ສ່ວນປະກອບອາຊີສໍາລັບການລ້ຽງສັດ

01 of 12

ສ່ວນປະກອບອາຊີສໍາລັບການລ້ຽງສັດ

ອາຫານອາຊີແມ່ນບາງສ່ວນທີ່ຂ້ອຍມັກທີ່ຈະແຕ່ງກິນແລະຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍກໍ່ຮັກມັນຢ່າງແທ້ຈິງ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນໄທ, ຈີນ , ຍີ່ປຸ່ນ, ຫວຽດນາມ, ຫຼືການປະສົມປະສານຂອງຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງໃນອາຫານ. ຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ຫຼາຍໆຜັກທຽມສົດ, ຂີງ, ແລະ scallions ໃນອາຫານເຫຼົ່ານີ້, ແລະຂ້າພະເຈົ້າຍັງອີງໃສ່ອາຫານພື້ນເມືອງອາຊີທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ສ້າງມາຕະຫຼອດເວລາ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບາງສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ຊື່ນຊອບຂອງຂ້ອຍ, ສິ່ງທີ່ຂ້ອຍມີຢູ່ໃນມື.

02 of 12

ຊື່​ອິ່ວ

ຊອດຜັກທຽມສາມາດເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນທີ່ຫນຶ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການຢູ່ໃນຕູ້ລ້ຽງສັດຂອງທ່ານຖ້າທ່ານຈະກ້າວເຂົ້າໄປໃນປະເພດອາຫານໃນອາຊີໃດໆ. ມັນເປັນສີຊ້ໍາທີ່ມີສີຊ້ໍາຫຼາຍທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີທາດແຫຼວແລະຖືກຜະລິດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງແລະຖົ່ວເຫຼືອງ. ມັນເປັນ ອາຫານຫຼັກ ທີ່ ເປັນປະໂຫຍດແລະເປັນປະໂຫຍດ ທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ສໍາລັບການດູດຊືມ, ແລ່ນແລະ ປຸງແຕ່ງ - ໂດຍສະເພາະແມ່ນການ ປຸງແກງ - ໃນທຸກປະເພດອາຫານເອເຊຍ.

ລອງ້ໍາຕານ້ໍາຕານໃນ:

Horners
ອາຫານເກົາຫລີເຕົາອົບແລະເຂົ້າຫມູເຂົ້າ
Asian Beef Kebabs
ເຜັດເຜັດເຜັດເນື້ອຜັກແລະຜັກ

03 of 12

ນ້ໍາປາ (Nam Pla)

ສານສະກັດຈາກທໍາມະຊາດນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອາຊີຕາເວັນອອກອາຊີເປັນການປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມເຄັມ, ມີກິ່ນຫອມກັບອາຫານ. ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ເປັນພຽງເລັກນ້ອຍໄປທາງຍາວ. ກິ່ນຂອງມັນມີກິ່ນຫອມທີ່ສວຍງາມ, ແຕ່ເມື່ອມັນຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານ, ມັນກໍ່ໃຫ້ມີຄວາມຊຸ່ມຂອງ umami ພິເສດ, ແລະມັນເປັນປະໂຫຍດທີ່ທ່ານຈະຮູ້ຈາກອາຫານໄທແລະຫວຽດນາມ.

ລອງໃຊ້ມັນໃນແກງ, ແກງ, ແລະອາຫານ noodle. ໃຫ້ສັງເກດວ່າມັນແມ່ນມາຈາກການຍ່ອຍອາຫານຫມັກ, ສະນັ້ນມັນບໍ່ຄວນໃຊ້ໃນອາຫານໃດໆທີ່ທ່ານຕັ້ງໃຈຈະເປັນຜັກກາດ.

