01 of 08
ສ່ວນປະກອບອາຊີຫຼາຍທີ່ຈະສໍາຫລວດ
ສ່ວນປະກອບອາຊີໃນ Pantry. Rikki Snyder ສໍາລັບ The New York Times ສະນັ້ນທ່ານໄດ້ເກັບກ່ຽວກັບນ້ໍາຊອດ, ນ້ໍາປາ , ນ້ໍາສົ້ມ ແລະ ຜັກ miso . ທ່ານກໍາລັງກະຕືລືລົ້ນໃນການຕົ້ມແລະການເຮັດ ແກງ ຈາກອາຊີ, ເຂົ້າຂົ້ວ , ເຂົ້າຈີ່, ແລະຄອບຄົວຂອງທ່ານເຮັດໃຫ້ເຈົ້າມີຫົວໃຈໃຫຍ່. ແລະໃນປັດຈຸບັນທ່ານຕ້ອງການຂະຫຍາຍຂອບເຂດຂອງທ່ານດ້ວຍລະດັບຕໍ່ໄປຂອງ ສ່ວນປະກອບອາຊີ . ສ່ວນໃຫຍ່ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີຢູ່ໃນທ່າແຂກອາຊີຂອງຮ້ານສັບພະສິນຄ້າທີ່ມີຫຼັກຊັບ, ເຖິງແມ່ນວ່າບາງຄົນອາດຈະຕ້ອງໄດ້ສັ່ງຊື້ອອນໄລນ໌ (ແລະມີການເຊື່ອມຕໍ່ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຊອກຫາ). ນີ້ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ສໍາຄັນຂອງອາຊີບາງຢ່າງທີ່ຄວນພິຈາລະນາເພີ່ມເຂົ້າໃນຫ້ອງນ້ໍາຂອງທ່ານ:
02 of 08
Ponzu Sauce
Marukan Ponzu ແມ່ນ້ໍາເຜີ້ງທີ່ໃຊ້ເລື້ອຍໆໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຍີ່ປຸ່ນ. ມັນເປັນນ້ໍາຕານແລະຂີ້ເຜິ້ງ, ເຮັດຈາກສົ້ມ, mirin (ເຫລົ້າເຂົ້າເຫລົ້າຕ່ໍາ), ຜັກຫົມແລະປາ flakes (ກະລຸນາ, ບໍ່ໄດ້ຖືກປິດ) ແລະມັນມີພຽງແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ປະເສີດ. ຫມາກພ້າວທີ່ໄດ້ເພີ່ມຫລາຍທີ່ສຸດແມ່ນວ່າ tart yuzu, ເຊິ່ງເປັນຫມາກໄມ້ທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນປະເທດຈີນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຖືກຍ້າຍໄປທົ່ວເອເຊຍຕາເວັນອອກ. ຜະລິດຕະພັນຂອງມັນແມ່ນຄ້າຍຄືກັບ grapefruit ມີຄໍາແນະນໍາຂອງສີສົ້ມ. Sudachi ແມ່ນນ້ໍາຫມາກນາວທີ່ມີປະໂຫຍດທີ່ເພີ່ມຕື່ມອີກກັບ ponzu. ການປຸງລົດຊາດໂດຍລວມແມ່ນຄວາມດຸ່ນດ່ຽງຄວາມຮັກຂອງນ້ໍາຊອດແລະ tartness.
ນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດສໍາເລັດອາຫານທະເລ, ປາຫຼືເຂົ້າຈີ່, ຫຼືນ້ໍາຊອດສໍາລັບຊີ້ນຫຼືເຂົ້າຈີ່.
ນີ້ແມ່ນສູດບາງຢ່າງທີ່ປະກອບມີ Ponzu:
03 of 08
Curry Paste
Roland ຜະລິດຕະພັນຂອງສິງກະໂປ, ປະສົມປະສານເຄິ່ງຫນາຂອງສີຂຽວຂອງພືດສະຫມຸນໄພແລະເມັດພືດທີ່ອຸດົມສົມບູນມີຄວາມຮ້ອນຈາກຜັກ. ມັນມີຄວາມພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້ສໍາລັບການຂວດ, baking ແລະ marinading.
