ເລືອກປະເພດຂອງທ່ານຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍແລະບໍ່ overpower
ມີວິທີການຫຼາຍຢ່າງທີ່ມີລົດຊາດຂີ້ເຜີ້ງຂອງທ່ານຍ້ອນວ່າມີຄົນທີ່ມັກເຂົ້າຫນົມຫວານ. ຊອດສໍາລັບແມ່ບົດຂຸມທຸກ, rub ສໍາລັບປຸງແຕ່ງອາຫານທຸກຄັ້ງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີສູດພື້ນເມືອງແລະມີພື້ນຖານທົ່ວໄປ.
ໄມ້: ທໍາອິດ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີ ຄວັນຢາສູບ . ພື້ນຖານຂອງລົດຊາດ briskets ແມ່ນຄວັນຢາສູບ. ນັບຕັ້ງແຕ່ brisket ຖືກສູບຢາສໍາລັບເວລາດົນນານທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ ສູບຢາ ທີ່ເຂັ້ມແຂງຫຼື ຂົມ .
ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຢາກມັກ mesquite ຫຼັງຈາກນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າຂໍແນະນໍາໃຫ້ມີຄວາມເຄົາລົບທີ່ສຸດ. ໄມ້ປົກກະຕິສໍາລັບ brisket ແມ່ນການປະສົມປະສານຈາກຕົ້ນໄມ້ໂອ໊ກ. ເນື່ອງຈາກວ່າມີກິ່ນຫອມຂອງໄມ້ໂອ໊ກ, ມັນເປັນ ໄມ້ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ ຈະນໍາໃຊ້. ເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍການປຸງລົດຊາດນີ້, ພະຍາຍາມເພີ່ມບາງ hickory ຫຼືຫມາກໂປມ.
Marinade: ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະໄປກັບ marinade ສໍາລັບ ແຜນການ ຂອງທ່ານ ໃນການແຊ່ brisket ໃນມັນສໍາລັບການທີ່ດີ 24 ຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ເລິກເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຫຼາຍສະເຫນີການນໍາໃຊ້ນ້ໍາ marinade ອີງ. ລອງໃຊ້ ນ້ໍາຈືດຫຼືນ້ໍາຈືດ ຫຼື ປະເພດຂອງສົ້ມ . ເພີ່ມນີ້ການປຸງແຕ່ງຂອງການເລືອກຂອງທ່ານ. Brisket ແມ່ນຕາມປົກກະຕິຕາມລະດູການຫວານຫຼືຮ້ອນ. ສໍາລັບຄວາມຮ້ອນ, ທ່ານຕ້ອງການເພີ່ມ cayenne ຫຼື pepper chili ຮ້ອນຂອງທ່ານ favorite. ສໍາລັບຫວານຂ້າພະເຈົ້າແນະນໍາໃຫ້ທ່ານຫຸ້ມສີນ້ໍາຕານ້ໍາຕານໃນຕອນກາງຄືນ. ້ໍາຕານຈະສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ້ໍາຕານໃນຕອນເຊົ້າແລະສາມາດເປັນສະຕິສະຫນົມສະນັ້ນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຖ້າທ່ານເຮັດສິ່ງນີ້ທີ່ທ່ານຫໍ່ມັນແຫນ້ນຢູ່ໃນແຜ່ນຫີນຫຼືຖົງພາດສະຕິກແລະເອົາໃສ່ແຜ່ນໃຫຍ່ໃນຕູ້ເຢັນ.