ລອງນ້ໍາປາໃນ:
ຟອກໃນສະຖານທີ່ Pad ໄທ
ສີຂຽວສະອາດແລະເຜັດເອເຊຍ
Asian Kohlrabi and Apple Slaw
ໄກ່ເຜັດໄທເຜັດແລະເຂົ້າຈີ່ໄກ່

04 of 12

Sesame Oil

ຜະລິດຈາກເມັດຫມາກງາບ, ນ້ໍາມັນນີ້ມີກິ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ມີກິ່ນຫອມແລະມີກິ່ນຫອມ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານຫຼືເຄື່ອງປຸງ, ເຊິ່ງມັກຈະເພີ່ມຕື່ມໃນຕອນທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອປົກປັກຮັກສາອາຫານທີ່ປະເສີດຂອງມັນ. ມັນຂ້ອນຂ້າງເຂັ້ມແຂງ, ສະນັ້ນມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນປະລິມານຫນ້ອຍ. ຍັງມີນ້ໍາມັນຊິລີນ້ໍາມັນ, ເຊິ່ງເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະເພີ່ມຄວາມສົດຊື່ນທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຄວາມຮ້ອນໃນເວລາດຽວກັນ. ຮັກສາມັນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອຮັກສາມັນຈາກການລົ້ມລະລາຍ (ຖ້າມັນມີກິ່ນຫອມ, ມັນອາດຈະຕ້ອງຖືກຖິ້ມ).

ລອງນ້ໍາມັນງາໃນ:

Simp le Asian Salmon
Japanese Restaurant Salad Dressing
Asian Kohlrabi and Apple Slaw
ເຜັດເຜັດເຜັດເນື້ອຜັກແລະຜັກ
Sesame Oil Hummus

05 of 12

Hoisin Sauce

ຊື່ຂອງມັນແມ່ນມາຈາກຄໍາວ່າ "ອາຫານທະເລ" ແຕ່ເຫີຍືອນແມ່ນຫນຽວຫນາ, ຊອດຢ່າງຮຸນແຮງທີ່ເຮັດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວດິນແລະແປ້ງບາງຊະນິດ, ມີຜັດສີແດງແລະຜັກທຽມ. ນ້ໍາສົ້ມ, ປະເທດຈີນຫ້າເຄື່ອງດື່ມແລະນໍ້າຕານແມ່ນຍັງເພີ່ມຕື່ມອີກ. ຄໍາສັບ hoisin ແມ່ນມາຈາກຄໍາສັບພາສາຈີນສໍາລັບອາຫານທະເລ, ແຕ່ຍັງບໍ່ປະກອບດ້ວຍທາດປະສົມອາຫານທະເລ. ຄວາມຫວານແລະເກືອແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການຫຼີ້ນ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ແລະ glazing ຊີ້ນ, ຜັກແລະຫມາກໂມ. ມັນມັກໃຊ້ໃນຖ້ວຍຈີນແລະຫວຽດນາມ.

ລອງ້ໍາເຜີ້ງໃນ:

ກຸ້ງສີສົ້ມ Hoisin
Asian Baby Back Ribs
ເຜັດເຜັດເຜັດເນື້ອຜັກແລະຜັກ

06 of 12

Sriracha Chili Sauce

ຊອດນີ້ໄດ້ເຂົ້າໄປໃນປະໂຫຍດຫຼາຍໃນຊຸມປີທີ່ຜ່ານມາ, ແລະມັນເປັນຊອດຮ້ອນທີ່ດີທີ່ເຮັດຈາກຫມາກພິກ, ສົ້ມ, ຜັກທຽມ, ນໍ້າຕານແລະເກືອ. ມັນມີຄວາມເຊື່ອວ່າມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນປະເທດໄທ (ມັນໄດ້ຖືກຕັ້ງຊື່ຕາມເມືອງຊາຍຝັ່ງໃນປະເທດໄທ), ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານຫວຽດນາມເຊັ່ນກັນ, ແລະມື້ນີ້, ທຸກໆອາຫານຂອງອາຊຽນ. ມັນເປັນຫນາ, ມີກິ່ນຫອມແລະເຜັດ, ແລະຂ້ອຍໃຊ້ມັນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນແກງ, ນໍ້າ, ນໍ້າ, ຫຼືສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພີ່ມຄວາມຮ້ອນໃຫ້.

ລອງ້ໍາເຜີ້ງ Sriracha ໃນ:

Sriracha Mayo
ເຜັດເຜັດເຜັດເນື້ອຜັກແລະຜັກ
Tilara-Crusted Tilapia with Sriracha Sauce

07 of 12

Chili Garlic Sauce

້ໍາເຜີ້ງທີ່ມີປະໂຫຍດນີ້ແມ່ນເຜັດເລັກນ້ອຍແລະສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຕົ້ມ, ການປຸງແຕ່ງ, ການປຸງແຕ່ງ, ຫຼືການຕົ້ມ. ມັນໄດ້ຮັບການສະທ້ອນອອກມາເລັກນ້ອຍ, ແລະມີນ້ໍາທີ່ງົດງາມຈາກສົ້ມ; ທ່ານຍັງສາມາດມີລົດຊາດຜັກທຽມ, ເພາະສະນັ້ນຖ້າທ່ານກໍາລັງຕື່ມມັນເຂົ້າໄປໃນສູດສໍາລັບຄວາມຮ້ອນ, ແລະຍັງມີຜັກທຽມໃນສູດ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງລົບລົງຈໍານວນຂອງຜັກທຽມທີ່ທ່ານໃຊ້.

ລອງ້ໍາເຜີ້ງຜັກທຽມໃນ:

ອາຫານເກົາຫລີເຕົາອົບແລະເຂົ້າຫມູເຂົ້າ
ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນຫມູສັ້ນສໍາລັບ Crockpot

08 of 12

Oyster Sauce

ຜະລິດຈາກສານສະກັດຫອຍ, ນ້ໍາຕານນ້ໍາຕານເຂັ້ມນີ້ຖືວ່າເປັນອາຫານຫລັກໃນການປຸງແຕ່ງແບບຄອບຄົວແບບຈີນ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປຸງແຕ່ງຊີ້ນແລະຜັກ, ຫຼືເປັນນ້ໍາຊຸບໂຕຫຼືຜັດຜັດ. ມັນແມ່ນປະເພນີທີ່ເຮັດຈາກອ້ອຍທີ່ຊ້າໆ, ແຕ່ວ່າມື້ນີ້ມີຜັກທຽມທີ່ມີການຄ້າຫຼາຍທີ່ສຸດ (ສໍາລັບເຫດຜົນທາງເສດຖະກິດ) ທີ່ເຮັດດ້ວຍສານສະກັດຈາກແຮ່ທາດລວມກັບນໍ້າຕານ, ນໍ້າສົ້ມ, ເກືອແລະຜົງຫນາ. ມັນມັກຈະໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຈີນ, ໂດຍສະເພາະອາຫານຄາຕຽນ.

ລອງ້ໍາເຜີ້ງໃນ:

ກຸ້ງສີສົ້ມ Hoisin
ຊູນເສືອອາຊີງ່າຍດາຍ
ເຜັດເຜັດເຜັດເນື້ອຜັກແລະຜັກ

09 of 12

Gochujang Hot Sauce

Gouchujang ແມ່ນເມັດ pepper ຮ້ອນທີ່ນໍາໃຊ້ໃນທົ່ວ cuisine ເກົາຫລີ. ມັນມີກິ່ນ umami ທີ່ເຂັ້ມແຂງຄ້າຍຄືກັບການນໍາໃຊ້ miso paste ແລະຄວາມຮ້ອນຈາກຜັກ. ໃນເວລາທີ່ການປຸງແຕ່ງ, ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການ thinned ອອກດ້ວຍແຫຼວເປັນ. ມັນເປັນອາຫານຫລັກຂອງຄົວເຮືອນພາສາເກົາຫຼີທີ່ມີອາຫານປະເພດຫວານ, ຫວານແລະມີກິ່ນຫອມເພື່ອບັນດາຊີ້ນ, ຜັກແລະເຂົ້າຈີ່ຕ່າງໆ. ມັນຍັງມີຢູ່ໃນຮູບແບບຊອດ, ຊຶ່ງສາມາດສະດວກໃນການເພີ່ມ marinades ແລະ stir fries.