curry pastes ສາມາດເຮັດໃຫ້ມີຮອຍຍິ້ມໃນຕະຫລາດອາຊີຫຼືປະເທດອິນເດຍ (curries "ປຽກ" ກັບ "curries" ທີ່ແຫ້ງແລ້ງທີ່ມີເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ, ບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ນໍາມາປຸງແຕ່ງ) ແລະອາຫານອື່ນໆ. ຕົວຢ່າງ, ພວກເຂົາແຕກຕ່າງກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງ (ສີແດງ, ສີແດງ, ສີແດງ, ສີຂຽວແລະສີເຫຼືອງ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ) ແລະໃນລະດູການ. ພວກມັນມີຈໍານວນສະຫມຸນໄພ, ເຄື່ອງເທດແລະປົກກະຕິແລ້ວເປັນຈໍານວນຂອງມັນຕົ້ນເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ເຖິງວ່າຄວາມຮ້ອນອາດຈະອ່ອນໆ, ແລະໃນເວລາທີ່ໃຊ້ໃນປະລິມານຫນ້ອຍ, ຫຼືຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາຫມາກພ້າວ, ເຊັ່ນ: ປຸງແຕ່ງອາຫານໄທ, ອາຫານສາມາດແປກໄດ້. ທັງຫມົດໃນທັງຫມົດ, ການເຮັດໃຫ້ປາ curry ຂອງທ່ານຜະສົມຜະສານຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຫຼາຍສ່ວນປະກອບໃນມື, ໃນຂະນະທີ່ສໍາລັບ jar ຂອງ curry ປາດແມ່ນວິທີການທີ່ງ່າຍທີ່ຈະເອົາມາໃຫ້ flavors ຂອງຕາເວັນອອກໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງທ່ານ.ນີ້ແມ່ນສູດບາງຢ່າງທີ່ປະກອບມີການນໍາ curry:
04 of 08
ຜັກສະຫຼັດຫຼືແປ້ງ
alfa-imgcom ຜະລິດຕະພັນກະສິກໍາ农业管理ການຜະລິດກະສິກໍາ农业生产ການຜະລິດກະສິກໍາ农业管理ການບໍາບັດມົນລະພິດດ້ວຍຊີວະວິທະຍາ生物指标 (有机体) ສິ່ງທີ່ມີຊີວິດເປັນຕົວບົ່ງຊີ້ທາງຊີວະວິທະຍາ ໃນພາກໃຕ້ຂອງປະເທດຈີນແລະອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍແມ່ນປະສົມເຂົ້າໄປໃນອາຫານຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: curries ແລະ sauces, ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ savory ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຖ້າທ່ານຄິດວ່າ Pad Thai, ແລະວ່າມີລົດຊາດ umami ເກືອບວ່າບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນກຸ້ງແຫ້ງຫຼືກຸ້ງປາ. ກຸ້ງຫລືຊອດແມ່ນງ່າຍຕໍ່ການນໍາໃຊ້ກ່ວາກຸ້ງແຫ້ງ, ເຊິ່ງມັກຈະຕ້ອງໄດ້ຖືກປວດຫຼືດິນກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້ໃນສູດ.
ນີ້ແມ່ນສູດບາງຢ່າງທີ່ປະກອບມີຍັງກຸ້ງຫຼືວາງ:05 of 08
XO Sauce
Amazoncom ທ່ານອາດຈະໄດ້ເຫັນຊອດນີ້ທີ່ມີຊື່ໃນເມນູແລະສົງໄສວ່າມັນເປັນແນວໃດ. ຊອດທີ່ມີຊື່ວ່ານີ້ແມ່ນເປັນອາຫານທະເລທີ່ມີອາຫານເຜັດ, ປົກກະຕິແລ້ວມີແກະສະບູແລະກຸ້ງແຫ້ງ, ຫມາກພິກ, ຜັກທຽມ, ແລະຜະລິດຫມູບາງຊະນິດ. ມັນແມ່ນມາຈາກຮົງກົງ, ແລະມັນສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງດື່ມສໍາລັບອາຫານຫລັກຫຼືປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມ tofu, ເຂົ້າ, ຫຼືເຂົ້າຂົ້ວ. ຊື່ XO ແມ່ນມາຈາກເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີອາຍຸສູງກວ່າເກົ່າ (XO) ທີ່ຖືວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນຮ່ອງກົງແລະໃນເມືອງອື່ນໆຂອງຈີນ. ໃນຂະນະທີ່ມັນມີລາຄາແພງກວ່າເຄື່ອງອາຫານອື່ນໆໃນອາຊີ, ມັນກໍ່ມີວິທີທາງທີ່ຍາວໄກ, ແລະມັນກໍ່ເພີ່ມຄວາມປະຫລາດໃຈກັບທຸກປະເພດຂອງອາຫານ.
