Mahon ແມ່ນເນີຍແຂງແອສປາໂຍນຈາກຫມູ່ເກາະ Balearic ໃນ Mediterranean, Minorca. ເຖິງແມ່ນວ່າການສົ່ງອອກຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ຫຼາຍຄົນບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບ Mahon. ໃນເວລາຕໍ່ໄປທ່ານເຂົ້າໄປຮ້ານເຂົ້າຫນົມປັງ, ພັກຜ່ອນຈາກເນີຍແຂງແອສປາໂຍນທີ່ມີຊື່ສຽງ (Manchego) ແລະຮ້ອງຂໍ Mahon (pronounced mah-HONE) ແທນ.
Mahon ແມ່ນຜະລິດຈາກນົມງົວ. ທັງສອງຮຸ່ນດິບແລະ pasteurized ແມ່ນຂາຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າ pasteurized ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີລົດຊາດຫນ້ອຍ, ສະນັ້ນຈົ່ງເບິ່ງຕາຕະລາງສໍາລັບການຜະລິດ້ໍານົມດິບ.
ຊາວຫນຸ່ມ Mahon (ອາຍຸຕໍ່າກວ່າ 4 ເດືອນ) ແມ່ນເຄິ່ງບໍລິສັດແລະອ່ອນ. ເນີຍແຂງສາມາດເປັນສີຂຽວ, ຂີ້ເຜິ້ງແລະເຄັມ. ລໍ້ຂອງ Mahon ທີ່ມີອາຍຸ 4 ເດືອນຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນໃຊ້ເວລາທີ່ມີສານເຄມີທີ່ມີເກືອ, ສະຫມຸນໄພ, ອາຫານທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນຫຼາຍແລະເປັນສີເຫຼືອງທີ່ສໍາຄັນ. ລໍ້ທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງປີຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນມີໂຄງສ້າງທີ່ຄ້າຍຄືກັບ Parmesan ແລະມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນທີ່ເຄັມທີ່ເຂັ້ມແຂງ.
Mahon ມີ rind ທໍາມະຊາດ . ລໍ້ອ່ອນຂອງ Mahon (ແລະ, ປົກກະຕິແລ້ວ, ສະບັບ pasteurized) ມີ rinds ທີ່ເປັນສີສົ້ມຕາຈັບ. ໃນຖານະທີ່ເປັນອາຍຸຂອງ cheese, ສີຂອງ rind ໄດ້ຫຼຸດລົງກັບຄໍາ, ສີນ້ໍາຫຼື rust ສີ. ຮູບຮ່າງຂອງເນີຍແຂງແມ່ນຮຽບຮ້ອຍ, ມີແຄມມົນ.
Pairings
ຊາວຫນຸ່ມ Mahon ມັກຄູ່ກັບ ພາສາສະເປນ ແລະເບຍ. ຫຼື, ເອົາສິ່ງຕ່າງໆໃນທິດທາງທີ່ແຕກຕ່າງກັນທັງຫມົດແລະພະຍາຍາມຈັບຄູ່ Mahon ກັບ sherry , ຫມາກໄມ້ແຫ້ງ, ແລະແກ່ນ. ອາຍຸສູງສຸດ Mahon ຄູ່ດີກັບເຫຼົ້າແວງສີແດງເຊັ່ນ: ແອສປາໂຍນ Tempranillo ແລະ Rioja.
Steven Jenkins, ຜູ້ຂຽນຂອງ Cheese Prime r, ແນະນໍາໃຫ້ກິນ Mahon ວິທີ "ແບບດັ້ງເດີມ" ທີ່ມີນ້ໍາມັນເວີ, ຫມາກພິກດໍາແລະ tarragon. "
More Cheese Spanish
Manchego ແລະ Mahon ອາດຈະເປັນທັງສອງທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີທີ່ສຸດ, ສົ່ງອອກຊີ້ນແອສປາໂຍນ. ແຕ່ໃນເວລາຕໍ່ໄປທ່ານກໍາລັງຢູ່ຮ້ານໂກເລດ, ເຮັດໃຫ້ຕາຂອງທ່ານເປີດກວ້າງສໍາລັບຄວາມງາມເຫລົ່ານີ້ເຊັ່ນກັນ.
Tetilla : ນົມເນີຍ້ຂອງງົວທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນແລະຮູບຮ່າງທີ່ຈັບຕາ
Garrotxa: (Pronounced 'ga-ROCH-ah) A ເນີຍນົມນົມແບ້ຄຶ່ງຫນຶ່ງຂອງບໍລິສັດທີ່ມັກຈະເຮັດໃຫ້ຜູ້ທີ່ບໍ່ມັກກິນເຂົ້າຫນົມຫວານ
Ibores: ຊີ້ນ້ໍານົມແບ້ທີ່ບໍລິໂພກຂອງບໍລິສັດຂັດຂັດລົງດ້ວຍ paprika ແລະນ້ໍາມັນເວີ.
ແບ້ຂີ້ເຜີ້ງ: ອີກປະເພດແປກປະເພດແອສປາໂຍນທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍ, ເປັນປະເພດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມກະຕັນຍູ, ເຮັດຈາກນົມຂອງແບ້ແລະແຊ່ນ້ໍາໃນໄວເພື່ອໃຫ້ສີມ່ວງສີມ່ວງທີ່ສວຍງາມ.
Campo de Montalban: ເນີຍ pasteurized ຈາກນົມງົວ, ແບ້ແລະນົມຂອງແກະ, ມີໂຄງສ້າງແລະມີລົດຊາດຄ້າຍຄືກັບ Manchego
Idiazabal: ຊີ້ນ້ໍານົມຂອງແກະທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງທີ່ມີເນື້ອແຂງແລະມີກິ່ນຫອມ smokey, ຈາກການ ສູບຢາທໍາມະຊາດ
Torta del Casar: ຊີ້ນ້ໍານົມ unpasteurized ້ໍານົມຂອງມີເນື້ອອ່ອນ, oozing ໂຄງສ້າງ. ບາງຄັ້ງ, ດ້ານເທິງຖືກຕັດແລ້ວແລະຊີດໄດ້ຖືກກິນດ້ວຍບ່ວງ. ອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ສະຫມຸນໄພ, ຫຍ້າແລະບາງຄັ້ງຂົມຂົມເລັກນ້ອຍຈາກ ພືດທີ່ ໃຊ້ໃນການປົນເປື້ອນນົມ.