ພະຍາຍາມ gochujang ໃນ:

Salad ສີຂຽວເຜັດກັບ Gochujang Dressing
Mapo Tofu
Chargrilled Eggplant

10 ຂອງ 12

Vinegar Rice Brewed Rice

ຂ້າພະເຈົ້າຮັກສົ້ມເຂົ້າໃນອາຫານທັງເອເຊຍແລະບໍ່ແມ່ນອາຊີ, ຍ້ອນວ່າມັນມີລະດັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼາຍກ່ວາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໄວຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແລະສີທີ່ຈະແຈ້ງຂອງມັນຈະບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ສີຂອງອາຫານສໍາເລັດຮູບ. ຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ມັນທັງຫມົດໃນເວລາທີ່ການສະຫຼັດສະຫຼັດ, marinades, ແລະຍັງໃນ dipping sauces. ມັນມາໃນອາຫານທີ່ບໍ່ມີເຫດຜົນ, ເຊິ່ງຂ້ອຍມັກໃຊ້ເລື້ອຍໆ, ແລະຍັງໃຊ້ເວລາທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງເຂົ້າ shari (ເຂົ້າ sushi) ຢູ່ເຮືອນ.

ລອງນ້ໍາສົ້ມເຂົ້າໃນ:

Japanese Restaurant Salad Dressing
Spicy Sesame Asian Marinade
Asian Baby Back Ribs

11 of 12

ຜົງຖົ່ວເຫລືອງ Miso ສີຂາວ (Shiro Miso)

Miso ແມ່ນຫມາກຖົ່ວທີ່ຜະລິດຈາກຖົ່ວເຫລືອງ, ແລະມັນມາໃນຫຼາຍລະດັບຂອງຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະມີຄຸນນະພາບ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສີ. ມີສີຂາວ, ສີເຫຼືອງ, ແລະສີແດງ, ມີສີຂາວເປັນທີ່ອ່ອນທີ່ສຸດ. ຫມາກຂີ້ເຫຼັກນີ້ມີຂີ້ເຖົ້າຫວານທີ່ມີເກືອເລັກນ້ອຍ. ມັນສາມາດນໍາໃຊ້ໃນ marinades ສໍາລັບປາຫຼືຊີ້ນ, ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ, ຮຸ້ນແກງ, ແລະການແຜ່ກະຈາຍ. ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ຮັບປະໂຫຍດໃນການໃສ່ຜັກ miso ໃນແກງ miso, ມັກຈະໄດ້ຮັບໃຊ້ຢູ່ຮ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນ.

ລອງ miso paste ໃນ:

Japanese Restaurant Salad Dressing
ສີຂາວ Saikyo Miso Ozoni
ຊຸບແກງເຜັດກັບໂຕຟູ, ຊອຍຫມູ, ແລະແກງ

12 ຂອງ 12

Classic Coconut Milk

້ໍາຫມາກພ້າວແມ່ນຜະລິດດ້ວຍການຖ່າຍທອດຊີ້ນຫມາກພ້າວໂດຍຜ່ານການຂີ້ເຫຍື້ອຫຼັງຈາກນັ້ນຍືດເອົາມັນອອກນ້ໍານົມ. ມັນເປັນລຽບແລະຫນາທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ມີລົດຫວານເລັກນ້ອຍ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເຂົ້າໃນ curries, ຊອດ, ແກງ, ແລະ stews, ແລະມີຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນການປຸງອາຫານໃນອາຊີເວັນອອກສຽງໃຕ້ເຊັ່ນ: ໄທແລະຫວຽດນາມ.

ລອງ້ໍານົມຫມາກພ້າວໃນ:

Tom Yum Soup
Tropical Tapioca Pudding