ນີ້ແມ່ນສູດບາງຢ່າງທີ່ປະກອບມີຊອດ XO:
- ເຂົ້າແຊ່ທອດກັບຊີ້ນຫມູແລະ XO Sauce
- ຊອດ XO Homemade ທີ່ມີຟອງໂຊ່ເຢັນ
- ຫມູ້ໍາຕົ້ມແລະຫມູຫມູໃນຊອດ XO
06 of 08
Sa Cha Sauce
Lee Kum Kee Sa Cha Sauce Lee Kum Kee ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນວ່າເປັນນ້ໍາຊາຊາ, ເຄື່ອງດື່ມນີ້ແມ່ນມີຢູ່ໃນຂົງເຂດຕ່າງໆຂອງຈີນ. ມັນມີກິ່ນຫອມແລະເຜັດເລັກນ້ອຍ, ມີລົດຊາດອາຫານທະເລທີ່ມີກິ່ນຫອມຈາກສ່ວນປະກອບເຊັ່ນປາແຫ້ງແລະກຸ້ງປາ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີສໍາລັບການດູດຊືມ, ໃສ່ຫມໍ້ຮ້ອນຫຼືແຊ່, ຫຼືໃຫ້ການສໍາຜັດສໍາເລັດຮູບກັບຊີ້ນຫມູ. ມັນບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າຍັງມີນ້ໍາມັນຊາຈີນ, ຫຼືຊອດບາບີຄິວຈີນ. ມັນປະກອບດ້ວຍຜັກທຽມ, ຫອມ, ປາແຫ້ງແລະອາຫານທະເລແລະຜັກ.
ນີ້ແມ່ນສູດບາງຢ່າງທີ່ປະກອບມີ Sa Cha Sauce:- B eef ກັບຊ່າ້ໍາຊາ
- Sichuan Sha Cha ໄກ່
- Sha Cha Mian (Noodles)
07 of 08
ເຫັດ Shiitake ແຫ້ງ
Roland ໃນຂະນະທີ່ມີຫລາຍຊະນິດເຫັດແຫ້ງທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານເອເຊຍ, Shiitakes ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫລາຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຈີນ, ແລະບາງຢ່າງທີ່ມີຢູ່ພ້ອມທີ່ສຸດ, ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງເສດຖະກິດ. ເຫັດເຫຼົ່ານີ້ມີກິ່ນຫອມແລະມີກິ່ນຫອມດ້ວຍລົດຊາດທີ່ມີເນື້ອແປ້ງ, ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງຫຼາຍກວ່າສະບັບໃຫມ່. ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາຮ້ອນ 30 ຫາ 45 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລ້າງແລະລ້າງ, ກ່ອນທີ່ມັນຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປຸງແຕ່ງ. ຫມວກສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ທັງຫມົດຫຼືຕັດ, ແລະພວກເຂົາເພີ່ມປະລິມານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ເພື່ອອາຫານມັງສວິລັດ, ເຖິງແມ່ນວ່າລໍາແມ່ນຍາກແລະຈໍາເປັນຕ້ອງຖືກຍົກເລີກ.
ນີ້ແມ່ນສູດບາງຢ່າງທີ່ປະກອບມີເຫັດ shiitake ແຫ້ງ:
08 of 08
Panko
Roland Panko ແມ່ນຊື່ສໍາລັບ crumbs ພາສາຍີ່ປຸ່ນ crumbs, ທີ່ມີຫຼາຍກ່ວາແລະສີຂີ້ເຖົ່າກ່ວາ crumbs ເຂົ້າຈີ່ປະຊຸມສະໄຫມທີ່ມີພື້ນທີ່ດ້ານຫຼາຍ. ໃນເວລາທີ່ນໍາໃຊ້ເພື່ອເຄືອບອາຫານແລະເຮັດໃຫ້ມີເປືອກ, ພວກມັນຈະເຮັດໃຫ້ສີນ້ໍາສີນ້ໍາຕານມີ texture ທີ່ແຂໍງແກ່ງ, ພວກເຂົາມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ກັບອາຫານທະເລທີ່ຂົ້ວແລະພວກມັນກໍ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໃນການກໍ່ສ້າງໂຄງສ້າງໃນຊີ້ນຫມູຫຼືປູໂກງ, ຂອງ breadcrumbs "ປົກກະຕິ". ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ກາຍເປັນທີ່ມີຢູ່ຫຼາຍໃນສັບພະສິນຄ້າຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຂ້າພະເຈົ້າ pretty ຫຼາຍພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ Panko ຂ້ຽວຕົ້ມເຂົ້າຈ້າວແລະໃຊ້ມັນຢູ່ໃນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເພາະວ່າຂ້ອຍຄິດວ່າໂຄງສ້າງແສງຂອງເຂົາເຈົ້າດີກວ່າ.
ນີ້ແມ່ນສູດບາງຢ່າງທີ່ປະກອບມີ panko: