ສະເຕັກສະເຕັກ ແມ່ນຊື່ສໍາລັບ ຊີ້ນງູທີ່ມີເສັ້ນດ່າງ . ມັນເປັນ steak triangular ປະມານມີກະດູກ L ຮູບ. ສະເຕັກສະເຕັກແມ່ນຄ້າຍຄືກັບເຕັກໂນໂລຢີຂອງເຕັກໂນໂລຢີ, ແຕ່ມັນຖືກນໍາມາຈາກສ່ວນທໍາອິດ ຂອງຫ່າງໄກ , ສ່ວນທີ່ໃກ້ທີ່ສຸດຂອງເສັ້ນທາງຂ້າງຄຽງ, ດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ມີສິ່ງທີ່ມີຢູ່.
ນອກຈາກນັ້ນ, ສະເຕັກສະມາຊິກສາມາດມາຈາກບ່ອນທີ່ສັ້ນທີ່ບ່ອນທີ່ມີການຖອນນ້ໍາ, ໃນກໍລະນີທີ່ມັນສາມາດມາຈາກທາງຫນ້າຫຼືທາງຫລັງຂອງທາງໄກ.
ທັງຫມົດທີ່ມີຄວາມເທົ່າທຽມກັນ, steaks ຈາກທາງຫນ້າຂອງ loin ສັ້ນແມ່ນຫຼາຍອ່ອນໂຍນກວ່າຄົນຈາກ posterior ໄດ້.
ທ່ານສາມາດບອກໄດ້ໂດຍການເບິ່ງ steak ໃນຮູບຂ້າງເທິງນັ້ນວ່າມັນແມ່ນມາຈາກທ້າຍດ້ານຫຼັງຂອງ loin ສັ້ນ. ວິທີການທີ່ຈະຮູ້ວ່າແມ່ນຢູ່ໃນພາກສ່ວນທີ່ມີຮູບຂອບຂະຫນານຂອງຊີ້ນທີ່ທ່ານສາມາດເຫັນຢູ່ເບື້ອງຊ້າຍຂອງ steak ໄດ້. ນັ້ນແມ່ນ gluteus , ຫຼືກ້າມ sirloin, ແລະມັນພຽງແຕ່ປະຈຸບັນໃນບາງທີອາດມີຫນຶ່ງຫຼືສອງ steaks ສຸດທ້າຍກ່ອນທີ່ຈະເປັນໄລຍະສັ້ນຈະກາຍເປັນ sirloin .
ທ່ານອາດຈະໄດ້ຍິນສຽງ steak ຄືຫນຶ່ງໃນຮູບທີ່ເອີ້ນວ່າ "steak vein" ເນື່ອງຈາກເສັ້ນເລືອດຂາວຂອງ ຈຸລັງເຊື່ອມຕໍ່ ລະຫວ່າງ gluteus ແລະກ້າມເນື້ອຕົ້ນຕໍຂອງ steak ເຫຼົ້າ, ເອີ້ນວ່າ multifidus . Multifidus ແມ່ນຫຼາຍສະເຫນີຫຼາຍກ່ວາ gluteus ໄດ້. ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປ, steak ໃດໆຈາກ loin ສັ້ນແມ່ນຈະດີ pretty.
ສໍາລັບກະດູກໃນສະໂມສອນສະເຕັກ, ມັນເປັນກະດູກດຽວກັນທີ່ເຮັດໃຫ້ T ໃນກະດູກ T, ແຕ່ວ່າມີແຂນຂອງ T ຫາຍ, ດັ່ງນັ້ນມັນເຮັດໃຫ້ L ແທນທີ່ຈະເປັນ T.
ໃນເວລາທີ່ fabricate ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວສັ້ນ, butcher ສາມາດປ່ອຍອອກມາໃນ tendloin ແລະເຮັດໃຫ້ T - ກະດູກແລະ porterhouse steaks, ຫຼືຖອນ tendloin ແລະເຮັດໃຫ້ steak ສະໂມສອນຫຼື steak ອອກ.
ເນື່ອງຈາກວ່າພວກມັນມີຄວາມອ່ອນໂຍນ, ສະໂມສອນສະເຕັກແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບ ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານແຫ້ງແລ້ງ ເຊັ່ນ: grilling ແລະ broiling .
ການສະແດງຊື່ຂອງຊີ້ນງົວແມ່ນຫນຶ່ງໃນການປະຕິບັດທີ່ຕົ້ນກໍາເນີດມາມີຄວາມຫນ້າກຽດຊັງແລະເລື່ອງຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນບໍ່ຫນ້າເຊື່ອຖື.
ຕົວຢ່າງ, ບາງຄົນເວົ້າວ່າສະເຕັກສະເຕັກສະເຕັກໄດ້ຖືກຕັ້ງຊື່ຍ້ອນພວກເຂົາໄດ້ຮັບການຮັບໃຊ້ຕາມປະເພນີຢູ່ໃນສະຖານທີ່ສູງເຊັ່ນ: ສະໂມສອນປະເທດ.
ຄົນອື່ນອ້າງວ່າວ່າກະດູກ L ມີຮູບຄ້າຍຄືກັບບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ທ່ານອາດຈະເປັນຄົນທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກ. ຮູ້ວ່າສິ່ງທີ່ຂ້ອຍຮູ້ກ່ຽວກັບຄົນທີ່ເຮັດວຽກໃນເຮືອນຄົວ, ຂ້ອຍມັກຈະໃຫ້ຄວາມສໍາຄັນກັບເລື່ອງທີສອງກວ່າທໍາອິດ. ແຕ່ບໍ່ມີໃຜຮູ້ແນ່ນອນ.
ທ່ານອາດຈະໄດ້ຍິນສຽງ steak ຂອງສະໂມສອນທີ່ເອີ້ນວ່າ steak ແກະ. ແຕ່ວ່າມັນເອີ້ນວ່າໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນ steak ອອກແບບທີ່ມີກະດູກ L ຮູບ. ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະສັ່ງໃຫ້ສະເຕັກສະເຕັກແລະໄດ້ຮັບສະເຕັກສະເຕັກທີ່ມີກະດູກທີ່ກົງກັບກະດູກ - ຫຼືບໍ່ມີກະດູກ? ຢ່າງແທ້ຈິງ. ແຕ່ວ່າເນື່ອງຈາກວ່າການປະເມີນສະຖິຕິຂອງຊີ້ນງົວນັ້ນອາດຈະຖືກຈັດໂດຍແມວ.
ການເວົ້າເຖິງຕົ້ນກໍາເນີດຊື່ທີ່ບໍ່ຄ່ອຍແຈ້ງ, "Delmonico" ແມ່ນຊື່ອື່ນທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ກັບເກືອບທຸກໆຊີ້ນພາຍໃຕ້ແສງຕາເວັນ - ລວມທັງຊີ້ນສະເຕັກ. ທ່ານສາມາດອ່ານເພີ່ມເຕີມ ກ່ຽວກັບເລື່ອງນັ້ນທີ່ນີ້ .