Rubs: ທ່ານມີໂລກເປີດໃຫ້ກັບທ່ານໃນເວລາທີ່ມັນກັບ rubs , ຜັກທຽມ, ເຄື່ອງເທດ, ແລະພືດສະຫມຸນໄພ. ທຸກໆເລື່ອງທີ່ທ່ານມັກຈະມັກຈະເຮັດໃຫ້ເປັນສິ່ງ ທີ່ດີເລີດ ສໍາລັບ brisket. ເຖິງວ່າຈະບໍ່ມີລົດຊາດຫຼາຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າ. brisket ທໍາມະດາ smoked ໂດຍບໍ່ມີການປັບປຸງແມ່ນຍັງກິນອາຫານທີ່ດີ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຈື່ໄວ້ວ່າຖ້າທ່ານເລືອກທີ່ຈະເຮັດການປະສົມປະສານຫຼື rubs ແລະ sauces (mops ຫຼືຫຼັງຈາກນັ້ນສໍາເລັດແລ້ວ) ວ່າປຸງລົດຊາດຄວນສົມບູນແລະບໍ່ແມ່ນການຕໍ່ສູ້.
ພະຍາຍາມໃຊ້ເຄື່ອງເທດດຽວກັນໃນການຖູຂອງທ່ານທີ່ທ່ານເຮັດໃນຊອດຂອງທ່ານ. ການປະສົມປະສານນີ້ຈະຂຸດເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນແລະເຮັດໃຫ້ມັນດີ.
Bastes and Mops: A mop is basically a baste ປະຊາຊົນບາບີຄິວຢາກປາດຊີ້ນ ທີ່ມີແປງປອກແປງຂະຫນາດໃຫຍ່, ເພາະສະນັ້ນ, ນາຍ Walter Jetton ຕົ້ນສະບັບຕໍາ ່ , ປະຕິບັດຕົວຈິງແລ້ວໃຊ້ ຫມໍ້ໄຟ ເພື່ອແຕ່ງອາຫານຂອງຕົນ, ແຕ່ລາວໄດ້ແຕ່ງກິນສໍາລັບແອອັດຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼາຍ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານໃຊ້ຫມໍ້ຫຼື baste ເພື່ອຮັກສາ brisket ຊຸ່ມໃນຂະນະທີ່ການສູບຢາ. ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ທ່ານເພີ່ມໃສ່ຫມໍ້ແມ່ນພຽງແຕ່ເງິນ. ຫມູຄວນມີນ້ໍາແລະນ້ໍາ. ການເພີ່ມນ້ໍາສົ້ມຫຼາຍເກີນໄປຫຼືນໍ້າສົ້ມສາມາດເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຂົມ. ນອກຈາກນັ້ນການເພີ່ມນໍ້າຕານຫຼາຍເກີນໄປເຊັ່ນວ່າຢູ່ໃນນ້ໍາຫມາກເລັ່ນສາມາດນໍາໄປສູ່ການເຜົາໄຫມ້, ໂດຍສະເພາະຢູ່ໃນຫ້ອງສູບບຸຫລີ່ດັບເພີງ. ຮັກສາ mops ແລະລົດລົງງ່າຍດາຍແລະບາງ.
ຊອດ: ໃນເວລາທີ່ຂ້າພະເຈົ້າສົນທະນາກ່ຽວກັບ ນ້ໍາໄກ່ຄວາຍ ຂ້າພະເຈົ້າມັກຈະຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານເພີ່ມຫຼັງຈາກອາຫານທີ່ຖືກແຕ່ງກິນ. ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ ຊອດສໍາເລັດຮູບ ຫຼື ຊອດ ຕາຕະລາງ, ນີ້ສາມາດຈະຫນາ, ້ໍາຕານ, ສິ່ງໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ມັນຈະບໍ່ເຫັນໄຟດັ່ງນັ້ນມັນຈະບໍ່ເຜົາໄຫມ້. ຕາມປົກກະຕິກັບ barbecue, sauce ໄດ້ sits ສຸດຕາຕະລາງແລະ diner ແຕ່ລະຄົນສາມາດເພີ່ມສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າຕ້ອງການ. ຊອດສໍາລັບ Brisket ມັກຈະອີງໃສ່ຫມາກເລັ່ນແຕ່ບໍ່ແມ່ນສະເຫມີ.