບິ່ງ ຄໍາແນະນໍາທີ່ຂ້ອນຂ້າງຂົມຂື່ນ ).
- ປະສົມບ້ວງຢ່າງລະອຽດ. ການທົດສອບດ້ວຍ ຖົງພົ່ນ ຫຼືບ່ວງໄມ້. ມັນຄວນຈະລຸດລົງໂດຍບໍ່ຕິດ.
ສູດໄກ່ຂີງ
ສູດຊີ້ນງົວຂີງ : ປະຕິບັດຕາມສະບັບນີ້ງ່າຍດາຍຂອງສູດຄລາສສິກ. ມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຫນຶ່ງປອນຂອງຊີ້ນງົວ flank steak. ບັນດາລາຍການທີ່ທ່ານຕ້ອງການນັ້ນອາດຈະຕ້ອງເດີນທາງກັບຮ້ານຂາຍເຄື່ອງທີ່ມີອາຫານທີ່ມີອາຫານທີ່ມີອາຫານຫຼັກຫຼືຕະຫຼາດອາຊີແມ່ນຫມາກເຜັດຮ້ອນ, ຂີງສົດ, ນ້ໍາຈືດ (ຮ້ານທີ່ຊື້ຫຼື ຜະລິດເອງ ), ນ້ໍາມັນງາຊ້າງ, ນ້ ໍາຊື້ນ ຊຸ່ມຊື້ນ , ນ້ໍາມັນເຊື້ອໄຟ (ທາງເລືອກ) ນອກເຫນືອໄປຈາກລາຍການປະດັບປະດາ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງຕ້ອງການນ້ໍາມັນຈາກສີ່ຫາຫ້າຊິ້ນ.