ແນວໃດ Altitude ສູງສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ສູດ?
ການປຸງແຕ່ງຢູ່ສູງ Altitude
ການປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນລະດັບສູງແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກການປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນລະດັບທະເລ. ສູດທີ່ມີຄວາມຫນ້າເຊື່ອຖືບໍ່ດັ່ງນັ້ນອາດຈະບໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ຖືກຕ້ອງໃນເວລາທີ່ກຽມຢູ່ໃນລະດັບສູງ. ເຫດຜົນສໍາລັບການນີ້ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມແຕກຕ່າງໃນຄວາມກົດດັນບັນຍາກາດ.
ສູງກ່ວາສູງ, ຈຸດຕົ້ມຕ່ໍາລົງ
ຄວາມສູງຂື້ນສູງ, ຄວາມກົດດັນຂອງບັນຍາກາດຕ່ໍາລົງ. ການຫຼຸດລົງຂອງຄວາມກົດດັນ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາໄຫຼຢ່າງໄວວາ, ແລະນ້ໍາຕົວຈິງແລ້ວຕົ້ມຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ.
ຖ້າຫາກວ່າມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະເຂົ້າໃຈຄວາມຈິງທີ່ວ່ານ້ໍາຕົ້ມກໍ່ເຢັນຢູ່ໃນລະດັບສູງໃນລະດັບສູງໃນລະດັບນ້ໍາທະເລ, ເພາະວ່າມັນກໍ່ແມ່ນແທ້ໆ. ໃນທາງທິດສະດີ, ຖ້າທ່ານມີຄວາມສູງພຽງພໍ, ຈອກນ້ໍາຈະຕົ້ມຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ດັ່ງນັ້ນ, "ຕົ້ມ" - ບ່ອນທີ່ພວກເຮົາເຫັນຫມໍ້ໄອນ້ໍາແລະມ້ວນຟອງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄໍາ, ມັນກໍ່ແມ່ນຫນ້າທີ່ຂອງຄວາມກົດດັນທາງອາກາດຫຼາຍກ່ວາອຸນຫະພູມ.
ຜົນກະທົບແມ່ນ incremental, ຖ້າບໍ່ແມ່ນຕົວຈິງ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ການເພີ່ມຂື້ນສູງເຖິງ 500 ຟຸດໃນລະດັບສູງຈະເປັນການຫຼຸດລົງ 1 ° F ໃນອຸນຫະພູມຕົ້ມຂອງນ້ໍາ. ດັ່ງນັ້ນ, ຢູ່ທີ່ 500 ຕີນສູງກວ່າລະດັບທະເລ, ນ້ໍາຈະຕົ້ມຢູ່ 211 ° F ແທນ 212 ° F. ແຕ່ຄວາມແຕກຕ່າງນັ້ນແມ່ນເລັກຫນ້ອຍ, ທ່ານຈະບໍ່ສັງເກດເຫັນມັນ.
ຄວາມສູງສູງ: 3,000 ຕີນແລະສູງ
ບ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນສັງເກດເຫັນວ່າມັນແມ່ນຢູ່ທີ່ສູງທີ່ສູງກວ່າປະມານ 3,000 ຟຸດ. ມີນ້ໍາຈະຕົ້ມປະມານ 207 ° F ແທນ 212 ° F. ຢູ່ 5,000 ຕີນມັນຈະຕົ້ມຢູ່ປະມານ 203 ° F, ແລະຢູ່ 7,500 ຕີນ, ມັນຕົ້ມຢູ່ທີ່ 198 ° F.
ນັ້ນແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງພຽງພໍທີ່ມັນຈະມີຜົນກະທົບຕໍ່ເວລາດົນນານທີ່ຈະແຕ່ງກິນບາງສິ່ງບາງຢ່າງ.
ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າ, ໃນລະດັບໃດຫນຶ່ງ, ອຸນຫະພູມທີ່ຮ້ອນຂອງນ້ໍາແມ່ນຮ້ອນຍ້ອນວ່ານ້ໍາຈະໄດ້ຮັບ. ທ່ານບໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນໄດ້ໂດຍການເປີດໄຟໄຫມ້ພາຍໃຕ້ຫມໍ້. ສະນັ້ນຢູ່ທີ່ 7,500 ຕີນ, ທ່ານບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບນ້ໍາໃດຮ້ອນກວ່າ 198 ° F.
ມັນຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດວ່າທ່ານກໍາລັງແຕ່ງກິນອາຫານເລັກນ້ອຍຫຼາຍກວ່າທີ່ທ່ານຈະຢູ່ໃນລະດັບນ້ໍາທະເລ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ກິນແປ້ງສາລີ, ເຊິ່ງອາດຈະໃຊ້ເວລາເຈັດນາທີໃນລະດັບທະເລ, ອາດຈະໃຊ້ເວລາ 9 ຫຼື 10 ນາທີຢູ່ທີ່ 3,000 ຟຸດ.
ຮັກສາຝາໃນ
ນອກເຫນືອຈາກການປັບປຸງເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ທ່ານຍັງຄວນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານຮັກສາຝາປິດທີ່ເຫມາະສົມໃນຫມໍ້ໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ໃນລະດັບສູງ. ນີ້ແມ່ນມາດຕະຖານມາດຕະຖານໃນເວລາທີ່ກະກຽມ ອາຫານ braised , ແຕ່ວ່າມັນເປັນກົດລະບຽບທີ່ດີທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມໃນລະດັບສູງເພາະວ່ານ້ໍາ evaporates ຫຼາຍຢ່າງໄວວາ.
