ຖ້າທ່ານເປັນຜູ້ບໍລິສຸດ, ທ່ານຮູ້ວ່າ bisque ທີ່ແທ້ຈິງເປັນແກງອາຫານທະເລ, ແຕ່ມັນມັກຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອອະທິບາຍແກງທີ່ມີສີຄີມ. ແກງແມ່ນພາສາຝຣັ່ງ, ແຕ່ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຄໍາວ່າ "bisque" ມັນບໍ່ແມ່ນຄວາມຊັດເຈນ. ມັນອາດຈະມາຈາກ Biscay, ຄືໃນ Bay of Biscay, ເປັນອ່າວທີ່ຕັ້ງຢູ່ຊາຍຝັ່ງທິດຕາເວັນຕົກຂອງເອີຣົບ, ຕັ້ງຢູ່ໃກ້ກັບຝັ່ງຕາເວັນຕົກຂອງປະເທດຝຣັ່ງແລະພາກເຫນືອຂອງສະເປນ.
ອາຫານທະເລນີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍປູແລະກຸ້ງ, ແຕ່ທ່ານອາດຈະເລືອກເອົາອາຫານທະເລອື່ນອີກຫຼືຕື່ມອີກສາມໂຕ, ເຊັ່ນ: ຫມາກພ້າວ , ແກະສະຫຼັກ , ຫຼືບໍລິສັດ, ປາ flaked.
ແກງແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ງ່າຍຕໍ່ການກະກຽມແລະປຸງແຕ່ງ, ແລະມັນພ້ອມທີ່ຈະຢູ່ໃນ 15 ນາທີ. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍ biscuits baked freshly ຫຼື ເຂົ້າຈີ່ crusty . ຖ້າຫາກວ່າມັນເປັນອາຫານທ່ຽງຫຼືຫລັກແກງ, ໃຫ້ຕື່ມສະຫຼັດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3 ບ່ວງມັນເບີ
- 2 ບ່ວງຜັກບົ່ວຂຽວ
- 2 ບ່ວງ celery ຟັກ
- 3 ບ່ວງ
- flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ
- 2 1/2 ຖ້ວຍ້ໍານົມ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟຫມາກພ້າວສີດໍາສົດໆ
- 1 ບ່ວງກາເຟຜັກ
- 1 ຈອກ
- ຫນັກຜະລິດຄີມ
- 8 ອໍ
- ຊີ້ນປູ
- 4 to 8 ounces cooked ຂະຫນາດນ້ອຍ
- ກຸ້ງ ຫຼືອາຫານທະເລອື່ນໆ
- 2 ບ່ວງແກງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ sherry *
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕົ້ມມັນເບີໃນ ເຕົາອົບ ຫຼືເຕົ້າ ໂຮມ ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ; ເພີ່ມຜັກບົ່ວຂຽວແລະ celery. ແຫ້ງ, stirring, ຈົນເຈັບ.
- ຜະສົມແປ້ງເຂົ້າຜັດແລະຜັກຈົນປະສົມປະສານກັນດີ. ສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ, stirring, ສໍາລັບປະມານ 2 ນາທີ.
- ຮ້ອນ້ໍານົມໃນ saucepan ອື່ນກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
- ຄ່ອຍໆ stir ໃນນົມອົບອຸ່ນແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານແລະ stirring ຈົນກ່ວາຫນາ.
- ເພີ່ມເປືອກສີດໍາສົດ, ຫມາກເລັ່ນ, ແລະຄີມຫນັກໆ.
- ຖ້າຕ້ອງການ, ຈົ່ງສົ້ມແກງໃນເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງປຸງອາຫານ ** ໃນຈຸດນີ້ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນກັບຄືນ.
- ໃສ່ໃນກະປູ, ກຸ້ງ, ແລະເກືອ. ເອົາມາໃຫ້ກັບ simmer ໄດ້.
- ຮັບໃຊ້ຢ່າງຮ້ອນ.
ຫມາຍເຫດ
* Sherry ແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍຖ່ານຫີນທີ່ແຂງແຮງ. sherry ແຫ້ງແມ່ນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບສູດນີ້. ຫຼັງຈາກທີ່ເປີດກວ້າງ, ຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.
** ເມື່ອທ່ານຕົ້ມແກງຮ້ອນ, ບໍ່ໃຫ້ໃສ່ເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ຖ້າເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມກົດດັນຈາກໄອນ້ໍາອາດເຮັດໃຫ້ເກີດການລະເບີດ, ບັງຄັບໃຫ້ທໍ່ນ້ໍາມັນອອກ. ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການນັ້ນ, ຈົ່ງເຮັດຄວາມສະອາດຂອງເຫລວຮ້ອນໃນເຕົາຂະຫນາດນ້ອຍແລະເອົາຜ້າຝາຂວດໃສ່ດ້ວຍຜ້າພົມໃນເຮືອນ.
Tips and Variations
- ມີຄວາມຮູ້ສຶກບໍ່ເສຍຄ່າທີ່ຈະເພີ່ມແກງກະປ໋ອງທີ່ມີການປຸງແຕ່ງເລັກນ້ອຍຫຼືຫມາກພ້າວແທນທີ່ຈະກຸ້ງ.
- ເອົາຜັກບົ່ວຂຽວກັບຜັກບົ່ວທີ່ຫຼົ່ນລົງຢ່າງລະອຽດ.
- ຖ້າຕ້ອງການ, ຈົ່ງໃສ່ແກງດ້ວຍຜັກບົ່ວໆຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ. ຫຼືເພີ່ມບ່ວງສົ້ມແກມສີຄີມແລະ swirl ມັນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 421 |
| ໄຂມັນລວມ | 20 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 11 g |
| Unsaturated Fat | 6 ກໍາ |
| Cholesterol | 166 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,023 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 29 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 30 g |