ຫມູຫມູເຜັດ Char Siu ແມ່ນຍັງເອີ້ນວ່າຊີ້ນຫມູຊີ້ນຫມູ, ສ່ວນຫນຶ່ງແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນມີສີເຫຼືອງແລະສີເຫຼືອງເລັກນ້ອຍທີ່ອ້ອມຮອບແຄມ. ສູດນີ້ຖືກພິມດ້ວຍການອະນຸຍາດຈາກ "ເຄັດລັບ Cookery ຈີນ: ວິທີການປຸງອາຫານຮ້ານອາຫານຈີນຢູ່ເຮືອນ" ໂດຍ Deh-Ta Hsiung .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 1/2 ປອນເມັດຫມູ
- 2 ບ່ວງ maltose (ຫຼື້ໍາເຜີ້ງ, dissolved ມີນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ)
- ສໍາລັບ Marinade ໄດ້:
- 1 ບ່ວງ້ໍາຕານ້ໍາຕານ
- 1 ໂຕນມີນ້ໍາຫມາກຖົ່ວເຫລືອງ
- 1 ບ່ວງ
- ຊອດຊີ່ແສງສະຫວ່າງ
- 1 ບ່ວງ
- ຊ້ອນສົ້ມຊ້ໍາ
- 1 ບ່ວງ
- Sauce Hoisin
- 1 ບ່ວງ
- ຊອດ oyster
- 2 ບ່ວງ້ໍາຕານ (ຫຼື whiskey ຫຼື rum)
- 1 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາມັນງາ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕັດຊີ້ນຫມູເຂົ້າໄປໃນແຖບປະມານ 1 (4 ຊຕມ) ຫນາແລະຍາວ 7 - 8 ນິ້ວ (18 - 20 ຊມ) ຍາວແລະລ້າງ, ກວມເອົາຢ່າງຫນ້ອຍ 8 10 ຊົ່ວໂມງ, ປ່ຽນເປັນບາງຄັ້ງ.
- ເພື່ອປຸງແຕ່ງ, ເຮັດໃຫ້ເຕົາອົບເຕົາອົບປະມານ 450 Fahrenheit, ແລະເອົານ້ໍາຕົ້ມຂົມຫຼືຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາປະມານ 1 ນ້ໍາຕົ້ມຢູ່ດ້ານລຸ່ມ. ເອົານ້ໍາມັນຫມູອອກຈາກ marinade, ໃຫ້ພວກມັນດີແລະສະຫງວນ marinade. ເອົາປາຍປາຍຂອງບີບຮູບ S ທີ່ຜ່ານປາຍຫນຶ່ງຂອງແຕ່ລະແຖບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນວາງສາຍອອກເທິງຮົ້ວເທິງໃນເຕົາອົບ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກເຂົາ dangle freely.
- ອາຫານສໍາລັບ 10 - 15 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ baste ກັບ marinade ໄດ້, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນ / 350 Fahrenheit, ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 8 - 10 ນາທີເພີ່ມເຕີມ. ເອົາຊີ້ນອອກຈາກເຕົາອົບ, ໃຫ້ມັນເຢັນລົງເວລາ 2-3 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແປງລວດດ້ວຍນ້ໍາມັນ maltose ຫຼື້ໍາເຜີ້ງ, ແລະໃຫ້ພວກເຂົາສີນ້ໍາຕານອ່ອນໆພາຍໃຕ້ເຕົາຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບ 4-5 ນາທີ, ປ່ຽນເປັນຄັ້ງຫນຶ່ງຫຼືສອງຄັ້ງ.
- ເພື່ອຮັບໃຊ້, ຕັດຊີ້ນຜ່ານເມັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນໆ, ແລະເຮັດໃຫ້ຊອດໂດຍຕົ້ມນ້ໍາຕານແລະນ້ໍາແລະນ້ໍາເຂົ້າຈາກຕົ້ມນ້ໍາເຂົ້າກັນເປັນເວລາສອງສາມນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນເຮືອທີ່ມີຊີວິດຊີວາ.
- ໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນຫຼືເຢັນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 573 |
| ໄຂມັນລວມ | 17 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 6 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 7 ກໍາ |
| Cholesterol | 238 mg |
| ໂຊດຽມ | 854 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 15 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 81 ກໍາ |