ຄວາມສູງສູງ, ອາກາດແຫ້ງ
ເນື່ອງຈາກວ່າຄວາມກົດດັນບັນຍາກາດທີ່ຫຼຸດລົງຂອງລະດັບຄວາມສູງມີຜົນກະທົບຕໍ່ຈຸດຮ້ອນຂອງນ້ໍາ, ມັນແມ່ນເຕັກນິກການ ປຸງແຕ່ງອາກາດທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ທີ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຫຼາຍທີ່ສຸດ. ເຕັກນິກການ ປຸງແຕ່ງອາຫານແຫ້ງແລ້ງ ເຊັ່ນ: roasting ຫຼື grilling ແມ່ນບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບໃນທາງດຽວກັນຍ້ອນວ່າທາງພູສູງບໍ່ປ່ຽນແປງທາງອາກາດຮ້ອນ. ດັ່ງນັ້ນ, ສູດສູດໄກ່ ບໍ່ຄວນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການດັດແປງໃນລະດັບສູງ.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມເນື່ອງຈາກນ້ໍາ evaporates ໄດ້ໄວຂຶ້ນໃນລະດັບສູງ, ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນ grill ຈະມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະແຫ້ງອອກຫຼາຍໄວກ່ວາໃນເວລາທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງໃນລະດັບທະເລ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າ ອຸນຫະພູມ ບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບ, ພຽງແຕ່ຄວາມຊຸ່ມຂອງອາຫານ.
ສະນັ້ນ steak grilled ອາດຈະແຫ້ງຢູ່ໃນລະດັບຄວາມສູງສູງກວ່າໃນລະດັບນ້ໍາທະເລ - ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ແມ່ນອຸນຫະພູມ overcooked wise.
ມີບໍ່ຫຼາຍປານໃດທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ກ່ຽວກັບເລື່ອງນັ້ນ, ນອກເຫນືອຈາກການເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານ ໃຫ້ເຂົ້າຫນົມແຫນ້ນແລະກິນເຂົ້າ, ໂອກາດທີ່ຈະພັກຜ່ອນ ກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການ.
ໄຂ່ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມສູງສູງ
ທ່ານຍັງຈະພົບເຫັນວ່າໄຂ່ຈະໃຊ້ເວລາດົນກວ່າເກົ່າເພື່ອປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນລະດັບສູງເພາະວ່າພວກມັນມີນ້ໍາຫຼາຍໃນພວກມັນ. ແຕ່ເນື່ອງຈາກໄຂ່ຂົ້ວຫຼືໄຂ່ຂີ້ເຫຍື້ອມີ ຄວາມຮ້ອນແຫ້ງ ແທນທີ່ຈະຊຸ່ມຊື້ນ, ເບິ່ງແຍງວ່າທ່ານບໍ່ໄດ້ຮັບການຊົດເຊີຍໂດຍໃຊ້ເຕົາອົບຮ້ອນ. ມັນຈະສົ່ງຜົນໃຫ້ໄຂ່ທີ່ເຜົາໄຫມ້. ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບໄຂ່, ແຕ່ງກິນຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ, ບໍ່ຮ້ອນ.
Baking at High Altitudes
ຄວາມແຕກຕ່າງອີກອັນຫນຶ່ງທີ່ເກີດຈາກຄວາມກົດດັນຂອງບັນຍາກາດຕ່ໍາກວ່າແມ່ນວ່າ ຕົວ ເມັດທີ່ ເຊາະເຈື່ອນ ເຊັ່ນ: ເຊື້ອໄວຣັດ, ຜົງບ້ວງຫຼືເນດ baking ຈະມີພະລັງແຮງເພີ່ມຂຶ້ນ.
ດັ່ງນັ້ນເນື່ອງຈາກວ່າອາກາດຂະຫນາດນ້ອຍສະຫນອງການຕໍ່ຕ້ານຫນ້ອຍກັບ gasses ສ້າງໂດຍຕົວແທນ leavening ໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຄວນໃຊ້ການນໍາໃຊ້ຫນ້ອຍລົງ (ປະມານ 20 ສ່ວນຮ້ອຍຫນ້ອຍຢູ່ທີ່ 5,000 ຟຸດ) ຍ້ອນວ່າສູງຂອງທ່ານສູງຂຶ້ນ.
ແລະເນື່ອງຈາກການ evaporation ໄວກວ່າທີ່ໄດ້ອະທິບາຍກ່ອນຫນ້ານັ້ນ, ທ່ານອາດຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມຈໍານວນຂອງແຫຼວໃນຖາດແລະແປ້ງ. ທ່ານສາມາດເຮັດແນວນີ້ໄດ້ໂດຍການເພີ່ມໄຂ່ເພີ່ມຫຼືໃຊ້ ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ພິເສດ ແທນທີ່ຈະໃຫຍ່.
ໄມໂຄເວຟແລະຄວາມສູງສູງ
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດສັງເກດເຫັນຄວາມແຕກຕ່າງໃນວິທີການເຕົາອົບໄມໂຄເວຟເຮັດວຽກຢູ່ໃນລະດັບສູງ. ນັ້ນແມ່ນຍ້ອນວ່າ microwaves ປຸງແຕ່ງໂດຍຕື່ນເຕັ້ນ molecules ນ້ໍາໃນອາຫານ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ໃຊ້ເຕົາອົບໄມໂຄເວຟທີ່ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການທີ່ຈະອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານເຊັ່ນກັນ.